Zamrzavanje ljetnog povrća neophodno je kako biste uživali u prirodnom okusu i dobrobiti proizvoda zimi. Patisson je rođak bundeve, tikve. Sadrži mnogo vitamina i minerala koji jačaju imunološki sustav, čiste tijelo od toksina, uklanjaju soli i smanjuju kolesterol u krvi. Kako bi se sačuvale hranjive komponente, povrće treba pravilno zamrznuti.
Berba za skladištenje
Čudan i originalan oblik tikve podsjeća na tanjur s izrezbarenim rubovima. Ime je prevedeno s francuskog kao ploča s povrćem.Pulpa sadrži vitamin A, PP, vitamine B, C, kalcij, fosfor, željezo.
Tijekom sezone zrenja potrebno je brati tri puta tjedno. Ako je berba rijetka, povrće će postati prezrelo. Kožica pobijeli, a meso olabavi i gubi dragocjene tvari. Trebate ga rezati s peteljkom.
Za razliku od svojih rođaka, bundeve, tikve se ne čuvaju svježe dugo vremena. Na sobnoj temperaturi svježe povrće može se čuvati najviše dva dana, au hladnjaku ga možete čuvati svježe tjedan dana.
Unatoč činjenici da se povrće može kupiti u trgovini tijekom cijele godine, ljetno voće sadrži komplekse vitamina i minerala potrebnih tijelu. Postoje i drugi pozitivni aspekti zamrzavanja tikvica:
- zimsko povrće je skuplje, pa možete uštedjeti proračun tako što ćete izvaditi dio tikvica iz zamrzivača;
- možete biti potpuno sigurni da povrće nije tretirano kemikalijama i da je skladišteno u ispravnim uvjetima;
- čisti, nasjeckani i oguljeni komadi mogu se odmah dodati u pripremljeno jelo, pa domaćica štedi i vrijeme;
- nema potrebe za skladištenjem u podrumu i podrumu, pogotovo ako ih nema.
Sve što trebate učiniti je pripremiti hranu i opremu. Tijekom rada samo trebate oprati povrće, narezati ga na ploške i staviti u posude.
Pripremna faza
Squash se može čuvati svjež najviše tjedan dana. Ali kada se zamrzne ili konzervira, povrće se može dugo koristiti kao hrana. Morate odabrati tikvice za zamrzavanje koje nemaju ogrebotine, udubljenja ili druga oštećenja.
Proizvod se mora temeljito oprati kako bi se uklonila prljavština, možete koristiti spužvu. Malo povrće može se zamrznuti cijelo. Nakon pranja u hladnoj vodi potrebno ih je dobro osušiti i staviti u vrećice.
Rok trajanja smrznutih komada tikve je otprilike 10 mjeseci.
Velike plodove preporuča se rezati na kriške. Prvo treba očistiti koru. Izrezane kocke se stavljaju na ravnu posudu i stavljaju u zamrzivač na dva sata. Nakon toga, kocke se skupljaju u jednu vrećicu i šalju natrag u zamrzivač. Ovim postupkom spriječit ćete da se kriške smrznu jedna uz drugu.
Za zamrzavanje tikvica za zimu možete koristiti vakuumske vrećice i plastične posude. Oni će zaštititi sadržaj od stranih mirisa i sačuvati korisne komponente. Korisno je navesti datum i vrijeme pakiranja na svakom spremniku.
Neki recepti za zamrzavanje tikvica sadrže dodatni korak. Iskusne domaćice provode postupak blanširanja prije zamrzavanja tikvica. Dva velika lonca s vodom će vam dobro doći. Stavite jednu posudu na vatru i dovedite vodu do kuhanja. U drugu ulijte hladnu vodu i ubacite kockice leda. Cijela se tikva potopi u kipuću vodu na 6 minuta, a komade je potrebno uroniti samo na 2 minute. Zatim odmah stavite povrće u ledenu vodu.
Uzimanje kontrasta pomoći će u održavanju oblika i elastičnosti pulpe. Neće se raspasti nakon odmrzavanja i tijekom kuhanja. Nakon ove faze, povrće se položi na papir ili ručnik i ostavi da se potpuno ohladi.
Pravila i metode skladištenja
Kod kuće povrće trebate čuvati samo u zamrzivaču. Što je niža temperatura, dulje ih možete tamo držati. Optimalna temperatura se smatra -18 stupnjeva. Na temperaturama iznad -10 stupnjeva, skladištenje je dopušteno samo tri mjeseca.
Ne biste trebali odabrati staklene posude za skladištenje, jer mogu puknuti zbog naglih promjena temperature.Najprikladnije su vakuumske vrećice koje se zatvaraju posebnim stezaljkama. Prikladno je koristiti plastične posude.
Postoji nekoliko opcija kako zamrznuti tikvice za zimu. Povrće možete rezati na različite načine. Oblik ovisi o namjeni za koju se namjeravaju koristiti nakon odmrzavanja. Nasjeckane komade možete staviti u jednu veliku vrećicu ili ih možete staviti u male za porcije.
Smrznuto povrće možete pasirati:
- Squash je oguljen i očišćen od crijeva, izrezan na male kockice;
- narezano povrće stavlja se u tavu s vodom i kuha na laganoj vatri dok ne omekša;
- kuhano povrće se pomoću miješalice pretvara u pastu;
- dobivena homogena masa se stavlja u male, porcionirane posude;
- pire od tikvica stavlja se u zamrzivač na tri sata;
- Smrznute kocke izvaditi iz kalupa i sipati u vrećicu.
Po potrebi kocke se podgriju ili dodaju u neko drugo gotovo, toplo jelo, npr. žgance ili pire krumpir. Brzo se odmrzavaju i daju jelu nježan, ugodan okus.
Mnoge domaćice tikvicu zamrzavaju s drugim povrćem: „Ako planirate zamrznuti tikvicu za varivo od povrća, ja je pripremam u isto vrijeme kad i ostalo povrće. Paprike babure, patlidžane i rajčice operem i očistim od sjemenki. Svo povrće narežem na kockice i slažem u jednu vrećicu. “Već nekoliko godina zaredom zamrzavam povrće na ovaj način. Vrlo je zgodno koristiti gotovo rezano povrće u pripremi raznih jela.”
Ostale metode skladištenja za zimu
Tikvu možete osušiti za zimu. Također će zadržati sve nutritivne komponente. Možete ga sušiti na izravnom suncu ili u pećnici.Potrebno je odabrati samo zrele, neoštećene plodove. Operu se, odrežu im rubovi i peteljka. Zatim je potrebno povrće narezati na kolutove.
Narezane kolutiće u jednom sloju stavite na pleh ili papir za pečenje. Nakon određenog vremena reznice je potrebno preokrenuti. U pećnici će cijeli proces trajati oko 6 sati. Gotove osušene kriške preporuča se pohraniti u platnenu vrećicu.
Squash se često konzervira. Postoji mnogo popularnih i dokazanih recepata. Povrće se može soliti, kiseliti, od njega praviti salate i džemove.
Recept za kisele tikve.
- Squash u količini od 500 g ispere se od onečišćenja. Veliki plodovi se narežu na kockice, a sitni se ostave cijeli.
- Trebat će vam paprike i ljute papričice. Povrće se opere, odstrani sjemenke, peteljke i pregrade. Bolje je rezati na trake.
- U sterilizirane staklenke stavite 6 zrna pimenta, jedan list lovora, 3 češnja češnjaka (možete narezati na ploške pa će okus biti oštriji), listiće višnje i ribiza kao prvi sloj.
- Na začine se stavljaju paprike.
- Posljednji sloj se stavlja u staklene posude s tikvicama i ulijeva se kipuća voda u staklenke 6 minuta.
- Voda se ocijedi i doda se 50 g soli i šećera, čim voda ponovno zakipi ulije se 5 ml octa.
Staklenke se zarolaju i umotaju u toplu deku dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
