Jednostavni recepti za pripremu džema od malina i ribiza za zimu

Priprema zimnice jedan je od načina očuvanja hrane do proljeća. A džem od malina i ribizla, crnih ili crvenih, zdrav je i ukusan proizvod koji vole svi odrasli i djeca bez iznimke. Pa kako pravilno pripremiti ovaj ukusni desert i sačuvati ga do zime?

Preporuke za pripremu pekmeza od malina i ribiza

Da bi proizvod bio uistinu ukusan, mora se pravilno pripremiti, poštujući sve omjere voća i šećera. Domaćice najčešće koriste omjer 1:1 (kilogram šećera na kilogram voća). No taj se udio može razlikovati ovisno o kiselosti i otpornosti na dugotrajno skladištenje (džem od malina s pogrešnim omjerom može fermentirati, a džem od crvenog ribiza bit će kiseo, pa je potrebno više šećera).

Evo još nekoliko tajni:

1. Ako u proizvodu ostane ostataka, bobice je potrebno oprati i osušiti: da biste to učinili, čiste plodove položite na ručnik i ostavite da upiju vodu.
2. Prilikom pripreme birajte nehrđavu, čistu, po mogućnosti aluminijsku posudu.
3. Ponekad je tijekom kuhanja potrebno miješati smjesu, a za to je najbolja drvena kuhača.
4. Kako bi bobice ostale netaknute, bolje je miješati smjesu tresući posudu, ali pazite da sirup ne zagori.
5. Tijekom kuhanja na površini se stvara pjena koju je potrebno neprestano skidati.
6. Vruću ili hladnu pripremljenu smjesu sipati u sterilne staklenke. Postoje dvije popularne metode sterilizacije: nad parom i u pećnici.
7. Poklopce također treba prokuhati.
8. Prilikom punjenja teglica treba paziti da u njima ne ostane vode jer će u protivnom proizvod postati pljesniv.
9. Bobice moraju biti svježe, sve iste veličine, bez truleži ili crnih mrlja.

Koju malinu izabrati

Maline za džem biraju se prema sljedećim pokazateljima:

• Sakuplja se po suhom vremenu.
• Maline trebaju biti srednje zrelosti: ni nedovoljno ni prezrele. Od nezrelog neće biti aromatičnog pekmeza, ali ako je prezreo, plodovi će se raskuhati i rezultat će biti pekmez.
• Kada se kupuju na tržnici, prije kuhanja se operu pod mlazom hladne vode.
• Ako se u malinama pronađu ličinke malinove zlatice, otopina soli pomoći će ih se riješiti. Za pripremu će vam trebati litra vode i žlica soli. Smjesa se miješa dok se ne otopi i u nju se urone plodovi tako da ih otopina prekrije jedan centimetar. Bobice se drže u otopini oko 15 minuta, nakon čega se žlicom uklanjaju ličinke koje isplivaju na površinu. Zatim isperite pod polaganim mlazom hladne vode.
• Prije kuhanja uklonite pokvareno, naborano ili osušeno voće. Od njih se naknadno priprema kompot ili mousse.

Kako najbolje odabrati ribizle

Ako se odlučite za džem od crnog ribiza, sljedeći savjeti pomoći će vam da ga odaberete:

1. Crni ribiz bi trebao biti crn; zeleni ili crveni neće raditi, jer nezrele bobice neće napraviti aromatični džem. Prezreli plodovi također nisu prikladni za pripremu visokokvalitetnog proizvoda, pa pri branju morate odabrati bobice srednje zrelosti.
2. Nakon berbe plodovi se sortiraju, odstranjuju se peteljke, ostaci, truli ili prezreli plodovi.
3. Bobice kupljene na tržnici peru se pod mlazom hladne vode.
4. Pažljivo rukujte, pokušavajući ne oštetiti cjelovitost ljuske.
5. Za pripremu džema od crvenog ribiza također se odabiru i koriste plodovi srednje zrelosti - inače će bobice postati prezrele i džem neće raditi. Razvrstajte ručno ili pomoću gaze - u ovom slučaju će se ukloniti kožica, sjemenke i svi ostaci, a kuhanjem će izaći džem.

Recepti za pravljenje pekmeza

Dakle, odabrali smo kvalitetno bobičasto voće, pripremili ga i krenuli s kuhanjem. Kako bi džem bio zaista ukusan i zdrav, potrebno je odabrati pravi recept.Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu proizvoda od voća i bobica za zimu pomoću različitih uređaja.

Jednostavan recept za zimnicu

Da biste pripremili džem od malina i ribiza za zimu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram malina;
• 1 kilogram ribiza;
• 2,4 kilograma šećera.

Prije kuhanja bobice se pripremaju. Stavite maline i ribizle u posudu za kuhanje. Pokrijte vrh granuliranim šećerom i ostavite posudu dok se šećer ne otopi i ne dobije sirup. Zatim se posuda s budućim pekmezom stavi na srednju vatru dok ne prokuha. Kuhajte oko 5 minuta i smanjite vatru.

Kuhajte na laganoj vatri još 20-25 minuta uz lagano miješanje da smjesa ne zagori na dnu posude.

Tijekom kuhanja skida se nastala pjena. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme se staklenke i poklopci steriliziraju.

Pripremljena smjesa se ulije u sterilne staklenke, zatvori poklopcima i ostavi da se ohladi u prostoriji. Pripremljeni pekmez zimi čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Obično je ovo podrum ili podrum.

Džem od maline i ribizle “Pjatiminutka”

“Five Minute” se tako kratko priprema kako bi sačuvao sve korisne vitamine i minerale u sebi. Za pripremu će vam trebati:

• 1,6 kilograma crnog ribiza;
• 0,4 kilograma malina;
• 2,9 kilograma šećera;
• 300 grama vode.

Priprema: voće se pripremi, sipa u posudu za kuhanje i tu se doda polovica ukupne količine šećera. Dodajte vodu i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 6 minuta. Maknite s vatre, dodajte preostalu količinu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Džem od malina i ribiza u sporom kuhalu

Za kuhanje u laganom kuhalu trebat će vam bobice, šećer i multi-čaša. Za jednu porciju uzmite:

• 9 šalica ribiza;
• 3 šalice malina;
• 14 čaša šećera;
• 1,5 čaše vode za piće.

priprema:

1. Oguljene i pripremljene maline pospite polovinom šećera i ostavite na stolu da se dobije sirup.
2. Uključite multicooker, prebacite maline u zdjelu i postavite način pečenja. Poklopite i kuhajte 5 minuta dok pekmez ne prokuha. Nakon 5 minuta uspite preostali šećer i nastavite kuhati još 5 minuta.
3. Za to vrijeme pripremite ribizle i dodajte ih malinama. Postavite program "gašenje" na 60 minuta. Ulijte gotov proizvod u sterilne staklenke i zatvorite poklopce.

Džem od ribiza i malina bez kuhanja

Za pripremu džema od ribiza i malina bez kuhanja trebat će vam:

• 1 kilogram malina;
• 2 kilograma crnog ribiza;
• 4 kilograma šećera.

Razvrstajte bobice, isperite i osušite. Zatim propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Pričekajte dok se šećer ne otopi. Ulijte gotov proizvod u sterilne staklenke i zatvorite poklopce.

Čuvajte na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Razni pekmezi od ribiza, malina i ogrozda

Ovaj džem se priprema na sljedeći način:

1. Uzimaju maline, ribizle, ogrozde, omjeri mogu biti različiti. Po potrebi sortirajte i operite. Zatim se sve bobice pomiješaju, protrljaju kroz sito ili uvijaju kroz mlin za meso. Ako kosti smetaju, možete procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Dobivena smjesa se izvaže. Količina šećera određuje se u omjeru kilogram po kilogramu bobica.
2. Šećer se dodaje bobicama i stavlja na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta.
3. Ovaj recept možete pripremiti i bez kuhanja: tada na kilogram šećera dodajte pola kilograma bobičastog voća.
4. Pripremljeni džem se ulije u sterilne staklenke i zatvori poklopcima.

Značajke pohrane

Ovisno o načinu pripreme, pekmez se čuva na različite načine: kuhan - u podrumu ili ispod zemlje. Bez kuhanja - također u podrumu ili hladnjaku. Temperatura zraka ne smije biti iznad 5 stupnjeva. S vremena na vrijeme potrebno je pregledati staklenke jesu li se pojavile gljivice. Ako se pojavi, takav džem je pokvaren i neprikladn za hranu. Ukusnu hranu možete čuvati cijelu zimu.