TOP 10 jednostavnih recepata za pravljenje džema od šljiva i višanja za zimu

Šljiva je voće koje je odlično za pripremu pekmeza, marmelada i želea. Zbog prisutnosti velike količine pektina u njemu, obradaci su dobre debljine. U isto vrijeme, priprema džema od šljiva ne zahtijeva veliku količinu šećera. To čini proizvod dijetalnim u određenoj mjeri. Danas govorimo o tajnama pravljenja raznih džemova od crvenih, žutih pa čak i zelenih šljiva.

Tajne pravljenja džema od šljiva i višanja za zimu

Okus šljive, njezina aroma i ugodan izgled zadržavaju se u jelu i nakon duljeg kuhanja. Ali kako bi džem bio bogato aromatičan i ukusan, morate znati i slijediti neke od suptilnosti kuhanja deserta.

Priprema i odabir voća

Prije nego počnete kuhati, morate procijeniti kvalitetu voća. Koriste se samo plodovi koji su glatki i bez znakova truljenja. Kada kupujete šljivu trešnje, slomite je - bolje je da se sjemenka lako odvoji od pulpe.

Međutim, pekmez se priprema pasiran pa su i druge varijante sasvim prikladne, samo malo više posla.

Još nekoliko važnih točaka:

• količina šećera ovisi o slatkoći voća. Obično se kod kuhanja džemova i džemova sa svim ostalim voćem uzima šećer u omjeru jedan prema jedan. Ali šljiva ima puno fruktoze, pa se količina šećera sigurno može smanjiti na 0,6 kg po kilogramu voća. Ako su šljive preslatke, možete prilagoditi okus dodavanjem limunovog soka. Ako je zelenkasto i kiselo, dodajte još šećera;
• Višnja ima mekanu koru, pa je prilikom kuhanja nije potrebno guliti, sve će se raskuhati i biti mekano i homogeno. Dovoljno je jednostavno ukloniti sjemenke.

Kako pravilno pripremiti posude?

Pekmez možete pripremati u posudi od emajla, bakra ili aluminija ili u posudi sa širokim dnom i debelim stijenkama. Što su stijenke deblje, pekmez će manje zagoriti tijekom kuhanja.

Proizvod se stavlja u staklene posude, koje se najprije operu sodom, zatim dobro isperu i opare kipućom vodom.

Može se peći u pećnici ili sterilizirati u mikrovalnoj.Poklopci su od lakiranog metala ili se navijaju. Prije upotrebe potrebno ih je kuhati oko pet minuta.

Kako napraviti konfituru od šljive?

Sada nekoliko recepata za pripremu gustog, aromatičnog džema od šljiva. Često se naziva confiture zbog svoje homogene i meke konzistencije.

Klasičan recept za žute šljive bez koštica

Uključuje višekratno prokuhavanje mase od šljive kako bi se uklonila višak vlage i proizvod učinio gušćim.

Uzimamo:

• 4 kg žute trešnje šljive;
• pola litre staklenke vode;
• 4 kg granuliranog šećera.

priprema:

1. Višnju operite, pustite da se ocijedi, stavite u lonac i dodajte vodu.
2. Staviti na plin i kuhati desetak minuta dok šljive ne omekšaju.
3. Skuhano voće stavite u sito, ostavite da se ohladi i obrišite. Nakon uklanjanja sjemenki, pulpu možete staviti u blender i nakon mljevenja dodati u pasiranu masu. Kožica u gotovom pekmezu bit će gotovo nevidljiva, ali će delicija postati gušća i gušća zbog pektina koji ostaje u kožici. Međutim, džem možete napraviti u pire bez kožice.
4. Masu od šljiva i višanja stavite u lonac, prokuhajte i dodajte šećer. Promiješajte i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
5. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Ponovite kuhanje još dva puta po 15 minuta.
6. Nakon trećeg vrenja pekmez od jantara ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Bolje je uzeti male - 0,5 ili 0,7 litara volumena.

Jednostavan brz način

Gusti pekmez, više nalik pekmezu, može se pripremiti u jednom koraku. Za njega uzimamo:

• 1 kg voća;
• 1,5 kg šećera.

Džem se priprema ovako:

1. Trešnje šljive stavite u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri tri minute.
2. Stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri.
3. Trešnje šljive istrljajte u čistu posudu, uklanjajući im kožicu i sjemenke.
4. U umućenu masu sipati šećer i kuhati sat vremena uz povremeno miješanje na laganoj vatri. Džem se treba dobro zgusnuti. Smjesu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Bez sterilizacije

Ako naiđete na voće s odvojivom košticom, preporučujemo da napravite ukusan džem s komadićima šljive. Za ovaj recept trebat će vam šećer i voće u omjeru 1 prema 1.

priprema:

1. Voće razrežite, izvadite sjemenke, polovice šljiva stavite u posudu i pospite šećerom.
2. Ostaviti preko noći da izađe sok.
3. Kuhati 5 minuta dok se ne dobije sirup i dok se šećer ne otopi.
4. Ostavite da se ohladi i uliti 8 sati.
5. Ponovno kuhajte 5 minuta i ponovno ostavite 8 sati.
6. Nakon trećeg kuhanja smjesu pažljivo prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima.

S marelicama

Dodavanjem marelica dobivamo novi zanimljiv okus i miris. Kiselost šljive razblažuje slatkoću marelice. A ako dodate limun, dobit ćete pravi voćni buket.

potrebno:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• marelice - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• granulirani šećer - 5 čaša.

Napredak:

1. Odvojite voće od sjemenki. Promiješajte i dodajte limun narezan na krugove (bez kore i bijele pulpe).
2. Ulijte šećer u zdjelu i ostavite nekoliko sati dok se ne pojavi sok.
3. Stavite na srednju vatru i pričekajte dok ne zavrije. Kuhajte 20 minuta i maknite s vatre.
4. Ostaviti da odstoji, odstraniti kriške limuna, pa ohlađenu masu ponovo kuvati na laganoj vatri 30-40 minuta. Pekmez će se zgusnuti, ali ga je potrebno ponovno skinuti sa štednjaka i ostaviti da se potpuno ohladi.
5. Treći put kuhajte samo 10 minuta. Nakon toga stavite u staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Džem od marelica je spreman!

S narančama

Pripremamo proizvode:

• 1 kg trešnje šljive;
• 2 šalice šećera;
• 1 naranča;
• par žlica vode.

Napredak:

1. Višnje šljive kuhajte s minimalnom količinom vode dok ne omekšaju.
2. Protrljajte kroz sito.
3. Dodajte šećer, narančinu koricu i sok. Promiješajte i stavite na vatru.
4. Skinuti pjenu koja se stvara i kuhati u tri dijela kao u prethodnom receptu. Prokuhajte posljednji put i stavite u posude za pohranu.

Cimet

Priprema se od trešnje i šećera u jednakom omjeru uz dodatak cimeta (na 1 kg šećera i 700 g voća uzme se 5 g cimeta u prahu).

priprema:

1. Stavite voće bez sjemenki u lonac i pospite šećerom. Kada se pojavi sok, možete ga staviti na vatru.
2. Kuhajte smjesu, neprestano uklanjajući pjenu, pola sata. Otprilike na pola kuhanja dodajte cimet, a možete dodati i malo zvjezdastog anisa za više okusa.
3. Potopnim blenderom vruću masu pretvoriti u pire, zatim džem ponovno prokuhati i staviti u staklenke.

Gusti džem sa želatinom

Vrlo ukusan i umjereno sladak pekmez priprema se sa sredstvom za želiranje. Može biti agar-agar, Zhelfix ili želatina. Evo jednog od recepata:

1. Uzmite 2 kg trešnje šljive, izvadite sjemenke i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodati 1 kg šećera pomiješanog sa 40 g želatine, promiješati i ostaviti dok se pijesak ne otopi.
3. Zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. Ne možete više kuhati proizvod sa želatinom, jer će izgubiti svojstva želiranja.

Vruću masu od šljiva i višanja pakirati u čiste staklenke i zatvoriti. Na sličan način možete pripremiti džem od šljiva i višanja, podijelivši voće u jednakim omjerima.

Od zelene trešnje šljive

Neki takvo voće smatraju netržišnim, iako se od njega može napraviti prekrasan slatko-kiseli džem.

Trebat će vam:

• 2 kg voća;
• 500 g šećera;
• 50 g vode.

priprema:

1. Višnju operite, nalijte vodom i kuhajte u loncu dok bobice ne omekšaju.Kako biste ubrzali proces, preporučamo svaku prije kuhanja nabosti čačkalicom kako bi brže izašao sok iz voća.
2. Protrljajte kroz gusto cjedilo.
3. Stavite pire na vatru i kuhajte sat vremena, skidajući pjenu.
4. U zgusnutu masu dodati šećer i kuhati još sat vremena uz stalno miješanje i skidanje pjene.
5. Masa treba potamniti i jako se zgusnuti. Džem će dobiti boju karamele i istu viskoznost.
6. Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.

Od crvene trešnje šljive

Proizvodi:

• 1 kg trešnje šljive;
• 800 g granuliranog šećera;
• 10 ml vode.

priprema:

1. Voće operite, ulijte vodu u šerpu, dodajte šljive i prokuhajte oko pet minuta dok voće ne omekša.
2. Protrljajte kroz veliko cjedilo, uklanjajući kožu i sjemenke.
3. U pire dodajte šećer, promiješajte i uz miješanje kuhajte pola sata.
4. Vrući džem od šljiva od trešanja pakiran je u staklenke.

U laganom kuhalu

Možete napraviti ukusan, aromatičan džem u laganom kuhalu od bilo koje sorte šljive. Može biti crvena, žuta, pa čak i zelena.

Jedini uvjet je da kuhate u laganom štednjaku u malim količinama.

Uzimamo:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg šećera;
• četvrtina čaše vode.

Pripremimo ga ovako:

1. Ulijte šljive višnje u zdjelu multicookera i izlijte vodu, postavite način kuhanja ili kuhanja, vrijeme kuhanja - četvrt sata. Držite poklopac uređaja zatvorenim.
2. Dobivenu prokuhanu masu protrljati kroz sito.
3. Stavite u spori štednjak, dodajte šećer i kuhajte na pirjanju ili juhi 40 minuta s otvorenim poklopcem.
4. Vrući džem stavite u čiste i suhe staklenke.

Značajke pohrane

Uz dobro sterilizirane poklopce i staklenke i točno pridržavanje recepture, pekmez od šljiva kod kuće može trajati dvije, pa čak i tri godine.