33 ukusna i jednostavna recepta za pripremu kiselih krastavaca od povrća za zimu

Konzerviranje povrća uzgojenog u ljetnim vikendicama i okućnicama uobičajeno je u cijeloj zemlji. Uz pomoć posebne obrade možete pripremiti ne samo povrće, već i gljive. Posebno je popularno soljenje, kao jedan od načina konzerviranja, a dosoljavanjem se za zimnicu pripremaju krastavci, rajčice, vrganji, kupus.

Načela soljenja

Soljenje je način s dodatkom povećane količine soli. Sprječava razvoj bakterija ili plijesni te pomaže u očuvanju povrća za zimu.

Slani krastavci

Klasični recept koristi krastavce i lišće ribiza. Dodajte kopar i češnjak. Za staklenku od 3 litre uzmite 1 žlicu soli. Sastojci se čvrsto zbiju u staklenku, posipaju solju i ulijeju hladnu vodu. Zavrnite poklopce i okrenite ih.

Soljenje mednih gljiva na hladan način

Pripremljene gljive se namaču 10 sati, a zatim se voda isuši. Kopar, lišće lovora, lišće ribiza i cilantro stavljaju se na dno sterilizirane posude. Zatim stavite sloj medovača, obilno posolite i popaprite. Slojevi se ponavljaju. Ugnjetavanje se postavlja na posljednji sloj.

Lagano slani krastavci

Mali krastavci se rasporede u staklenke. Sloj s lišćem kopra, ribiza i trešnje. Dodajte 3 žlice soli i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima.

Kiseljenje patlidžana

Patlidžane narežite na krugove i blanširajte 3 minute. Zatim se čvrsto slažu u staklene posude. Zalijte marinadom: na 1 litru vode uzmite 3 žlice soli i nekoliko zrna papra.

Kimchi na korejskom

Odrezana glavica kineskog kupusa prelije se rasolom (10 litara kipuće vode na 1 kilogram soli) i namače 3 sata.Glavica kupusa se lagano ocijedi i podijeli na posebne listove. Svaki list se redom namaže ljutim umakom od čilija i složi jedan na drugi u duboku posudu. Nasjeckajte 1 šalicu režnjeva češnjaka i pospite po vrhu kupusa. Zatim pritisnite kupus pod pritiskom i prelijte preostalom salamurom 3-4 sata.

Preljev za boršč od cikle

Pripravak koji će biti tražen pri pripremi prvih jela zimi:

• luk, repa, mrkva, rajčica - po 500 grama;
• papar - 200 grama;
• češnjak, kopar po ukusu;
• ocat - 40 mililitara;
• začini, ulje.

Povrće se reže na komade i prži jedno po jedno. Začinite začinima po ukusu i dodajte otopinu octa. Staklenke s pripravcima se zarolaju.

Lubenica sa celerom i hrenom

Za lubenicu od 2 kilograma koristite korijen hrena i ljutu papričicu. Pripremite marinadu od 3 litre vode, 3 žlice soli. Lubenica se izreže, hren nasjecka na ploške, pa se prelije marinadom. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite 2 dana, zatim stavite u staklenke za čuvanje.

Mliječne gljive u bačvi

Očišćene mliječne gljive namočemo u vodu, mijenjajući je 2 puta. Zatim se stave na dno drvene kace. Posuti solju, paprom, koprom po ukusu. Gornji sloj je završen ugnjetavanjem. Isporuka 5-7 dana.

Ulje za kiseljenje

Prije soljenja gljive se operu, očiste, a oštećeni dijelovi se odrežu. Uzmite 1 kilogram maslaca, 1 litru vode, 65 grama šećera, 45 grama soli, crni papar (kukuruz), lovorov list.

Gljive kuhajte 25 minuta, zatim ih izvadite u cjedilo i rasporedite u staklenke u porcijama. Prelijte preostalom tekućinom i zatvorite.

Slani valovi

Volnushki se sole prema klasičnom receptu za kiseljenje gljiva. U ovom slučaju gljive se kisele zajedno s medovačama, vrganjima i drugim vrstama gljiva.

Krastavci na ruskom

Uzmite 3 kilograma krastavaca, 2 žlice soli, 1 litru vode, 5 češnja češnjaka, kišobran kopra. Krastavci, začini i češnjak raspoređeni su po posudi. Napunite salamurom. Ostavite 3-4 dana pod tanjurićem. Ocijedite rasol. Pripremite novu salamuru i ponovno prelijte krastavce. Pokrijte poklopcem.

Turshu na gagauskom

Rasol se priprema od 5 litara vode, 150 grama soli, 1 kašike šećera, 100 grama papra, listova hrena, kišobrana kopra. Vilice bijelog kupusa naribati i pomiješati sa nasjeckanom mrkvom. Očišćene slatke paprike pune se mljevenim kupusom. Poslagati cijele rajčice i punjene paprike. Napunite salamurom i pritisnite na vrh.

Kupus s medom

Jedan od recepata uključuje dodavanje meda umjesto šećera. Isjeckani kupus se pomiješa sa mrkvom i paprom. Salamura se pravi od meda, začina i začina po ukusu. Stavite pod tlak, dodajte slanu otopinu, a zatim pokrijte poklopcima.

Ukiseljeni krastavci s estragonom

U narezane krastavce ulije se marinada od 100 mililitara octa, 20 grama soli i šećera. Svaki sloj preliven je estragonom. Na vrh se stave mahune crvenog čilija i režnjevi češnjaka. Banke su sterilizirane.

Gruzijski kupus

Ovo je mješavina povrća s pretežnom količinom kupusa. Kelj i repa se izrežu na velike komade. U posudu s povrćem ulije se slana otopina od 3 žlice soli i 1 litre vode. Ugnjetavanje se primjenjuje na vrhu. Držati 3 do 5 dana.

Bačve slani krastavci

Krastavci se stave na dno drvene kace i zaliju klasičnim salamurom. Ugnjetavanje je postavljeno na vrh. Ukusni krastavci spremni su za 10 dana.

Lagano posoljene rajčice

Rajčice se mogu brzo ukiseliti uz pomoć kipuće vode. Na dno se stavljaju češnjak, kopar, listovi hrena i peršin.Zgusnuti rajčice, odozgo posuti 1 žlicom soli i preliti kipućom vodom. Preokrenite, nakon hlađenja odložite na pohranu.

Kiseljenje kupusa

Kupus se nasjecka i stavi u bačve. Napunite salamurom, pritisnite ugnjetavanjem. Provjeriti nakon 5 dana, dodati rasol.

Višnja šljiva sa solju

Višnja se kuha dok se ne odvoji koštica i pasira. Za 3 kilograma bobica uzmite 150 grama soli.

Krastavci u vrećici

Domaći krastavci se pripremaju pomoću vrećice. Krastavci se izrežu na uske trakice i stave u vrećicu. Po vrhu pospite sol, nasjeckani češnjak, kopar i kriške limuna. Vreća se istrese i zaveže. Nakon 10 sati su gotovi.

Rajčice s bosiljkom

Prilikom kiseljenja koristite listove i grančice bosiljka. Dodaju se umjesto listova hrena ili trešnje.

Limuni s ljutim papričicama

Komadići limuna pomiješaju se sa soli, grančicama ružmarina i crvenim čilijem. Stavite u staklene posude i dodajte sok od limuna. Nakon 3 dana, limun je spreman.

Patlidžan sa mrkvom i celerom

Patlidžane blanširajte 3 minute. Mrkva i luk se naizmjenično prže i miješaju. Patlidžani se prerežu po dužini i napune mljevenim povrćem. Stavite patlidžane u lonac i dodajte rasol od 1 litre vode i 50 grama soli. Ostavite pod pritiskom 3 dana.

Tikvice s hrenom i bosiljkom

Jednostavan način za kiseljenje tikvica. Režu se na tanke trakice i stavljaju u staklenke naizmjenično s listićima bosiljka i komadićima hrena. Napunite slanom otopinom koja se sastoji od 2 žlice soli i 1 litre vode.

Rajčice s češnjakom

Rajčice se izmjenjuju s nasjeckanim češnjakom i pune salamurom. Koriste klasični recept, ali ne dodaju ništa osim češnjaka.

Punjeni patlidžani s mrkvom

Popularan način kiseljenja patlidžana. Povrće se izreže na ploške, mrkva se nariba.Patlidžani se pune mrkvom i zarolaju u kolute. Kiflice se pune klasičnom salamurom i ostavljaju pod pritiskom 5 dana.

Plave s mrkvom i češnjakom

Blanširani patlidžani se pune sirovom mrkvom i češnjakom, te preliju klasičnom marinadom. Inzistirati pod pritiskom dok ne bude spreman.

Rajčice s hladnim senfom

Položeni su kišobrani lišća kopra, hrena, ribiza i trešnje. Ulijte slanu otopinu od 1 litre vode, 2,5 žlice šećera, 1,5 žlice soli, 15 grama senfa. Pokrijte poklopcima i stavite na skladište; nakon 2 mjeseca komadi su spremni.

Brzi lagano slani krastavci za 5 minuta

Krastavci se izrežu na polovice, slobodno slože u staklenke i posipaju solju, paprom i češnjakom. Zatvorite poklopac i snažno protresite 5 minuta.

Hladno kiseljenje zelenih rajčica

Zelene rajčice probodite čačkalicama i složite u staklenke. Prelijte klasičnom marinadom s dodatkom čilija i začinskog bilja. Ostavite dok se salamura ne ohladi i spremite.

Instant blago posoljene krastavce u hladnoj vodi

Krastavci su položeni, naslagani češnjakom i koprom. Zalijte salamurom koja se sastoji od 1 litre vode, 1 žlice soli i 50 mililitara octa. Nakon 5 sati, krastavci su spremni.

Jednostavno kiseljenje krastavaca bez šavova

Krastavci se raspoređuju u litarske staklenke, naizmjence s peršinom, češnjakom i koprom. Odozgo se sipa 40 grama krupne soli, prelije hladnom vodom i poklopi najlonskim poklopcem.

Krastavci u bundevi

Bundeva je očišćena od pulpe. Krastavci su poslagani, poslagani bilo kojim začinima i biljem po ukusu. Napunite klasičnom salamurom i ostavite 2 dana ispod bundeve.

Daljnje skladištenje obradaka

Praznine u steriliziranim staklenkama čuvaju se u podrumu 6 mjeseci ili više, podložno pravilima skladištenja.

Kiseli krastavci bez dodatne obrade ne smiju se čuvati duže od 1 mjeseca.