Džem od višanja u čokoladi nije samo poslastica za djecu i odrasle, već i izvor hranjivih tvari i vitamina. Konzumacijom proizvoda tijelo dobiva dozu kalija, joda, magnezija i željeza.
Malo o receptu
Džem od višanja ima jarki okus i jedinstvenu aromu, a ako mu dodate kakao ili čokoladu, dobit ćete desert u kojem će uživati i djeca. Kuhajte proizvod dok se kap sirupa ne otopi.
Za pripremu višnje u čokoladi guste konzistencije dodajte želatinu. Sirup se stvrdne i podsjeća na žele. Pekmez se može napraviti od plodova sa sjemenkama ili nakon što ih izvadite. Proizvod će imati male razlike u okusu.
Potrebni sastojci
Za pripremu uzmite zrele bobice, dobro oprane i bez ličinki insekata. Da biste to učinili, držite plodove u slanoj vodi pola sata.
Sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- tamna čokolada - bar;
- kakao prah - 1-2 žlice.
Višnje prelivene čokoladom dopušteno je začiniti konjakom. Na kilogram bobica uzmite 50 grama napitka. Džem će dobiti ugodan okus karamele. Alkohol sadržan u konjaku isparava tijekom procesa kuhanja, a proizvod postaje siguran za konzumaciju.
Zahtjevi za proizvod
Za pripremu džema od višanja koristite bilo koju sortu, ali bolje je uzeti bobice kasne berbe koje su tamnije i slađeg okusa. Sadrže više vitamina i vlakana.
Trešnje je potrebno brati u vlastitom vrtu s peteljkama. Važno je obratiti pozornost na to pri kupnji. Peteljka vam omogućuje očuvanje vitamina i zaustavlja proces fermentacije i truljenja u višnjama.
Priprema spremnika za početak procesa
Za dugotrajno skladištenje konzerviranih proizvoda, spremnici se podvrgavaju toplinskoj obradi.
Mogućnosti obrade:
- Vruća para.
Posuda se postavlja na grlo kuhala za kuhanje i tretira se vrućom parom nekoliko minuta.
- Mikrovalna pećnica.
U staklenke ulijte malo vode, stavite ih u mikrovalnu pećnicu i uključite uređaj na punu snagu dok tekućina ne prokuha. Držite dok voda potpuno ne ispari.
- U pećnici.
Staklenke se stavljaju naopačke na pleh i drže u pećnici na 150 stupnjeva četvrt sata.
- Korištenje kuhala na pari.
Staklena posuda se postavlja s vratom prema dolje i uključuje se način kuhanja. Trajanje postupka je 10 minuta.
Kako pripremiti gusti džem od višanja s čokoladom za zimu?
U početku se bobice dobro operu tekućom vodom, uklone peteljke i očiste od mogućih ličinki insekata.
Redoslijed kuhanja:
- Oguljene bobice stavite u emajliranu posudu i pospite šećerom. Pustite da se kuha 1-2 sata.
- Posudu s voćem stavite u šećer na laganu vatru i prokuhajte. Skinuti pjenu i kuhati pola sata.
- Malo zagrijte 50 grama konjaka i pomiješajte sa žlicom kakaa.
- U topli kuhani džem dodajte 100 grama tamne čokolade i polako ulijevajte otopinu konjaka i kakaa.
- Kuhajte još 10 minuta.
Da biste zgusnuli sirup, 4-5 minuta prije vađenja pekmeza dodajte 25 grama želatine prethodno razmućene u vodi.
Kipući džem se ulije u staklenke. Spremnici su zatvoreni poklopcima i postavljeni odozdo prema gore. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Daljnje skladištenje obradaka
Rok trajanja trešanja prelivenih čokoladom spremljenih za zimu ovisi o načinu pripreme:
- Pekmez sa sjemenkama ne smije se konzumirati 7-12 mjeseci nakon pripreme.
- Trešnje bez koštica mogu se čuvati godinu i pol do dvije.
- Bobica koja je toplinski obrađena ne duže od 5 minuta ostaje jestiva šest mjeseci.
Odčepljena staklenka pekmeza ne može se držati na toplom. Treba ga potrošiti unutar 1-2 tjedna.
Zimi se staklenke s poslasticama čuvaju u hladnoj prostoriji sa suhim zrakom i prosječnom temperaturom od najmanje 15 stupnjeva.
