Tikve marinirane s krastavcima vrlo su ukusno, au isto vrijeme jednostavno jelo za pripremu, idealno kako za poseban događaj, tako i za običnu domaću večeru. Da bi zalogaj bio hrskav i ugodan za okus, morate pažljivo odabrati sastojke, slijediti nijanse pripreme i znati sve trikove kiseljenja povrća.
Suptilnosti kiseljenja krastavaca s tikvicom
Squash je vrsta bundeve u obliku tanjurića.Brojni recepti omogućuju vam pripremu ukusnih zalogaja na ovaj ili onaj način - proizvod se može soliti, ukiseliti, koristeći širok izbor sastojaka i aditiva.
Povrće je dobilo ime od francuske riječi "pate", što znači "pita" i izravno je povezano s izgledom proizvoda.
Budući da je struktura i okus tikve gotovo potpuno jednak tikvicama, za konzerviranje povrća možete koristiti recept za tikvice. Mladi usjevi su najprikladniji za kuhanje, dok se zreli plodovi preporučuju za dodavanje salatama. Ako je zrelo povrće kupljeno za kiseljenje, treba ga podijeliti na dijelove. Općenito se ne preporuča koristiti prezrele tikve, jer su vrlo tvrde i nemaju više nekadašnji neobičan okus.
Uopće nije potrebno uklanjati koru prije konzerviranja, jer je ljuska vrlo tanka i dobro se prerađuje. Međutim, važno je pridržavati se pravila higijene - temeljito isperite kožu proizvoda četkom. Peteljke se moraju ukloniti.
Konzerviranje povrća podrazumijeva blanširanje. Zahvaljujući ovom postupku povrće ostaje hrskavo. Ideja je tretirati tikvice vrućom vodom 5-10 minuta. Alternativni način je da proizvod prelijete kipućom vodom ili ga ostavite u njoj neko vrijeme. Za očuvanje zlatne nijanse koristi se kontrastni tuš - nakon vruće obrade povrće se uranja u hladnu vodu.
Popis sastojaka
Za mariniranje krastavaca s tikvicama prema standardnom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
- squash - 1 kilogram;
- krastavci - 3 kg;
- crni papar - 12 komada;
- piment - 10 komada;
- kopar - 4 kišobrana;
- lovorov list - 4 komada;
- češnjak - 6 češnja;
- hren - jedan list;
- sol i šećer - po 60 grama;
- octena esencija - 30 mililitara;
- čista voda - 2 litre.
Trebat će vam i staklene posude u koje će se čuvati konzervirana hrana. Kako bi se dobio zadovoljavajući rezultat, spremnik mora biti dobro zatvoren.
Izbor i priprema proizvoda
U ovoj fazi potrebno je pažljivo odabrati proizvode za nadolazeće konzerviranje, budući da okus ukiseljene tikve s krastavcima i rok trajanja zalogaja ovise o kvaliteti povrća. Povrće se priprema na sljedeći način:
- Odaberite sitne mlade plodove. Prerasle tikve su pretvrde, pa su prikladne samo za salate.
- Nemojte skidati kožu, već temeljito operite četkom s mekim vlaknima.
- Uklonite peteljku. U tom slučaju krug na mjestu reza ne smije biti veći od dva centimetra.
- Prije soljenja i konzerviranja proizvoda, tikva se blanšira. Postupak pomaže omekšati tkiva proizvoda.
- Neposredno nakon blanširanja plodovi se potapaju u ledenu vodu. Zahvaljujući tome, kora će zadržati žućkastu nijansu.
- Krastavci se prije konzerviranja namaču u hladnoj vodi 3 sata.
Kako bi konzervirana hrana što duže ostala svježa i ukusna, mora se čuvati u sterilnim staklenim posudama. Sterilizacija se provodi na pari ili drugim metodama (na primjer, u mikrovalnoj pećnici).
Kako pripremiti krastavce i tikvice za zimu?
Standardni recept za kiseljenje povrća omogućuje brzu i jednostavnu pripremu izvrsnog hrskavog zalogaja. Štoviše, ova je opcija primjenjiva na bilo koju pripremu za zimu. Proces konzerviranja uključuje sljedeće korake:
- Prethodno odabrano i pažljivo obrađeno povrće podijeli se na pola.
- Začini se stavljaju na dno posude.
- Povrće se sabija u staklenku do samog vrha.
- Prokuhajte vodu, posolite, pošećerite pa napunite staklenke i ostavite sadržaj da odstoji 15 minuta.
- Nakon što se razno povrće zagrije, vodu treba uliti u tavu i ponovno prokuhati, dodajući esenciju octa.
- Ulijte vruću salamuru u posudu i čvrsto zavrnite.
- Pričekajte dok temperatura sadržaja ne dosegne sobnu temperaturu, a zatim uklonite izratke za skladištenje u podrumu ili na drugom prikladnom mjestu.
Spremnici se ne mogu koristiti bez sterilizacije. Osim glavnih biljnih sastojaka, mrkva, rajčica i limun mogu se koristiti kao dodatak.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Praznine se čuvaju u podrumu, ostavi ili na ostakljenom balkonu 12 mjeseci. Važno je da su indikatori temperature unutar 15-18 stupnjeva. U blizini ne smiju biti uređaji za grijanje ili drugi izvori topline.
Maksimalni rok trajanja je 2 godine, ali pod uvjetom da je prostorija uvijek suha i redovito provjetravana.
Marinirana tikva s krastavcima izvrsna je opcija za zalogaje za svaku priliku. Poštivanje pravila konzerviranja i skladištenja omogućit će vam dugo uživanje u hrskavom povrću.
