Da biste pripremili tikvice s pastom od rajčice za zimu, morat ćete se malo petljati. Ovako konzervirani služe kao samostalni međuobrok uz bilo koji prilog, a sokom od rajčice mogu se prelijevati mesna jela. Poslužuju se radnim danom i na blagdanskim stolovima. Ovo je prilično uobičajeno povrće, a svaka regija ima svoj popularan način pripreme.
Tikvice s pikantnim začinima u rajčici
Pikantnost takvog zalogaja neće ostaviti goste i ukućane ravnodušnima.Ljutina začina ne opterećuje okus tikvica, već mu daje originalnost.
Spoj:
- 3 kg mladih tikvica;
- 100 g češnjaka;
- pakiranje začina za korejsku mrkvu;
- 9% ocat - 150 g;
- 1 žlica. l. stolna sol;
- 200 g granuliranog šećera;
- 1 žlica. nemasno ulje (bolje je koristiti rafinirano);
- 500 g paste od rajčice;
- zelje po ukusu.
Postupak pripreme: tikvice, u kojima se još nisu formirale guste sjemenke, narežite na male ploške. Nema potrebe uklanjati gornju kožicu - tijekom procesa kuhanja ona će omekšati i neće stvarati neugodne osjete tijekom upotrebe.
Stavite tikvice u veliku posudu, dodajte sastojke iz recepta (začine, šećer, tijesto od rajčice, ocat, sol i ulje) i stavite na štednjak. Nakon vrenja smanjite vatru. Kuhajte uz miješanje 1 sat. Zatim dodajte pripremljeno začinsko bilje i češnjak. Kuhajte još oko 20 minuta i možete maknuti posudu sa štednjaka.
Stavite sadržaj u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade. Zatim se salata stavi u hladno skladište. Kada poslužite tikvice na vrhu, prelijte ih pastom od rajčice iz konzerve ili dodatno upotrijebite gotov kečap.
Pri kupnji paste od rajčice preporuča se obratiti pozornost na njezinu debljinu. Najbolja opcija za konzerviranje tikvica smatra se gušćom masom.
Konzervirane tikvice s kečapom
Ako u običnim receptima okus ove vrtne kulture daje začinsko bilje i češnjak, onda u ovom receptu obični kečap od rajčice dodaje originalnost. Možete ukiseliti kupovni proizvod, ali domaći ne sadrži kemijske sastojke koji negativno utječu na tijelo.
Preporučljivije je dodati domaće kuhano. Možete mu dodati bilo koji set povrća i voća, što će poboljšati i učiniti okus tikvica originalnijim.
Prilikom konzerviranja prema ovom receptu možete eksperimentirati sa sastojcima koji se dodaju tijekom pripreme zalogaja (limun, ljuta papričica ili đumbir).
Popis sastojaka:
- tikvice - 2,5 kg;
- 50 g stolnog octa;
- 0,5 šalice kečapa od rajčice;
- zrna crnog papra - 12 komada;
- pročišćena voda za piće - 1,5 l;
- granulirani šećer - 250 g.
Oprano povrće narežite na ploške jednake debljine. Ako je tikvica dosta velika, onda je presjeci poprečno pa rezati na polukrugove. Mala debljina pripremljenog povrća osigurat će njihovu jednoliku i dovoljnu natopljenost slanom vodom prilikom začepljenja.
Za ovu količinu sastojaka potrebno je 6 - 7 staklenki od pola litre. U svaki baciti po 2 crne paprike i dodati tikvicu. Marinada se priprema na ovaj način: kristalni sastojci (šećer i sol) se rastope u toploj vodi, zatim se doda kečap i prokuha.
Zatim se sastav stavi na stranu da se malo ohladi i doda se ocat prema receptu. Marinada se ulije u staklenke.
Sljedeća faza pripreme tikvica za zimu s pastom od rajčice i češnjakom je sterilizacija. U širokoj posudi prekrijte dno ubrusom i stavite napunjene staklenke poklopljene poklopcima. Posuda se zatim napuni vrućom vodom i prokuha. Nakon 15 minuta možete izvaditi staklenke i hermetički ih zatvoriti. Bez sterilizacije će tijekom skladištenja fermentirati i razbiti poklopac. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, obradak se uklanja za skladištenje.
Ovaj konzervirani "gulaš" pogodan je za topla jela, kaše ili krumpir pripremljen na bilo koji način.Djeca vole jesti ukiseljene tikvice jednostavno s tostom.
Slatke tikvice s pastom od rajčice
Ovaj recept ima okus kao desert od ananasa. Po želji dodati papra (slatkog ili ljutog). Možete kuhati tikvice s mrkvom.
Spoj:
- voda za piće - 0,5 l;
- 0,5 šalice paste od rajčice;
- tikvice - 2-3 kg;
- 50 ml 9% octa;
- 200 g granuliranog šećera;
- 7 češnja češnjaka;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml.
- 2 žlice. l. kamena sol.
Oprane staklenke možete sterilizirati na nekoliko načina: kuhati na pari iznad posude s kipućom vodom, u pećnici ili mikrovalnoj. Danas je potonja metoda najpopularnija. Ovim postupkom temperatura u kuhinji se ne povećava, kao što se događa s druge dvije varijante.
Opranim mliječno zrelim tikvicama uklonite peteljke. Prerezati ih poprečno tako da se naprave kolutići, a zatim svaki prerezati na 4 dijela. Češnjeve češnjaka očistite od tvrde ljuske i sitno nasjeckajte nožem. Pomiješajte ova dva sastojka u velikoj posudi. Zatim ulijte vodu i dodajte pastu od rajčice, sol i šećer (prema receptu). Nakon što prokuha pola sata, dodajte sav ocat, a nakon još 5 minuta sadržaj posude ulijte u staklenke i konzervirajte.
Konzervirano predjelo od tikvica s rajčicom i češnjakom
Ovaj recept je za 2,5 - 3 kg tikvica. Za pripremu tikvica s pastom od rajčice i češnjakom za zimu trebat će vam:
- staklenka od pola litre rajčice;
- biljno ulje - 200 ml;
- stolni ocat - 100 ml;
- šećer - 200 g;
- 1 glavica češnjaka;
- 20 kom. papar u zrnu;
- sol - 2 žlice. l.;
- lovorov list.
Bolje je koristiti mlade tikvice, ali ako već prezrele plodove morate smotati, onda ih ogulite i očistite od sjemenki, a potom narežite na ploške. Češnjak je potrebno naribati na srednje ribež ili protisnuti režnjem češnjaka.
Pasta od rajčice ulije se u aluminijsku posudu ili posudu s debelim dnom i počinje zagrijavanje na laganoj vatri. Kad pasta prokuha, dodajte sol, crni papar, lovorov list, ocat, granulirani šećer i biljno ulje.
Treba pričekati da sadržaj ponovno prokuha i dodati nasjeckane tikvice. Nakon što prokuhaju pola sata, tikvice će potonuti u tekućinu. Sada je vrijeme da ukiseljene tikvice prebacite u sterilne staklenke i zarolate.
Tikvice s paprikom i lukom
Ove konzervirane tikvice u tijestu od rajčice imaju okus uobičajenog lecha. Umjesto ploški paprike sadrži tikvice, a od paprike se pravi umak.
Za takvo očuvanje bolje je koristiti staklenke od 500-800 grama. Ovaj volumen je sasvim dovoljan za obitelj od 3 osobe.
Sastojci za salatu
- 2 kg tikvica;
- 100 g biljnog ulja;
- 1 mahuna ljute paprike;
- pasta od rajčice - 300 g;
- 0,3 kg luka;
- šećer - 2 žlice. l.;
- 0,5 kg paprike (obavezno crvene);
- 1 žličica sol;
- lovorov list i klinčić.
Obavezno skinite gornji sloj s tikvica. To se mora učiniti čak i ako su tikvice vrlo mlade. Na taj način možete postići nježnu teksturu konzerviranog povrća. Nakon toga žličicom ostružemo sjemenke - ali to je samo ako su tikvice zrele i sjemenke su postale tvrde.
Zatim biste trebali početi pripremati umak. Da biste to učinili, paprika se čisti od unutarnjih pregrada i sjemenki i izrezuje na velike komade. Očišćeni luk i češnjak stavite u blender zajedno s paprikom i ljutom paprikom. Tucite dok ne nastane homogena masa.
Na štednjaku zagrijte veliki lonac posoljene vode (4 litre) do vrenja.Tikvice narežite na veće komade i pirjajte u salamuri u obrocima 2 minute. Vadite šupljikavom žlicom i stavljajte u sterilizirane staklenke.
Iz blendera u smjesu s povrćem dodajte sol po receptu, šećer, klinčiće i lovorov list. Stavite posudu s umakom na vatru i kuhajte 5 minuta. Kipućim umakom prelijte tikvice gotovo do vrha i poklopite poklopcima.
Debeli ručnik od pamučnih niti stavlja se u veliku posudu u kojoj će se vršiti sterilizacija. Između obala trebao bi biti slobodan prostor. Prelijte vrućom vodom i prokuhajte.
Proces sterilizacije traje oko 15-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Poklopci se zatim zavrnu i staklenke preokrenu i ostave da se ohlade. Ohlađeni konzervi uklanjaju se za skladištenje.
Kako bi grickalica dobila više oštrine, dodajte malo octa (oko 2 - 3 žličice) u blender u kojem se miješa povrće, a zatim dodajte istu količinu šećera kako biste ujednačili okus.
Pržene tikvice u umaku od rajčice
Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole pržene tikvice.
Sastojci:
- tikvice - 4 kom .;
- 3 režnja češnjaka;
- 4 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1 žličica svaki sol i šećer;
- 4 žlice. l. ocat;
- 2 žlice. voda.
Oprane tikvice narežite na pola kolutiće. Masu razrijedite vodom, prokuhajte i dodajte sastojke za marinadu: ocat, šećer i sol. Staklenke sterilizirajte u mikrovalnoj (samo ih stavite 1,5 minute). Tikvice popržite na suncokretovom ulju i odmah nakon prženja stavite u sterilizirane staklenke, pospite sitno nasjeckanim češnjakom i prelijte kipućim umakom.
Nakon toga, staklenke se ponovno stavljaju u mikrovalnu pećnicu na sterilizaciju. Potrebno je postaviti maksimalnu snagu na 1 minutu, zatim izvaditi i smotati. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
