Stanovnici velegradova navikli su u trgovinama kupovati ukiseljene rajčice, pečene patlidžane i kiseli kupus. Vlasnici dača i povrtnjaka mogu čuvati povrće i prerađivati voće. Žene rade salate bogate vitaminima od svježih proizvoda i poslužuju mađarska predjela za zimu. U receptima domaće kuhinje u velikim količinama koriste se čili papričice, paprika, svježi sir, rajčice, grah, a dodaju se i brojni začini. U nekim se jelima biljno ulje zamjenjuje svinjskom mašću.
Značajke pripreme mađarskog zalogaja "Ujak Vanja" za zimu
Da biste ugodili svojoj obitelji lechoom, morate odabrati sočno povrće, a osnova jela je raznobojna paprika, narezana na kriške. Ugodnu kiselost mađarskom predjelu daju rajčice, a pikantnost mrkva.
Tijekom procesa kuhanja povrće zadržava minerale i organske kiseline i ne gubi vitamine koji smanjuju propusnost krvnih žila i povećavaju imunitet.
Mađarski međuobrok jede se uz meso, ribu, pire krumpir i tjesteninu.
Kako odabrati i pripremiti sastojke
Da bi salata bila lijepa, koristite paprike različitih boja. Trebat će vam zrele i mesnate rajčice. Mnogi recepti za predjela u mađarskoj kuhinji uključuju mrkvu. Funkcije konzervansa obavlja ocat - stolni, vinski, jabučni. Povrće oprati hladnom vodom i nasjeckati. Rajčice se popare kipućom vodom i skinu im se kožica.
Priprema spremnika
Prije nego što napravite međuobrok, odaberite male staklenke bez krhotina, ureza ili pukotina. Spremnici se peru od prašine i prljavštine sodom, gorušicom u prahu i dezinficiraju:
- kuhanjem;
- u pari;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici.
Tijekom sterilizacije mikrobi i gljivice umiru, posuda ne eksplodira, a konzervirana hrana ne pljesni. Limeni poklopci se dezinficiraju u kipućoj vodi.
Recepti za grickalice
Lecho uvijek sadrži papriku i rajčicu, začine i začine. Sastav dodatnih sastojaka varira ovisno o odabranom receptu.
Klasična metoda s mrkvom
Kako bi mađarsko predjelo dobilo slatki okus, domaćice povrće posipaju čašom šećera. Osim 2 kg raznobojne paprike, 3 kg rajčice, potrebno je uzeti:
- 500 g mrkve;
- 1,5 l.stolni ocat;
- 1 luk;
- 0,5 šalice suncokretovog ulja;
- češnjak.
Oprane rajčice poparimo u kipućoj vodi, ogulimo i nasjeckamo na komadiće. Mrkve se ogule i propasiraju kroz grubo ribež. Luk i češnjak ogulite i narežite na trakice.
Paprici se uklone sjemenke, peteljke se uklone, a povrće se pretvori u polu kolutiće. Stavite rajčice u lonac i dodajte pola čaše vode. Nakon što tekućina prokuha, u rajčice dodajte mrkvu i kuhajte 5-6 minuta.
U biljnu masu dodajte nasjeckani luk, nasjeckane češnjeve češnjaka, pola kolutića papra, posolite, dodajte šećer i maslac, kuhajte još četvrt sata, začinite octom. Vrući pripravak puni se u staklenke i začepi limenim poklopcima.
S ljutom paprikom
Mađarski lecho dobiva pikantan i pikantan okus ako povrću na kraju kuhanja dodate mahunu ljute paprike. Pikantno predjelo odlično ide uz meso, poslužuje se uz roštilj, a jede se kao zasebno jelo uz kruh.
S mahunama graha
Kako povrće ne bi izgubilo svoj prirodni okus, koristi se suncokretovo ulje bez mirisa. U lecho možete dodati cilantro, kopar i peršin. Radi raznolikosti, predjelo se priprema od 500 g mahuna i isto toliko papra.
Kilogram rajčica zgnječi se i stavi u lonac na vatru. Luk narežite na ploške, stavite u pire od rajčice, prelijte uljem i dodajte papriku očišćenu od sjemenki. Biljna masa se pirja pola sata, a zatim začini:
- češnjak;
- lovorov list;
- klinčića i čilija.
Predjelo se izmiješa, posoli, ulije šećer, kuha nekoliko minuta, pomiješa s octom i prebaci u staklenke.
Zajedno s paprikom dozrijevaju mahune koje se kombiniraju s raznim povrćem i dodaju salatama.Ružičaste ili žute rajčice ne daju svijetli sok.
Kuhana cikla daje bogatu, lijepu nijansu. Korjenasto povrće se stavlja u lecho kada se povrće pirja.
Savjeti za skladištenje
Ovo mađarsko predjelo koristi se zimi u juhama i boršču, jer se priprema s octom, zatvara u sterilne staklenke i može se čuvati u smočnici.
U regijama gdje se ljeti zrak zagrijava u sjeni do 30–35 ° C, bolje je čuvati lecho u podrumu ili podrumu s dobrom ventilacijom.
Predjelo s paprom ne gubi okus tijekom cijele godine. Otvorenu staklenku treba staviti u hladnjak, sadržaj posude pojesti u roku od nekoliko dana ili koristiti za začinjavanje prvih jela.
