TOP 10 recepata za pravljenje džema od šljiva s kakaom za zimu

Ovo nije sasvim običan džem u klasičnom smislu. Dapače, podsjeća na desert, onaj isti čokoladni namaz koji naša djeca jako vole. Samo je ova opcija zdravija, jer se sastoji uglavnom od prirodnog voća, a kakao šljivama daje izvrstan čokoladni okus. Probajte napraviti pekmez od šljiva s kakaom za zimu - recepti koje predstavljamo prilično su pristupačni u pogledu sastojaka i potrebnog vremena.

Značajke pripreme džema od šljiva s kakaom za zimu

Ovaj džem priprema se konvencionalnom tehnologijom, ali postoje neke suptilnosti koje ne bi škodilo znati prije početka rada. Svaka sorta je pogodna, ali kasne sorte daju najizraženiji okus. Ove šljive su gušće i manje vodenaste, pa se u pekmez može staviti manje šećera. Isto vrijedi i za dodavanje kakaa - trebat će vam ga više za rane sorte šljiva nego za džem od kasno zrelog voća.

Ako recept nalaže da se šljive gule, pomoći će blanširanje.

Zahtjevi za glavne sastojke

Šljive je bolje uzimati onih sorti kojima se koštica dobro odvaja. Takvi plodovi se odmah vide – imaju duboku brazdu po kojoj je dobro rezati kremu. Ako su šljive ovakve, onda će s polovicama biti odličan desert.

Ako se koštica ne odvoji, morat ćete odabrati recept s mljevenim voćem - i ovo je ukusno, iako ne izgleda tako privlačno.

Boja šljive daje i boju gotovog proizvoda. Žuti će postati svijetlosmeđi džem, dok će se plavi, poput mađarice, poigrati tamnim bačvama. Boja uvelike ovisi i o količini kakaovca – što ga ima više, boja je bogatija, a okus čokoladniji.

Uzimamo svježi kakao, u prahu i bez ikakvih dodataka i mješavina. Za obogaćivanje okusa možete dodati maslac, orahe i druge dodatke.

Priprema spremnika za početak procesa

Sav pribor koji se koristi za pripremu pekmeza mora biti čist i suh. Poklopci se steriliziraju u kipućoj vodi, staklenke se peku u pećnici ili kuhaju na pari.

Vrijedno je obratiti pozornost da se tijekom vrenja džem može povećati u volumenu i pobjeći, stoga uzmite veliki lavor ili tavu s puno viška.

Najbolji načini kuhanja

Pekmez od šljiva je dosta specifičan - ima izraženu kiselost i bogat okus. Stoga se ne sviđa svima njegova oštrina i svjetlina. Ali u našem izboru postoji recept čak i za one koji uopće ne vole pekmez.

Klasičan recept

Po ovom rasporedu pekmez od šljiva ispada nježan, s karakterističnom kiselošću, jer sadrži upola manje šećera od težine ploda. Ali je i manje kaloričan.

Proizvodi na 2 kilograma šljiva:

• 1 kg granuliranog šećera;
• vrećica vanilin šećera;
• 1 žlica. žlica kakaovog praha (uzeti hrpu).

Pripremimo ga ovako:

1. Ovdje i dolje šljive prije kuhanja probrati, odstraniti trule ili sumnjive bačve i koštice te ih osušiti.
2. Stavite voće u zdjelu i dodajte pola šećera. Pustite sok.
3. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne zavrije, zatim dodajte ostatak šećera, pomiješanog s vanilijom i kakaom u prahu.
4. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte, miješajući da ne zagori, 40 minuta.
5. Vruće prebaciti u staklenke i zarolati.

S maslacem i orasima

Desert sličan Nutella tjestenini može se dobiti kada se kuha s maslacem i orašastim plodovima. Sastojci:

• 1 kg šećera i šljive;
• pola štapića maslaca;
• tamna čokoladna ploča;
• trećina čaše orašastih plodova.

Pripremimo ga ovako:

1. Šljive ogulite, stavite u posudu za kuhanje i pospite šećerom.
2. Nakon nekoliko sati pojavit će se sok i možete početi grijati. Kad prokuha dodajte čokoladu i maslac. Tijekom kuhanja lagano promiješajte i povremeno promiješajte.
3. Ukupno džem stoji na vatri oko 45 minuta, nakon čega dodamo mljevene orahe i sve zajedno kuhamo još četvrt sata. Gotovo, možete staviti u staklenke.

S lješnjacima

Okus delicije možete približiti onom kupovne tjestenine ako umjesto oraha upotrijebite lješnjake. Osim toga, morate povećati količinu kakaa kako bi okus čokolade bio jasniji. Evo što vam je potrebno:

• 1 kg voća;
• 0,5 kg šećera;
• 100 g lješnjaka;
• 5 žlica. žlice kakaa.

Kuhanje korištenjem višestruke tehnologije kuhanja:

1. Šljive pospite šećerom, nakon što se pojavi tekućina stavite ih na vatru i samo prokuhajte.
2. Ohladite i ponovno prokuhajte. Dakle, svaki put malo prokuhati, to radimo više puta da pekmez postane gust. Na samom kraju dodati kakao i orahe zgnječene u mužaru ili ručno nasjeckane.
3. Masu prokuhati i uvaljati u staklenke.

S crnom čokoladom

Ovo je više gusti džem nego slatko, okusom koji podsjeća na bombone od suhih šljiva u čokoladi.

Moram:

• 1 kg oguljenih šljiva;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• pločica najtamnije čokolade s maksimalnim udjelom kakaa.

Postupak:

1. Šljive sameljite kroz mašinu za meso i pošećerite. Miješati.
2. Pustite da malo odstoji kako bi smjesa "isplivala" od soka. Počinjemo kuhati.
3. Kuhajte dok pekmez ne poprimi duboku crvenu boju. Dodati čokoladu i prokuhati.
4. Sipamo u staklenke i zatvorimo.

S konjakom

Pekmez od šljiva neobičnog mirisa dobiva se uz dodatak začina i konjaka.

Za kilogram šljiva uzimamo:

• pola kilograma pijeska;
• vrećica vanilina i pektina;
• đumbir po ukusu;
• 100 g čokolade s visokim udjelom kakaovca;
• 50 g ruma ili konjaka.

Postupak:

1. Šljive narežite na četvrtine, pospite šećerom i ostavite stajati preko noći.
2. Pospite pektinom.
3. Stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok se pekmez ne zgusne. Na kraju otopite čokoladu i dodajte u smjesu. Dodati i naribani đumbir, konjak i vanilin.
5. Vruće prebaciti u staklenke, zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcima.

S vanilijom

• šećer - 1 kg;
• šljive - 2 kg;
• vanilin - nekoliko vrećica;
• kakao - 1,5 žlica. žlice.

Ovo je džem od deset minuta, vrlo je jednostavan za pripremu:

1. Šljive podijeliti na polovine, pomiješati sa šećerom i prokuhati kad pusti sok. Ne zaboravite dodati kakao prije kuhanja!
2. Vanilin se dodaje na samom kraju. To je to, džem se može pakirati.

S jabukama

Zahvaljujući jabukama u ovom pekmezu će postati još gušći i gušći. Pripremimo:

• 0,6 kg šljiva;
• 0,7 kg šećera;
• 6 jabuka;
• čokoladna ploča;
• začini - izborno, na primjer vanilin, đumbir i cimet.

Postupak:

1. Samljeti voće, oguljeno i bez sjemenki, kroz mlin za meso ili blender.
2. Dodajte šećer u prahu i promiješajte.
3. Zagrijte i kuhajte dok se ne pojavi svijetla boja i željena gustoća. Dodati čokoladu i začine. Stavite u staklenke. Zatvoriti.

Sa citrusnim notama

Uzmi sve jedno po jedno:

• naranča;
• 1 kg šećera;
• 1 kg šljiva;
• 40 g kakaa u prahu.

Kuhanje:

1. U zdjelu u voće dodajte šećer i ostavite dok ne pusti sok.
2. Zagrijte, dodajte kakao i dok prokuha skinite koricu s naranče, sitno nasjeckajte, dodajte pekmezu. Tamo ulijemo i sok iscijeđen iz voća.
3. Promiješajte, kuhajte dok se malo ne zgusne i ulijte u staklenke.

S agar-agarom

S dodatkom agar-agara pravi se originalni desert poput pjene. Potreban:

• po 1 kg voća i šećera;
• 1 mala žlica agar-agara;
• 1 čaša vode;
• nešto više od jednog stoljeća žlice kakaa.

Postupak:

1. Ulijte vodu u šljive i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Samljeti mikserom dok ne postane glatko, dodati granulirani šećer.
3. Kuhajte 5 minuta, dodajte kakao. Dodati pripremljeni agar (uputa za uporabu je na pakiranju).
4. Ulijte smjesu u posude za čuvanje.

Recept za multicooker

Princip kuhanja u laganom štednjaku je isti kao na običnom štednjaku. Sastojci su jednostavni:

• kilogram šećera i voća;
• jedna i pol žlica. žlice kakaa.

Kuhanje:

1. Šljive narežite na polovice ili četvrtine.
2. U loncu pomiješajte voće sa šećerom da dobijete sok. Ulijte sok u sporo kuhalo i dodajte kakao.
3. Promiješajte, prokuhajte, dodajte šljive.
4. Stavite na način kuhanja i kuhajte sat vremena.
5. Gotov džem stavite u čistu posudu i zavrnite.

Pravila i rokovi skladištenja

I za kraj: pripravke od šljiva nije teško čuvati, ali staklenke i poklopci moraju biti savršeno čisti, popareni i osušeni prije slaganja. Bolje je držati džem prekriven plastičnim poklopcima u hladnjaku, ali pod metalnim poklopcima delicija će savršeno sjediti u sobi.