21 najbolji recept za pripremu pripravaka viburnuma za zimu kod kuće

Viburnum se od davnina smatra ruskom "narodnom" bobicom koja je dobra za zdravlje, pa je važno sačuvati njene vitamine za hladno godišnje doba. Plodove možete ubrati na različite načine: sušiti i zamrzavati, raditi džemove i kompote. Postoji veliki broj recepata za pripremu viburnuma za zimu u obliku slastica, pića ili kiselih krastavaca, au nastavku ćete pronaći najbolje od njih.

Suptilnosti žetve viburnuma za zimu

Kako bi crvena bobica zadržala vitamine i mikroelemente i ne izgubila okus, morate znati tajne pripreme:

1. Ako su plodovi sakupljeni prije hladnog vremena, viburnum se prije kuhanja stavlja u zamrzivač.
2. Kako bobice ne bi postale gorke, možete ih kratko prokuhati u slanoj vodi ili jednostavno u kipućoj vodi.
3. Pekmez od viburnuma neće zagorjeti ako ga kuhate u posudi s duplim dnom.
4. Kako se obradak ne bi ukiselio, tijekom procesa kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja nastaje tijekom vrenja.

Važno je promatrati vrijeme kuhanja jela od viburnuma i osigurati čistoću pribora za jelo i posuđa za pripremu.

Odabir i priprema bobičastog voća

Da biste na bilo koji način želi viburnum za hladnu sezonu, morate pravilno pristupiti odabiru i obradi bobica.

savjet:

1. Uzmite zrelo crveno voće.
2. Prije kuhanja temeljito isperite i uklonite peteljke.
3. Da biste lakše uklonili sjemenke, bobice poparite kipućom vodom.
4. Nakon pranja viburnuma, plodove je potrebno osušiti kako bi se uklonila višak vlage.

Kako pravilno pripremiti jela?

Ne preporučuje se korištenje bakrenih ili aluminijskih posuda za namakanje, kuhanje ili pirjanje bobičastog voća. Bolje je kuhati obradak u emajliranoj posudi bez čipsa ili tavi od nehrđajućeg čelika.

Preporuča se staviti gotov proizvod u staklene posude koje ste sterilizirali u pećnici ili vrućom parom.

Poklopci se prethodno dobro operu i drže u kipućoj vodi 10-15 minuta. Postupak se provodi neposredno prije njihove uporabe.

Kako pripremiti viburnum za zimu: recepti

Mogućnosti očuvanja viburnuma za narednu godinu individualne su za svaku domaćicu. Bobice se mogu pripremati u obliku pekmeza, pića, slastica i kiselih krastavaca.

Viburnum, samljeven sa šećerom bez sjemenki

Sastojci:

• crvena bobica - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Viburnum je razvrstan od krhotina i dobro opran. Prešom za pire, valjkom za tijesto ili blenderom, voće se zgnječi i pomiješa sa granuliranim šećerom. Slatka smjesa se ostavi par sati da voće pusti sok. Infuzirani proizvod se filtrira kroz cjedilo s malim rupama i ulije u staklenke. Spremite obradak u hladnjak.

Zamrzavanje bobičastog voća

Jedan od načina pripreme viburnuma za zimu je zamrzavanje. Bobice se sortiraju i namaču u toploj vodi 10-15 minuta. Za to će vrijeme s njih nestati sva prašina. Izlijte u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Stavite voće na papirnati ubrus i ostavite da se osuši. Zamrznute su otvorene, raširene na pladnju. Nakon 2-3 sata smrzavanja, bobice se sipaju u vrećicu.

Sušenje viburnuma

Osušeni viburnum nije ništa manje zdrav od svježeg. Možete ga sušiti na otvorenom pri niskoj vlažnosti, u sušilicama ili u pećnici.

Bobice se operu i ostave da se osuše. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite voće u tankom sloju. Postavite temperaturu ne višu od 60 stupnjeva, lagano otvorite vrata pećnice. Kad se plodovi naboraju i postanu tvrdi, izvadite kalinu iz pećnice.

Viburnum sok

Sastojci:

• viburnum - 1 kg;
• šećer - 200 g;
• voda - 200 g.

Čiste bobice sipaju u sokovnik i odvajaju sok. Preostali kolač se prelije vodom i kuha 5-7 minuta. Piće se filtrira kroz gazu ili fino sito, pomiješa sa sokom i doda se granulirani šećer.Kuhajte proizvod 10 minuta. Sok se ulije u staklenke i zatvori poklopcima. U piće možete dodati začine i med.

Domaći sirup

Sirup se pravi od zgnječenih bobica pomiješanih sa granuliranim šećerom. Komponente se uzimaju u omjeru 1: 1. Viburnum se melje i prolazi kroz gazu, pomiješan sa šećerom. Ostavite da se kuha pola sata i stavite u čiste posude. Posuda se čuva u hladnjaku.

Proizvod se mora iskoristiti u roku od mjesec dana.

Džem od viburnuma

Pekmez od kalina može se pripremati na različite načine, dodavanjem drugog voća, začina, termičkom obradom ili uvijanjem u staklenke bez kuhanja.

Sa šećerom

Klasična verzija deserta je viburnum sa šećerom. Oprane bobice stavljaju se u kipući sirup i kuhaju 2 minute. Neka se ohladi. Postupak se provodi dva puta. Nakon ponovnog vrenja rasporedite u staklenke i zatvorite.

S narančama

Sastojci:

• agrumi - 3-4 kom .;
• plodovi viburnuma - 1-1,5 kg;
• šećer - 2 kg.

Viburnum se zgnječi u pire, pospe šećerom u prahu i ostavi da se sok kuha 1-2 sata. Naranče s koricom se zgnječe u blenderu i pomiješaju s masom bobica. Proizvod se stavlja u sterilne posude.

S jabukom

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 600 g;
• crvena viburnum - 300 g;
• voda - 500 ml.

Jabuke ogulite i očistite od koštice, narežite na komade i pirjajte 10 minuta. Plodovi se miješaju s viburnumom i mljeveni u tijesto pomoću miješalice. U smjesu se dodaje šećer u prahu i kuha na laganoj vatri. Kuhajte dok se ne zgusne.

S limunom i vanilijom

Komponente:

• bobice - 1 kg;
• rafinirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• vanilin - 1 vrećica;
• agrumi - 1 kom.

Oprane bobice prokuhati u slanoj vodi par minuta i ocijediti u cjedilu. Sirup se kuha u posebnoj posudi.Ulijte viburnum, pustite da se plodovi natope i puste sok 5-6 sati. Šupičastom žlicom izvadite bobice, dodajte vanilin, limunov sok i nasjeckanu koricu. Kuhajte u dva dijela po 5 minuta. Viburnum se rasporedi u staklenke i napuni sirupom. Spremnici se smotaju i čuvaju na tamnom mjestu.

S bundevom

Potreban:

• bundeva - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• šećer - 500 g;
• voda - 100 ml.

Bundeva se izreže na kockice, stavi u šerpu s vodom i pirja dok ne omekša. U bundevu se dodaje viburnum i pasira u blenderu, dodaje se granulirani šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotov proizvod se smota u staklenu posudu i čuva u podrumu.

Nema kuhanja

Viburnum se može brati bez toplinske obrade. Da biste to učinili, voće se melje i kombinira sa šećerom. Stavite u staklenke bez punjenja do vrha. Na pire pospite još jedan sloj rafiniranog šećera, pokrijte ga i stavite u hladnjak.

Zdravi sljez

Za pripremu marshmallowa najprije se kuha pekmez od viburnuma. Gotova masa se raspoređuje u tankom sloju na pergament i šalje u pećnicu. Mora se držati na temperaturi od 60 stupnjeva i malo otvorenim vratima pećnice dok se potpuno ne ispeče. Gotov marshmallow izvaditi tankim nožem, podijeliti na trakice i posuti šećerom u prahu.

Viburnum žele

Za recept:

• viburnum - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Bobice se kuhaju dok ne omekšaju. Maknite s vatre i pritisnite. Uklonite pulpu i pomiješajte sa šećerom. Dobivenu smjesu treba kuhati sat vremena dok sirup ne postane gust. Gotov žele se stavlja u male staklenke i nakon hlađenja stavlja u hladnjak.

Kompot za zimu

Komponente:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l.

Plodovi se operu i kuhaju 5 minuta. Ohlađene bobice pakiraju se u staklenke.Tekućina u kojoj se kuhala viburnum sjedini se sa šećerom i pripremi sirup. Posude se napune sirupom i stave u veliki lonac za sterilizaciju. Trajanje postupka je 20 minuta. Zarolajte poklopce.

Viburnum ocat

Sastojci:

• šećer - 200 g;
• voda - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Proizvod ne zahtijeva kuhanje. Viburnum se zdrobi i stavi u boce sa širokim grlom. Napunite vodom s dodatkom šećera.

Pripravak se infundira na tamnom mjestu 2 mjeseca.

Marmelada od viburnuma

Za pripremu će vam trebati:

• crvena bobica - 500 g;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Plodovi se peku u pećnici dok ne omekšaju. Iz jabuka se ukloni pulpa, pomiješa s bobicama i zdrobi u blenderu. Pire se začini šećerom i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Bobičasto ulje

Ulje viburnuma koristan je pripravak ne samo za unutarnju, već i za vanjsku upotrebu.

Bobice, ribane sa sjemenkama, pomiješane su s medom u omjeru 1: 1 i stavljene u male posude. Smjesu treba čuvati u hladnjaku.

Recept za ukiseljenu kalinu

Sastojci:

• viburnum - 1,5 kg;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 200 g;
• voda - 1,5 l.

Oprane bobice stavljaju se u sterilne staklene posude i do 3/4 pune čistom vodom za piće. U posebnu posudu ulijte 1,5 litara vode, dodajte sol i šećer i kuhajte salamuru 2 minute. Ohlađenom tekućinom napunite staklenke do vrha. Spremnici su prekriveni gazom i ostavljeni da se kuhaju 20 dana, zatim su smotani čistim poklopcima i stavljeni u podrum.

Kissel

Za recept:

• bobice viburnuma - 300 g;
• šećer - po ukusu;
• škrob - 3 žlice. l.;
• voda - 500 ml.

Bobice se operu i pretvore u pire. Masa se kuha 10 minuta i filtrira kroz sito. Dobiveni napitak se zagrije, doda šećer i prokuha.U zasebnoj posudi pomiješajte škrob s vodom i u tankom mlazu ulijte u piće od viburnuma. Dobro promiješajte i pustite da prokuha.

Pekmez

Sastojci:

• viburnum – 1,3 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Očišćeni plodovi se kuhaju dok ne omekšaju, ocijede u cjedilu i ostave da se ohlade. Zgnječene bobice začini se šećerom i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nakon 30 minuta maknuti sa štednjaka i rasporediti u posude.