10 korak po korak recepata za džem napravljen od meda umjesto šećera za zimu

Prednosti džema su zbog sastava vitamina i minerala sadržanih u voću i bobicama. Šećer u desertu samo uzrokuje štetu tijelu u obliku dodatnih kalorija. Ali zahvaljujući ovoj komponenti, proizvod se dugo čuva i ne kvari se, budući da komponenta prije svega djeluje kao konzervans, a zatim služi kao zaslađivač. Džem na bazi meda ima mnoge prednosti u odnosu na šećer od repe, jer pčelinji proizvod ne samo da čuva ljekovita svojstva svježeg voća, već ga obogaćuje vrijednim enzimima.

Značajke pravljenja džema s medom

U davna vremena šećer nije bio tako uobičajen kao sada. Tek u drugoj polovici 19. stoljeća postao je dostupan Rusima zahvaljujući otvaranju tvornica za njegovu proizvodnju u zemlji. Ali većina stanovništva nije si mogla priuštiti korištenje tako skupog proizvoda za džem, a dodala je med kao zaslađivač pri pripremi deserta.

Specifičnosti odabira proizvoda

Uz pomoć prirodnog meda možete diverzificirati okus običnog pekmeza koristeći različite vrste pčelinjih proizvoda. Godine eksperimentiranja pomoći će vam da otkrijete koji su okusi međusobno usklađeni.

Ali pri odabiru voća prednost treba dati svježem voću bez mehaničkih oštećenja.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklenke u koje ćemo čuvati džem potrebno je dobro oprati sodom i senfom te sterilizirati. Parni postupci pomoći će u izbjegavanju razvoja bakterija i gljivica tijekom skladištenja.

Recepti za džem s medom umjesto šećera za zimu

Postoji mnogo različitih recepata za džem od prirodnog meda.

Od jagoda

Za pekmez su vam potrebne sljedeće komponente:

• 1 kg meda;
• 1 kg jagoda.

Korak po korak recept:

1. Bobice operite i skinite im peteljke.
2. Pomiješajte s pčelinjim proizvodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu.
3. Isključite plin i ostavite da se ohladi, pa ponovno prokuhajte.
4. Sipati u staklenke, zatvoriti i čuvati.

Od brusnica

Potrebni sastojci:

• 1 kg meda;
• 1 kg brusnica;
• cimet, klinčić.

Redoslijed:

1. Brusnice temeljito operite i razvrstajte.
2. Prelijte kipućom vodom, promiješajte i procijedite.
3. Stavite bobice u duboku posudu, prelijte rastopljenim tekućim medom, dodajte začine prema ukusu.
4. Kuhajte do kraja. Složiti u staklenke, zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Od brusnice

Brusnice su poznate po svojoj sposobnosti zgušnjavanja, pa se od njih rijetko radi džem, jer se dobiva džem ili konfitura.

Sastav komponenti:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg meda;
• 2 čaše vode.

Korak po korak recept:

1. Operite i sortirajte voće.
2. Med razrijedite vodom i stavite na štednjak dok ne postane sirup.
3. Dodajte bobičasto voće i nastavite pirjati miješajući dok se ne zgusne.
4. Isključite plin i pričekajte da se desert potpuno ohladi.
5. Pekmez rasporedite u čiste suhe staklenke i zatvorite poklopcem.

Brusnica i jabuka s orasima

Popis potrebnih sastojaka:

• 3 kg meda;
• 1 kg brusnica;
• 1 kg jabuka;
• 1 žlica. orašasti plodovi

Za izradu deserta morate slijediti sljedeći postupak:

1. Brusnice sortirati i oprati, dodati pola čaše vode i staviti na laganu vatru, kuhati dok bobice ne omekšaju.
2. Smjesu propasirajte kroz sito i ponovno prokuhajte.
3. Jabukama očistite koru i sredicu, nasjeckajte ih na ploške i dodajte brusnicama.
4. Ogulite orahe, nasjeckajte ih i dodajte voću.
5. Smjesu kuhati 1 sat, sipati u staklenke i zatvoriti.

Od jabuka

Da biste napravili džem od jabuka bez šećera, potrebno vam je:

• 800 g meda;
• 1 kg malih jabuka;
• 200 ml vode.

Korak po korak recept:

1. Jabuke operite, osušite na suhom ručniku i nekoliko puta ih ubodite čačkalicom.
2. Dodajte vodu i kuhajte ne više od 5 minuta.
3. Ocijedite tekućinu i ohladite voće.
4. Otopite med i prelijte preko jabuka, ostavite 2-3 sata da se voće dobro natopi.
5. Pekmez kuhajte tri puta po 15 minuta, u razmaku od 5 sati.
6. Gotov džem rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Važno! Tijekom dugih i čestih toplinskih tretmana izgubit će se glavni dio korisnih svojstava pčelarskog proizvoda.

Od krušaka

Proces pravljenja pekmeza od krušaka, iako oduzima dosta vremena, iznenađuje svojim zanimljivim okusom.

Popis namirnica:

• 1 kg krušaka;
• 2 kg meda;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodni proces:

1. Oguljenim kruškama izvadite koštice i nasjeckajte ih na ploške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte plodove u kipuću vodu i držite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ohladite potapanjem u hladnu vodu.
3. Spojite kriške s medom, kuhajte u 5-6 serija, ostavljajući 3-4 sata da se namače.
4. Pri zadnjem kuhanju dodajte kiselinu koja će pomoći da se pekmez ne zašećeri i nakon zatvaranja čuvajte.

Od dunje

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg meda;
• 1 kg dunja.

Korak po korak recept:

1. Dunju dobro operite, ogulite, izvadite jezgru i nasjeckajte na ploške.
2. Nasjeckano voće stavite u duboku posudu i ulijte tako da svi komadići budu pod vodom.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok ploške ne omekšaju.
4. Procijedite juhu, stavite dunje u drugu posudu, pomiješajte 1,5 čašu tekućine s medom i kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane sirup.
5. Dodajte komadiće voća i kuhajte dok ne postane prozirno.

Od rowana

Priprema deserta uključuje blanširanje, ali ako je moguće, bolje je svaku bobicu probušiti čačkalicom.

Set proizvoda

• 500 g rowan;
• 300 g meda;
• voda.

Algoritam radnji u skladu s receptom:

1. Bobice operite, ostavite u vodi 10 minuta, procijedite.
2. Prokuhajte vodu, prelijte plodove kipućom vodom, a zatim uronite u hladnu vodu.
3. Bobičasto voće prelijte vodom, prokuhajte, filtrirajte i ostavite da se ohladi.
4. Dodajte med i pričekajte dok se potpuno ne otopi u soku.
5. Stavite na laganu vatru i kuhajte skidajući pjenu.
6. Dobro prokuhajte dok ne omekša, spakirajte u staklenke i zarolajte.

Od grožđa

Sastav komponenti:

• 3,5 kg grožđa;
• 2 kg meda;
• 0,5 l vinskog octa;
• karanfil.

Proizvodni procesi:

1. Grožd dobro operite, pokvarene bobice odvojite i stavite u staklenku širokog grla.
2. Pomiješajte med s octom i kuhajte 20 minuta, redovito skidajući pjenu.
3. Vrućim sirupom napunite staklenku bobičastog voća, zarolajte i spremite.

Pekmez od meda bez kuhanja

Od davnina su ljudi radili džem bez toplinske obrade, jer sastav poboljšava imunitet i sprječava razvoj prehlade. Postoji način da se napravi živi džem bez kuhanja, koji ima ljekovita svojstva:

1. Pomiješajte svježe bobice sa začinskim biljem i samljeti u mužaru.
2. Homogenu masu prelijte otopljenim tekućim medom i dobro promiješajte.
3. Stavite sadržaj u staklenku, zatvorite poklopac i stavite u prostoriju s hladnom temperaturom.

Važno! Bolje je prvo osušiti neke biljke i bobice prije nego što ih uvaljate u med.

Kako i koliko dugo ga možete čuvati?

Staklenka s pekmezom treba biti u suhoj, toploj prostoriji, bez izravne sunčeve svjetlosti.

Prekoračenje temperaturnog režima do 20 stupnjeva je neprihvatljivo, kao i nagle promjene.

Pravilno pripremljen pekmez može se čuvati oko 3 godine.Ako recept ne uključuje uklanjanje sjemenki, delikatesu treba čuvati ne više od 6 mjeseci zbog oslobađanja cijanovodične kiseline, koja ima negativan učinak na ljudsko tijelo.