TOP 21 recept za pripremu ukusnog džema od crnog ribiza za zimu

Svježi džem od crnog ribiza vrlo je ukusna poslastica. Bobice dobro zadržavaju svoja korisna svojstva kada se čuvaju, pa će zimi postati pravo skladište vitamina za kućanstvo. Prednost ovog pekmeza je što ga ne možete samo namazati na tost i kruh i pojesti, već ga možete koristiti i kao aromatični nadjev za lepinje, pite, dodati ga u sladolede i koktele.

Značajke pripreme džema od ribiza za zimu

Neobičan tamni pekmez radi se od plavo-crnih bobica kiselkastog okusa. Ovisno o tome koliko minuta se smjesa kuha, dobije se gusti ili tekući džem. Što duže, poslastica će biti deblja.

Domaćice napominju da okus džema od ribiza uvelike ovisi o sorti. Samo iskustvom možete odrediti koji vam se najviše sviđa.

Specifičnosti odabira proizvoda

Pravila, što veći plod to bolji, ne vrijede u slučaju pravljenja pekmeza. Za smjesu odaberite bobice srednje veličine i istog stupnja zrelosti. Inače bi tijekom kuhanja mogli puknuti i raširiti se, pretvarajući se u ružan tamni nered.

Ribizle trebaju biti guste i sjajne, ne preslatke, ali ni prekiselke okusom.

Prije kuhanja, bobice pažljivo razvrstajte, operite, uklonite peteljke i osušite na čistoj površini.

Pravila za pripremu spremnika

Za džem od ribiza prikladne su male staklenke - do 0,5 litara. Spremnici se steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili iznad grlića kuhala za vodu - nema posebnih zahtjeva za metodu.

Sterilizacija posuda je obavezna. Ako ostane i jedan mikrob, džem od ribiza će nabubriti, a sav trud domaćice otići će u vodu.

Kako napraviti džem od crnog ribiza kod kuće?

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Najjednostavniji recept

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg bobičastog voća;
• 0,5 kg šećera;
• 0,5 litara vode.

Ribiz se prelije šećerom i ostavi 4 sata. Kad pusti sok, stavite ga u emajliranu posudu s debelim dnom. Kuhajte ne više od pet minuta s vodom. Smjesa se zatim ohladi. Postupak se opet ponovi, skine se pjena, a vruća smjesa brzo uvalja u staklenke.

Nema kuhanja

Ova opcija nije skupljena. Treba uzeti:

• 1 kg bobičastog voća;
• 0,5 kg šećera.

Za pravilnu pripremu džema plodovi se ne omekšavaju u blenderu ili stroju za mljevenje mesa, već se melju drvenom gnječilicom u zdjeli. Dobivena smjesa se pomiješa sa šećerom i stavi na laganu vatru. Ostavite šest sati - pekmez je spreman.

Pet minuta

Za samo pet minuta možete pripremiti ukusnu deliciju. Poduzete:

• 2 kg ribiza;
• 1 kg šećera.

Bobice se pomiješaju sa šećerom, promiješaju i infuziraju dok se ne pojavi sok. Zakuhajte i kuhajte pet minuta na jakoj vatri. Maknite sa štednjaka i ohladite. Ponovite tri puta. Vruće uvaljati u staklenke.

U tekućem sirupu

Ova se opcija može napraviti prema klasičnom receptu, ali u ovom slučaju polovica bobica prvo se samelje u blenderu. Njihov sok se pomiješa sa šećernim sirupom, ta smjesa se doda cijelim plodovima i sve zajedno zarola.

Sa suhim marelicama

Da biste kuhali, potrebno vam je:

• 1 kg ribiza;
• 0,5 kg suhih marelica (jarko narančaste, velike, mesnate);
• 0,5 kg šećera.

Ribiz se ostavi preko noći sa šećerom da se pojavi sok. Ujutro se stavlja na štednjak u emajliranu posudu s debelim zidovima. Kuhajte pet minuta, dodajte sitno nasjeckane suhe marelice. Kuhajte još 15 minuta i uvaljajte u staklenke.

S malinama

Dobra je ideja napraviti poslasticu s dodatkom drugog bobičastog voća.To će obogatiti okus i napuniti pekmez još više hranjivih tvari. Potrebno:

• 1 kg bobičastog voća;
• 0,7 kg malina.

Maline i ribizle posipaju šećerom 4 sata. Nakon toga stavite na štednjak i brzo zagrijte. Izvadite i ohladite. Ponovno kuhajte, ali na laganoj vatri, 25 minuta.

Na fruktozu

Kuhanje mogu učiniti oni koji ne mogu, iz više razloga, jesti opcije s granuliranim šećerom. Trebat će vam:

• 1 kg glavnog sastojka;
• fruktoza 600 grama.

Ribiz se samelje u blenderu i prokuha. Dodana mu je fruktoza.

Važno je zapamtiti da fruktoza gubi sva svoja svojstva kuhanjem dulje od 7 minuta.

S đumbirom

Nema poteškoća u pravljenju džema s đumbirom. Radi se po standardnoj recepturi, na samom kraju se dodaje oguljeni i nasjeckani đumbir.

S narančom

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 2 velike naranče.

Radi se standardno, 5 minuta prije kraja kuhanja iscijediti sok od limuna (pola), sitno nasjeckane kriške (druga polovica). Kuhajte dok ne postane gusto.

S marelicom

Marelice po kilogramu bobica uzimaju se na 800 grama, inače su proporcije standardne. Glavno je da je plod sočan, mesnat, ali ne prezreo. Marelice se zajedno s ribizlom posipaju šećerom - tako puste ukusan sok.

S trešnjom

Za kilogram ribiza uzmite 0,8 kg trešanja. Ogulite bobice, uklonite sjemenke i grančice i stavite u blender. Za ljepotu, možete ostaviti neke od cijelih. Nakon što pusti sok, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri sa šećernim sirupom.

S ogrozdom

Gooseberries i ribiz se uzimaju u jednakim omjerima. Šećer za 2 kg bobica - 1 kg.Sastojci se stavljaju u željeznu posudu, prekrivenu šećerom i čekaju da se pojavi sok (na ogrozdu se moraju napraviti rupe čačkalicom). Kuhajte u dva pristupa 15 minuta.

S jabukama

Treba uzeti:

• 500 grama jabuka;
• 600 grama ribiza;
• 5 čaša šećera;
• 2 čaše vode.

Sirup se pravi od šećera i vode. U to se umaču bobice i kuhaju dok ne puknu. Pjena se skuplja. U smjesu dodajte sitno nasjeckane jabuke i kuhajte još 20 minuta. Kada se smjesa počne zgušnjavati, izvaditi i uvaljati u staklenke.

S vanilijom

Radi se prema standardnom receptu, vanilin se dodaje 1-2 minute prije kraja. Ako koristite štapiće vanilije, izvadite ih prije motanja.

S crvenim ribizlom

Crveni i crni ribiz prekriveni su granuliranim šećerom i ostavljeni 5 sati. Kuhajte u dva pristupa 5 minuta.

U laganom kuhalu

Prvo se bobice uranjaju u spori štednjak na način prženja na 3 minute (počet će pucati). Nakon toga kuhajte 2 sata. Dodajte granulirani šećer i vanilin. Ovaj džem ispada vrlo gust i aromatičan.

U konvektomatskoj pećnici

Friteza je jedinstvena prilika da isprobate nešto novo. Stvar je u tome da bobice počnu pucati i poprimaju drugu nijansu. Nakon što se to dogodi, uranjaju se u šećerni sirup i kuhaju 4 minute.

U tavi

Crni ribiz se baca u vruću tavu. Kad bobice popucaju, smanjite vatru. Kuhajte s ovim sokom 15 minuta, a zatim dodajte prethodno pripremljen šećerni sirup.

U aparatu za kruh

Algoritam je sličan multicookeru. Odabran je najsporiji način rada kako bi plodovi što više isparili.

U mikrovalnoj

Prvo se priprema sirup. Plodovi u posudi se drže pet minuta na 800 W. Zatim prebacite na 500 W i pričekajte 30 minuta. Ulijte šećerni sirup i ponovno ostavite 10 minuta.

Pekmez poput želea s borovnicama

Moram:

• 0,5 kg ribiza;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,6 kg šećera;
• želatinu.

Bobice su mljevene u blenderu ili protrljane kroz sito. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Na kraju se dodaje želatina prethodno razrijeđena vodom prema uputama. Smjesa želatine ne smije prokuhati.

Daljnje skladištenje obradaka

Pekmez se čuva na tamnom i suhom mjestu do 2 godine. Otvoreno - do 2 mjeseca u hladnjaku (može se zašećeriti).