Plodovi aronije imaju opor, specifičan okus i visok sadržaj korisnih elemenata. Mnogi danas pogrešno vjeruju da proizvod nije prikladan kao sirovina za izradu slastica. Džem od aronije ima neobičan okus, ali za pravilnu pripremu morate znati niz važnih suptilnosti.
Pravila za pripremu džema od aronije
Da biste dobili ukusnu deliciju od crnih bobica, važno je slijediti tehnologiju njezine pripreme. Za recepte se odabire samo zrelo voće, nezrelo i pokvareno voće se uklanja. Plodovi rowanovih bobica imaju prilično jaku debelu kožu, tako da je nemoguće dobiti ukusnu deliciju bez prethodne obrade.
Za postizanje odgovarajućih svojstava mekoće koriste se sljedeće metode:
- tretman kipućom vodom;
- držanje u kipućoj vodi;
- blanširanje.
Nakon što kožica omekša, bobice će se moći namakati sirupom, a džem će imati meku konzistenciju. Mnogi ljudi primjećuju gorak okus aronije. Velika količina šećera može vam pomoći da se riješite ovog nedostatka. U prosjeku, količina pijeska pri pravljenju pekmeza trebala bi biti 2 puta veća od težine bobica.
Priprema rowan
Nakon sakupljanja bobica aronije prvi korak je njihov odabir. Da biste to učinili, odaberite zrelo voće bez znakova truljenja ili oštećenja. Višak otpadaka i lišća se uklanjaju. Dalje, bobice je važno dobro isprati, što se može učiniti pod običnom toplom vodom, jer su bobice otporne na vanjske utjecaje.
Zatim odaberite metodu obrade voća kako biste omekšali koru. Ako je volumen voća mali, možete ih nekoliko puta preliti kipućom vodom. Ako su velike količine, stavljaju se u veliku posudu, preliju kipućom vodom i drže na vatri 5 minuta. Zatim se bobice moraju prebaciti u cjedilo i pričekati da voda potpuno iscuri.
Načini pripreme džema od aronije
Rowan plodovi dobro se slažu s drugim bobicama i voćem. Jabuke i naranče smatraju se najboljim društvom.
Jednostavan recept
Da biste napravili džem, trebat će vam 250 ml vode, 1 kg bobičastog voća, 1,5 kg šećera.
Postupak pravljenja džema:
- prokuhajte čašu vode i, dodajući šećer, postignite konzistenciju gustog sirupa;
- dodajte bobice rowan u posudu sa sirupom i, neprestano miješajući, kuhajte smjesu 12 minuta;
- izvadite posudu i ostavite 3 sata;
- Pekmez prokuhajte i ponovno ostavite 3 sata.
Zatim se džem zagrijava uz stalno miješanje 15 minuta. Ne dopuštajući da se previše ohladi, stavlja se u sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima. Prosječni urod džema s ovom količinom sastojaka bit će 2,5 litre.
S jabukama
Za pekmez uzmite:
- 1 kg rowan;
- 0,4 kg jabuka;
- 0,5 litara obične vode;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 5 g limunske kiseline;
- 5 g mljevenog cimeta.
Od pola litre vode i granuliranog šećera priprema se sirup, u njega se stavljaju bobice i drže na vatri 5 minuta. Nakon vrenja uklonite posudu s vatre i ostavite da se ulijeva 6 sati. Nakon toga dodajte ostatak šećera u prahu i kuhajte smjesu 30 minuta.
Jabuke očišćene od kore i koštice narežemo na male kriške i stavimo u kipuću vodu, kuhamo dok ne dobijemo mekanu strukturu.
Plodovi se stavljaju u cjedilo da se ocijede od vode. Nakon toga se kuhane jabuke pomiješaju sa aronijom namočenom u sirup i kuhaju 5 minuta. Dodajte začine i limunsku kiselinu, promiješajte i stavite u staklenke. Prosječni urod džema s ovom količinom sastojaka bit će 3 litre.
S narančama
Glavni sastojci:
- 1 kg rowan;
- 0,5 kg naranče;
- 0,3 kg limuna;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 200 g oraha.
Bobice se samelju u stroju za mljevenje mesa. Stavite voće u vodu koja je proključala i kuhajte 10 minuta. Izvadite limun i naranču, prerežite ih na pola i očistite od sjemenki te ih zajedno s orasima propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.Uvrnute sastojke sjediniti, promiješati, posuti šećerom i staviti na laganu vatru. Nakon što prokuha, držite na štednjaku 7 minuta, zatim stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Zatim morate napraviti poklopac za limenke od toplog pokrivača.
Recept za pet minuta
Za pripremu će vam trebati 2 kg rowan bobica i 2 kg granuliranog šećera. Plodovi se kuhaju u vodi 5 minuta, izvade i nakon sušenja na ravnoj površini zdrobe na bilo koji prikladan način. U tu svrhu možete koristiti mlin za meso ili blender.
Smjesa bobičastog voća stavi se u posudu, prekrivena šećerom i stavljena na vatru 5 minuta, neprestano miješajući.
. Zatim se džem rasporedi u staklenke i sterilizira u vodi. Za staklenke od litre vrijeme je 30 minuta. Nakon toga, posude se namotavaju poklopcima.
Značajke pohrane
Nakon pripreme pekmeza od aronije potrebno ga je rasporediti u staklenke. Da bi se to postiglo, prvo se steriliziraju i tek onda koriste. Spremnici su na vrhu pokriveni metalnim poklopcima kako bi se spriječio ulazak zraka i osiguralo dugotrajno skladištenje. Za trenutnu konzumaciju staklenku možete zatvoriti običnim poklopcem i staviti u hladnjak. Staklenke smotane za zimu mogu se čuvati na normalnim temperaturama.
