Danas gotovo svaka okućnica ima voćke, a za mnoge vrtlare jabuke su izvor vitamina i hranjivih tvari. Rok trajanja voća je kratak, pa mnogi počinju tražiti mogućnosti za očuvanje žetve. Jedna od izvornih metoda je priprema suhog pekmeza od jabuka, ovaj recept ne zahtijeva puno vremena i truda, ali vam omogućuje da sačuvate vrijednost sirovina što je više moguće.
Značajke pripreme suhog džema od jabuka
Aromatično voćno jelo je umjereno slatko, ali je sadržaj šećera u njemu znatno manji u usporedbi s tradicionalnim receptima za džem. Metoda izrade delicija izumljena je davno, a prema informacijama koje su dosegle naše vrijeme, pripada Slavenima.
Takav se džem posluživao za svečanim stolom u vrijeme Katarine Druge, a danas se u svakodnevnom životu, u čast drevnih tradicija, takav recept često naziva džem "kijevski".
Suha metoda kuhanja prikladna je za mnoge vrste bobica i voća, ali jabuke se smatraju najboljom opcijom. Posebnost recepta je u tome što proces pripreme ne zahtijeva dugotrajno kuhanje proizvoda ili njegovo šećerenje. Recept zahtijeva običnu pećnicu, u kojoj se prethodno pripremljene jabuke drže određeno vrijeme.
Prednost ove metode je minimalno ulaganje vremena i truda u pripremu ukusnog recepta.
Priprema jabuka
Za recept za sušeno voće preporuča se odabrati slatke i kisele ili slatke sorte. Da biste dobili ukusnu poslasticu, važno je pravilno pripremiti sirovine.
Da biste to učinili, izvršite sljedeće korake:
- za recept za sušeno voće odabiru se cijeli plodovi bez nedostataka ili oštećenja;
- temeljito se operu pod tekućom toplom vodom, uklanjaju se strani predmeti i ostaci;
- voće se izreže na nekoliko dijelova;
- jezgra zajedno sa sjemenkama mora biti uklonjena.
Ovisno o sorti, donosi se odluka o potrebi uklanjanja kore prije prerade jabuka. Kada se gornji sloj ukloni, količina vitamina i hranjivih tvari u konačnom jelu se smanjuje, ali desert ispada nježniji.
Recept za suhi džem od jabuka
Danas postoji nekoliko opcija za džem od suhog voća kod kuće. Svi oni omogućuju vam da dobijete ukusan desert uz minimalno vrijeme i trud, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Priprema suhih klinova
Ovaj recept odlična je zamjena za tradicionalne slastice koje će djeca obožavati. Suhi džem sadrži minimalnu količinu šećera i ne zahtijeva značajne financijske troškove. Nakon kuhanja može se koristiti kao desert ili ukras za peciva.
Glavni sastojci:
- granulirani šećer - 300 g;
- mljeveni cimet - 1 žlica. l.;
- limunska kiselina - 0,5 tbsp. l.;
- jabuke - 1 kg.
Kriške se polažu u duboku posudu, posipaju limunskom kiselinom na vrhu i dobro promiješaju. Na vrh se sipa pola norme šećera i ponovno promiješa, doda se cimet, nakon čega se doda ostatak šećera i ponovno promiješa. Jabuke se stave u pećnicu zagrijanu na 200 0C i drže 25 minuta.
Zatim se lim za pečenje izvadi iz pećnice, položi na pergament, po vrhu pospe šećerom i drži u tom stanju 2 dana. Voće možete staviti u pećnicu 3 sata na 60 0C. Rezultat bi trebali biti osušeni mekani komadići voća.
Kijevski recept
Džem se može napraviti samo od jabuka ili dodati da se dobije bogatiji okus bobičastog voća. Jagode i trešnje bez koštica su dobri prijatelji.
Za pripremu tradicionalnog recepta potrebni su sljedeći sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 1 kg bobičastog voća;
- 800 g granuliranog šećera;
- 1 litra vode.
Prvo morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, šećer se otopi u vodi zagrijavanjem na vatri.Zatim se jabuke i bobičasto voće umoče u kipući sirup i kuhaju 10 minuta. Nakon toga se smjesa stavi u cjedilo i ostavi da se ocijedi višak tekućine.
Ako je moguće, preporuča se ostaviti džem u ovom obliku preko noći.
Zatim se polugotovi desert stavlja u posude i stavlja u pećnicu na temperaturu od 35 0C. Čim se postigne učinak sušenja, vade se i odozgo posipaju šećerom. Nakon hlađenja, dobro protresite i pokrijte poklopcima.
Savjeti za čuvanje pekmeza
Džem se čuva u običnim staklenim posudama s dobro zatvorenim poklopcima. Najbolje mjesto za čuvanje smatra se u hladnjaku na temperaturi malo višoj od 0 0C. Nakon otvaranja pekmeza preporuča se pojesti desert ili ga koristiti za pripremu slastica jer proizvod ima ograničen rok trajanja.
