TOP 12 recepata za lecho od paprike za prste polizati za zimu

Ovo predjelo kao da je upilo sve sunčane boje ljeta, ali i blagodati jeseni, te postalo jedna od omiljenih priprema za zimnicu. Unatoč činjenici da je ovo nacionalno mađarsko jelo, u mnogim je obiteljima odavno prepoznato kao svoje. Posebno popularan postao je lecho od slatke paprike babure, pripremljen za zimnicu, pod slasnim nazivom “Prste ćeš polizati”.

Značajke pripreme lecha od paprike

Svaka domaćica je barem jednom napravila ovo jelo. S početkom jeseni na tržnicama i vrtnim gredicama pojavljuje se obilje povrća, uključujući slatku papriku, mrkvu, rajčicu i luk. Oni su glavni sastojci lecha.

Kako pravilno pripremiti hranu i posude

Za kuhanje se koristi samo zrelo, elastično, mesnato povrće. Za spektakularan izgled odaberite crvenu, narančastu i žutu papriku. Sve komponente jela se operu, paprici se odreže peteljka i izdube se sjemenke.

Paradajzu se također izreže peteljka, a luk i mrkva se ogule. Staklenke se dobro operu i steriliziraju na pari, u pećnici ili mikrovalnoj.

Najbolji recepti

Iako su glavni sastojci slični, postoji dovoljno različitih recepata za lecho za svaki, čak i najistančaniji ukus.

Klasični lecho od paprike i rajčice “Prste ćete polizati”

Unatoč činjenici da je riječ o nacionalnom mađarskom jelu, najveću ljubav osvojio je klasični bugarski lecho, koji se naziva i “Dobar za prste polizati”. Sastojci potrebni za pripremu:

• rajčice - 4 kg;
• paprika - 5 kg;
• šećer - 250 mililitara;
• sol - 2 velike žlice (na vrh);
• biljno ulje - 250 mililitara;
• stolni ocat (9%) - 50 mililitara.

Očišćena paprika se isječe na 5-8 komada, ovisno o veličini. Opranoj rajčici se odreže peteljka, samelje u stroju za mljevenje mesa, a sok se ulije u veliku šerpu. Zatim dodajte sol i šećer i stavite tavu, pokrivajući je poklopcem, na laganu vatru.Nakon što prokuha, u sok dodajte suncokretovo ulje i dodajte papriku.

Nakon što lecho počne kuhati, kuhajte pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje, a zatim maknite sa štednjaka i dodajte ocat. Zatim se nadjev i umak od rajčice ravnomjerno razliju u sterilizirane staklenke. Važno je kuhati lecho ne više od 30-40 minuta kako se ne bi pretvorio u pire.

Opcija bez octa

Ova je opcija prikladna za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava, kao i dijabetesa ili hepatitisa. Unatoč činjenici da nije teško napraviti lecho bez octa, ima izvrstan, "baršunast" okus. Također se može koristiti kao zaseban umak ili punilo za mnoga jela, posebno rižu.

Sastojci su rajčica, paprika, šećer i češnjak. Princip kuhanja je isti kao kod klasičnog lecha, samo se na kraju, umjesto octa, dodaju protisnuti češnjak i crni papar.

Bez sterilizacije

Lecho za zimu može se napraviti bez sterilizacije staklenki. Prije svega pripremite sok od rajčice, pa ga prokuhajte pola sata da ispari višak vlage. Zatim dodajte češnjak, suncokretovo ulje i ocat, začine i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte papar i sve zajedno kuhajte još 15 minuta. Staklenke se prže u pećnici i u njih se ulije gotov lecho.

Sa sokom od rajčice

Umjesto svježe rajčice možete koristiti sok od rajčice. Za svijetli i bogat okus, preporučljivo je koristiti domaći sok, koji se uzima u količini od 3 litre na 4 kilograma paprike. Ovaj lecho možete konzumirati svjež ili uvaljan u staklenke.

Na mađarskom

Recept za slastan lecho na mađarski način pogodan za motanje i jelo svjež. Nešto se razlikuje od bugarske verzije.

Spoj:

• slatka paprika - 3 kg;
• rajčice - 0,9 kg;
• mrkva - 3 komada;
• luk - 300 grama;
• češnjak - 1 velika glava;
• dimljena mast (mast) - 100 grama;
• slatka paprika - 10 grama (1 žlica);
• bijeli (vinski) ocat - 3 žlice
• šećer - 50 grama (2 žlice);
• sol - 25 grama (1 žlica).

S češnjakom

Ukusna i zdrava opcija bila bi konzervirati lecho s češnjakom za zimu. Umak ne samo da će uljepšati duge zimske večeri jarkim ljetnim bojama, već će djelovati i preventivno protiv raznih bolesti. Za 3 kilograma paprike i 3 kilograma rajčice uzmite 2 glavice češnjaka, kao i 10-15 zrna crnog papra.

Kroz mljevenje mesa s mrkvom

Lecho za zimu možete pripremiti tako da rajčice i mrkvu izrezane na krugove provučete kroz mlin za meso. Sama paprika se izreže na trakice, a luk na pola kolutića, doda se češnjak i grašak pimenta, pa se sve dinsta pola sata.

U laganom kuhalu

Pomoću sporog kuhala možete brzo pripremiti lecho za ručak i, naravno, priprema salate za zimu također neće biti teška. Nasjeckani luk i mrkva kuhaju se u načinu "pirjanje", uz dodatak velike količine ulja. Zatim dodati naribanu rajčicu i dinstati još 10 minuta.Potom dodati papar, šećer i kuhati još 30 minuta.

S rižom

Ova opcija može biti ili prilog ili zasebno jelo, a ukusna je i prilično hranjiva. Konzumira se i topao i hladan.

Lecho trebate pripremiti ovako:

• uzeti jednake dijelove luka, mrkve i paprike (500 grama svaki);
• 3 kilograma čvrstih rajčica;
• 250 grama suncokretovog ulja;
• 2 žlice soli;
• 250 grama šećera;
• i 250 grama riže.

Nakon što se sve povrće kuhalo pola sata, dodajte rižu i kuhajte još pola sata.Zatim se grickalica vruća sipa u staklenke i smota za zimu.

S grahom

Ukusan i zadovoljavajući lecho dobiva se dodavanjem graha. Za 3,5 kilograma rajčice uzmite 2,5 kilograma slatke paprike, 1 ljutu mahunu i 500 grama graha.

Sa zelenim paprom

Lecho sa zelenom paprikom izgleda originalno u staklenkama. Za 1 kilogram rajčice uzmite 2 kilograma i 100 grama mrkve. Vrijeme kuhanja je 45 minuta, nakon lecha ga možete zatvoriti u sterilizirane staklenke. Ova grickalica nije samo svijetla, već je i vrlo zdrava.

Akutno liječenje

Za ljubitelje "začinjene" hrane prikladan je upravo takav međuobrok, osim toga, konzumira se zimi kao preventiva protiv prehlade. Za 2,5 kilograma rajčice uzmite 2 kilograma paprike, 3 ljute mahune i 2 glavice češnjaka. Nakon kuhanja, zalogaj se može uvaljati u sterilizirane staklenke ili jesti svjež.

Razdoblja i pravila skladištenja

Lecho uvaljan u prethodno sterilizirane staklenke čuva se na hladnom i tamnom mjestu do 1 godine. Prikladni su podrum, podrum, pa čak i ostava, gdje se lecho čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je nepropusnost staklenke.

U otvorenoj staklenci može se čuvati samo u hladnjaku do 1 tjedan.