Pekmez neobičnog okusa od aronije i jabuke možete pripremiti na nekoliko načina, a omjeri upotrijebljenih proizvoda omogućit će vam da prilagodite okus. Trpkost rowan neće biti toliko vidljiva ako pripremite džem s dodatkom dovoljne količine šećera i upotrebom nekih začina, posebno cimeta. Jabuke će igrati važnu ulogu, ovisno o sorti, pekmez će dobiti svoj poseban okus i miris.
Preporuke za pripremu i kuhanje
Svima je poznat džem od jabuka, no malo tko je probao džem od aronije.Kao dijete, većina nas je uživala u bakinim zalascima sunca iz jednostavnih proizvoda koji su bili u svakom vrtu. Neke domaćice već duže vrijeme uzgajaju i konzumiraju bobice aronije u raznim oblicima, same po sebi su trpke, ali u kombinaciji s mekšim bobicama i voćem postaju blažeg okusa.
Zreli plodovi aronije sadrže puno korisnih vitamina i minerala koji imaju blagotvoran učinak na cijeli organizam općenito, ali ne može ih svatko jesti u čistom obliku. Kako bi se poboljšao okus trpkog voća, često se kombinira s drugim proizvodima; jabuke najčešće uspijevaju ublažiti bogat okus; kruške, šljive i dunje dobro se slažu s bobičastim voćem. Osnovni savjeti za kuhanje su:
- Klasik žanra u kolačima za zalazak sunca je džem od bobica i jabuka, proizvodi se uzimaju u približno istim omjerima. Okus se prilagođava prema omjeru sirovina: što je više aronije, to će okus pekmeza biti oštriji.
- Potrošnja šećera bit će standardna i izravno ovisi o kvaliteti jabuka i bobica: što su kiselije, to više trebate dodati.
- Prirodni začini pomoći će poboljšati okus i dati mu posebne pikantne note. Idealno je u napitak dodati par štapića cimeta, limunova korica unijet će jelu malo egzotike, matičnjak svježinu.
- Preporučljivo je pripremati džem u emajliranoj posudi i miješati drvenom kuhačom.
Savjet! Od jabuka i aronije možete napraviti džem, proizvodi se prokuhaju, protrljaju kroz gusto cjedilo i kuhaju sa šećerom dok se ne zgusne.
Ponekad se za poboljšanje okusa u pripremljeni džem doda kap ekstrakta vanilije ili pola mahune vanilije.
Priprema sastojaka
Svi znaju da, kako bi džem bio ukusan i zdrav, sastojci moraju biti izvrsne kvalitete, a priprema se provodi samo na najvišoj razini. Nije iznimka ni džem od aronije, kako biste zimi počastili sebe i svoje najmilije slasnim poslasticama, prije njegove pripreme potrebno je pravilno pripremiti sve sastojke:
- Plodovi aronije beru se tek u kasnu jesen, tako će plodovi imati više šećera i manje trpkosti.
- Jabuke biraju sorte kasnog sazrijevanja koje su čvrste i nisu slomljene.
Proizvodi se prethodno operu i osuše, zatim se jabuke ogule i izrežu na srednje kocke. Rowan bobice se uklanjaju iz četkica, pažljivo sortiraju i operu.
Za recepte s dodatkom limuna vrijedi odgovorno odabrati citrusno voće, trebalo bi biti srednje veličine, koža bi trebala biti potpuno žuta, bez ikakvih inkluzija strane boje.
Savjet! Da bi aronija u pekmezu bila mekana i nježna, prvo bobice nekoliko puta prelijte kipućom vodom.
Kako napraviti džem od jabuka s aronijom
Za pripremu dvije litre pekmeza za iduću zimnicu potrebno je uzeti sljedeće količine namirnica:
- Kilogram zrelih jabuka.
- Pola kilograma šećera.
- 300 g bobica aronije.
- 1-2 štapića cimeta.
Sam rad se izvodi sljedećim redoslijedom:
- Od dvije čaše vode i šećera pripremi se sirup, sastojci se stave u lonac i zakuhaju. Bacaju cimet.
- Čim voda zakipi ubacite u nju oguljene i nasjeckane jabuke i kuhajte 20-30 minuta.
- Signal za dodavanje aronije bit će omekšavanje jabuka i potamnjenje komadića. Samo s takvim pokazateljima možete dodati bobice.
- Aronije i jabuke kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim maknite s vatre i stavite u prethodno pripremljene staklenke i zarolajte.
Važno! Gotov džem imat će blago ružičastu nijansu, bobice rowan trebaju biti mekane.
Jednostavan i pristupačan recept za pekmez s limunovom koricom, koji se u lonac dodaje zadnje minute prije skidanja s vatre. Preostali koraci potpuno su identični gore opisanim.
Čuvanje pekmeza
Za sigurnost, gotova šavova se ostavlja u dnevnoj sobi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga odnesu u podrum ili podrum, gdje temperatura zimi ne pada ispod +3, a ljeti ne raste do +20.
Pečaćenje od crnog, već zrelog rowan može se čuvati u hladnjaku, ali to je već ekstremna mjera.
Priprema džema za zimu od bobica aronije i jabuka je jednostavna, individualna prilagodba omjera sastojaka omogućit će vam svaki put novi okus džema.
