10 najboljih recepata za kuhanje prženih patlidžana za zimu korak po korak

Svaka domaćica konzervira rajčice, kisele krastavce, po receptima koji joj se sviđaju. Patlidžani su atraktivni zbog svoje lijepe kore, ali ako se takvo povrće ne skuha pravilno, možete se otrovati. Pulpa voća sadrži usoljenu govedinu, koja negativno utječe na funkcioniranje probavnih organa i daje gorčinu. Da biste zimi uživali u prženim patlidžanima, morate znati koje voće možete jesti kada postane nejestivo, akumulira otrovne glikozide.

Specifičnosti pripreme prženih patlidžana za zimu

Povrće s crnom sjajnom kožicom pirja se i marinira s češnjakom, peče s ljutim papričicama i rajčicama, poslagano u slojevima, ali najukusnije su pržene modre. Mlade patlidžane možete narezati na ploške ili kolutove debljine 10 mm, posoliti i popapriti, uvaljati u brašno, staviti u vruću tavu i pržiti na biljnom ulju.

Zagrijavanjem povrće počinje puštati tekućinu, a kako se ne bi pirjalo ili pretvorilo u pire, dodajte toplinu i nemojte pokrivati ​​tavu.

Kada patlidžani porumene s donje strane, okrenite ih i nastavite pržiti. Povrće na kolutiće stavite u sterilnu staklenku.

Zahtjevi za glavne sastojke

Prerasle borovnice posmeđe pri rezanju i nakupljaju otrovni glikozid, no mogu se i pržiti. Prvo se patlidžani izliju u posudu u koju se ulije posoljena voda. Voće namočite pola sata, temeljito isperite i obrišite ručnikom.

Za prženje se koristi rafinirano ulje koje zagrijavanjem ne stvara kancerogene tvari.

Priprema spremnika za čuvanje

Kako se prženi patlidžani ne bi pokvarili do proljeća, staklenke se temeljito operu sodom i dezinficiraju sterilizacijom, birajući jednu od sljedećih metoda:

• na rešetki za pećnicu;
• nad parom;
• u laganom štednjaku napunjenom vodom;

Patlidžani se ne motaju u velike posude, već u posude od 0,5 ili 0,75 litara, kuhaju se u loncu 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici 5. Poklopci se steriliziraju zajedno sa staklenkama, provjerava se ima li na njima ogrebotina i udubljenja. .

Najbolji recepti za pripremu

Prženi patlidžani jedu se kao zasebno jelo, poslužuju se kao predjelo uz govedinu ili perad ili uz pire krumpir.Za dugotrajno skladištenje, "male plave" su sterilizirane ili zapečaćene octom.

Klasični prženi patlidžani za zimu s paprom i češnjakom

Za dugotrajno skladištenje kupus se fermentira, krastavci se sole, rajčice se konzerviraju limunskom kiselinom ili octom, ali samo se patlidžani prže za zimu; za 1 kg mladog voća potrebno je uzeti:

• češnjak - 2 ili 3 glave;
• ljuta paprika 50 g i paprika - 200;
• ocat - 150 ml;
• suncokretovo ulje.

Kako bi predjelo bilo začinjeno i pikantno, domaćicama početnicama preporučuje se korištenje klasičnog recepta, gdje je sve opisano korak po korak:

1. Patlidžani se nasjeckaju na ploške debljine 5 mm i stave u slanu otopinu 20 minuta.
2. Nakon namakanja modrije se operu i osuše.
3. U tavu ulijte suncokretovo ulje, uključite štednjak i ispecite kriške s obje strane.
4. Dok se staklenke steriliziraju, iz papra se uklanjaju sjemenke, češnjak se ljušti i šalje u blender ili mlin za meso. Dobivena masa se posoli i doda ocat.
5. Složite umak i kriške patlidžana u pripremljenu posudu.

Staklenka sa grickalom se zarola najlonskim poklopcem i stavi na hladno. Ako "modri" nisu gorki, priprema se može raditi i bez namakanja plodova.

Brzi recept bez sterilizacije

U staklenci izgledaju originalno, a prženi patlidžani u umaku dugo se ne kvare. Kilogram voća se nareže na kolutiće, posoli i ostavi 30 minuta da pusti tekućinu.

Rajčice, zajedno s paprom i češnjakom, prolaze kroz mlin za meso i kuhaju pola sata. Plave se operu i poprže s obje strane. Zapečene patlidžane potrebno je spojiti s rajčicama, prokuhati, uliti u staklenke zajedno s octom i zatvoriti.

Za pripremu uzmite:

• luk - 2 kom .;
• češnjak;
• rajčice - 1300 g;
• šećer - 5 žlica;
• sol - 30 grama;
• slatki i crni grašak - 15 komada;
• ocat - 1/2 šalice;
• paprika - 0,3 kg.

Spremnici za povrće nisu sterilizirani. Staklenke je bolje odnijeti u podrum, gdje će zalogaj trajati dugo.

Bez octa

Od patlidžana se priprema zimnica, povrće je manje ljuto, dobro je za djecu, a ne šteti osobama sa želučanim tegobama. Za pripremu je potrebno uzeti:

• plave - 2 kg;
• rajčice - kilogram;
• mrkva i paprika - 6 kom .;
• suncokretovo ulje;
• peršin

Da rajčice omekšaju, pomiješajte s 2 žlice soli i 4 šećera. Mrkva je nasjeckana na ribež. Paprike i plavu papriku narežite na komade.

Napunite posudu uljem, dodajte povrće i začinsko bilje, kuhajte ispod poklopca sat vremena, dodajte protisnuti češnjak i ljutu papričicu, kuhajte 4-5 minuta, stavite u sterilnu posudu.

"Svekrvin jezik"

Jelo zanimljivog imena nije sramota poslužiti na svečanom stolu, okus će se svidjeti i ukućanima i gostima, priprema ne oduzima puno vremena, koristi se samo nekoliko sastojaka:

• 2 patlidžana;
• 2 rajčice;
• papar;
• majoneza za preljev.

Plave se izrežu na ploške i stave u slanu vodu. Nakon četvrt sata se operu, malo osuše i, uvaljane u brašno, izliju u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Kad su patlidžani prženi, premažite ih majonezom, istisnite češnjak, posolite, začinite paprom, ukrasite kriškama rajčice i stavite u posudu, presavijte je na pola. “Svekrvin jezik” dolazi na stol s koprom ili peršinom.

S rajčicama

Malo ćete se potruditi zatvoriti patlidžane s rajčicama u staklenke, ali zimi ćete imati što poslužiti uz meso ili pire krumpir.Oprane i oguljene modrije isjecite na cetiri dijela. Zrele rajčice blanširamo u kipućoj vodi par minuta, umočimo u hladnu vodu i ogulimo im koru. Rajčice se pasiraju u blenderu, u to se dodaju mljeveni papar i češnjak, uliju začini i ulije ocat. Masa povrća se prebaci u zdjelu i kuha na laganoj vatri.

Patlidžani se prže na ulju u tavi. Kad porumene s obje strane, pirjajte u pireu četvrt sata, dodajte đumbir, papar, začinsko bilje i nastavite kuhati 10 minuta. Za 7 komada plave dovoljno je uzeti:

• 700-800 g rajčice;
• 5 ili 6 češnja češnjaka;
• ocat - 30 ili 40 ml;
• šećer, začini, sol;
• papar - 3 kom.

Vruću masu potrebno je uliti u sterilne staklenke, zatvoriti i odnijeti u podrum. Plavi s rajčicom poslužuju se uz razna jela.

U adjici

Bogat okus i pikantnost povrću daje umak od rajčice, a paprika se ne dodaje odmah, već postepeno. Da biste umotali povrće u adjiku za zimu, trebat će vam:

• ocat - 10 ml;
• rajčice - 1 kg;
• suncokretovo ulje;
• češnjak;
• šećer - ½ šalice;
• malo soli;
• slatka paprika 0,5 kg i mahuna ljute paprike.

Dva kilograma plavih plodova se operu, prezreli plodovi se namoče, prže i preliju adjikom. Za pripremu kuhajte rajčice, oguljene češnjeve češnjaka i paprike sa šećerom 5-6 minuta.

Plavi se prebacuju u male staklenke, pune umakom od rajčice i steriliziraju četvrt sata.

S majonezom

Ako kuhate povrće prema ovom receptu, okus će biti poput prženih gljiva. Trebat će vam 2 kilograma mladih patlidžana, a osim njih možete koristiti:

• luk - 1 kg;
• glava češnjaka;
• ½ šalice majoneze;
• 2 žlice octa.

Plave je potrebno oprati, narezati na komade i kuhati u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta.Luk se nasjecka na pola prstena, prži na suncokretovom ulju, doda se patlidžan i pirja četvrt sata. Potom se u povrće ulije majoneza i ocat, doda protisnuti češnjak i ostavi na vatri.

Nakon 5 minuta, male sterilne staklenke pune se vrućim plavcem.

Na korejskom

Za zimu napravite zalogaj bogat vitaminima od pečenog povrća u pikantnom umaku. Za zatvaranje 8 staklenki od pola litre uzmite samo:

• 3 kg patlidžana;
• mrkva - od 700 do 800 g;
• glavica ili dvije češnjaka;
• kilogram paprike.

Za konzerviranje trebat će vam začini, čaša octa, suncokretovo ulje, začini za korejsku salatu od povrća:

1. Plave oprati i isjeckati na trakice, sjediniti sa 2 zlice secera.
2. Naribane mrkve prelijevaju se kipućom vodom sat vremena.
3. Paprici se odstrani sredina i izaberu sjemenke.
4. Patlidžane stavite u namašćen lim za pečenje, pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 °C.
5. Mrkva se izvadi iz vode, pomiješa sa začinima, protisnutim češnjakom i začinom, sjedini sa uljem i pošalje u modrije, peče se pod folijom za hranu oko 10 minuta.Patlidžani u nadjevu, zbijajući, stavljaju se u posudu.

Na gruzijskom

Pržene borovnice za zimnicu, koje se ne kvare ni u stanu, možete pripremiti bez sterilizacije, uz pola čaše octa kao konzervans. Patlidžani su najbolji s paprom, na kilogram plavih potrebno je 400-500 g slatkih i 1 mahuna gorkih. Sol i šećer se koriste u istoj količini - po 1 žlica. Za prženje se koristi suncokretovo ulje.

Proces pripreme grickalica nije teško svladati:

1. Patlidžane oprati, odstraniti krajeve, narezati na kockice i potopiti u slanu otopinu.
2. Paprika se oslobađa sjemenki i šalje u mlin za meso.
3. Češnjak protisnite i zajedno sa začinima dodajte u mješavinu povrća, dodajte ocat i kuhajte 5 minuta.
4. Plave se poprže u tavi, sjedine sa pireom od paprike i ponovo prokuhaju.

Vruća masa se stavlja u posudu. Nakon motanja, izolirajte debelim ručnikom ili dekom.

Značajke skladištenja izradaka

Plava paprika, poput paprike i rajčice, brzo se kvari kad je svježa. Da bi povrće duže trajalo, zamrzava se, kiseli i soli. Konzervirani patlidžan može se spremiti u smočnicu ako je tijekom pripreme korišten ocat ili su staklenke u kojima je predjelo sterilizirane.