TOP 11 recepata kako ukiseliti ljute papričice za zimu kod kuće

Najčešće se čili koristi za pripremu ljutih začina koji jelima i svim vrstama povrtnih pripravaka daju poseban, zanimljiv okus. Ljubiteljima ljutog preporučamo kiseljenje paprike kako bi zimi uživali u izvrsnom zalogaju. Pripravci od čilija stekli su posebnu popularnost na Kavkazu. Tamo se poslužuje s raznim tradicionalnim jelima, kao što su khachapuri, šišmiški kebab i još mnogo toga. Detaljno ćemo vam reći kako pravilno posoliti ljute papričice.

Značajke kiseljenja ljute paprike za zimu

Iskustvo mnogih domaćica pokazuje da su za kiseljenje najprikladnije mesnate sorte. Tu spadaju Vizier, Astrakhan ili Wit. Svaki od njih je ukusan, sočan i pikantan na svoj način..

Priprema sirovina

Priprema paprike za kiseljenje zahtijeva odstranjivanje repova, a sjemenke se uglavnom ne diraju. U kombinaciji s đumbirom, začinskim biljem, medom i šećerom, čili papričica jelima daje još pikantniji okus.

Napomena! Posebno je zanimljiv okus u pripravcima od baškirskog čilija ili u kombinaciji sa slatkom paprikom. Paleta boja plodova je žuta, crvena i zelena.

Priprema spremnika

Kako biste čili dobro ukiselili i na kraju dobili ukusan zalogaj, morate se pridržavati nekoliko pravila. Prvo je to priprema samih sastojaka, a drugo je sterilizacija staklenki.

Kako pravilno kiseliti ljute papričice?

Hladna metoda pripreme papra kod kuće znači da se gotovo jelo čuva strogo u hladnjaku. Kod vruće metode staklenke se prvo steriliziraju, a zatim začepe. Danas postoji dovoljan broj recepata za kuhanje.

Jednostavno soljenje u hladnoj vodi

Ljuta papričica je sama po sebi dosta ljuta, a okus pripreme je primjeren. Za soliti hladno bit će vam potrebna voda, paprika i nejodirana krupna sol.

Način kuhanja:

1. Paprike oprati i odstraniti im repove.
2. Nakon toga se probuše po sredini, vrhu i dnu.
3. Stavite u posudu ili drugu steriliziranu posudu.
4. Pripremite otopinu soli (zasićenu) i zagrijte vodu kako biste ubrzali proces.
5. Pripremljenu otopinu ohladite i do kraja ulijte u staklenke (tegle), na vrh stavite tlak i ručnik.
6. Stavite na toplo i tamno mjesto 7-9 dana (za to vrijeme obradak će biti dobro nasoljen i fermentiran).
7. Pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu.

Slana ljuta paprika na armenski

Tsitsak – ovo je naziv ovog recepta za pripremu. To je zbog činjenice da se tijekom njegove pripreme često koriste zelene mahune koje nisu jako vruće.

Za soljenje će vam trebati:

• 250 grama soli;
• 5 litara vode;
• 6 češnjaka;
• zelenilo;
• 3 kilograma paprike.

Kako pravilno soliti:

1. Sušiti dva dana.
2. Priprema salamure.
3. Paprike, začinsko bilje i češnjak isperite (zadnje dvije djelomično rasporedite po dnu plastične posude, zatim dodajte čili i zalijte pripremljenom salamurom).
4. Na vrh staviti tanjur i pritisnuti par dana.
5. Čuvajte u hladnjaku tek nakon ocijeđenja u cjedilu i ponovnog dodavanja salamure.

Gruzijska ljuta paprika

Trebat će vam:

• 20 grama soli;
• med (35 grama);
• biljno ulje;
• jedan kilogram paprike;
• lovorov list (dva komada);
• 4 režnja češnjaka;
• ocat (230 mililitara);
• zelenilo.

priprema:

1. Čili i zelje se operu (potonji se sitno nasjeckaju).
2. Češnjak se oguli i nasjecka.
3. Napravite rez na dnu mahune;
4. U lonac stavite sol, ocat, list, ulje i šećer i prokuhajte, a zatim dodajte paprike.
5. Stavite gotov proizvod u cijelosti u posudu, zajedno sa začinskim biljem, češnjakom i ulijte marinadu.
6. Čuvati u hladnjaku.

S češnjakom i koprom

Sastojci:

• tri žlice maslinovog ulja;
• sol;
• kopar i češnjak;
• vino (suho bijelo, 100 mililitara);
• ocat (jabučni ocat, dvije žličice);
• začini - po ukusu;
• papar - crni mljeveni;
• 300 grama papra.

priprema:

1. Nasjeckajte češnjak.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Prethodne sastojke stavite u posudu i dodajte sol i mljevenu papriku.
4. Paprike oprati, odstraniti sjemenke.
5. Tavu namazati uljem, dodati paprike i pržiti.
6. Ostavite gotov proizvod da se ohladi.
7. U istu tavu ulijte začine, zagrijte ih i filtrirajte.
8. Nadjenite paprike koprom i češnjakom.
9. Stavite u posudu i zalijte vinom, octom, uljem.
10. Ostavite u hladnjaku 24 sata.

Ljuti čili u umaku od rajčice

Sastojci:

• šećer (55 grama);
• češnjak (35 grama);
• ocat (9% - 150 mililitara);
• lovorov list (pet komada);
• čili (jedan kilogram);
• sok od rajčice (tri litre);
• biljno ulje (80 grama);
• mljeveni crni papar.

Kako kuhati:

1. Sok pomiješajte sa soli, lovorom, mljevenom paprikom i prokuhajte.
2. Dodajte oprani chili i također prokuhajte (15-20 minuta).
3. Sameljite režnjeve češnjaka, dobivenu masu stavite u šerpu i ulijte ulje.
4. Prokuhajte, dodajte ocat.
5. Smanjite toplinu.
6. Gotovu grickalicu stavite u željenu posudu zajedno sa sokom od rajčice.
7. Čvrsto zatvorite poklopac.

S medom

Sve što vam je potrebno za pripremu ovog recepta je ocat (dvije litre), čili (kilogram i pol) i med (šest žlica).

Operite mahune, uklonite im repove i sjemenke (po želji). Kako biste zaštitili ruke i kožu od opeklina, preporuča se da sve radnje izvodite u jednokratnim rukavicama. Nasjeckajte čili (po želji). Stavite med (1 čajnu žličicu) u staklenku i čvrsto složite kriške, pa opet dodajte med. Ulijte ocat i zarolajte staklenku.

S aromatičnim biljem

Sve što vam treba je češnjak (pola kilograma), čili (dva kilograma), sol, šafran i hmelj suneli (po ukusu).

Čili i češnjak sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa, dodajte aromatične začine, sol i gotovu smjesu stavite u hermetički zatvorenu posudu za daljnje čuvanje u hladnjaku. Poslužite predjelo s umakom od majoneze (po želji).

Na mađarskom

Sastojci za pripremu:

• čili - pola kilograma;
• rajčice - 3 komada;
• sol, šećer, sušena paprika (20-30 grama);
• ocat (15 mililitara);
• ulje (biljno - 200 mililitara);
• luk (2 komada);
• češnjak.

Isperite neke sastojke i uklonite sjemenke. Nasjeckajte luk i češnjak te u dobivenu smjesu dodajte ulje. Pripremite sok od paradajza kojim prelijte paprike. Ostavite par sati pa stavite u staklenke. U njih ulijte rasol od šećera, soli i octa. Čuvati na hladnom mjestu.

Na korejskom

Čili operite, prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene posude. Dodajte oguljeni češnjak i mješavinu šećera, vode, korijandra i soli. Prokuhati, ohladiti i puniti staklenke.

Bez sterilizacije

Trebat će vam kilogram ljutih mahuna, 150 mililitara vode, šećer i sol, šest posto octa (200 mililitara), ulje (biljno).

Čili operite, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i ulja pa u nju stavite papriku, prelijte octom i prokuhajte. Stavite u pripremljene posude i ohladite.

Lagano posoljena ljuta paprika

Sastojci:

• Čile;
• začini;
• voda (2 litre);
• tri žlice šećera i istu količinu kamene soli;
• ocat (9%);
• hren.

Mahune osušite i punite u sterilizirane staklenke. Pripremite marinadu i njome prelijte mahune. Dodajte im korijen hrena i začine. Ulijte marinadu u tavu i ponovno prokuhajte (postupite 3 puta).Prelijte octom i zarolajte.

Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?

Izradak se može sušiti, konzervirati ili zamrznuti i čuvati na duži vremenski period (najmanje 2-3 godine).