18 najboljih recepata za pripremu pripravaka od jabuka za zimu

Svake godine ima puno jabuka u voćnjacima. Vrtlari ih pripremaju za zimu stavljajući ih u kutije s drvenim strugotinama. Ali ovo je daleko od jedinog načina očuvanja voća za hranu tijekom hladne sezone. Postoji mnogo recepata za originalne i ukusne pripravke od jabuka: kompote, konzerve, džemove, marmelade. Reći ćemo vam o najpopularnijim metodama prerade jabuka.

Specifičnosti žetve jabuka za zimu

U svijetu postoje mnoge sorte ovog voća. Svaki je jedinstven na svoj način. Okus pripreme za zimnicu ovisi o sorti. Neki vrtlari tvrde da samo kasne sorte moraju biti pokrivene za zimu. Drugi tvrde da se rane sorte ne čuvaju ništa gore. Među brojnim receptima svatko će pronaći nešto za svoj ukus. Za pripremu zimnice potrebno je odabrati pravo voće.

Značajke odabira proizvoda

Samo jabuke kasnog sazrijevanja ostavljaju se svježe zimi. Od ljetnih sorti pripremaju se džemovi i džemovi. Raznolikost bijelog punjenja sasvim je prikladna za ovu svrhu. Sok od jabuke je vrlo koristan. Za pripremu zimnice najbolje je iscijediti sok iz antonovke. Jabuke su jedinstvene i po tome što se mogu koristiti nezrele. Od nezrelih plodova priprema se ocat koji se uspješno koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Gurmani će uživati ​​u neobičnim receptima kuhanja u kombinaciji s orasima, limunom, đumbirom i lovorom.

Priprema posuđa

Praznine za zimu pakiraju se u sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu posude. Staklenke od pola litre se steriliziraju par 5 minuta tako da se stave na grlić kuhala za vodu. Staklene posude zapremine 1 litre steriliziraju se 10 minuta. Velike staklenke napune se kipućom vodom i ostave u vodenoj kupelji 30 minuta.

Praznine su smotane metalnim poklopcima. Trebaju imati ujednačen oblik i dobru gumu za brtvljenje.

Što možete napraviti od jabuka kod kuće?

Popis jela koja se mogu pripremiti od jabuka za zimu je vrlo širok:

• pekmez,
• pekmez,
• pire,
• marmelada,
• pekmez,
• žele,
• kompot.

Ovo nije potpuni popis recepata. Svaka će domaćica za sebe odabrati najbolja jela i moći će ih sama pripremiti.

Suhe jabuke

Za sušenje je najprikladnija sorta Melba. Može se sušiti bilo koja količina. Prednost suhih jabuka je što ne zauzimaju puno prostora. Možete ih čuvati u platnenoj vrećici ili papirnatim vrećicama.

Plodovi se operu i osuše. Oprano voće narežite na kolutove debljine 5 mm. Stavite kriške na stalak za sušenje. Možete ih staviti u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva i paziti da ne zagore. Za lijepog vremena moguće je sušenje na suncu. Nastavite do maksimalnog gubitka vlage. Dobro je sušiti kasnozrele, zimske sorte jabuka. Ne potamne.

Ukiseljene jabuke

Mnogi ljudi vole namočene jabuke. Odabiru se cijeli plodovi bez ikakvih znakova kvarenja. Prednost se daje zimskim sortama. Voće je najbolje namakati u drvenim kacama, ali možete koristiti emajlirano i keramičko posuđe.

Posuđe se temeljito opere.

Pripremite rasol. Jednostavna salamura je 10 litara hladne vode, 10 g kuhinjske soli i pola kilograma šećera. Voda se zagrijava do vrenja. U njemu se otopi sol i šećer. 10 kg vrtnih jabuka stavlja se u pripremljene posude. Zaliti ohlađenom salamurom. Ugnjetavanje je postavljeno na vrh. Radni komad treba čuvati na hladnom mjestu.

umak od jabuka

Na 1 kg jabuka izvadite jezgru. Kora se očisti. Plodovi se režu na kriške. Stavite u lonac i dodajte čašu vode. Zagrijte na temperaturu od 100 stupnjeva. Držite na vatri 20 minuta. Zatim ohladite. Samljeti u blenderu ili na drugi način. Dodajte 150 g šećera. Ponovno stavite na plin i kuhajte uz miješanje. Vrenje znači da je pire spreman.

Pekmez

Jedno od jela koje se često priprema za zimnicu je pekmez od jabuka. Kilogram zrelih plodova skuha se i pasira na gore opisani način.U pire dodajte pola kilograma šećera i stavite na plin. Masa se dovede do vrenja i kuha 30-40 minuta.

Tijekom procesa neprestano miješajte da pekmez ne zagori.

Kada je gotov, vrući pekmez brzo se stavlja u unaprijed pripremljene staklenke.

Marmelada

Marmelada je odlična poslastica za zimnicu. Potrebno je puno vremena za to, ali se isplati.

Operite 2,5 kg voća i narežite na komade. Stavite u lonac i dodajte čašu vode. Kuhajte jabuke na laganoj vatri dok ne omekšaju. Koristite blender ili gnječilicu za pire od mekog voća. U pire dodajte 1,5 kg šećera i kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri još 40 minuta. Zgusnutu masu stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Poravnajte žlicom i stavite u pećnicu na 80 stupnjeva 2 sata. Gotova marmelada prekrivena je pergamentom, okrenuta i ostavljena da se ohladi i osuši jedan dan. Narežite ga na komade i čuvajte na hladnom mjestu.

Pekmez

Od jabuka možete napraviti džem za zimu. Da biste to učinili, kilogram voća se sortira, opere i izreže na kriške. Stavite kriške u lavor, dodajte 300 ml vode uz dodatak žličice limunske kiseline. Nakon 15 minuta voda se ocijedi i jabukama se doda 800 g šećera. Sve se ostavi 12 sati. Kad jabučna masa pusti sok, stavi se na plin, zagrije do vrenja i kuha 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon trećeg kuhanja, džem se može smatrati spremnim.

Adjika s jabukama

Adjika se pravi od kiselih jabuka. Za pripremu će vam trebati:

• crvene rajčice - 3 kg;
• kisele jabuke - 1 kg;
• češnjak - 3 glave;
• čili paprika - 200 grama;
• biljno ulje - 250 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer – 100 g.

Rajčice i jabuke operite, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite na plin i kuhajte 2,5 sata. Posebno u blenderu sameljite ljutu papričicu i češnjak. Dodajte kuhanom pireu 30 minuta prije kraja kuhanja. Dodajte sol i šećer u isto vrijeme. Ulijte biljno ulje. Spakirajte adjiku u unaprijed pripremljene staklenke.

Pekmez

Džem je jedna od najukusnijih priprema za zimnicu. Plodovi se gule i uklanjaju im jezgre. Trebalo bi biti 1 kg oguljenih jabuka. Pročistači se pune vodom i stavljaju na plin. Kuhajte 15 minuta, pokrijte poklopcem. Očišćeno voće se nareže na komade. Dodajte pola kilograma šećera i protresite da se šećer ravnomjerno rasporedi. Vruća juha od jabuka ulijeva se u posudu s voćem.

Smjesa se stavi na štednjak, jako zagrije i kuha skidajući pjenu. Neprekidno miješajući džem dovedite do željene gustoće. To će trajati 30-40 minuta. Provjerite spremnost džema žlicom: ispustite ga na tanjurić, ohladite 30 sekundi, a zatim žlicom prijeđite preko njega. Ako nema tragova, poslastica od svježih jabuka je spremna za zimu.

Žele

Žele je ukusna poslastica koja podsjeća na ljeto. Lako se kuha jer je recept jednostavan. Pola kilograma voća oprati, oguliti i narezati na četvrtine. Stavite u šerpu, dodajte pola litre vode i 150 g šećera. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Zatim protrljajte kroz sito da dobijete slatki pire. Odvojeno, 15 g želatine se otopi u toploj vodi. Želatina se ulije u kašu od jabuka i sve se pomiješa. Dobivena smjesa se ulije u pripremljene posude. Čuvati u malim staklenkama u hladnjaku.

Kečap sa šljivama

Kao domaći pripravak od jabuka za zimnicu možete napraviti kečap sa šljivama. Za kečap će vam trebati:

• crvene rajčice - 3 kg;
• šljive i jabuke - po 1 kg;
• luk – 3 kom .;
• šećer - 200 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• mljeveni klinčić i cimet - po 5 g;
• mljevena crvena paprika - 3 g.

Rajčice, jabuke, šljive i luk oguliti, narezati na komade i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Smjesu povrća stavite na plin i zagrijte na 100 stupnjeva. Nakon vrenja nastavite kuhati 2 sata na laganoj vatri. Miješajte drvenom kuhačom dok idete. Zatim izvadite pire, ohladite i protrljajte kroz sito. Dodajte začine i pirjajte još 40 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja u kečap ulijte ocat i promiješajte. Vruće sipati u staklenke.

Kompot od jabuka

Domaće zimnice nezamislive su bez kompota od jabuka. Lako ga je smotati. Za kompot će vam trebati staklenke od 3 litre. Za 1 staklenku uzeti 750 g voća. Oprati ih i očistiti od sjemenki. Narežite na ploške i stavite u steriliziranu staklenku. Zakuhajte vodu u loncu. Plodovi u staklenci se preliju kipućom vodom i ostave da odstoje četvrt sata. Zatim se infuzija jabuke ulije u lonac, doda se 300 grama šećera i pusti da prokuha. Nakon 2 minute vrenja jabuke se ponovno preliju kipućim sirupom i poklope.

sok od jabuke

Sok od jabuke za zimnicu možete pripremiti sa ili bez šećera. Iz zrelih plodova cijedi se sok. Pripremite staklenke ili boce unaprijed. Potrebno ih je oprati i sterilizirati. Iscijeđeni sok se ulije u tepsiju.

Važno: Nemojte koristiti aluminijsko posuđe.

Stavite na vatru i zagrijte na temperaturu od oko 90 stupnjeva. Čim se s dna počnu dizati mjehurići i pjena, plin se isključi, pjena se ukloni, a sok se ulije u pripremljenu posudu i zatvori za zimu.

Ocat

Jabuke možete preraditi u ocat. Za pripremu octa iscijedite sok od jabuke. Sipa se u sterilizirane staklenke, na čije grlo se navuku gumene rukavice i ostavi na toplom mjestu. Kad se rukavica napuha, ocat se ulije u drugu staklenku.

Vrat je zatvoren i doveden u punu spremnost još dva mjeseca.

Točenje

Operite 2 kg jabuka, narežite na kriške i stavite u staklenku. Prokuhajte i ohladite 1 litru vode. U njemu razrijedite pola litre votke. Ovom mješavinom prelijte voće. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite dva tjedna. Zatim filtrirajte kroz gazu. Pripremite sirup od litre vode i kilograma šećera. Pomiješajte ohlađeni sirup, infuz od jabuke i još pola litre votke, ulijte u staklenku i zatvorite poklopcem. Smjesu ostaviti na hladnom mjestu. Nakon 3 dana liker će biti spreman. Ovo je jedna od opcija za uvijanje jabuka za zimu.

Tinktura

Tinktura mjesečine jabuke izvrsna je alternativa industrijskim alkoholnim pićima. Dva kilograma opranih i nasjeckanih plodova stavite u staklenu teglu i prelijte litrom domaćeg mjesečina. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite 10 dana. Nakon toga piće je spremno za čuvanje i konzumaciju. Tinktura se može čuvati u staklenci. Ali bolje je filtrirati kroz gazu i sipati u manje posude, na primjer, boce.

Zalijepiti

Za preradu jabuka u marshmallows, njihova količina nije bitna. Plodovi se operu. Oguliti i staviti u tepsiju koliko stane. Dodati 250 g vode i kuhati na laganoj vatri poklopljeno. Čim se voće može lako probosti vilicom, ocijedi se voda i pasira u blenderu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite tankim slojem pirea od jabuka. Lim za pečenje se stavi u pećnicu na najmanju vatru.Nemojte zatvarati vrata. Pastila se suši 10 sati. Kada se prestane lijepiti za ruke, pažljivo se izvadi, zarola u kolutiće i reže na porcije. Potrebno je puno vremena, ali dobrote su vrijedne toga.

Zamrzavanje jabuka

Zamrzavanje jabuka je najjednostavnija priprema za zimnicu. Plodove je potrebno oprati i osušiti. Zatim ih narežite na ploške. Kriške stavite na plastičnu foliju tako da se ne dodiruju. U ovom obliku šalju se u zamrzivač 3 sata. Kad se šnite zalede, stavljaju se u vrećice i čuvaju u zamrzivaču.

Senf s jabukama

3 oprane jabuke peku se u pećnici dok ne omekšaju. Zatim voće treba ohladiti. Ulijte 3 žlice octa u tavu, položite 3 kom. klinčića i dodajte pola žličice cimeta. Sve zajedno zagrijte do vrenja pa ohladite i propasirajte. U kašu od jabuka dodajte 40 g senfa u prahu i sve promiješajte. Dodajte žlicu mješavine meda i octa i ponovno promiješajte. Začin se može pripremiti za buduću upotrebu. S njim se pripremaju mnoga ukusna jela.