Prilikom kiseljenja krastavaca i rajčica prema klasičnom receptu, mnogi ne žele probati ništa novo, ne sumnjajući da puno gube. Treba odstupiti od standarda i povrće kiseliti zajedno u jednoj posudi. U staklenci se međusobno prožimaju okusom, a jelo dobiva originalni okus. Lagano slane rajčice postaju slične krastavcima, a zelje je prožeto okusom rajčice.
Značajke pripreme raznih lagano slanih krastavaca i rajčica
Nema tajnih tehnika. Svaka domaćica priprema jelo na svoj način. Okus je drugačiji zbog odabira začina i omjera sastojaka. Količina soli, šećera, začinskog bilja, vode i dr. utječe na okus.
Pravila za odabir i pripremu sastojaka
Svatko za sebe odlučuje koje će rajčice odabrati - crvene, žute ili narančaste. Njihov oblik i veličina također igraju ulogu. Zelentsy ne bi trebao biti upleten i nema nedostataka. Veličina povrća je odabrana tako da stane u staklenku.
Soliti se može samo čisto povrće. Kako prljavština, mušice i ostaci ne bi dospjeli u staklenku, operu se, a zatim isperu 2-3 puta.
Kako pripremiti spremnike za početak procesa?
Glavni zahtjev je čistoća. Prilikom pripreme slabo slanih rajčica i krastavaca, spremnik ne treba sterilizirati. Također, posuda ne smije biti masna.
Kako zajedno napraviti lagano slane krastavce i rajčice?
Mnogi ljudi vjeruju da posuda za kiseljenje nema smisla. Ali to nije istina. Vrsta spremnika izravno utječe na okus gotovog jela.
Recept u loncu
Okus povrća praktički se ne razlikuje od onog koje se soli za zimu. Jedina razlika je u tome što ih nema potrebe motati u staklenku za zimu jer se odmah pojedu. Koji sastojci će vam trebati za kuhanje:
- krastavci - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- češnjak - 3 režnja;
- kišobrani kopra sa sjemenkama - 120 g;
- paprika - 2 kom .;
- lišće crnog ribiza - 3 kom .;
- lišće trešnje - 4 kom .;
- voda - 1 l;
- sol - 4 žlice. l.
Priprema korak po korak:
- Svi sastojci se peru od prašine, prljavštine i drugih ostataka.
- Krastavci, ako su gorke sorte, namoče se preko noći u hladnoj vodi.
- Češnjak se reže na tanke ploške, tako će brže pustiti aromu.
- Sve zelje se opere prije stavljanja u posude.
- Dno tepsije pospite paprom, začinima i češnjakom.
- Zatim dolaze rajčice pomiješane sa začinskim biljem.
- Na to se stavljaju narezane paprike, ostatak nasjeckanog češnjaka i začini.
- Sol se otopi u vodi i dobivenom tekućinom prelije povrće.
Za dobivanje lagano slanog povrća posudu držite u hladnjaku. Da bi jelo bilo brže, posuda se ostavi na toplom 2-3 dana. Što je više povrća u salamuri, brže postaje slano.
U banci
Što će vam trebati:
- mali krastavci - 650 g;
- male rajčice - 650 g;
- češnjak - 3 režnja;
- voda - 2-2,5 l;
- sol - 1 žlica. l. za 1 litru vode;
- šećer - 1 žlica. l. za 1 litru vode;
- kišobrani kopra - 3 kom .;
- hren (lišće) - 1 kom .;
- piment - 7 kom .;
- lišće grožđa - 3 kom.
Količina sastojaka je odabrana za 1 staklenku od 3 litre. Postupak soljenja:
- Ostavite krastavce u hladnoj vodi 1 sat.
- Krajevi zelja se odrežu, a rajčice izbockaju vilicom. Tako će se povrće brže usoliti. Velike rajčice možete izrezati na komade.
- Listove hrena krupnije narežite, a češnjak na ploške.
- Na dno tegle stavi se malo zelja, paprike i češnjaka.
- Slijede krastavci, pa rajčice.
- Povrće se po vrhu prekrije preostalim začinskim biljem.
- Stavite vodu na vatru i zakuhajte.
- U tekućinu se dodaje sol i šećer.
Povrće se prelije vrućom slanom vodom. Posuda je pokrivena poklopcem. Nakon hlađenja staklenka se stavi u hladnjak ili odnese u podrum. Nakon 1-2 dana povrće je spremno za jelo.
U paketu
Set sastojaka za jelo:
- krastavci - 200 g:
- rajčice - 100 g;
- češnjak - 6 češnja;
- grašak pimenta - 5 kom .;
- peršin - 50 g;
- kopar - 50 g;
- šećer - prstohvat;
- sol - pola žličice.
priprema:
- Zeleni se izrezuju na šipke duljine 5-8 cm.Rajčice se izrezuju na kriške, svaka bi trebala dati 8 komada.
- Zelje se nasjecka, a češnjak nareže na ploške.
- Pripremljena plastična vrećica postupno se puni komponentama. Prvo dolaze krastavci zajedno s češnjakom.
- Zatim dodajte zelje, piment, sol i šećer.
- Na kraju dolaze rajčice.
- Vreća se veže tako da u nju uđe što manje zraka.
- Nakon toga se protrese kako bi se komponente pomiješale.
- Povrće se ostavi na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Za to vrijeme paket se povremeno protrese.
Lagano slani krastavci i rajčice spremni su za 2 sata. Usitnjavanjem glavnih sastojaka začini brže prodiru u povrće. Za daljnje čuvanje prebacite u staklenku ili pladanj i stavite u hladnjak.
Za recept uzmite jaku celofansku vrećicu
Razdoblja i pravila skladištenja
Povrće ostaje prikladno za konzumaciju 2-3 mjeseca. Pod uvjetom da se drže na hladnom. Na vrućini brzo ukisele. Čim se okus pokvari, bacite ga.
