Pekmez od ogrozda pod nazivom "5 minuta" odlična je priprema za zimnicu. Za pripremu je potrebno samo pet minuta, u jednoj ili tri serije. Pekmez od ogrozda od zgnječenih bobica može se skuhati u jednom koraku. Bolje je kuhati cijele plodove prelivene sirupom u tri faze. Petominutna tehnologija kuhanja omogućuje vam da sačuvate maksimum hranjivih tvari i vitamina.
Suptilnosti pravljenja džema od ogrozda "Pet minuta".
Pekmez od pet minuta kuha se samo pet minuta. Ovo 5-minutno jelo priprema se od cijelih plodova u tri koraka. Bobice se kuhaju pet minuta, nakon čega se ohlade i drže u sirupu najmanje tri sata (može se koristiti i dan). Tehnologija kuhanja (kuhanje pet minuta) ponavlja se tri puta. Nakon toga vruć pekmez od ogrozda sipati u staklenke.
U proizvodu pripremljenom ovom tehnologijom u pravilu je sačuvan oblik bobica i do 70 posto vitamina. Istina, postoje petominutni recepti u kojima se ogrozd prvo samelje u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Džem se priprema od bobičastog voća i šećera (u omjeru 1:1), a pripremljen se može čuvati u staklenoj posudi gotovo tri godine.
Ogrozd slabo pušta sok pa se preporuča prethodno pripremiti šećerni sirup. Bilo koje bobice prikladne su za pet minuta - zrele ili još zelene. Glavno je isprati ih i ukloniti repove prije kuhanja.
Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Na samom kraju možete dodati želatinu, pektin ili agar-agar. Ovi dodaci pomoći će da proizvod dobije konzistenciju poput želea.
Odabir i priprema glavnog sastojka
Pekmez od ogrozda obično se pravi ljeti. Ova bobica sazrijeva u srpnju. Bilo koja sorta ogrozda (crvena, žuta, s velikim plodovima ili sa sitnim plodovima) pogodna je za pripremu slatkog pripravka. Džem se može napraviti čak i od zelenih bobica.
Prije kuhanja ogrozd se sortira, plodovi s crvotočinom i truleži se odbacuju, operu, odstrane peteljke i peteljke i dobro osuše. Bobice možete ubosti iglom, tada će biti zasićene sirupom i zadržati svoj oblik.
U procesu pripreme slatkog pripravka za zimu trebat će vam velika posuda (od nehrđajućeg čelika ili emajla) ili bakreni bazen. Pri ruci trebate imati žlice i drvene lopatice. Gotov džem bolje je čuvati u staklenim posudama (pola litre i litre). Posude se zatvaraju običnim limenim poklopcima ili poklopcima na twist-off. Staklenke se prvo očiste sodom, isperu kipućom vodom, steriliziraju na pari i dobro osuše.
Recepti za kuhanje
Postoji ogroman broj recepata za pripremu petominutnog džema od ogrozda. Glavni sastojci svakog pripravka su bobice i granulirani šećer. Za raznolikost možete dodati začine, orašaste plodove i voće.
Klasičan recept
Spoj:
- 1,05 kg šećera;
- 1,05 kg ogrozda;
- 245 ml vode.
Kako kuhati:
- ulijte sve sastojke, ulijte, stavite u lonac;
- kuhati na laganoj vatri do vrenja;
- kuhati ne više od pet minuta;
- ohladite bobice i ponovite tehnologiju kuhanja još dva puta;
- Vrući pekmez od ogrozda ulijte u staklenke i zarolajte poklopcima.
U sirupu
Sastojci za brzu pripremu od 5 minuta:
- 1,1 kg ogrozda;
- 1,1 kg šećera;
- 255 ml vode;
- 5-6 listova trešnje.
Kako napraviti jednostavan džem za zimu:
- na listovima trešnje skuhati šećerni sirup (listove odstraniti na kraju);
- sipati bobice u sirup, dovesti do vrenja i kuhati ne više od pet minuta;
- ohladite voće i ponovite tehnologiju kuhanja još dva puta;
- Vruću slasticu ulijte u staklenke za zimnicu.
Kroz mlin za meso
Spoj:
- 1,05 kg ogrozda;
- 1,05 kg šećera.
Kako kuhati:
- Samljeti bobice kroz mlin za meso ili pomoću miješalice;
- stavite pire od bobica u lonac, pokrijte ga granuliranim šećerom;
- kuhati nakon vrenja ne više od pet minuta;
- sipati u staklenke i odmah zatvoriti poklopcima.
S malinama
Spoj:
- 0,55 kg ogrozda;
- 0,55 kg malina;
- 1,1 kg šećera;
- 155 ml vode.
Kako napraviti džem od ogrozda s malinama:
- rasporedite, ulijte sve sastojke u lonac i dodajte vodu;
- kuhati nakon vrenja ne više od 5 minuta;
- Ohladite bobice i ponovite tehnologiju kuhanja još dva puta.
S limunom
Spoj:
- sok i korica od dva limuna;
- 1,05 kg ogrozda;
- 1,05 kg šećera.
Kako kuhati:
- Pokrijte bobice granuliranim šećerom, ulijte limunov sok i ostavite u loncu u hladnjaku preko noći (12 sati);
- kada voće pusti sok, kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja ne više od 5 minuta;
- ohladite poluproizvod od bobica i ponovite tehnologiju kuhanja još 2 puta;
- Koricu limuna zadnji put dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja.
S narančom
Spoj:
- 1,05 kg ogrozda;
- 1,3 kg šećera;
- 3 naranče.
Kako kuhati:
- Bobičasto voće i naranče (neoguljene, narezane na kriške) samljeti u blenderu;
- Stavite pire od bobica u lonac, dodajte granulirani šećer;
- kuhajte smjesu nakon vrenja točno 5 minuta;
- Vrući džem sipati u staklenke i odmah zarolati poklopcima.
S orasima
Spoj:
- 1,05 kg ogrozda s velikim plodovima;
- 805 g oraha;
- 1,5 kg šećera;
- 0,55 litara vode.
Kako kuhati:
- bobicama izvadite sjemenke i nadjenite ih orasima;
- skuhati sirup;
- prelijte poluproizvod šećernim sirupom i ostavite 12 sati;
- stavite džem na vatru i kuhajte nakon vrenja ne više od pet minuta;
- ohladite i ponovite tehnologiju kuhanja još dva puta.
S crnim ribizlom
Spoj:
- 1,05 kg ogrozda;
- 0,55 kg ribiza;
- 1,55 kg šećera.
Kako kuhati:
- očistiti plodove od grančica i peteljki;
- samljeti sve bobice u blenderu;
- ulijte masu bobica u lonac, dodajte granulirani šećer;
- dovedite pire do vrenja, kuhajte ne više od 5 minuta;
- Vrući džem sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Razdoblja i pravila skladištenja
Džem od ogrozda može se čuvati tri godine, ne samo u hladnom podrumu ili podrumu garaže, već čak i na polici kuhinjskog ormarića u običnom stanu. Glavna stvar je pridržavati se točnih proporcija.
Za kilogram bobica potrebno je uzeti točno kilogram granuliranog šećera. Štoviše, možete dodati više šećera, ali ne manje od 1 kg. Pekmez od ogrozda neće fermentirati, pokvariti se ili postati pljesniv ako ga pripremate od kvalitetnih (ne pokvarenih) bobica. U procesu kuhanja posebna pažnja se posvećuje pripremi staklenih tegli.
Moraju se očistiti sodom, isprati kipućom vodom, sterilizirati na pari (ili u pećnici), a zatim osušiti. Zabranjeno je sipati masu bobičastog voća u mokru posudu.
Pravilno pripremljen desert od ogrozda za zimu ima gotovo neograničen rok trajanja. Istina, s vremenom se smanjuje korisnost pripreme bobica. Uvijek je bolje pripremiti malu količinu džema od ogrozda za godinu dana. Ogrozd sazrijeva svake sezone. Ne preporučuje se stvaranje strateških rezervi ovog pekmeza za deset godina. Obično se ne priprema više od pet ili sedam staklenki od pola litre po osobi za godinu dana. Osim toga, osim ogrozda, postoji i drugo bobičasto i voće od kojeg možete napraviti ukusne slatke pripravke za zimnicu.
