Među vrtlarima zlatni ribiz nije tako popularan kao, na primjer, crveni ili bijeli ribiz. Međutim, ovo crno voće sadrži veliku količinu vrijednih tvari: organskih kiselina, karotena, vitamina i pektina. Recepti zlatnog ribiza za zimu pomoći će vam da pripremite ukusnu i istovremeno zdravu poslasticu s komadićem ljeta.
Značajke pripreme zlatnog ribiza za zimu
Prije nego što napravite pripravak od zlatnog ribiza, morate pravilno pripremiti bobice: sa svakog voća morate ukloniti repove, zatim ih temeljito oprati i osušiti na papirnatom ručniku.
Budući da su bobice crnog ribiza prilično guste, za dobivanje soka potrebno ih je samljeti ili napraviti slatki sirup od šećera i kipuće vode.
Crni ribiz nije kiseo, pa se količina šećera prilagođava prema osobnim željama.
Kako odabrati bobice?
Za pripremu ukusnog pripravka odabiru se bobice srednje zrelosti. Trebaju imati ujednačenu boju i elastičnu kožu. Previše suhe grane ribiza ukazuju na to da su prezrele, a takvi će plodovi tijekom toplinske obrade izgubiti svoj integritet. Najbolja opcija je koristiti samo ubrane bobice.
Priprema spremnika
Prije svega, staklene posude za konzerviranje temeljito se operu otopinom sode. Zatim odaberite bilo koju prikladnu metodu za daljnju sterilizaciju: obradu u vrućoj pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari. Završna faza je pasterizacija napunjenih staklenki u posudi s kipućom vodom.
Najbolji recepti
Da bi pripravak od bobica bio uistinu ukusan i aromatičan, morate odabrati najbolji recept za njegovu pripremu.
Džem od naranče i limete
Sastojci citrusa ne samo da obogaćuju proizvod vrijednim vitaminima, već mu daju i savršen okus. Osim toga, komadići naranče izravno u poslastici izgledat će originalno. Što trebaš:
- ribizle - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 250 mililitara;
- narančasta - 1 komad;
- vapno - 1 komad.
Ogulite bobice od grančica i repova, a zatim temeljito isperite nekoliko puta.Zatim pripremite slatki sirup: bobice možete zgnječiti vilicom ili ih preliti kipućom vodom. Bolje je odabrati drugu opciju - tako će bobice ostati netaknute. U posebnu posudu dodajte čašu vode, dodajte granulirani šećer i prokuhajte.
U vrući sirup stavite bobičasto voće i ostavite desetak minuta. Agrumi se narežu na ploške i odstrani im se sjemenka. Voće se dodaje u sirup u dijelovima, uzimajući test za kiselinu.
Preostaje samo sipati džem u posudu i zarolati. Napunjene staklenke se preokrenu, umotaju u toplu deku i ostave jedan dan. Zatim se spremnici šalju na skladištenje.
Džem s limunom i kardamomom
Kiseli citrusni proizvod djeluje kao prirodni konzervans i zakiseljivač. Kardamom je poznati začin nevjerojatne arome. Što je potrebno za originalni tandem:
- bobice ribiza - 2 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- limun - stvar;
- kardamom - žličica.
Prije svega, pripremite glavni sastojak. Dalje, zlatne bobice ribiza treba uvijati kroz mlin za meso dok ne postanu glatke. Šećer se ulije u masu bobica, temeljito promiješa i stavi na štednjak. Po potrebi dodajte 50 mililitara vode.
Zakuhajte smjesu i kuhajte desetak minuta. U ovoj fazi dodajte sok od limuna i pospite kardamomom.
Pustite da odstoji tri minute i uvaljajte u sterilne posude. Zatim se posude ostavljaju jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se odlažu na skladište.
Džem od zlatnog ribiza
Džem se od pekmeza razlikuje po glatkoj i nježnoj konzistenciji. Za dobivanje takvog obratka koristi se sito. Što trebaš:
- bobice ribiza - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 800 g;
- limun - stvar;
- voda - 250 mililitara.
Pripremljeni plodovi ribiza preliju se hladnom vodom pola sata. Zatim ga stavite u duboku posudu, prokuhajte i kuhajte desetak minuta.Čim bobice omekšaju, isključite vatru i ostavite smjesu da se ohladi.
Zatim pomoću sita izmrvite dobivenu masu i žlicom smjesu izjednačite.
U masu se dodaje granulirani šećer, miješa i ponovno kuha. Nakon desetak minuta dodajte limunov sok i ugasite štednjak. Sve što trebate učiniti je pričekati da se smjesa zgusne i uliti je u sterilne posude. Staklenke su zavrnute metalnim poklopcima i odložene za skladištenje.
Pravila skladištenja gotovog proizvoda
Konzervirana hrana, koja je pripremljena i smotana prema svim pravilima, a također je prošla fazu sterilizacije, može se čuvati do tri godine ili dok ne izgubi okus. Posude s marmeladom ili marmeladom treba čuvati na tamnom, relativno suhom i hladnom mjestu. U tu svrhu prikladni su podrum, podrum ili hladnjak. Posude s najlonskim poklopcem čuvaju se tri mjeseca u hladnjaku.
