6 ukusnih recepata za hrskave kisele krastavce u staklenkama za zimu

Najpopularnije konzervirano povrće su krastavci. Domaćice ih spremaju za upotrebu u salatama tijekom hladne sezone ili za upotrebu kao zalogaj na blagdanskom stolu. Priprema hrskavih kiselih krastavaca u staklenkama za zimu ne traje predugo, ali morate strogo slijediti redoslijed radnji kako biste dobili željeni rezultat.

Značajke pripreme kiselih krastavaca za zimu

Konzerviranje se može izvesti prema različitim receptima. Gotovo svi zahtijevaju dodatak soli, octa i začina. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti kuhanja bez octa. Krastavci se mogu lagano posoliti, kiseliti ili ukiseliti. Sve ovisi o omjerima sastojaka i njihovom odabiru.

Odabir i priprema krastavaca

Za konzerviranje je bolje koristiti povrće koje sami uzgajate. Međutim, ako to nije moguće, možete ih kupiti na tržištu. U tom slučaju treba ih pažljivo odabrati. Ne smiju biti predugi, gusti, s crnim bodljama. Ne preporučuje se odabir glatkog povrća - ono je namijenjeno za izradu salata. Boja bi trebala biti tamno zelena.

Za pripremu za konzerviranje treba ih oprati i natopiti nekoliko sati. Ovaj postupak pomoći će očistiti plodove od nitrata i osvježiti ih.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklenke treba pripremiti: temeljito oprati s obje strane, a zatim sterilizirati na bilo koji dostupan način:

• u vodenoj kupelji;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj.

Bilo koji od njih omogućit će vam obradu spremnika prije valjanja.

Metode pripreme kiselih krastavaca

Postoji nekoliko načina za pripremu kiselih krastavaca kod kuće. To mogu biti opcije sa ili bez sterilizacije, hladna metoda ili korištenje senfa.

Ukiseljeni krastavci za zimu

Standardni "bakin recept" izdržao je test vremena. Predlaže prvo fermentirati povrće, zatim ocijediti rasol i dodati svježe. Zatim morate napuniti obradak prokuhanom slanom vodom i sterilizirati staklenku sa sadržajem.Staklenku morate zarolati odmah nakon što u nju ulijete kipuću marinadu.

Bez sterilizacije

Za one koji imaju malo vremena, možete i bez sterilizacije i pripremiti krastavce tako da ih stavite pod najlonski poklopac. Da biste to učinili trebali biste:

1. Napravite standardnu ​​pripremu i napunite hladnom vodom.
2. Staklenku prekrijte gazom i ostavite u sobi tri dana.
3. Nastalu pjenu treba ukloniti.
4. Nakon navedenog vremena salamuru je potrebno prokuhati i vruću preliti preko povrća u staklenkama.
5. Smotajte limenke.

Možete i bez kuhanja salamure. Međutim, u ovom slučaju, vjerojatnost očuvanja tijekom cijele sezone je mala. Bolje je jesti takve pripravke u bliskoj budućnosti.

Sa senfom u staklenke, kao bačve

Krastavce možete zatvoriti kao bačvu. Da biste to učinili, treba ih oprati, ali ne sterilizirati. Treba ih namakati u ledenoj vodi 1,5-2 sata. Zatim ih stavite u staklenke i zalijte ledeno hladnom salamurom. Odozgo pospite žlicom suhe gorušice.

Cijeli spremnik prekriven je plastičnim poklopcem, nakon čega se povrće infuzira 3 dana.

Važno! Budući da krastavci mogu ispustiti sok, najbolje je izbjegavati konzerviranje u staklenkama od litre.

Hladno kiseli krastavci

Ukusne krastavce možete konzervirati na hladno. Sastoji se od sljedećeg niza:

1. Krastavci se sipaju u posudu oko 6 sati.
2. Svakom krastavcu se odrežu krajevi.
3. Prethodno oprani listovi ribiza, hrena, trešanja, crnog ribiza i kišobrani kopra stavljaju se u staklene posude. Tamo dodajte par češnja češnjaka.
4. Na vrh se stavlja povrće, naizmjenično s listovima i začinskim biljem, do vrha posude.
5. Sadržaj je prekriven lišćem na vrhu.
6. Priprema se rasol. Za to se u vodu dodaje sol.
7. Staklenke se pune slanom vodom.
8. Staklenke se zatvaraju posebnim polietilenskim poklopcima koji se stavljaju tek nakon što se spuste u vruću vodu.

Proizvod će biti spreman za mjesec dana. Nema potrebe za motanjem takvih praznina.

Recept za željezni poklopac

Ovaj recept za pripremu povrća za zimu uključuje upotrebu aspirina. Cijeli proces je klasičan. Nakon što se tegle napune krastavcima i potrebnim začinima, pune se marinadom u koju se dodaju tri tablete Aspirina. Zatim se staklenka pokrije metalnim poklopcem. Treba ga odmah zavrnuti. Krastavci su slani, s oštrim okusom.

S lukom bez octa

Instant kiseljenje može se izvesti i bez upotrebe octa. Da biste to učinili, plodovi se pripremaju i stavljaju u staklenke zajedno s lišćem ribiza, hrenom i začinima. Na svaki sloj povrća stavljaju se kolutići luka. Pripremljena marinada se tri puta ulije u staklenke (nakon prva dva puta se ocijede). Staklenke se odmah poklope metalnim poklopcima i zarolaju.

Pravilno skladištenje i korištenje

Dobivenu konzervaciju treba čuvati na hladnom mjestu, ali bez visoke vlažnosti. Podrum ili smočnica dobro je mjesto za postavljanje tegli s krastavcima.