Gotovi kavijar od tikvica za zimu ima okus poput kavijara od tikvica. Njegova priprema nije teška pa ga može konzervirati i domaćica bez iskustva. Nema potrebe dodatno sterilizirati kavijar nakon stavljanja u staklenke. Zimi se ovo jelo može koristiti kao međuobrok.
Značajke kuhanja
Kavijar se može napraviti na štednjaku, sporom kuhalu ili u pećnici. Možete dodati i drugo povrće, npr. slatku papriku, rajčicu, plavu rajčicu.
Povrće se najprije kuha ili peče u pećnici, a zatim se uvija mješalicom ili mljevenjem za meso. Kada se kavijar kuha u laganom štednjaku, ova metoda podsjeća na kuhanje u ruskoj peći.
Prije dodavanja rajčica prvo se ogule od vanjske kore. Da biste to učinili, rajčice stavite u kipuću vodu na 2 minute, a nakon što se rajčice izvade iz vode i ohlade, koža se lako uklanja. Rajčice se ponekad zamjenjuju kupovnom pastom od rajčice. Prema receptu za zimnicu, kavijar od tikvica bit će dobar za prste polizati. Kavijar od tikvica s majonezom će dobiti nježan kremasti okus kada se doda ovaj sastojak.
Kuhanje kavijara od tikvica u pećnici
Povrće pečeno u pećnici brže će se skuhati daljnjim prženjem u tavi.
Potrebni proizvodi:
- skvoš;
- pasta od rajčice;
- sol;
- luk;
- mljeveni crni papar;
- ocat;
- ulje.
Opranu tikvicu (1 kg) ogulite od vanjske kore (ako se radi o starim primjercima) i narežite na manje komade. Stavite ih u pećnicu i pecite dok povrće ne omekša. Temperaturu treba postaviti na 180 stupnjeva.
Nakon što se tikve ohlade, potrebno ih je samljeti u stroju za mljevenje mesa ili mikserom. Za kavijar nije potrebno birati samo mlade primjerke "kovrčavih tikvica". Koriste se i zreli plodovi.
Luk (4 glave) narežite na pola prstena i pirjajte s biljnim uljem (75 ml) dok ne bude proziran. Zatim dodajte rajčicu (100 g), pirjajte još 2-3 minute i dodajte nasjeckanoj tikvi. Nakon toga ponovno promiješajte smjesu mješalicom i stavite posudu s kavijarom na plamenik.
Nakon što zimnica prokuha bez sterilizacije, začinite začinima, ulijte ocat (0,5 žličice), stavite u sterilne staklenke i zamotajte poklopce. Preporučljivo je koristiti posude za konzerviranje ne veće od 0,5 litara. Nakon toga, kavijar u limenci prekriva se pokrivačem. Uvijanje ostaje u ovom položaju oko jedan dan, a zatim se odlaže u podrum ili ormar.
Biljni kavijar od tikvica s ljutom paprikom
Ovo je konzerviranje savršeno za mesna jela.
Sastav proizvoda:
- tikva - 1 kg;
- mljeveni crni papar;
- rajčice - 300 g;
- 2 žlice. l. gruzijski začin hmelj-suneli;
- slatka paprika - 300 g;
- Suncokretovo ulje - 200 g;
- mrkva - 300 g;
- ocat - 20 ml;
- luk - 250 g;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 mahuna vatre (ljuta paprika);
- sol;
- 1 glavica češnjaka;
- zelenilo.
Prije pripreme kavijara od tikvica, potrebno je oguliti oprano povrće s gornjeg sloja i ponovno ga isprati pod tekućom vodom. Paprici i rajčici odrežite peteljke. Slatkim paprikama poželjno je ukloniti pregrade i žilice, a sredinu sa sjemenkama obavezno izvaditi.
Mrkva se izreže na trakice, šipke od 5 mm. Rajčice se nasjeckaju nasumce. Ljutoj papričici obavezno izvadite sjemenke i narežite je na male ploške zajedno s češnjakom. Luk je dovoljno nasjeckati na male polu kolutiće. Tikva se reže na ploške debljine centimetar. Operite i osušite zelje (možete položiti grane na papirnati ručnik).
U tavi zagrijte ulje (biljno) i stavite luk. Pržite dok ne porumene. Nakon toga prebacite u veliku zdjelu, dodajte biljno ulje u tavu i ispecite tikvicu. Nakon što su kriške porumene, stavljaju se u posudu s lukom.Zatim se na tavi naizmjenično prže mrkva i paprika.
Sve povrće i začinsko bilje sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dobiveni pire od povrća stavite u neprianjajuću tavu, dodajte češnjak, ljutu papričicu i pirjajte najmanje 30 minuta. Tijekom kuhanja obavezno promiješajte sadržaj posude.
Prije završetka kuhanja dodajte začine, ocat i sol. Gotov kavijar pakirajte u sterilne staklenke i pohranite.
Konzerviranje u laganom kuhalu
Kuhanje u sporom štednjaku znatno će olakšati proces kuhanja. Čak i uz jednostavan recept, kavijar od tikvica bit će odličan za zimu.
Potreban popis proizvoda:
- skvoš;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- mrkva;
- suncokretovo ili maslinovo ulje;
- rajčice;
- 1⁄2 glavice češnjaka;
- luk.
Oguljenu i opranu mrkvu (300 g) naribajte pomoću ribeža. Luku (3 glavice) skinite gornju koru i narežite na male kockice. Tikvi (1,5 kg) skinite tvrdu ljusku, a meso narežite na kockice. Češnjak nasjeckajte nožem na sitne kockice.
Dobiveni asortiman nasjeckanog povrća stavlja se u spori štednjak, nakon dodavanja ulja (30 g). Za kuhanje odaberite program pod nazivom "Prženje". Preporučljivo je promiješati povrće tako da dobije zlatno smeđu koricu. Zatim dodajte pelate (500 g) narezane na sitne ploške i toliko vode da tekućina malo prekrije povrće u tavi.
Pirjanje se nastavlja dok povrće ne postane mekano. Zatim se kavijar soli u loncu za sporo kuhanje, dodaje se šećer i željeni začini i prebacuje u posudu za usitnjavanje povrća u pire.
Nastaviti mutiti dok se ne dobije homogena masa bez grudica.Potom se pire od povrća vraća u multicooker i kuha na programu pirjanja.
Gotov kavijar treba staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima i kuhati 15 minuta. Konzervirana hrana se hladi ispod toplog pokrivača.
