10 najboljih korak-po-korak recepata za patlidžane i rajčice za zimu

Postoji mnogo ukusnih recepata za patlidžane i rajčice za zimu. Predjelo će savršeno nadopuniti svaki prilog. Zahvaljujući dodatnim komponentama, bit će moguće diverzificirati okus. Da bi jelo ispalo kako je navedeno u receptu, morate odabrati prave proizvode, pripremiti posudu i, što je najvažnije, slijediti sve preporučene omjere. Čuvanje mora biti pod određenim uvjetima.

Suptilnosti pripreme patlidžana i rajčice za zimu

Da bi jelo bilo ukusno, trebali biste pravilno pripremiti proizvode za daljnju upotrebu:

• Povrće najprije treba temeljito oprati i osušiti.
• Plave se izrežu na kolutove i posipaju solju. Nakon 1,5 minuta, kriške se operu u hladnoj tekućoj vodi. To će pomoći ukloniti svu gorčinu sadržanu u koži.
• Rajčice je potrebno oguliti. Da bi to bilo lako, preliju se kipućom vodom, a zatim urone u hladnu vodu.
• Za dobivanje pikantnijeg okusa u ljutu papričicu ostavljaju se sjemenke i opne. Blaži okus dobiva se ako se prethodno očisti unutrašnjost.
• Sve ostalo povrće prije sjeckanja narežite na male ploške ili krugove.

Odabir i priprema spremnika i glavnih sastojaka

Za konzerviranje se biraju samo svježi proizvodi, bez znakova oštećenja ili truljenja. Plave trebaju imati ujednačen oblik i jednoličnu boju.

Bolje je odabrati mlado povrće s tankom kožom, u pulpi ne bi trebalo biti šupljina.

Banke se provjeravaju na čipove. Bolje je uzeti posudu od 1,5 litara. Prikladne posude se peru otopinom sode i steriliziraju nad vrućom vodenom parom.

Najbolji recepti za kuhanje

Konzervirana hrana može sadržavati različite sastojke. Kompozicija rajčice i patlidžana s drugim povrćem svakako će zadovoljiti sve okupljene za stolom.

Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom “Svekrvin jezik”

Češnjak i papar daju ugodan začin jelu. Za pripremu grickalice trebat će vam sljedeći sastojci:

• plave - 3,9 kg;
• rajčice - 900 g;
• ljuta paprika - 4 komada;
• češnjak - 40 g;
• ocat - 120 ml;
• biljno ulje - 140 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 190 g.

Upute korak po korak pomoći će vam da brzo i ukusno pripremite jelo:

• rajčice, paprike, češnjak se zgnječe dok ne postane glatko;
• u dobivenu smjesu dodaju se začini, sol, šećer, maslac;
• u masu se dodaju plavi krugovi;
• povrće se stavlja na vatru i kuha 35 minuta;
• tada preostaje samo grickalicu uliti u staklenke i odložiti na čuvanje.

Salata od patlidžana s rajčicama i češnjakom “Trojka”

Recept za konzerviranu salatu zahtijeva sljedeće proizvode:

• plava - 900 g;
• rajčice - 800 g;
• luk - 150 g;
• čili - 2 komada;
• ocat - 60 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 60 g.

Nema ništa komplicirano u načinu pripreme jela:

• ulje, ocat, sol, šećer ulijevaju se u posudu u kojoj se salata treba kuhati;
• zatim položite sve povrće u slojeve, počevši od rajčica i plavih;
• povrće treba pirjati pod zatvorenim poklopcem 35 minuta;
• zatim se masa promiješa i ostavi da kuha još 12 minuta;
• U posljednjoj fazi ostaje samo rasporediti salatu u posude.

Na gruzijskom

Prekrasno jelo dobiva se ako kuhate patlidžane s rajčicama na gruzijski način. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• plave rajčice - po 1,6 kg;
• paprika - 600 g;
• luk - 320 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• ocat - 85 ml.

Potrebno je malo vremena za kuhanje:

• plavi krugovi se prže u tavi;
• ulje i ocat se sipaju na dno posude od lijevanog željeza, dodaju se sol i šećer;
• rasporedite patlidžane i druge komponente;
• vrijeme gašenja je 55 minuta;
• nakon čega ostaje staviti povrće u pripremljene posude.

S paprikom

Ovaj recept čini jednostavnu, ukusnu salatu.Za konzerviranje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• plava paprika, paprika, rajčica - po 1,5 kg;
• luk - 150 g;
• ocat - 90 ml;
• šećer i sol - po 50 g;
• biljno ulje - 190 ml.

Očekuje se izvođenje sljedećih radnji:

• plavi su izrezani na kolutove, luk - na pola prstena, rajčice - na kriške, paprike - na trake;
• ulijte ulje, ocat na dno posude, dodajte sol i šećer;
• zatim položite povrće u slojeve, pokrijte poklopcem i pirjajte 45 minuta;
• Gotov snack se stavlja u staklenke.

Pikantni zalogaj

Da bi konzervirano povrće bilo začinjeno, potrebno je dodati ljutu papriku. Za ljubitelje pikantnih zalogaja ovaj recept je savršen. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• patlidžani - 1,6 kg;
• rajčice - 2,1 kg;
• paprika - 300 g;
• čili - 4 komada;
• češnjak - 240 g;
• biljno ulje - 110 ml;
• šećer - 40 g.

Upute uključuju sljedeće korake:

• rajčice, češnjak i paprike zdrobljeni su u miješalici;
• stavite masu u lonac, začinite začinima i kuhajte 55 minuta;
• plave se prže u tavi;
• ulijte vrući umak u staklenke, položite sloj plavih;
• Slojevi se izmjenjuju dok se posuda potpuno ne napuni.

Slojeviti patlidžani s rajčicama

Neobičan okus patlidžana dobiva se kao rezultat pripreme jela prema ovom receptu. Morate pripremiti sljedeće proizvode:

• patlidžani, rajčice, paprike - po 900 g;
• hrpa zelenila;
• biljno ulje - 140 ml;
• šećer - 50 g;
• ocat - 90 ml;
• posolite po ukusu.

Jelo se priprema u slojevima:

• plave se izrežu na kolutiće i poprže u tavi;
• sve ostalo povrće treba pirjati zasebno 12 minuta;
• Prvo počinju slagati patlidžane, podmažući sloj češnjakom i uljem;
• nakon čega slijedi sloj rajčica i začinskog bilja;
• dodajte papriku;
• redoslijed se ponavlja dok se staklenka potpuno ne napuni;
• povrće se prelije marinadom od octa, ulja i začina.

S lukom

Za snack trebat će vam sljedeće komponente:

• plava - 1,4 kg;
• luk - 550 g;
• rajčice - 560 g;
• biljno ulje - 130 ml;
• sol - 35 g;
• mljevena paprika - 6 g.

Priprema jela je jednostavna:

• patlidžan izrezan na kolutove poprži se s obje strane;
• posebno pržite luk i rajčice;
• svi sastojci se dodaju u posudu, začine paprom i solju i kuhaju 35 minuta;
• gotovi zalogaj se distribuira u posude;
• Staklenke se prije zatvaranja steriliziraju.

Bez octa

Za pripremu snacka trebat će vam:

• plava paprika - 2,6 kg svaka;
• luk i rajčica - po 1,1 kg;
• češnjak - 250 g;
• šećer - 310 g;
• sol - 150 g;
• biljno ulje - 220 ml;
• zelenilo.

Proces kuhanja je sljedeći:

• Prvo pripremite rasol: u vodu dodajte šećer i sol, dodajte ocat i ulje;
• patlidžani se izrežu na kolutiće i lagano poprže;
• sitno nasjeckano povrće i plavi preliju se slanom otopinom i kuhaju 35 minuta;
• Ostaje samo raspodijeliti dobivenu salatu u posude.

S cilantrom

Neobična poslastica dobiva se dodavanjem začinske biljke cilantro. Sastojci za pripremu za konzerviranje:

• plave rajčice i rajčice - po 900 g;
• cilantro - 120 g;
• ocat - 35 ml;
• češnjak - 30 g;
• sol - 18 g.

Zelje je sjeckano, kombinirano sa soli i nasjeckanim češnjakom. Plavi kolutići se prže s obje strane. Zatim se u slojevima slažu u staklenke. Ulijte ocat i sterilizirajte 16 minuta.

Sa zelenilom

Ukusno povrće možete zarolati u kombinaciji sa začinskim biljem. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• rajčice - 2,9 kg;
• plavo povrće - 4 kg;
• paprika - 900 g;
• češnjak - 150 g;
• šećer - 60 g;
• ocat - 110 ml;
• kopar, peršin - po tri hrpe;
• biljno ulje - 200 ml.

Način pripreme konzervi:

• plave su izrezane na pola prstena;
• preostale komponente se samelju u blenderu, dodaju se sol, šećer i začinsko bilje;
• patlidžani se prže u tavi, dodaju u mješavinu povrća i pirjaju 35 minuta;
• Pirjano povrće se stavlja u staklenke.

Razdoblja i pravila skladištenja

Staklenke odmah nakon uvijanja treba držati naopačke, toplo umotane. Odmah nakon potpunog hlađenja, konzervacija se premješta na tamno, hladno mjesto s dobrom ventilacijom. U takvim uvjetima, snack se čuva 24 mjeseca.