Najpopularnije voćne i bobičaste kulture su ribizl i ogrozd. Yoshta, uzgojena kao rezultat uzgojnog rada, također zaslužuje posebnu pozornost. Uzgajivači su odabrali crni ribiz i ogrozd kao roditeljske oblike. Yoshta ima puno korisnih svojstava, visoku otpornost na bolesti i daje obilnu žetvu. Domaćice znaju mnoge recepte za pripremu yoshte za zimu.
Značajke pripreme yoshte za zimu
Bobica je korisna zbog bogatog sadržaja vitamina, mikro i makroelemenata, sprječava prehlade i eliminira infektivne procese. Redovita konzumacija jela s bobicama pomoći će stabilizirati metaboličke procese i poboljšati probavljivost hrane. Yoshta u svježem i kuhanom obliku preporučuje se osobama s niskim hemoglobinom - opskrbit će tijelo mineralima.
Učinkovito je piti kompote i sokove od yoshte u slučaju trovanja i probavnih smetnji - ima snažan antioksidativni učinak. Ne preporučuje se pretjerano korištenje jela s yoshtom za osobe s gastritisom, čirevima, alergijama na vitamin C ili sklonošću trombozi. Preporučljivo je koristiti svježe ubrane plodove za kuhanje - oni sadrže najveću koncentraciju hranjivih tvari.
Pravila za odabir sastojaka
Za pripremu pekmeza potrebno je odabrati nezrele plodove. Takve bobice su već postale tamne, ali nisu dosegle fazu prezrelosti i nisu omekšale. Mekana pulpa pogodna je za izradu pekmeza.
Metode berbe
Bobičasto voće nije tako traženo kao ribiz, ali ga mnoge domaćice cijene zbog okusa i zdravosti. Yoshta priprema izvrsne deserte, pića i koktele.
Hladan pekmez
Hladni džem se pravi od bobičastog voća samljevenog sa šećerom u prahu bez izlaganja toplini. Ovo jelo zadržava sve svoje vrijedne kvalitete. Za kuhanje trebat će vam:
- svježe voće 1 kg;
- granulirani šećer 2 kg.
Koraci kuhanja:
- Yoshta se opere, odstrane peteljke i repovi, operu i osuše;
- nakon mljevenja voća u blenderu ili mlinu za meso, smjesa se razrijedi granuliranim šećerom i ostavi 3-4 sata;
- tekućina se ulije u steriliziranu posudu i zatvori.
Za čuvanje pekmeza pogodno je tamno, hladno mjesto poput smočnice ili podruma.
Yoshta pekmez
Sastojci:
- bobice 1 kg;
- šećer 1 kg;
- vode 200 ml.
Kako kuhati:
- Plodove oprati i očistiti. Da biste osigurali cjelovitost bobica, potrebno ih je kuhati u sirupu.
- Da biste napravili sirup, pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte, ulijte yoshtu.
- Posudu s džemom stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Vruća tekućina se ulije u sterilizirane boce i poklopi poklopcima. Očuvanje treba čuvati pod toplom dekom nekoliko dana prije nego što se prenese na mjesto za stalno skladištenje.
Pekmez
Pekmez možete napraviti od sljedećih proizvoda:
- yoshtoi 400 g;
- šećer 350 g;
- voda 50 ml;
- sok od limuna 1 žličica.
Kako to učiniti:
- plodovi se operu, ogule, stave u posudu s vodom, kuhaju, kuhaju 5-10 minuta;
- samljeti masu kroz gazu, dodati 350 g šećera, ponovno prokuhati;
- smjesa treba kuhati 20-25 minuta, nakon čega se ulije sok od limuna, promiješa i makne sa štednjaka.
Džem se ulije u staklenke, poklopi poklopcima i stavi pod toplu deku.
Vino
Za vino će vam trebati:
- yoshta 3 kg;
- šećer 2 kg;
- vode 3 l.
Koraci kuhanja:
- Plodovi se usitnjavaju u stroju za mljevenje mesa, blenderu i stavljaju u staklenku ili staklenu bocu.
- Kombinirajte šećer i vodu u loncu, prokuhajte, ulijte u smjesu bobica, promiješajte.
- Pokrijte staklenku poklopcem i čuvajte na sobnoj temperaturi 5-7 dana, uz stalno trešenje.
- Nakon tjedan dana sok se prelije u drugu posudu, zatvori i čuva još 5-7 dana. Nakon filtriranja vino se pretače u čiste posude.
Prije pijenja, vino treba stajati 3-4 mjeseca - to će piću dati snagu i poboljšati okus i miris.
liker
Alkoholna pića od voća i bobica imaju poseban okus i miris.
Komponente:
- yoshta 1 kg;
- 10 kom. lišće ribiza i trešnje;
- votka 1 l;
- šećer 750 g;
- vode 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- tava se napuni bobicama, doda se lišće i prelije votkom ili razrijeđenim alkoholom;
- smjesa se infuzira 1,5 mjeseca, nakon čega se filtrira;
- Posebno skuhajte šećerni sirup s vodom, dodajte u smjesu bobica, promiješajte.
Alkoholno piće se puni u boce i infuzira 2-3 mjeseca.
Sok
Pripremajući sok za zimnicu, možete se opskrbiti vitaminima i ojačati svoj imunološki sustav tijekom zime. Za pripremu soka potrebno je:
- yoshta 1 kg;
- voda 1,5 l;
- šećera 4 šalice.
Kako kuhati:
- bobice se kuhaju na pari u čaši vode dok ne omekšaju;
- smjesa se filtrira kroz komad gaze;
- Dodajte šećer i vodu u tavu, kuhajte sirup dok se kristali šećera potpuno ne otope, promiješajte tekućinu od bobica sa sirupom.
Sadržaj posude se izlije u posudu, sterilizira, smota i stavi pod topli pokrivač nekoliko dana.
Kompot
Kompoti od bobica savršeno utažuju žeđ ljeti i zasićuju tijelo vitaminima zimi.
Komponente:
- bobice 1,5 kg;
- voda 2,5 l;
- granulirani šećer 350 g.
Priprema korak po korak:
- dno sterilizirane posude ispunjeno je bobicama;
- prelijte kipućom vodom na vrh, kuhajte voće na pari 15-20 minuta;
- zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte granulirani šećer;
- Nakon što se šećer potpuno otopi, tekućina se ulije u smjesu bobica.
Nakon temeljitog miješanja, kompot se ulije u boce i zarola.
Zamrzavanje bobičastog voća
Yoshta se opere i osuši papirnatim ručnikom. Voće podliježe obveznom sortiranju i uklanjanju pokvarenih i oštećenih primjeraka.Za kuhanje kompota trebat će vam smrznuto voće sa čašicama i peteljkama.
Kod izrade slastica ili pečenja prvo se odstrane listovi i peteljke. Yoshta se položi na ravnu površinu u sloju debljine 1,5-2 cm i stavi u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, bobice se stavljaju u jednu vrećicu.
Sušenje yoshta
Bobice se sortiraju, operu i osuše. Suho voće se rasporedi po površini i suši na sobnoj temperaturi. Sušenje treba odvijati u tamnom, ali dobro prozračenom prostoru. Proces sušenja možete ubrzati pomoću pećnice. Na temperaturi od 55-60 OYoshtu se suši na limu za pečenje 11 sati.
Preporuča se čuvanje suhog voća u staklenim teglama, papirnatim ili platnenim vrećicama.
Žele
Prirodni žele ne sadrži boje niti štetne konzervanse. Za pripremu će vam trebati:
- šećer 1 kg;
- joshta 1 kg.
Kako to učiniti:
- yoshta se opere, osuši, zgnječi, pomiješa sa šećerom, kuha;
- nakon vrenja, kuhati 15-20 minuta, filtrirati i kuhati tekućinu 10-15 minuta;
- Smjesa bobica se ulije u posudu i zatvori.
Od ostataka voća pravi se kompot, sok i pekmez.
Džem od mente
Yoshta džem s okusom mente je prilično neobičan, ali vrlo ukusan desert, koji vole mnogi gurmani.
Komponente:
- yoshta 400 g;
- šećer 300 g;
- voda 50 ml;
- menta 2-3 grančice;
- limun 1 kom.
Kako to učiniti:
- plodovi se pomiješaju s vodom i kuhaju dok ne puste sok;
- smjesa se protrlja kroz gazu, pomiješa s granuliranim šećerom i kuha;
- u kipuću tekućinu dodati sok od mente i limuna, prokuhati i odstraniti listiće mente.
Vruća smjesa se sipa u staklenku i zarola.
Yoshta umak
Bobica je pogodna ne samo za slatke deserte, već će savršeno nadopuniti jelo od mesa ili ribe.
Što je potrebno:
- 100 ml bijelog vina;
- 150 g yoshta;
- ¼ žličicemljeveni crni papar;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 1 žlica. l. octena esencija;
- 3-4 češnja češnjaka.
Kako kuhati:
- ulijte vino u opranu, oguljenu yoshtu i kuhajte 5-10 minuta dok ne pusti sok;
- smjesa se filtrira kroz komad gaze, pomiješana sa sojinim umakom, crnim paprom, šećerom;
- Masa se kuha, kuhajući još nekoliko minuta.
Nakon što se šećer potpuno otopi, u posudu se ulije protisnuti češnjak, promiješa i doda mesu.
Razdoblja i pravila skladištenja
Džem se čuva u prostoriji s hladnom temperaturom, bez izravnih zraka, od šest mjeseci do dvije godine. Vino mora odstajati nekoliko mjeseci prije pijenja. Uvjeti skladištenja su slični.
