Brzi i ukusni recepti za pripremu tikvica za zimnicu su za prste polizati.

Usjev iz obitelji bundeva, koji ima plodove originalnog oblika, došao je u Europu iz Latinske Amerike i odmah se svidio zbog svog okusa i svestranosti. Povrće je prisutno u mnogim kulinarskim receptima, a po broju korisnih komponenti znatno premašuje dobro poznate tikvice.

Za zimu se tikve mogu ukiseliti i konzervirati. U kombinaciji s drugim sastojcima, plodovi daju originalna jela koja su cijenjena zbog svog okusa i zasiću ljudsko tijelo esencijalnim tvarima.

Koje su prednosti squasha? Prednost povrća

Bundeva, kako ovu biljku nazivaju zbog bizarnog oblika ploda, bogata je mineralnim solima, vlaknima, a sadrži škrob i pektine.

Pulpa tikvice sadrži elemente u tragovima u obliku:

• titan i cink;
• fosfor i molibden;
• bakar i kalij;
• kalcij i aluminij.

Plodovi sadrže nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine skupine A, D, B. 100 grama povrća sadrži manje od dvadesetak kalorija, koristi se u raznim dijetama.

Voće, koje je dobilo ime koje se s francuskog prevodi kao pita, cijenjeno je ne samo zbog pulpe, već i zbog bogatog sjemena:

• lecitin i proteini;
• glikozidi i smole;
• zasićene kiseline.

Kada se konzumira, sok od tikve djeluje kao antioksidans, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i smiruje živce. Pulpa povrća sadrži lutein, zbog čega:

1. Metabolizam se ubrzava.
2. Kolesterol se uklanja.
3. Normalizira se rad jetre i bubrega.

Vitamin A i tokoferol vlaže i zaglađuju kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte, a kosi vraćaju sjaj.

U alternativnoj medicini tikva se koristi za liječenje gastritisa i čira na želucu. Sok od ploda otklanja otekline i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno djeluju na stanje žučnog mjehura i poboljšavaju rad jetre.

Vlakna sadržana u tikvicama pomažu u liječenju pretilosti, čiste tijelo od toksina i viška vode, normaliziraju postotak šećera i ubrzavaju metabolizam lipida.

Pravilna priprema tikvica

Ne znaju sve domaćice kako pripremiti jela od povrća i koliko su zdrava, ne znaju svi koje je voće pogodno za pripremu zimnice ili kako ga ispeći u pećnici. Nježnu kožicu mlade tikve nije potrebno guliti; Zreli plodovi imaju tvrdu koru koju je potrebno odrezati. Prezrelo povrće koristi se kao lonac za meso, gljive i kao ukrasni ukras.

Tikvice promjera oko 4 centimetra pogodne su za pripremu jela, a veće i za nadjev.

Povrće oprati, osušiti i odstraniti peteljku. Za prženje prerežite ga na pola i odvojite ploške. Cijela tikva se marinira i puni. Za konzerviranje se najprije blanširaju, a potom ohlade u ledenoj vodi.

Metode berbe

Možete zasititi svoje tijelo korisnim komponentama prisutnim u bundevi čak i zimi. Domaćice imaju svoje kulinarske recepte, prema kojima pripremaju pripreme za dugotrajno skladištenje. Najviše vitamina i mikroelemenata ostaje u osušenoj tikvi. Oprane mlade plodove potrebno je oprati, odstraniti im peteljku, narezati na kolutove debljine do 3 centimetra, koje poslagati u pleh i ostaviti na suncu.

Proces se značajno ubrzava ako tikvice stavite u pećnicu s otvorenim vratima ili u električnu sušilicu.

Temperatura u kabinetu je postavljena na 50 stupnjeva. Kriške voća pohranjuju se u vrećicu tretiranu otopinom soli.

Povrće se za zimu priprema na druge načine:

• zamrznuti;
• sol;
• konzervirana;
• ukiseljeno.

Tikvu zatvorite u staklenke, u obliku salate, zajedno s paprikom i rajčicom, češnjakom i koprom. Od plodova se dobiva ukusan džem, aromatični kompot s dodatkom šljiva i hranjivi kavijar.

Zamrzavanje za zimu

Tikvu, koja će se čuvati do sljedećeg ljeta, možete pripremiti bez valjanja u staklenke, bez kuhanja ili prelijevanja slanom otopinom.Prerada voća ne oduzima puno vremena, a korisne komponente ostaju.

Pločasta bundeva se obreže po rubovima, zamrzne u kolutima, blanšira u kipućoj vodi do 6 minuta, potom prebaci u ledenu vodu, zatim osuši, raširi na krpu ili papir.

Cijeli plodovi se stavljaju na pladanj, kolutići se stavljaju u posebnu vrećicu. U zamrzivaču će trajati do ljeta, dok novo povrće ne sazri.

Pikantno ukiseljeno

Mnoge domaćice preferiraju druge načine spremanja tikvica, koje se mogu konzumirati kao međuobrok ili gotova jela.

Bundeva se marinira s drugim povrćem, sama ili sa začinskim biljem. Okus ovisi o tome što se uzima kao dodatni sastojci. Šećer i sol uvijek su prisutni.

Pomoću sljedećeg recepta možete dobiti ukusne ukiseljene tikve. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• cijelo voće - 0,5 kg;
• peršin - 4-5 grama;
• ljuta paprika - 1 komad;
• Lovorov list;
• hren - 2 grama;
• kopar - hrpa;
• češanj češnjaka.

Povrće treba dobro oprati, uroniti u kipuću vodu na 5 minuta i staviti u vodu s ledom. Veliko voće mora se rezati na komade.

Da biste dobili marinadu, uzmite:

• ocat - 5 grama;
• sol - 1/3 šalice;
• šećer - 2 velike žlice.

U jednu litru vode stavljaju se ovi sastojci: cimet, klinčići, nekoliko zrna ljute i pimentove paprike, korijen peršina, češanj češnjaka, korijenje i nasjeckano bilje, ulije se ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka.

Staklene litrene posude potrebno je sterilizirati, na dno im se sipaju začini, stavljaju listovi hrena, na njih zbijeni plodovi tikve i preliju pripremljenom vrućom otopinom.Povrće u marinadi stavlja se ispod poklopca na vatru radi sterilizacije. Posude se nakon valjanja brzo ohlade kako se okus voća ne bi pogoršao, a pulpa ne bi izgubila gustoću.

Marinirano u umaku od octa

Za pripremu zimnice uzimaju se nezrele tikve koje su bile u hladnjaku ne duže od 5 dana. Zreli plodovi prikladni su samo za kavijar. Tikva se dobro skladišti i ne gubi okus i hranjivost ako je marinirate u octu. U staklenci od pola litre malo povrće pripremljeno prema ovom receptu izgleda vrlo originalno:

• 350-400 grama mladog voća;
• sol i kopar - po 5 grama;
• češnjak – 2 režnja;
• ocat - 3 žličice.

Tikvu treba očistiti od zemlje, oprati tekućom vodom, odrezati peteljke i staviti u kipuću vodu, gdje je blanširati oko 5 minuta.

Na dno tegle stavi se nasjeckano zelje, na vrh cijeli mali plod i veća tikva podijeljena na dijelove. Za dobivanje marinade dodajte 1 žličicu soli u pola litre vode i prokuhajte uz dodatak octa. Vruća otopina se ulije u staklenke s povrćem koje se steriliziraju do 8 minuta. Nakon što se posude ohlade, stavljaju se grlom prema dolje, uz provjeru da li su dobro zatvorene.

Konzervirano bez sterilizacije

Osim sušenja, zamrzavanja i kiseljenja, postoje i drugi načini pripreme plodova bundeve za zimnicu. Konzervirane tikvice služe kao izvrstan zalogaj i ukrašavaju blagdanski stol. Mogu se pripremiti bez sterilizacije od sljedećih sastojaka:

• mladi plodovi - 800 grama;
• lovorov list - 3 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• šećer i sol - po 5 grama;
• bijeli papar - 8-10 graška;
• ocat - 1,5 žlice;
• zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
• sjemenke kumina - prstohvat.

Tikvu treba oprati, očistiti od peteljki i blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, začine i hren, na vrh stavite voće, dodajte sol i šećer, prelijte octom i kipućom vodom. Posude se smotaju i nakon hlađenja stave u smočnicu, a još bolje u konobu ili podrum.

Tikvu možete konzervirati s drugim povrćem.

Ukiseljeno s krastavcima

Od tanjirane bundeve u roku od tjedan dana možete napraviti sočno i aromatično predjelo za riblja i mesna jela. Svježe začinsko bilje se koristi kao glavni sastojak za squash. Povrće se fermentira toplo i čuva u hladnjaku oko godinu dana. Velika količina začina daje mu pikantan i opor okus. Na temelju recepta potrebno je uzeti:

• squash - 200 grama;
• krastavci - 0,5 kg;
• zelenilo;
• češnjak;
• ljuta paprika - mahuna.

Slanica se priprema brzinom od 4 žlice soli po litri kipuće vode.

Na dno staklenke morate staviti lišće ribiza, trešnje, kišobran kopra i začina, malo zelje i tikvice. Sve se to začini rasolom koji se nakon 3 dana mora ocijediti, procijediti kroz gazu i prokuhati.

Sastojci stavljeni u staklenku moraju se isprati vrućom vodom i ponovno napuniti otopinom zagrijanom na 100 stupnjeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se zarolaju u posude.

Razni krastavci i rajčice

Zimnica se priprema kombiniranjem različitog povrća - rajčice, kupusa, tikvica, patlidžana - tako nastaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najupečatljivijih asortimana priprema se od sljedećih sastojaka:

• rajčice i krastavci - po 2,5 kg;
• tikvice - 1200 grama.

Za marinadu:

• sol, šećer - 60 grama;
• Lovorov list;
• slatki grašak - 10 komada;
• ocat - staklo.

Sitno povrće potrebno je dobro oprati, rajčici i bundevi orezati peteljke, a zelju odstraniti repove. U sterilizirane litrene staklenke slažite krastavce, tikve i rajčice u slojevima i prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta.

Nakon izlijevanja, posude s povrćem moraju se napuniti kuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta da se steriliziraju. Nakon što ste zarolali poklopce, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade. Skladištiti asortiman u podrumu ili podrumu.

Lecho

Za pripremu za zimu, opskrbljivanje tijela vitaminima, koristi se ne samo mlada tikva, već i zrelo voće, kombinirajući ih s drugim povrćem. Ukusan i aromatičan lecho dobiva se ako uzmete:

• rajčice - 2 kg;
• jabučni ocat - 125 mililitara;
• suncokretovo ulje - čaša;
• šećer - 100 grama;
• fina sol - 2 žlice.

Od rajčica se pravi pire. Po mogućnosti uzmite crvenu i žutu slatku papriku, izvadite sjemenke i peteljku, a povrće nasjeckajte na trakice. Tikvu očistiti od površine, podijeliti na 2 polovice i narezati na kockice, treba ih kao i paprike 1,5 kg.

Pire od rajčice stavlja se u tavu od emajla. Nakon što prokuha dodajte povrće, sol i šećer, sušeni bosiljak ili ružmarin te dodajte suncokretovo ulje. Lecho se kuha 20 minuta, zatim se doda ocat. Čuva se u staklenim posudama koje se zajedno sa sadržajem steriliziraju još četvrt sata, nakon čega se smotaju i umotaju u ručnik dok se posude s lechoom ne ohlade.

Salata s lukom i češnjakom

Neke domaćice na svečanom stolu poslužuju hrskavu tikvicu u začinjenoj marinadi. Dva kilograma nezrelog voća izrezano je na komade, veliki bijeli luk (4 komada) - u obliku pola prstena.Za pripremu salate napravite preljev od:

• nasjeckani češnjak - 5 češnja;
• peršin i kopar - hrpa;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
• ocat - 100 grama;
• šećer - 20 grama;
• sol - 1 žlica.

Sve komponente se pomiješaju i mariniraju u preljevu 3 sata, nakon čega se salata premjesti u staklenke i sterilizira 20 minuta. Nakon što ste kušali predjelo, bit ćete za prste polizati.

Hrskave tikve u staklenkama

Svaka domaćica može pripremiti predjelo od tanjura bundeve koje će biti prikladno kao dodatak jelima i trajat će do proljeća. Za mariniranje hrskavih tikvica uzmite:

• mladi plodovi - 0,5 kg;
• hren - 3 lista;
• kopar, peršin - hrpa;
• ljuta paprika - mahuna;
• češnjak - 4 režnja.

Oprano povrće se blanšira u kipućoj vodi 5 minuta. U vrućoj vodi, koja treba 2,5 šalice, otopite šećer i sol (po žličicu), ulijte ocat, uklonite s vatre.

Začini se stave na dno staklenke od litre, a krugovi češnjaka poslagaju se između tikvi i pokriju začinskim biljem. Svi sastojci se preliju salamurom i steriliziraju direktno u posudi oko 15 minuta.Staklenka mora biti zatvorena i ohlađena.

Mogućnost brzog kuhanja

Povrće iz porodice bundeva najukusnije je marinirano. Kuhari koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikvica trebate uzeti:

• češnjak;
• 1 žlica šećera;
• 20 grama soli;
• 6 litara vode;
• papar u zrnu;
• žlica octa.

Plodovi se operu i izrežu na komade, stave u staklenke, gdje su već na dnu zelje, češnjak i kopar. Za pripremu marinade ulijte vodu i ocat u lonac, dodajte šećer i sol. Staklenke s povrćem pune se vrućom otopinom. Ispada brzo i jako ukusno.

Squash kao gljive

Bundeva se kombinira s raznim sastojcima.Kiseljenjem nezrelog voća možete pripremiti predjelo koje podsjeća na mliječne gljive.

Po receptu:

1. Mrkva i tikva se nasjeckaju na ploške.
2. Češnjak, peršin i kopar se sitno nasjeckaju.
3. Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi u koju se sipaju začini, šećer i sol.
4. Nakon dodavanja octa, sastojci se mariniraju do 3 sata.
5. Grickalica se ulije u staklenke i sterilizira oko 20 minuta.
6. Zarolajte poklopce i zamotajte u ručnik.

Za 1,5 kilogram tikvica dovoljne su 2 mrkve, glavica češnjaka, ½ suncokretovog ulja, šećer i ocat. Pripravak će zaista podsjećati na okus gljiva.

Kako ga pravilno skladištiti

Mladi plodovi koji imaju tanku koru izdržat će i do 10 dana ako ih stavite na donju policu hladnjaka, u podrum ili podrum. Ako je kožica oštećena, povrće trune jer bakterije ulaze kroz pukotinu.

Smrznuta tikva ne gubi mikroelemente i vitamine i ne kvari se godinu dana ili više, pod uvjetom da nije odmrznuta.

Osušeni plodovi se dosta dugo čuvaju u tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Da nisu prikladni za konzumaciju govori pogoršanje okusa i pojava neugodnog mirisa.

Konzervirane i ukiseljene tikve, uvaljane u sterilne staklenke, mogu se jesti 12 mjeseci.