Jednostavni recepti za pravljenje džema od trešanja za zimu

Trešnja je, bez pretjerivanja, svima omiljena. Domaćice rade mnogo pripravaka od ove bobice. Jedno od prvih mjesta zauzima pekmez od višanja. Ukusan je i praktičan. Ispada gotov desert za čaj i nadjev za aromatična peciva.

Specifičnosti pripreme džema od višanja

• Vrlo važna točka je odvajanje sjemenki. To treba učiniti pažljivo, bez deformiranja bobica.Sada se za to prodaju posebni strojevi. Možete koristiti i dobru staru ukosnicu ili spajalicu. Ponekad može biti teško ukloniti sjemenke. Bolje je odabrati one sorte trešanja kod kojih se lako odvajaju.
• Ovaj postupak počinje kada se bobice temeljito operu i osuše. Inače će postati vodenasti i bit će teško napraviti gust džem.
• Često se u receptima daje težina trešanja bez koštica. U ovom slučaju morate uzeti u obzir da će oduzeti od 7 do 10% težine kupljenih bobica.
• Da biste brzo dobili džem željene gustoće, koristite želatinu ili pektin.
• Pekmez je najbolje kuhati u emajliranoj posudi.

Koje su višnje najbolje za pekmez?

Trešnje moraju biti potpuno zrele. Najslađe bobice bit će one ubrane po vedrom vremenu, no zbog nedostatka sunca postaju kisele. Stoga se šumske trešnje rijetko koriste za desert.

Kako napraviti gusti džem od višanja: najbolji recepti

Nije teško pripremiti takvu poslasticu kod kuće. Takve pripreme može napraviti svaka domaćica, a sve što trebate je malo strpljenja i želja da svoje najmilije obradujete ukusnom delicijom.

Jednostavan recept za zimnicu

Potrebni sastojci:

• 1 kg trešanja bez koštica;
• 600 g granuliranog šećera.

Proces kuhanja:

1. Bobičastom voću izvadite sjemenke i pospite ga šećerom.
2. Pokrijte prozračnom krpom i ostavite 3 sata dok ne puste sok.
3. Sve dobro promiješajte, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Obavezno uklonite pjenu.
4. Kada džem postane dovoljno gust i homogen, treba ga staviti u čiste, sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima.

U laganom kuhalu

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:

• trešnja - 2 kg;
• šećer - pola težine trešanja.

Proces kuhanja:

1. Potpuno očišćene višnje sameljite blenderom (nije potrebno da bude homogena masa).
2. Obrađeno voće prebacite u sporo kuhalo i prokuhajte. Možete sami odabrati način rada: "Pečenje" ili "Na pari". Glavno je da masa ne pobjegne. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
3. Nakon toga višnje ispariti na temperaturi od 60-70˚C (oko pola sata). Zatim dodajte šećer. Ulijte po 300 g, odmah promiješajte.
4. Prokuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 5 minuta.

S kostima

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg bobica;
• 1,5 kg šećera;
• 1 desertna žlica vanilije.

Proces kuhanja:

1. Višnje oprati, pošećeriti i ostaviti 3 sata.
2. Zatim stavite na laganu vatru, zakuhajte, dodajte vaniliju, kuhajte 15-20 minuta uz miješanje.
3. Ohladiti i sipati u staklenke.

Bez sjemena

Sastojci:

• 1 litrena staklenka bobica bez koštica (čvrsto stavite);
• 1 kg šećera.

Napravite deliciju na ovaj način:

1. Pripremljeno voće stavite u lonac, dodajte čašu šećera i kuhajte na laganoj vatri (tako da se kristali potpuno otope).
2. Dodajte ostatak šećera i kuhajte dok ne postane gusto.
3. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Sa želatinom

Savjet! Džem sa želatinom brzo će dobiti željenu konzistenciju. Ne morate ga dugo kuhati i brinuti hoće li ostati tekući.

Za kuhanje poslastice trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700 g trešanja;
• 300 g šećera;
• 10 g želatine.

Proces kuhanja:

1. Pripremljene trešnje stavite u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer i promiješajte.
2. Ostavite bobice pola sata dok ne počnu puštati dovoljno soka.
3. Sve samljeti stapnim mikserom. Dobit ćete tekući pire.U to ulijte želatinu i ponovno promiješajte. Ostavite 10 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da želatina počne djelovati.
4. Dobiveni pire kuhajte na laganoj vatri sljedećih 15-20 minuta od trenutka kada zavrije.
5. Kako džem ne bi zagorio, treba ga stalno miješati. Tijekom kuhanja količina mase od višanja će se smanjiti za oko 2 puta, a postat će osjetno gušća.

Možete provjeriti spremnost proizvoda metodom kapanja. Ako se smjesa ne širi, zatvorite je u staklenke.

S pektinom

Sastojci:

• bobice - 1,5 kg;
• šećer - 2 šalice;
• pektin - 10 grama.

Proces kuhanja:

1. Višnje je potrebno oprati, očistiti od koštica i usitniti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
2. Prorađeno voće i pola šećera sipati u šerpu i ostaviti par sati.
3. Stavite na laganu vatru i kuhajte desetak minuta.
4. Preostali šećer pomiješajte s pektinom i ulijte u pripremljenu smjesu bobičastog voća.
5. Kuhajte tri minute uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
6. Maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Savjet! Ne preporuča se dugo kuhati džem s pektinom, inače će potonji izgubiti svojstva želiranja.

S vinom i rumom

S rumom

Sastojci:

• pulpa trešnje - 1 kg + ista količina šećera;
• bademi - 80 g;
• tamni rum (oko 2 žlice);
• cimet (1/4 žličice);
• 1 vrećica gelfixa.

Proces kuhanja:

1. Višnje izblendajte u pire.
2. Dodajte gelfix s dvije žlice. žlice šećera i sve pomiješajte.
3. Posudu stavite na štednjak i prokuhajte, dodajte preostali šećer pomiješan sa cimetom.
4. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Miješajte stalno.
5. Ulijte rum, pojačajte vatru i pustite da smjesa kuha oko 3-4 minute. Nakon ovoga džem je spreman.

S vinom

Sastojci:

• ½ kg višanja po kilogramu granuliranog šećera;
• 700 ml dobrog crnog vina;
• klinčići (4 kom.);
• limunova korica;
• sredstvo za želiranje (2 pakiranja).

Proces kuhanja:

1. Obrađene višnje staviti u lonac i posipati šećerom i sredstvom za želiranje.
2. Za klinčiće s korom napravite vrećicu od gaze i stavite ih u posudu s višnjama.
3. Zalijte vinom i ostavite preko noći.
4. Prije kuhanja uklonite začine i skuhajte džem prema uputama na pakiranju sredstva za želiranje.
5. Na kraju možete dodati malo ruma za aromu.

S ribizlom

Sastojci:

• Na 1 kg višanja ide ½ kg ribiza;
• granulirani šećer - 1 kg i 800 g;
• Trebat će vam i 150 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Višnjama izvadite koštice, a ribizlu koštice.
2. Obje vrste bobica potrebno je samljeti kroz sito. Ribizle preliti vrućom vodom (100-150 ml na kilogram bobica). Zatim kuhajte dok ne postane gusto.
3. U pasiranu masu od višanja također uliti malo vode i dodati malo šećera. Kuhajte dok ne omekša, često miješajući.
4. Kuhane višnje pomiješajte s ribizlom, pomiješajte s preostalim šećerom i nastavite kuhati dok ne omekšaju.
5. Kada je masa bobičastog voća potpuno izmiješana i postane gusta koliko je potrebno, može se staviti u čiste, sterilne posude s poklopcem.

S jagodom

Svaka staklenka će sadržavati ugodno iznenađenje - cijele jagode.

Potrebni sastojci:

• za 1 kg trešanja - samo 300 g jagoda;
• 800 g šećera;
• voda - 70 ml;
• 20 g želatine za gustoću;
• Po želji možete dodati malo cimeta.

Proces kuhanja:

1. Da bi se sačuvao sav sok od višnje, bobice i sjemenke se kuhaju u vodi.
2. Kada boja tekućine izgleda kao kompot, izvadite bobice i protrljajte ih kroz sito.
3. Dobivenu homogenu masu kuhajte 40 minuta.
4. Višnjama dodati cijele čiste jagode.
5. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta.
6. Za ovaj desert razrijedite želatinu u maloj količini tekućine (dovoljno je samo 6 desertnih žlica).
7. Kada je džem skoro gotov, pojačajte vatru i dodajte želatinu.
8. Ne treba ništa kuhati. Posuđe odmah maknite s vatre i gotov proizvod ulijte u prethodno pripremljenu posudu.

Savjet! Kosti se ne smiju odmah baciti. I dalje se mogu koristiti. Na primjer, prokuhajte sjemenke u vodi. Dobivenu juhu dodajte prilikom kuhanja pekmeza. Okus će biti vrlo originalan.

S korijanderom

Sastojci:

• 800 g pulpe trešnje i istu količinu šećera;
• 10 g sjemenki korijandera;
• 40 g listića badema;
• 800 ml vode.

Proces kuhanja:

1. U dobro zagrijanoj tavi popržite korijandar s listićima badema (samo 2 minute).
2. Uzmite lonac s debelim dnom, ulijte vodu i dodajte šećer.
3. Skuhajte sirup. U to stavite višnje. Za one koji vole slađe dodajte još 2 žlice. l. Sahara.
4. Višnje treba kuhati 2 minute.
5. Pomiješajte ga s korijanderom i bademima i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.
6. Sve je spremno. Pustite da pekmez malo prokuha.

Značajke pohrane

Posude za čuvanje pekmeza treba oprati sodom. Ovo je prirodni dezinficijens. Staklenke moraju biti sterilizirane i zatvorene nepropusnim poklopcima.

Pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi, samo na tamnom mjestu. Otvorenu staklenku nemojte držati duže od 14 dana. Zimi će ovi slasni pripravci oduševiti vas i vaše najmilije!