5 najboljih recepata za predjela od patlidžana s rajčicama i češnjakom za zimu

Domaćice su sve češće počele koristiti patlidžane (one plave) za pripremu ukusnih zimnica. Povrće ima ugodan okus i smatra se odličnim dodatkom krumpiru i mesu. Priprema predjela od patlidžana s rajčicama i češnjakom za zimu je laka i jednostavna. Postoji veliki broj mogućnosti kuhanja, pogledajmo neke od recepata.

Značajke pripreme predjela od patlidžana s rajčicama i češnjakom za zimu

Stručnjaci ističu nekoliko značajki pripreme zimskih zalogaja. Najvažnije je pravilno pripremiti patlidžane jer sadrže otrov solanin koji jelu daje oštar, gorak okus. Možete ga ukloniti na sljedeći način:

1. Plave nasjeckajte kako je navedeno u receptu.
2. Stavite u odgovarajuću zdjelu.
3. Obilno pospite solju.
4. Pokrijte i ostavite tako 3-4 sata.

Tijekom navedenog vremenskog razdoblja iz voća će otpustiti sav gorki sok. Zatim ih stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Pričekajte dok se potpuno ne iscijedi.

Odabir i priprema sastojaka

Patlidžani se koriste u malim veličinama. Važno je da unutra nema zrelih ili tamnih sjemenki. Kora treba biti mekana i ne žilava. Ne može se ukloniti jer vam omogućuje da zadržite oblik povrća.

Da se komadi ne bi raskuhali, ne smiju biti premali. Voće povrća možete rezati na kockice, štanglice, kolutove ili polu kolutiće, kriške.

Prilikom pripreme zalogaja za zimu, patlidžane je potrebno kuhati zajedno s rajčicama i drugim proizvodima koji se nalaze u zalogaju iz konzerve. Ovisno o receptu, može biti potrebno prethodno pržiti povrće.

Dopušteno je uzeti bilo koju rajčicu za konzerviranje. Glavno je da su svježe, bez trulih dijelova, a k tome i ukusne i sočne.

Ukusne su grickalice u kojima se koriste mesnate rajčice koje praktički ne sadrže vodu. Narežite ih na ploške, kockice ili sameljite u pire.Dodatno, priprema uključuje luk, češnjak, nekoliko vrsta paprike, mrkvu, razne začine, ocat i svježe začinsko bilje. Jednako je važno koristiti visokokvalitetno ulje.

Mora biti bez stranih mirisa, inače će se miris tijekom kuhanja samo pojačati. Začini ga neće moći u potpunosti prikriti.

Kako pripremiti spremnike za početak procesa?

Prije početka konzerviranja staklenke je potrebno pažljivo pripremiti. U početku isperite pod toplom vodom s otopinom sode i sapuna. Preporučljivo je koristiti novu spužvicu za pranje.

Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Nakon što prokuha, na to staviti sito, a na vrh pripremljene staklenke. Sterilizacija se provodi 15-30 minuta ovisno o volumenu posude.

Poklopce je potrebno oprati i staviti u tepsiju. Ulijte hladnu vodu i stavite na vatru. Od trenutka vrenja kuhati 10-15 minuta. Pažljivo izvadite na čisti ručnik.

Najbolji recepti

Na internetu možete pronaći ogroman broj recepata za pripremu ukusnih zalogaja od patlidžana. Pozivamo vas da razmotrite najbolje.

Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom "Svekrvin jezik" za zimu

Postoji nekoliko recepata za pripremu ove vrste grickalica.

Proizvodi:

• patlidžani - 1 kg;
• rajčice - 800 g;
• čili - 1/2 kom.;
• slatka paprika - 3 kom .;
• sol, šećer po ukusu;
• ulje - 150 ml;
• octena kiselina 70% - 10 ml.

Pripremite patlidžane, narežite na kolutove debljine 7 mm. Stavite u posudu, pospite solju i ostavite nekoliko sati. Nakon toga isperite.

Ostalo povrće ogulite prema receptu. Samljeti na kocke. Sve proizvode pomiješati, dodati sol, šećer, ulje i ocat. Od trenutka kada prokuha nastavite kuhati još pola sata.Pakirati u sterilne posude.

Pikantno predjelo s češnjakom i povrćem

Prema receptu, patlidžani ostaju čvrsti unatoč duljoj termičkoj obradi.

Proizvodi:

• patlidžani - 2 kg;
• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• ocat 9% - 200 ml;
• kuhinjska sol - 80 g;
• granulirani šećer - 80 g.

Patlidžane nasjeckajte na kolutiće. Posoliti, poklopiti i ostaviti četvrt sata. Zatim isperite i osušite.

Rajčice prelijte kipućom vodom, a zatim ogulite pod hladnom vodom. Stavite u blender i miksajte dok ne postane pire.

U dobivenu smjesu od rajčice dodajte nasjeckani češnjak. Stavite na vatru, kuhajte četvrt sata. Zatim dodati pripremljene patlidžane i nastaviti dinstati 10-20 minuta. Prokuhajte, pirjajte još 2-3 minute. Stavite u sterilnu posudu.

Salata Trojka

Za pripremu je potrebno pripremiti:

• patlidžani - 700 g;
• rajčice - 900 g;
• luk - 300 g;
• slatka paprika - 300 g;
• octena esencija - 30 ml;
• kuhinjska sol - 10 g;
• granulirani šećer - 15 g.

Plave operite i narežite na ploške. Stavite u lonac, posolite. Pokrijte i stavite na hladno mjesto 2-3 sata. Zatim stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.

U lonac ulijte ulje, ocat, dodajte sol i kristalni šećer. Zatim poslažite u slojeve narezane rajčice, patlidžane, luk i slatku papriku.

Poklopite i pirjajte 40 minuta. Nakon četvrt sata promiješajte povrće i nastavite kuhati. Stavite salatu u sterilne posude i dobro zatvorite.

Predjelo od patlidžana i rajčice bez češnjaka

Za pripremu ukusnog zalogaja trebat ćete kupiti sljedeće sastojke:

• patlidžani - 1,5 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• svježi kopar - 50 g;
• suncokretovo ulje - 230 ml;
• kuhinjska sol - 20 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• octena kiselina 9% – 150 ml.

Povrće operite, ogulite, sredinu nasjeckajte na kockice. Patlidžane pospite solju i ostavite da odstoje 2-3 sata, zatim ih isperite i osušite. U tavu s debljim dnom ulijte malo ulja i zagrijte.

Dodajte patlidžane i pržite dok ne porumene. Ostale sastojke potrebno je pirjati u posebnoj posudi.

Pomiješajte malu količinu biljnog ulja s ribanim češnjakom. Svaku prženu plošku namažite uljem od češnjaka i stavite na dno sterilne staklene posude. Na vrh stavite mješavinu povrća i svježeg kopra. Na isti način, masa se slaže sloj po sloj dok se staklenka potpuno ne napuni.

Zatim pripremite marinadu: na 150 ml ulja dodajte 150 ml octene kiseline i malo začina. Promiješajte i ulijte u staklenku. Dobro zatvoriti i čuvati u hladnjaku.

Patlidžani s češnjakom za zimu

Prema receptu, priprema uključuje uobičajene začine, ali možete dodati i druge po želji i ukusu.

Proizvodi:

• patlidžani - 800 g;
• rajčice - 250 g;
• slatka paprika - 150 g;
• mrkva - 230 g;
• luk - 100 g;
• češnjak - ½ glave;
• ulje – 90 ml;
• ocat 9% - 50 ml;
• kamena sol - 0,5 tbsp. l.;
• granulirani šećer - 0,5 tbsp. l.;
• mješavina paprika po ukusu.

Plave oprati, odstraniti nejestive dijelove i nasjeckati na kocke velicine 2*2 cm.Staviti u kipucu vodu, malo posoliti.

Kuhajte 4 minute, ocijedite u cjedilu i ostavite dok višak vlage potpuno ne iscuri.

Mrkvu operite i ogulite u tankom sloju od kore. Nasjeckajte na trakice. Rajčice operite, izrežite na mjestu spajanja peteljke i narežite na ploške. Isto učinite sa paprikom i lukom, ali ih morate nasjeckati na trakice.

S češnjaka uklonite nejestive dijelove i dobro nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke.

Sada krenimo s pripremom marinade. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, ulje, sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte povrću, dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke. Poklopite i sterilizirajte 10-30 minuta, ovisno o volumenu posude.

Rok valjanosti i pravila skladištenja

Preporuča se pohranjivanje obradaka na tamnom, hladnom mjestu. Preporučljivo je koristiti podrum ili hladnjak.

Ako se poštuju temperaturni uvjeti, rok trajanja konzervacije je 6 mjeseci.