5 najboljih recepata za kuhanje prženih gljiva za zimu

Ljeti i jesen vrijeme je za gljive. Ako je "tihi lov" bio uspješan, tada možete eksperimentirati i umjesto tradicionalnih slanih gljiva koristiti pržene gljive za zimu. Bilo koja vrsta gljiva može se koristiti za konzerviranje.

Značajke pripreme prženih gljiva za zimu

Nema ništa komplicirano u pripremi gljiva za zimu. Za prženje je pogodna bilo koja vrsta. Najbolje je odabrati male gljive, ispadaju ukusnije.Ako ih ima puno, najbolje ih je razvrstati po vrsti i čuvati odvojeno. Na ovaj način okus kiseljenja je bogat i ujednačen.

Također je vrijedno napomenuti da nije preporučljivo koristiti noge mednih gljiva i vrganja za konzerviranje. Ne ispadnu baš ukusni.

Zahtjevi za glavne sastojke

Gljive je najbolje sakupljati podalje od ceste. U njima se nakupljaju toksini i teški metali u velikim količinama, a to može dovesti do trovanja. Ne smiju se koristiti crvljive gljive. Kapice trebaju biti glatke, bez znakova oštećenja, a nožice moraju biti čvrste. Za prženje su prikladni i biljno ulje i maslac. Gljive možete popržiti i na masti.

Trebate li kuhati gljive prije prženja ili ne?

Prije prženja nije potrebno kuhati. Ovo je potrebno samo ako su gljive sakupljene u blizini ceste ili kuća. Kuhanje gljiva pomaže u probavi štetnih tvari iz njih, a ako su sakupljene na ekološki prihvatljivom mjestu, onda za to nema potrebe.

Također, potreba za kuhanjem gljiva ovisi o njihovoj vrsti. Naravno, one jestive ne treba kuhati. A one uvjetno jestive obavezno prokuhati.

Uz prethodno prokuhavanje

Prije prženja, gljive se sortiraju i temeljito operu. Zatim ulijte ledenu vodu 20-40 minuta. Prije kuhanja se ocijedi. Kuhajte 20-35 minuta.

Nema vrenja

Gljive ne morate kuhati, već odmah počnite pržiti. U tom slučaju se također peru i sortiraju. Možete ih rezati ako su veliki. Ova metoda pripreme prikladna je ako će se konzervirati bez sterilizacije.

Recepti za pržene gljive

Postoji veliki broj recepata za pržene gljive za zimu.Ovo je izvrstan poluproizvod, koji je pogodan za pripremu raznih jela.

Pržene medene gljive za zimu u staklenkama

Sastojci za medene gljive pržene u biljnom ulju:

• 3 kg oguljenih i opranih gljiva;
• 3 žlice. l. biljno ulje (također možete koristiti maslac kako biste jelu dali neobičan okus);
• fina kuhinjska sol po ukusu;
• par listova lovora;
• bilo koji začini po želji.

Priprema za konzerviranje:

1. Medene gljive temeljito isperite od zemlje, razvrstajte ih i očistite od ostataka.
2. Prelijte vodom i ostavite ih 20 minuta.
3. U tavi rastopite maslac i dodajte malo biljnog ulja.
4. U tavu stavite medene gljive i pržite dok ne omekšaju uz povremeno miješanje.
5. 3-5 minuta prije spremnosti dodajte sol i začine, lovorov list.
6. Izvucite lovorov list.

Pripremljene medovače stavite u staklenke i zarolajte. Ovako pripremljene gljive treba čuvati u hladnjaku i potrošiti što je brže moguće.

Lisičarke

Potrebni sastojci:

• 3 kg lisičarki;
• sol;
• ulje ili mast;
• bilo koji začini.

Proces pripreme lišća za zimu:

1. Lisičarke narežite na krupne kocke.
2. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kako biste se uvjerili da su lisičarke dobre, kušajte vodu. Ako nije gorka, lisičarke su dobre za jelo.
3. U tavi rastopite maslac i dodajte lisičarke, pržite 40 minuta dok tekućina potpuno ne ispari.

Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati začine kako biste pripremi dali neobičan okus. Gotove lisičarke stavite u staklenke i zatvorite. Pripravak je najbolje koristiti za prženje krumpira. Lisičarke nije potrebno pržiti, možete ih odmah dodati krumpiru.

šampinjon

Sastojci za pripremu šampinjona prženih s lukom za zimu:

• svježi šampinjoni;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• sol.

Proces očuvanja:

1. Šampinjone narežite na ploške ili ploške.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na krupnije kockice.
3. Zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje.
4. U ulje možete dodati grančice ružmarina kako bi šampinjoni imali ugodan miris i okus.
5. Pržite luk dok ne porumeni.
6. Dodajte gljive i pržite ih dok ne ispari višak tekućine i ostane samo ulje.

Pri kraju kuhanja posoliti. Smjesu stavite u staklenke i poklopite poklopcima. Konzerve stavite u hladnjak ili podrum.

Bukovače

Sastojci za pripremu bukovača za zimu:

• gljive kamenice;
• maslac;
• sol i začini po želji.

Kako pripremiti jelo:

1. Očistite bukovače od ostataka, temeljito isperite pod tekućom vodom i ostavite da se malo osuše.
2. Zatim ih nasjeckajte, ali ne na sitno.
3. Zagrijte tavu, u njoj otopite maslac pa dodajte 20 ml suncokretovog ulja.
4. Dodati bukovače i pržiti dok ne porumene.

Ne zaboravite posoliti bukovače. To se može učiniti i na kraju kuhanja i na početku. Gotovo jelo stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Stavite ih u hladnjak ili stavite u podrum.

Pržene bukovače možete podgrijati i jesti kao samostalno jelo ili s njima kuhati krumpir, juhe ili bilo koja druga jela.

na bugarskom

Što vam je potrebno za pripremu:

• gljive;
• ulje za prženje;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 3 žlice 9% octa;
• kopar i peršin;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte gljive.
2. Pržiti u tavi dok ne bude gotovo.
3. U staklenke stavite češnjak i nasjeckano začinsko bilje, dodajte gljive.
4. U ulje od gljiva dodajte sol i ocat te prokuhajte.

Dobivenom marinadom prelijte gljive, sterilizirajte staklenke 40 minuta u slanoj vodi, a zatim zarolajte.

Skladištenje obradaka

Pržene konzervirane gljive mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Koliko dugo možete pohraniti?

Pržene gljive mogu se čuvati oko godinu dana. Nije preporučljivo duže ih čuvati. Jelo gubi na okusu, a što staklenke duže stoje, veća je mogućnost trovanja. Najbolje ih je potrošiti unutar 6 mjeseci nakon valjanja.