TOP 15 recepata za kavijar od patlidžana za prste polizati kod kuće korak po korak

Povrće se prodaje u trgovinama tijekom cijele godine. Ali nemoguće ih je usporediti s ljetnim dobivenim iz vlastitog vrta. Stoga većina domaćica radije priprema salate od ljetnog povrća i uživa u njima cijelu zimu. Kako očuvati i poboljšati okus uzgojenih proizvoda? Pogledajmo provjerene recepte mnogih domaćica za kavijar od patlidžana za zimu, uključujući popularni recept za "prste lizati".

Suptilnosti kuhanja

Prije pripreme grickalica za zimu potrebno je prikupiti, oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Bolje je pripremiti spremnik s rezervom kako ne biste brinuli tijekom procesa izlijevanja. Uklonite i provjerite ključ. Morate razumjeti recept za pripremu zalogaja i smisliti redoslijed radnji kako ne biste gubili dodatno vrijeme.

Preduvjet za ukusan kavijar je kvalitetno biljno ulje koje se ne smije koristiti više od preporučene količine.

Ako kavijar treba kuhati u rinfuzi, potrebno je unaprijed pripremiti veliku šerpu ili dvije manje kako bi se proces ubrzao i masa dobro prokuhala.

Imajte na umu: sterilizirati je potrebno samo one vrste uvijanja koje sadrže sirovo povrće. Ako se sve kuha, peče ili prži, ne treba gubiti dodatno vrijeme i trud. Da biste dobili jelo s određenim okusom, ne biste trebali zamijeniti metode kuhanja, na primjer, prženje umjesto pečenja u pećnici.

Odabir i priprema povrća prije početka procesa

Većina vrsta kavijara uključuje cijeli niz povrća. Sve moraju biti zrele, kvalitetne, bez oštećenja i truleži. Od kiselih rajčica, mlitavih mrkvi i zgužvanih plavih neće biti dobar kavijar.

Povrće je potrebno dobro oprati, nasjeckati ili naribati, ovisno o zahtjevima recepta. U opisu pripravka navedeno je da li je potrebno ukloniti kožu s plavih. Ovaj dio povrća mijenja okus i izgled gotovog proizvoda. Hoće li patlidžane namakati prije kuhanja ovisi o željama domaćice.Mnogi ljudi vole povrće zbog njegove blage gorčine i ne žele se odvajati od njega.

Ako vam se ne sviđa gorak okus, potrebno je skinuti koru, izrezane plave potopiti u slanu vodu, a zatim ih osušiti.

Kako napraviti kavijar od patlidžana kod kuće

Ispod su najbolji recepti koji čuvaju tradiciju različitih naroda i iskustvo skupljeno tijekom mnogih godina. Odabir mogućnosti pripreme nije jednostavan, svaka vrsta kavijara je dobra na svoj način.

Jednostavan recept za zimnicu, baš kao iz trgovine

Glavna karakteristika ovog kavijara je ujednačen izgled. Klasični kavijar iz trgovine nalikuje umaku od jabuka. Da bi se postigla ova konzistencija, gotovo gotov proizvod se zgnječi mješalicom.

Spoj:

• patlidžani, rajčice - po 2 kg;
• luk, mrkva, slatka paprika - po 1 kilogram;
• ulje - 300 mililitara;
• ocat - 3 žlice;
• češnjak - 5-6 češnja;
• crni papar, aromatično bilje.

Narežite na sitne komade, pirjajte jedan po jedan na ulju i prebacite u široku posudu s velikim dnom. Posebno popržite naribanu mrkvu. Rajčicama skinite kožicu, prvo ih uronite u kipuću vodu, usitnite i u tavici isparite višak soka. Masu povrća kuhajte 20 minuta, dodajte sve začine, nekoliko puta provjerite ima li soli. Istucite kavijar u blenderu u malim obrocima. Vratite u posudu i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Instant recept

Kuhanje možete ubrzati ako povrće ne pržite. Komponente:

• patlidžani, rajčice - po 2 kg;
• luk, paprika - po 1 kg;
• mrkva - 500 grama;
• kišobran kopra - 3 komada;
• biljno ulje - 400 mililitara.

Povrće narežite na prikladne komade i sameljite na bilo koji prikladni način. Možete koristiti blender ili mlin za meso. Kuhajte pola sata na jakom ključanju.Dodajte začine, držite na vatri još 5 minuta, uklonite kopar. Ulijte u posudu i zatvorite.

Recept bez sterilizacije korak po korak

Evo načina za pripremu ukusnog kavijara koji se s pravom naziva “za prste polizati”. Mnogi će se raspravljati, jer drugi recepti nisu ništa gori i mogu nositi isto ime. Spoj:

• patlidžani - 2 kilograma;
• paprika, rajčica - po 1 kilogram;
• luk, mrkva - po 500 grama;
• ulje - 0,4 litre;
• češnjak - glava;
• zalogaj 9% – ½ šalice;
• zelje - 100 grama.

Pripremljeno povrće narežite na jednake ploške srednje veličine, osim rajčice, naribajte mrkvu, češnjak i nasjeckajte začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

1. U tavi na ulju posebno popržite nasjeckano povrće dok ne omekša, uz malo soli.
2. Prebacite u obicnu tepsiju sa sirokim dnom.
3. Rajčice uronite u kipuću vodu, skinite kožicu, izrežite i isparite tekućinu u tavi. Ulijte u preostale sastojke.
4. Pažljivo promiješajte, masa će biti dosta gusta.
5. Prebacite na laganu vatru uz redovito miješanje. Pustite da lagano prokuha, dodajte začine, uključujući ocat.
6. Neprekidno miješajte, inače će mješavina povrća zagorjeti. Spremno za 10 minuta.

Za konzerviranje - napunite staklenke, zarolajte ključem.

S majonezom i pastom od rajčice

Ako nemate dovoljno rajčice, pastu od rajčice možete koristiti kao međuobrok. Vaša omiljena majoneza poboljšat će okus i dobit ćete jedinstvenu, neobičnu verziju kavijara. Spoj:

• patlidžani - 5 kilograma;
• luk, mrkva - po 1 kilogram;
• pasta od rajčice, majoneza - po 0,5 litara;
• biljno ulje - 1 šalica.

Da bi se dobila ujednačena konzistencija, povrće se melje u mlinu za meso. Kuhajte u zajedničkoj posudi 1,5 sat.Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte, kuhajte još sat vremena. Sol, šećer i ljute začine morat ćete pažljivo unijeti, jer majoneza i pasta imaju svoj okus.

U laganom kuhalu

Pomoću našeg omiljenog pomoćnika - multicookera - napravit ćemo zimnicu. Potrebno:

• patlidžani - 1 kilogram;
• luk, mrkva, slatka paprika - po 400 grama;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• maslinovo ulje - 80 mililitara;
• ocat - 1 žlica.

Plave narezati na jednake komade, sipati u zdjelu, preliti uljem. Način rada - gašenje, vrijeme - 1 sat. Povrće i češnjak sameljite na bilo koji način dok ne postane glatko. Nakon 15 minuta od početka kuhanja dodajte ga u posudu. Ako nema vlage, dodajte prokuhanu vodu. Nakon 10 minuta ulijte ocat, pastu od rajčice, provjerite vlagu, po potrebi dodajte vode. Prije isteka vremena provjerite ima li soli.

Bez octa

Kiselina se nalazi u većini povrća, pa je mnogi ljudi ne koriste pri konzerviranju kavijara. Za veću pouzdanost, trebali biste uzeti više rajčica. Spoj:

• patlidžani, rajčice - po 2 kg;
• luk, paprika - 0,5 kg svaki;
• ulje - 0,4 litre;
• sol, šećer;
• crni papar, klinčići.

Nasjeckajte rajčice i istresite u lonac. Povrće nasjeckajte i dinstajte na maslacu. Kako biste izbjegli plave kore, plave se mogu oguliti. Povežite sve. Kuhajte 30 minuta, dodajte začine, držite na vatri još 20 minuta, raširite i zatvorite.

U Odesi

Naziv "mala plava" došao je iz Odese. Zalogaj ima mnogo opcija, tvrde stanovnici Odese do promuklosti, tvrdeći da je njegova metoda jedina ispravna. Pripremamo jednu od varijanti jela u stilu Odese:

• plave - 1 kilogram;
• crvena slatka paprika - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• češnjak – 3 režnja
• rajčice - 4 komada;
• biljno ulje - ½ šalice;
• cilantro, peršin.

Borovnice i paprike zapecite u pećnici oko 20 minuta, izvadite ih i izvadite im pulpu. Pasirajte rajčice bez kožice na bilo koji način. Nasjeckajte luk i češnjak. Sjediniti sastojke. Čuvati u hladnjaku.

Na gruzijskom

Glavna značajka je prisutnost mirisnog bilja i posebnih začina. Sastojci u kilogramima:

• patlidžani – 3;
• rajčica, paprika - 1;
• češnjak - 2 glave;
• biljno ulje - 1/4 litre;
• peršin, cilantro, hmelj suneli;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• mahuna ljute papričice.

Patlidžane narežite po dužini i požutite na ulju. Preostale sastojke, uključujući i začinsko bilje, sameljite. Umak prokuhajte, dodajte plave začine. Kuhajte dodatnih 10 minuta.

Na ukrajinskom

U ukrajinskoj tradiciji, kiseli patlidžani. Još jedna opcija za originalni zalogaj za zimnicu:

• patlidžani, bijeli kupus - po 1 kg;
• kopar, piment;
• ocat 9% - 100 mililitara;
• voda - 1 litra;
• sol i šećer po 50 grama.

Prokuhajte vodu, u nju stavljajte jedan po jedan nasjeckani kupus, ocijedite, pa dodajte sitno nasjeckani plavi kupus. Bez miješanja u jednu posudu redati kupus i patlidžane u redovima. Napravite marinadu - prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke, kuhajte 3 minute. Posloženo povrće izliti do samog vrha da ne ostane zraka i zatvoriti.

Sa slatkom paprikom

Ova salata je jednostavna za pripremu, a ispada sočna i nježna. Spoj:

• patlidžani, slatke paprike, rajčice - po 1 kilogram;
• mrkva - 3 komada;
• maslac - ½ šalice;
• ocat - 3 žlice.

Pržite naribanu mrkvu izravno u loncu. Rajčice prokuhajte, pasirajte kroz sito, dodajte mrkvi.Dodati preostalo sitno nasjeckano povrće. Čim zavrije, smanjite vatru i držite na laganoj vatri 30 minuta. Nakon dodavanja začina pirjati još 10 minuta.

S jabukama

Ova će vas salata iznenaditi svojim ugodnim slatko-kiselim okusom i neobičnim mirisom. Spoj:

• plave - 1 kilogram;
• čvrste jabuke - 250 grama;
• luk - 2 komada;
• ocat - žlica;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 80 mililitara.

Patlidžane ispecite u pećnici ili na roštilju, žlicom izdubite pulpu i popržite na maslacu. Jabuke i luk naribajte ili nasjeckajte na vrlo sitno. Kuhajte oko 20 minuta, dodajte začine.

S gljivama

Vaše omiljene gljive dat će dodatnu notu vašoj zimskoj salati. Što je potrebno:

• patlidžani, rajčice, gljive (na primjer, šampinjoni) - po 1 kilogram;
• mrkva - 500 grama;
• slatka paprika - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• ulje - 1 staklo;
• zdrobljena mješavina začina - klinčići, metvica, žutika.

Plave paprike ispecite i zgnječite, skinite im kožice. Popržiti luk i naribanu mrkvu, dodati rajčice, prethodno im očistiti koru i narezati ih. Pržite nasjeckane gljive dok nisu napola kuhane. Prebaciti u zajedničku posudu, prokuhati, ostaviti da odstoji 10 minuta, dodati začine i preostalo ulje. Prokuhajte još 7 minuta.

Zapečeni patlidžani i povrće u pećnici

Pečeno povrće ispada mirisno, s blagim okusom dima. Potrebno:

• rajčice, patlidžani - po 1 kilogram;
• luk, slatka paprika - po 500 grama;
• češnjak;
• biljno ulje - 0,2 litre.

Povrće raspodijelite na čelični lim i stavite u pećnicu. Luk nasjeckajte i popržite. Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje, zapečeno povrće skinite s kože i narežite na komade.Sve prebacite u posudu za kuhanje, prokuhajte, dodajte nasjeckani češnjak i sol. Držite na štednjaku uz redovito miješanje još 5 minuta i zatvorite.

Prženi kavijar od patlidžana s rajčicama i lukom

Ova je opcija prikladna za one koji ne žele pokvariti okus glavnog proizvoda velikim brojem sastojaka. Potreban:

• patlidžani, rajčice - u jednakim omjerima;
• luk - pola manje;
• biljno ulje za prženje.

Na jakoj vatri pustite da luk porumeni. Dodajte plave narezane na trakice. Zrele rajčice sameljite u blenderu. Cijelu salatu kuhati 15 minuta, dodati začine. Ako su rajčice nezaslađene, dodajte žličicu šećera. Napunite staklenke i zarolajte.

Pikantni kavijar s češnjakom i paprikom kroz mlin za meso

Za sve koji vole ljuto pripremit ćemo pikantno predjelo po sljedećem receptu:

• patlidžani, rajčice, luk - po 1 kilogram;
• češnjak - 2 glave;
• biljno ulje - 300 mililitara;
• paprika - 3 žlice.

Samljeti sve komponente grickalice pomoću procesora hrane, blendera ili mlina za meso. Ostavite da malo odstoji, ocijedite višak soka i pržite na ulju. Prokuhajte zajedno. Vrijeme kuhanja – 20 minuta. 5 minuta prije skidanja s vatre dodajte preostalo ulje, češnjak, ne zaboravite posoliti i popapriti. Malo granuliranog šećera može poboljšati okus jela.

Spremište za očuvanje

Sve vrste kavijara dugo su podvrgnute toplinskoj obradi, tako da dobro podnose skladištenje u stanovima.

Pomoć: stavite zavoje na tamno mjesto; bolje je odabrati ormare dalje od radijatora.

Grickalice u staklenkama čuvaju se u apartmanima godinu dana, do sljedeće berbe. U većini slučajeva takvo dugotrajno održavanje nije potrebno, jer je kavijar ukusan, mirisan i jednostavno ne preživi do nove sezone.Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od patlidžana. Svaka domaćica u pripremu unosi svoje iskustvo, obiteljske sklonosti i mogućnosti. Domaće pripreme prilika su da pokažete vlastite kulinarske talente i učinite svoju zimnicu zdravom i ukusnom.