Kisele zelene rajčice svima su omiljeni kiseli krastavac. Zalogaj se može pripremiti na razne načine. Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata za kiseljenje zelenih rajčica, jer je ovo jedno od najčešćih jela u Rusiji.
Čak i oni koji ne vole jesti crvene rajčice tvrde da ne mogu proći pored takvih zelenih “ljepotica”. Pripremom desetak staklenki možete hraniti svoju obitelj ukusnim jelom nekoliko mjeseci. Kako pripremiti zelene rajčice za zimu? Pogledajmo najpopularnije recepte.
Jednostavan recept za ukiseljene rajčice
Ovo je prilično jednostavan recept koji ne oduzima puno vremena pa bi ga svaka domaćica trebala probati napraviti.
Što će vam trebati:
- češnjak - 5 češnja;
- granulirani šećer - 3 žličice;
- lovorov list - tri komada;
- sol - dvije male žlice;
- papar u zrnu - 3 komada;
- 500 grama nezrelih rajčica.
Kako kuhati:
- Pripremite staklenke unaprijed - dobro ih operite i sterilizirajte.
- Stavite češnjak na dno pripremljene posude.
- Pažljivo napunite staklenku rajčicama do ruba.
- Odozgo pospite odmjerenom količinom šećera i soli.
- Zatim bacite papar i lovorov list, pa zalijte čistom vodom.
- Staklenke pokrijte poklopcima i ostavite pet dana u zatvorenom prostoru.
- Nakon isteka vremena, obradaci se moraju ukloniti u podrum.
U ovim zelenim rajčicama u staklenkama uživat će cijelo ukućanstvo, ali i šire. Znajte da bilo koji pripravci ne mogu trajati više od 6 mjeseci, nakon čega je bolje ne riskirati da ih jedete.
Kako pravilno kiseliti rajčice
Ne zna svaka domaćica kako brzo i ukusno fermentirati zelene rajčice. Ovaj recept za fermentaciju nadmašio je druge u jednostavnosti pripreme i raznolikosti okusa.
Sastojci:
- lišće trešnje;
- zelene rajčice - 2 kg;
- svježi kopar;
- piment grašak;
- hrpa peršina;
- listovi hrena - 4 komada;
- sjemenke gorušice - 1 velika žlica;
- sol - 4 velike žlice;
- češnjak - 10 češnja;
- lovorov list.
Bolje je kuhati zelene rajčice u loncu. Proces pripreme traje otprilike 1 sat.
Način kuhanja:
- Za početak odaberite čvrste, neoštećene rajčice i operite ih.
- Sve začinsko bilje i začine stavite u lonac (možete fermentirati rajčice u kanti) na dno.
- Pažljivo savijte rajčice, posipajte ih začinskim biljem i začinima.
- Sada morate pripremiti rasol. Na svaku litru vode potrebno je staviti oko 3,5 žlice soli. U tom omjeru pripremite rasol i njime prelijte povrće.
- Na kraju dodajte listove hrena.
- Tepsiju pokrijte ravnim tanjurom na koji treba staviti uteg. Zatim ostavimo posudu u kući na sobnoj temperaturi dva tjedna.
Na kraju tog vremena rajčice će biti spremne i moći će se jesti. Ovaj brzi recept s rajčicama svakako podijelite sa svojim prijateljima i poznanicima.
Punjene rajčice
Recepti su različiti, ali ovaj se odlikuje originalnošću i nevjerojatnim okusom gotovog proizvoda. Sada ćemo naučiti kako pripremiti punjene zelene rajčice za zimu.
Za izradu nadjeva trebat će vam sljedeći proizvodi:
- nezrele rajčice (tri kilograma);
- paprika (2 komada);
- obični peršin (150 grama);
- češnjak (2 glave);
- kopar (100 grama);
- mrkva (2 komada).
Za rasol će vam trebati:
- 6% ocat (500 mililitara);
- kuhinjska sol (200 grama);
- granulirani šećer (300 grama);
- destilirana voda (šest litara).
Priprema ovih rajčica će imati sličan okus kao i bačve: rajčice neće biti kisele ili gorke, okus će biti nevjerojatan.
Metoda kuhanja je prilično jednostavna. Sve sastojke za nadjev prvo morate obraditi u stroju za mljevenje mesa. Zatim se rajčice izrežu i napune smjesom od povrća. Nakon toga povrće je potrebno staviti u staklenke. Rasol napravimo na uobičajeni način i njime napunimo pripremljene staklenke, zavrnemo ih poklopcima i odnesemo na hladno mjesto.
Optimalna je ovakva fermentacija rajčica u staklenkama za zimnicu, a kako bi pripravci duže trajali, u svaku staklenku stavite tabletu aspirina.
Gruzijski recept
Ovaj recept za zelene rajčice prenosi se s koljena na koljeno. Pripravak je vrlo hranjiv, ali za pripremu je potrebno minimalno vremena. Takve rajčice se dobivaju u staklenkama poput bačvi.
Sastojci:
- nezrele rajčice - 1 kilogram;
- celer - 150 grama;
- hrpa peršina;
- hrpa kopra;
- češnjak - 1 velika glava;
- voda - četiri čaše;
- lovorov list;
- crvena paprika - jedna mahuna;
- sol - jedna velika žlica.
Kako kuhati:
- Češnjak se oguli i svaki češanj izreže.
- Paprika se izreže i oguli, nareže na kolutove.
- Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte celer i peršin, kuhajte sedam minuta pa izvadite zelje i ostavite da se ohladi. U pripremljenu juhu dodaje se potrebna količina soli.
- Stavite rajčice u staklenke, a praznine pokrijte granama celera i drugim začinskim biljem. Napunjene posude do vrha napuniti ohlađenom salamurom, zatvoriti poklopcima i staviti u podrum.
Gotov proizvod se može jesti nakon 16 dana.
Ukiseljene rajčice
Događa se da nezrele rajčice postanu gorke, a domaćica se počinje brinuti hoće li moći ukloniti tu gorčinu? Da, možete!
Što će vam trebati:
- nezrele rajčice - 2 kg;
- ljuta paprika - 2 komada;
- češnjak - četiri glave;
- zeleni luk - 1 komad;
- hrpe zelenila;
- lovorov list - 3 komada;
- papar u zrnu - 3 komada;
- voda - 2 litre;
- sol - 4 velike žlice;
- šećer - 1 žlica.
Fermentirajte rajčice u kantama - bit će mnogo prikladnije. Uzmite zelje i povrće i operite ih. Ogulite češnjak i luk. Potrebno je sitno nasjeckati zelje. U rajčicama napravite rez, sve zelje propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pa dobivenom smjesom napunite rajčice. Kada je sve spremno, možete pažljivo prenijeti rajčice u kantu. Ako ostane zelja, preporučljivo je njime posuti povrće, a zatim ga možete preliti pripremljenom salamurom i poklopiti ravnim tanjurom. Zadnje što treba učiniti je staviti težak predmet na "poklopac". Za dva tjedna rajčice će biti spremne.
