Uzgajivači su danas već razvili sorte breskvi koje se mogu uzgajati u hladnijim klimatskim uvjetima nego prije. Stoga ljudi imaju dodatne mogućnosti uživati u ovim prekrasnim plodovima, kao i napraviti aromatični džem od breskvi. U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije recepte za pripremu ovog slatkiša.
Značajke izrade džema od breskve
Za ukusan džem birajte kvalitetno voće.Mogu se pripremati od cijelih plodova, njihovih dijelova ili mljevene kaše. Ako su plodovi nježni i sočni, onda je poželjno napraviti džem od njih iz homogene mase, dok su tvrde sorte izvrsne. džem s komadićima breskve.
Samo ovo voće sadrži velike količine šećera. Zbog toga o tome morate voditi računa kako džem ne bi postao zajedljiv.
Odabir i priprema voća
Prvi korak u pripremi breskvi je njihovo pranje. Da biste to učinili, napunite ih toplom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim temeljito isperite.
Kod obrade nekih zelenih breskvi potrebno ih je blanširati. Prije postupka, vilicom se izrađuju rupe kako bi se plod zaštitio od pucanja. Zatim se plodovi potope u zagrijanu vodu i drže 5 minuta. Nakon tog vremena izvade se i ohlade pod slavinom.
Umjereno zreli primjerci gule se sirovi, a da im meso ne potamni, namaču se u razrijeđenoj limunskoj kiselini. Koštica, ako se teško vadi, izvadi se žlicom, a ako se lako odvoji, breskve se zarežu s jedne strane, pomaknu s dva tepiha i izvade.
Kako kuhati konfituru od breskve kod kuće?
Konfitura je džem u obliku želea u čijoj se gustini nalaze čestice voća. Možete ga kuhati u 2 faze. Prvi uključuje kuhanje sirupa, drugi - voće zajedno s njim.
Sirup se priprema od:
- 200 ml vode;
- 1 kg šećera.
Postupak:
- Tekućina se postupno zagrijava i slatki proizvod se polako ulijeva u nju i tu se otapa.
- Zatim se sirup kuha do takve konzistencije da na vrhu žlice preostali dio tvori tanak mlaz s glavnom masom.
- Kada je baza konfiture gotova, u nju se dodaju breskve u serijama uz lagano zagrijavanje.
- Slatkoću kružnim pokretima miješajte skidajući s vatre.
Mali plodovi se kuhaju u jednoj fazi, a za srednje i velike plodove kuhanje se odvija u više faza. Kad se kuhanje ponavlja, ono se izmjenjuje s hlađenjem, a gotova će konfitura bolje zadržati konzistenciju. Ako velike plodove kuhate na jakoj vatri, mogli bi se skupiti. Nakon što čestice ravnomjerno "plutaju" u sirupu, konfitura je potpuno gotova. Slatkoća se ulijeva u staklene posude i zatvara poklopcima.
Jednostavan recept za zimnicu
Džem se može pripremiti na prilično jednostavan način:
- Da biste to učinili, plodovi se izrezuju na komade i posipaju s pola norme granuliranog šećera.
- Nakon što se pojavi sok, stavite posudu na vatru i kuhajte dok dijelovi breskvi ne omekšaju.
- Zatim se tekuća komponenta džema filtrira kroz sito, a pulpa se obriše. Na njemu ostane samo kožica koja se baci.U dobivenu masu dodati ostatak šećera, prokuhati i ostaviti do 20 minuta.
- Stavite u staklenke i poklopite poklopcima.
U laganom kuhalu
Džem od breskve pripremljen u laganom kuhalu po okusu i konzistenciji sličan je tradicionalnoj deliciji. Jedina razlika je prisutnost posude koja se ne lijepi i stalni način topline. Tako se kuha puno brže i bez opasnosti od zagorijevanja, samo se moraju pridržavati uputa.
Dodatni sastojci poslastice mogu biti: vanilin šećer, mljeveni klinčić i nasjeckani đumbir.
S pektinom
Pekmez od breskve često se priprema s pektinom - to je prah koji je topivo dijetalno vlakno. Djeluje kao zgušnjivač pa se vrijeme kuhanja znatno skraćuje.U džem možete dodati i minimalnu količinu šećera, a ako ima pektina, svejedno će biti ukusan.
Oprane breskve očistiti od koštunica i zgnječiti ih s kožicom. Pektin se ulijeva u pekmez u fazi kuhanja kada voće još nije omekšalo. Ova slastica se priprema 5-15 minuta i vruća zatvori. Nakon 2 dana proizvod će se želirati i bit će srednje gust.
Sa želatinom
Gusti džem možete dobiti i pomoću želatine. Proizvod u lišću je bolji od instant proizvoda, ali možete ga koristiti i:
- Breskve se ogule i strojem za mljevenje mesa izradi homogena masa.
- Zatim pospite šećerom i ostavite da se kuha nekoliko sati.
- Istovremeno namočite proizvod od želatine u toploj vodi.
- Nakon što se šećer otopi, breskve prokuhati 10 minuta, malo ohladiti i uliti nabubreli gustin i promiješati.
- Na kraju se pekmez zagrije, ali ne smije prokuhati.
- Sipati u staklenke i zatvoriti.
Sa yellowfixom
Uz dodatak jellyfixa možete napraviti ukusan džem od breskve. Ova tvar je također klasificirana kao zgušnjivač. Dobiva se iz biljnih sirovina, pa ga koriste vegetarijanci.
Zhelfix također sadrži sorbinsku kiselinu - odličan konzervans.
Pripremite breskve i sameljite ih dok ne postanu glatke. Osim toga, zhelfix se sjedini s dijelom šećera i ulije u pire od breskve i promiješa. Zatim stavite na vatru i dodajte ostatak šećera u prahu. Pekmez kuhajte 5 minuta. U steriliziranu posudu stavite cimet i 2 klinčića i ulijte vrući džem. Slatkiši su hermetički zatvoreni poklopcima.
Bez šećera
Budući da su breskve neobično slatko voće, od njih se može napraviti džem bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, preporučljivo je uzeti prezrelo voće, a kako tijekom kuhanja ne bi poprimilo tamnu boju, ulijte malo soka od limuna. Da biste dobili gušću konzistenciju, dodajte pektin ili zhelfix.
S narančama
Ljubitelji okusa citrusa mogu napraviti džem od breskve s narančama. Ako im uz pulpu dodate i koricu, aroma će biti izraženija, ali s mogućim gorkim okusom.
Za izradu džema od breskve pripremaju se obje vrste voća. Operu se, breskvama se uklone koštunice i pasiraju u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Izmiksati i dodati šećer i po želji gustin. Zagrijte masu do vrenja i kuhajte 30 minuta (ako ima pektina ili želatine - 15 minuta). Ulijte u pripremljene staklenke i dobro zatvorite poklopcima.
U aparatu za kruh
Lako i jednostavno pripremiti deliciju od breskvi u pekaču kruha. Ako ovaj kućanski aparat ima funkciju "Jam", tada će se sav posao obaviti automatski, a korisnik će samo morati staviti pripremljene sastojke u spremnik. Nakon kuhanja ulijeva se u sterilne staklenke i zatvara.
S nektarinama
Breskve i nektarine pripremaju se za kuhanje džema. Zatim se priprema sirup za konfituru, a voće se reže na ploške. Stavljaju se u slatku podlogu i drže 24 sata. Zatim ponovno prokuhaju i ostave još jedan dan. Nakon toga kuhati 8 minuta i pakirati u sterilne posude. Zapečaćena.
Sa šljivama
Pripremljeno voće pasirati i dodati šećer. Nakon početka vrenja kuhajte 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna i maknite s vatre.Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.
Kako čuvati pekmez u staklenkama
Gotovi slatkiši čuvaju se u hladnjaku ili podrumu. Pekmez se može koristiti 1 godinu. Kako bi skladištenje bilo pouzdano, mora se održavati sterilnost tijekom procesa pripreme i brtvljenja limenki.
