Džem je slatki pripravak od voća ili bobica, aromatičan, bogatog voćnog okusa i ugodne slatkoće. Ovaj proizvod možete kuhati od raznih sastojaka, a posebno je ukusan džem od šljiva koji se priprema za zimnicu. Ova homogena, gusta, želatinasta masa može biti izvrsna poslastica za ispijanje čaja, nadjev za pečenje i druga razna jela.
Značajke pravljenja pekmeza od šljiva
Kako bi džem dobio željenu gustoću, dobro prokuhao i bio ukusan, iskusne domaćice preporučuju sljedeće:
- za kuhanje je bolje koristiti široka jela s niskim stranama;
- koriste se uvjeti visoke ili srednje temperature;
- Prilikom pripreme pekmeza nije potrebno dodavati vodu, naprotiv, tekućina mora ispariti;
- Preporučljivo je dodati šećer nakon što voće omekša i dio vlage ispari;
- Da biste ubrzali proces vrenja, bolje je voće narezati na male komadiće i samljeti u blenderu.
I ne biste trebali kuhati veliku količinu pekmeza odjednom, ovaj obradak može zagorjeti, kuhati se neravnomjerno, prokuhati, a puno je lakše nositi se s malom porcijom.
Priprema glavnog sastojka
Da bi ovaj pripravak bio dobar, potrebno je koristiti zrele ili malo nezrele šljive, bez udubljenja ili trulih područja, s gustom pulpom.
Džem se može napraviti od bilo kojeg voća - plavog, bijelog, žutog, crvenog, suhih šljiva. Potrebno ih je razvrstati, ukloniti crvljive i pokvarene i isprati pod tekućom vodom.
Peteljke moraju biti uklonjene, većina recepata koristi šljive bez koštica, što znači da ih je potrebno ukloniti. Najčešće se to može učiniti štapom, istiskujući sjeme, ali u plodovima nekih sorti, na primjer, bijelih, malo je vjerojatno da ih se možete riješiti na ovaj način - morat ćete rezati i uklonite ih ručno.
Još jedna nijansa - koža žutih šljiva daje konzervaciji gorak okus, pa se preporuča ukloniti. Da biste olakšali postupak, voće možete potopiti u kipuću vodu ili u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta. Kada su šljive gotove, možete početi kuhati.
Kako napraviti konfituru od šljiva kod kuće
Konfitura se od pekmeza razlikuje po tome što osim homogenog želea sadrži komadiće voća.
Za pripremu poslastice trebat će vam sljedeće:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 300 g;
- voda - 125 ml.
Algoritam kuhanja:
- Polovice šljiva se stave u tepsiju i zaliju vodom.
- Zakuhajte na srednjoj vatri.
- Radni dio kuha na laganoj vatri 40 minuta - često miješajte, uklanjajući pjenu.
- Kuhano voće usitnite u blenderu ili kroz sito.
- U pire se doda šećer i ostavi da se kuha na laganoj vatri 40 minuta.
- Gotov konfitur se ulije u staklenke i zatvori.
Jednostavan recept za zimnicu
Postoji klasična metoda pripreme obratka, koja ne zahtijeva puno vremena i truda. Za njega morate pripremiti sljedeće sastojke:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- voda - 0,5 tbsp.
Postupak pravljenja džema je sljedeći:
- Plodovi se kombiniraju s vodom i miješaju.
- Nakon što provrije, vatra se smanji i masa se kuha 30 minuta.
- Šećer se uvodi u dijelovima - u intervalima od 3 minute, 200-250 g, svaki put kada se masa miješa.
- Temperatura se povisi do vrenja, a zatim se spusti i šljive se kuhaju pola sata.
- Proizvod je spreman za punjenje u boce.
Bez sjemena
Po petominutnom receptu možete brzo napraviti pekmez od šljiva, poželjno je uzeti plodove koji se brzo odvajaju od koštica.
Komponente:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 0,5 šalice.
Algoritam kuhanja:
- Šećer se prelije kipućom vodom i stavi na štednjak.
- Sirup se kuha na laganoj vatri.
- Polovice voća stavljaju se u sirup i kuhaju 7 minuta.
- Vatra se ugasi i džem kuha 4-5 minuta ispod poklopca.
- Pripravak se može sipati u staklenke.
Bez kore
Pekmez od šljiva bez kore je homogeniji i laganiji, a za njegovu pripremu potrebno vam je sljedeće:
- šljive - 2,5 kg;
- 5-6 zrna;
- šećer - 2 kg.
S pripremom ćete se morati poigrati jer će guljenje voća potrajati. Osim toga, trebat će vam jezgre izvađene iz sjemenki.
Priprema korak po korak:
- Voće i jezgre stavljaju se u posudu i šalju na srednju vatru dok šljive ne omekšaju - potrebno je kontrolirati proces i regulirati temperaturu, prosječno vrijeme kuhanja je 40 minuta.
- U voće se dodaje šećer - u 2 pristupa po 1 kg, svaki put kada se masa treba miješati i čekati da se otopi.
- Pekmez kuhati na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
- Sjajna, elastična masa može se staviti u posude.
U laganom kuhalu
U ovom kuhinjskom aparatu možete pripremiti i pekmez od šljiva, što će vam uvelike olakšati zadatak. Potrebni sastojci:
- šljive (bez sjemenki i kože) - 800 g;
- šećer - 2,5 šalice iz multicookera;
- sok od limuna - 1 žličica;
- želatina - 3 g.
Priprema je sljedeća:
- Voćna pulpa prolazi kroz mlin za meso.
- U smjesu se doda šećer i sok.
- Stavlja se u zdjelu, postavlja se način "pare" dok ne prokuha.
- Način se mijenja u drugi - "pirjanje", vrijeme kuhanja - 1 sat;
- Želatinu otopiti u vodi i dodati šljivama.
- Gotov pekmez od šljiva se ulije u posude.
S čokoladom
Ovaj ukusni desert originalnog je okusa i vrlo je jednostavan za pripremu. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- želatina - 1 paket;
- čokolada - 100 g.
Priprema korak po korak:
- Plodovi se ogule, izvade im koštice i pasiraju.
- Pire se stavi u posudu, prekrije se šećerom i stavi na vatru.
- Nakon vrenja, vatra se smanjuje i masa se kuha četvrt sata.
- Šljivama se dodaje čokolada i želatina otopljena u vodi.
- Kad se čokolada otopi, vatra se može ugasiti, a vruć džem sipati u posude i zarolati.
S jabukama
Šljive se dobro slažu s raznim voćem, pa tako i s jabukama. Za desert će vam trebati:
- šljive - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Džem se priprema na sljedeći način:
- Plodovima se izvade koštice i koštice, izrežu na komadiće, posipaju šećerom u prahu i masa izmiješa.
- Ostavljaju se na miru 50-60 minuta. dok se ne pojavi sok.
- Zatim se posuda stavi na laganu vatru, gdje se masa prokuha.
- Nakon 30 min. treba ga skinuti s vatre i usitniti kuhačom.
- Nakon toga slijedi ponovno kuhanje, a džem se može zamotati za zimu.
U aparatu za kruh
Još jedan uređaj koji domaćicama olakšava život, a može poslužiti i za pripremu zimnice.
Sastojci:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- limunova korica - po ukusu.
Sve komponente su spojene, uređaj je postavljen na “jam/jam” mod. Pekač kruha zvukom će obavijestiti domaćicu da je desert spreman.
Od smrznute šljive
Od smrznutog voća možete napraviti i džemove po receptu koji želite. Za desert od šljiva i naranče trebat će vam:
- šljiva - 0,5 kg;
- šećer - 400 g;
- narančasta - 1 kom .;
- korijen đumbira - komad od 2-3 cm;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
Algoritam kuhanja:
- Iz agruma se cijedi sok.
- Korijen se melje na finom ribežu.
- Plodovi se odmrznu, stave u lonac i prokuhaju.
- U šljive se dodaju sokovi, šećer, đumbir, masa se miješa i kuha 60 minuta. na laganoj vatri.
- Pekmez je spreman za upotrebu i pakiranje.
Sa želatinom
Ova komponenta daje jelu lijep izgled i ugodnu konzistenciju želea. Za pekmez od šljiva trebat će vam:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- želatina - 15 g;
- sok od limuna - 50 ml.
Priprema je sljedeća:
- Plodovi se stave u lonac, dodaju se sok od limuna i 400 g šećera.
- Smjesa se miješa i ostavi 2-2,5 sata.
- Želatina se otopi u vodi i nabubri unutar 30-40 minuta.
- Stavite posudu na vatru i kuhajte šljive 5 minuta na srednjoj vatri.
- Smjesu treba ohladiti i usitniti pomoću gnječilice ili blendera.
- Doda se ostatak šećera i pekmez kuha još 40-45 minuta.
- Na kraju se izlije želatina, desert se aktivno promiješa i odmah stavlja u staklenke.
Skladištenje pekmeza
Ako koristite recept za pravljenje pekmeza za zimu, onda ga možete pohraniti na bilo koje hladno mjesto - podrum, podrum, hladnjak, pa čak ni u ostavi ništa mu se neće dogoditi. U ostalim slučajevima staklenke treba staviti na policu hladnjaka.
