Kisele tikvice za zimnicu jednostavno su i ukusno predjelo koje se dobro slaže uz svako jelo kao prilog. Glavni uvjet pod kojim se povrće može dugo čuvati je da staklenke moraju biti u hladnoj prostoriji. To može biti podrum ili hladnjak. Takav zalogaj možete pripremiti svaki dan kako biste razmazili svoje voljene ukusnim kiselim krastavcima.
Tikvice s lišćem ribiza i trešnje
Povrće možete fermentirati za svaki dan bez sterilizacije kada je počela sezona tikvica. Recepti za ovo očuvanje su prilično jednostavni.
Potrebni sastojci:
- 1 kg malih tikvica;
- 3 režnja češnjaka;
- Hrpa svježeg kopra;
- Lišće ribiza;
- Lišće trešnje;
- Lišće hrena;
- Prokuhana filtrirana voda;
- 30 grama krupne kuhinjske soli.
Način pripreme bez sterilizacije:
Povrće se fermentira po ovom receptu, najčešće u bačvi. Prvo morate pripremiti povrće i začinsko bilje. Sve je potrebno temeljito oprati pod tekućom vodom, tikvice narezati na velike kriške, kopar sitno nasjeckati. Tikvice je bolje uzimati mlade i bez sjemenki. Ogulite češnjak.
Zatim se pripremamo na ovaj način: prvo morate pripremiti spremnik. Na dno se stavljaju listovi ribiza i trešnje, listovi hrena i očišćeni češnjak. Zatim morate čvrsto rasporediti nasjeckane tikvice. Na vrh stavite nasjeckani kopar. Zatim posolite i sve prelijte kipućom vodom.
Stavite bačvu u hladnjak. Nakon 3-4 dana predjelo se može poslužiti. Povrće prema ovom receptu bit će nevjerojatno ukusno.
Konzervirane tikvice s mrkvom
Kisele tikvice idealne su kao prilog glavnim jelima, posebno pire krumpiru ili ribi. Koji još recepti postoje? Na primjer, način pripreme ove grickalice od mrkve vrlo je jednostavan.
Potrebni sastojci:
- 2 kg tikvica;
- 200 g mrkve;
- Svježi kopar;
- 10 grama korijena hrena;
- Mahuna ljute paprike;
- Glava češnjaka;
- 55 grama kuhinjske soli;
- 1 litra filtrirane vode;
- Crni papar u zrnu;
- Svježi listovi ribiza i trešnje.
Instant ukiseljeno povrće:
Tikvice je potrebno temeljito oprati i orezati stabljiku, a zatim narezati na velike kolutove. Glavicu češnjaka ogulite, režnjeve odvojite jedan od drugog i narežite na ploške. Operite zelje. Korijen hrena ogulite i naribajte.Ljutu papričicu nasjeckajte na ploške zajedno sa sjemenkama. Narežite mrkvu na kolutiće.
Za fermentaciju tikvica u staklenkama staklenke je potrebno prethodno sterilizirati. To je potrebno kako bi fermentirane tikvice duže trajale.
Na dno tegle stavite začinsko bilje i ljute papričice. Stavite malo tikvica. Zatim dodajte češnjak, mrkvu i malo začinskog bilja. Ponovo stavite tikvice. Kad se staklenka napuni, dodajte naribani korijen hrena, kopar i sve posolite. Ulijte prokuhanu vodu.
Pokrijte poklopcem i stavite nešto teško na vrh. Ostavite 10 dana. Za to vrijeme iz tegle će istjecati salamura, pa je preporučljivo ispod nje staviti duboku šalicu. Nakon 10 dana mogu se smotati i poslati u podrum.
Ovaj hrskavi međuobrok savršen je dodatak svakom obroku.
Kisele tikvice s krastavcima
Postoje razni recepti za kisele tikvice, na primjer, s krastavcima. Ovo je lagana grickalica koju će obožavati cijela obitelj.
Potrebni sastojci:
- 4 mlade tikvice srednje veličine;
- Mali krastavci;
- 2 grančice i korijen svježeg peršina;
- Hrpa svježeg kopra;
- Celer;
- Lišće hrena;
- Lišće ribiza i trešnje;
- Grančica estragona;
- Crni papar u zrnu;
- Glava češnjaka;
- Ljuta paprika (po želji);
- 2 litre filtrirane vode;
- 55 grama kuhinjske soli;
- 10 grama granuliranog šećera.
Način pripreme predjela od tikvica za zimu:
Ja sam ukiseljene tikvice pripremila na sljedeći način: povrće dobro isprati pod tekućom vodom. Odrežite krastavce sa strane peteljke. Tikvice narežite na kolutiće. Operite zelje, nasjeckajte peršin i kopar. Korijen peršina sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na ploške.
Kako povrće ne bi bilo previše kiselo, možete izostaviti dodavanje octene kiseline.Kako pripremiti rasol? Da biste to učinili, morate razrijediti šećer i sol u kipućoj vodi.
Na dno posude ili posude stavite listove ribiza i trešnje, malo zelja, korijen peršina i češnjaka. Zatim rasporedite povrće na sredinu. Zatim dodajte preostalo zelje, ljutu papričicu i papar u zrnu i rasporedite povrće. Kada je posuda puna, povrće možete preliti marinadom.
Pokrijte posudu poklopcem ili krpom. Ostavite tikvice da fermentiraju 4 dana. Nakon 4 dana povrće se može staviti u staklenke i staviti u hladnjak.
Prema ovom receptu, tikvice se mogu smotati za zimu. Da biste to učinili, nakon 4 dana ocijedite slanu otopinu, procijedite je i prokuhajte. Tikvice i krastavce operite pod vodom zajedno sa začinima, a zatim ih stavite u čiste staklenke. Sve prelijte marinadom, nakon 7 minuta ponovno izlijte i ponovno prokuhajte. Ponovite još dva puta. Nakon toga staklenke se mogu sterilizirati. Kada se staklenke ohlade, mogu se poslati u podrum.
