Kako zamrznuti svježe šampinjone za zimu kod kuće

Važno je naučiti kako zamrznuti šampinjone za one domaćice koje stignu obaviti sve na poslu, a čiji je dom čist, ugodan, a kuhinja uvijek miriše na svježe pripremljenu hranu. Takvim domaćicama sve uspijeva upravo zato što uvijek ispravno provode vrijeme. Proveo sam vrijeme zamrzavajući šampinjone za zimu, a zatim sam ga spremio 10 puta za pripremu umaka, pire juha i pita s gljivama. Postoje najmanje četiri metode zamrzavanja. Sada ćemo ih sve ocijeniti. Ali prvo naučimo kako pravilno pripremiti gljive.

Priprema gljiva za zamrzavanje

Prije slanja gljiva na dugotrajno skladištenje, prvo ih morate sortirati. Izrežite sva zatamnjena područja kapa i nogu. Odrežite najniže dijelove nogu. Mogu biti u zemlji, teško ju je isprati.

Nećemo namakati gljive, nema potrebe za viškom tekućine kada ih šaljemo na policu zamrzivača. Samo ih trebate isprati toplom vodom i isprati prljavštinu s nogu i kapica. Na stol raširite papirnati ubrus presavijen u više slojeva i po njemu rasporedite sve gljive u tankom sloju.

Svrha ove radnje je osloboditi proizvod za smrzavanje od viška vlage.

Priprema spremnika

Razmislimo koji je spremnik najbolji za čuvanje gljiva u zamrzivaču prije nego što naučimo kako pravilno zamrznuti šampinjone. Glavni uvjet skladištenja je da je pakiranje zatvoreno i da je volumen jedne porcije razuman.

Zabranjeno je ponovno zamrzavanje. Odmrznuti proizvod treba potrošiti u jednom potezu. Spremnike za skladištenje odabiremo prema ovom zahtjevu. Zamrznute proizvode možete čuvati u sljedećim spremnicima:

1. Debele vrećice za zamrzavanje s patentnim zatvaračem.
2. Spremnici izrađeni od mekane plastike.
3. Korištene staklenke od kiselog vrhnja.
4. Spremnici malog volumena, za jednokratnu upotrebu.

Zamrzavam u malim pravokutnim posudama. Kako bih zatvorio, stavljam posudu u običnu plastičnu vrećicu. Čvrsto vežem torbu. Ova metoda je prikladna iz tri razloga:

1. Štedi prostor, spremnik se može postaviti tijesno uz sam vrh police.
2. Naljepnica s datumom pakiranja je jasno vidljiva. Stavljam ga na kraj posude.
3. Praktično za vađenje i odmrzavanje.

Metode zamrzavanja

Kako najbolje zamrznuti svježe šampinjone razumno je pitanje koje se postavlja svakoj domaćici.Zanimalo me i da li je moguće zamrznuti gljive koje nisu termički obrađene, ali pokazalo se da je moguće. Sada sam uspješno savladao moguće metode, koristim sve mogućnosti u životu, koristim gljive: sirove, kuhane, pržene.

Sada ću vam reći kako je lakše zamrznuti svježe šampinjone na dva načina.

Kako zamrznuti cijele sirove gljive

Ne može se svaka gljiva zamrznuti. Prvo odlučimo o veličini šampinjona. Velika veličina ne odgovara točno, samo mali i srednji šeširi će vam odgovarati. Za gljive s velikom kapom, trebali biste odabrati drugu opciju skladištenja - narezanu.

Gore sam vam već rekao kako pripremiti sirovine: oprati, osušiti. Sada ću podijeliti svoju metodu zamrzavanja. Koristim košare za kuhanje na pari. Imam odličan aparat za paru od mekane plastike. Košare od meke plastike mogu se koristiti za zamrzavanje hrane u hladnjaku, kuhanje i odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici te za namjeravanu svrhu - kuhanje na pari.

Gljive stavljam strogo u jedan sloj na dno posude. Posudu stavljam u gornju komoru. Pročitao sam da šampinjone trebate zamrzavati od 4 do 12 dana, pa ih ja držim u komori za brzo zamrzavanje 5-7 dana, zatim ih stavljam u vrećice ili posude i šaljem cijele smrznute gljive na donju policu zamrzivača. . Zapamtite: svježe smrznuti šampinjoni mogu se čuvati najviše godinu dana na temperaturi od -18 °C.

Pravilno zamrzavanje narezanih šampinjona

Znamo kako zamrznuti cijele šampinjone za zimu, vrijeme je da se pozabavimo rezanim gljivama. Narezani smrznuti šampinjoni lakši su za upotrebu, bez odmrzavanja mogu se koristiti u juhi, umaku ili u krumpiru prilikom prženja (pirjanja). Priprema rezane rajčice za zimu metodom brzog zamrzavanja sastoji se od 4 faze:

1. Primarna priprema sirovina.
2. Postupak rezanja gljiva.
3. Proces zamrzavanja.
4. Ambalaža.

Primarnu pripremu sirovina vršimo gore opisanom metodom. Odabiremo cijele primjerke, po mogućnosti velike. Narežite na ploške debljine 3-4 cm.Snite stavite na pladanj, dasku za rezanje ili silikonski lim za pečenje. Površina se može lagano namazati biljnim uljem. Smrznuta hrana se lakše skida s nauljene površine. To je to, smrznuti proizvod je spreman, možete ga staviti u zamrzivač. Pakirati nakon 4-5 dana. Nasjeckani svježi šampinjoni mogu se čuvati zamrznuti oko godinu dana.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Bolje je pržiti sve nekvalitetne gljive i zamrznuti ih. Podstandardne gljive uključuju sirovine koje su izgubile svoj oblik, slomljene su ili su velike. Prije prženja sve primjerke izrežem na proizvoljne komade približno iste veličine.

Za prženje uzimam lonac. Imam ga velikog promjera, sve gljive stanu u njega odjednom. Dno tepsije namažem uljem (bilo kojim). Pržim sirovinu dok tekućina potpuno ne ispari. Skinem posudu sa štednjaka, pustim da se gljive prirodno ohlade i spakiram ih. Pržene šampinjone pakiram u trajne vrećice, stvarajući sloj ne veći od 2 cm, obavezno priložite komad papira s datumom pripreme. Morate zapamtiti da se prženi šampinjoni mogu čuvati ne više od 6 mjeseci.

Skuhajte šampinjone za zamrzavanje za zimu

Postoji još jedan način zamrzavanja šampinjona kod kuće. Šampinjoni se mogu skuhati pa tek onda zamrznuti. Pogledajmo značajke kuhanja. Prvi uvjet je napuniti pripremljene sirovine hladnom vodom.

Drugi uvjet je posoliti vodu. Drugih uvjeta nema. Nakon što voda zakipi, šampinjone kuhajte 15 minuta, stavite ih u cjedilo, ohladite i rasporedite u posude.U spremnik stavljamo komad papira s datumom pakiranja i šaljemo ga u gornji odjeljak zamrzivača. Nakon nekoliko dana, spremnik se može spustiti u donji odjeljak, kuhani šampinjoni su zamrznuti, spremni za jelo u roku od 6 mjeseci.

Olakšajte si život. Pripremite kvalitetne smrznute gljive, koje će ubrzati proces pripreme ukusnih jela uz dodatak šampinjona.