6 najboljih recepata za džem od marelica s orasima za zimu

Kako bi džem od marelica dobio orašasti okus i laganu kiselost, domaćice često dodaju koštice marelice. Ali malo ljudi zna da to može biti vrlo opasno zbog velike količine cijanovodične kiseline sadržane u sastojku. Džem od marelica s dodatkom oraha bit će sigurniji i ukusniji, čiji ćemo recept detaljno razmotriti.

Značajke pravljenja džema od marelica s orasima za zimu

Da biste napravili džem od marelica s orasima, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Može se koristiti širok izbor sorti. Ali najiskusnije domaćice radije koriste sljedeće sorte za ove svrhe: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Kad god je moguće, trebali biste odabrati plodove približno iste veličine, jer će marelice različitih parametara biti različito natopljene sirupom.
3. Kada birate premekano voće, prednost treba dati receptu za džem u obliku pirea.
4. Kako se kriške ne bi prekuhale tijekom procesa kuhanja, vrijedi ih kuhati u nekoliko faza. Osim toga, nemojte prečesto miješati smjesu.

Savjet! Za one koji ne vole kandirani džem, potrebno je dodati malu količinu limunske kiseline u završnoj fazi kuhanja. Sastojak se uzima po stopi od: 4 grama po 1 kilogramu marelice.

Priprema glavnih sastojaka

Kako bi se pekmez dugo čuvao, potrebno je pažljivo odabrati voće: marelice moraju biti zrele i neoštećene. Neprihvatljivo je koristiti voće koje počinje truliti.

Orase je potrebno oljuštiti, a zatim dobro osušiti u pećnici ili na suhoj tavi. Za pripremu pekmeza možete koristiti i bademe, lješnjake ili druge orašaste plodove koje je također potrebno prethodno dobro osušiti.

Bilješka! Da biste ubrzali pripremu pekmeza od marelica, potrebno je plodove podijeliti na kriške koje se puno brže kuhaju i dobivaju potrebnu prozirnost.

Kako pravilno pripremiti spremnik?

Za kuhanje delicije trebali biste koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika ili bakra s debelim dnom, u kojem masa neće izgorjeti.

Staklenke koje će služiti za dugotrajno čuvanje pekmeza prethodno je potrebno dobro oprati sodom bikarbonom.

Zatim se spremnici moraju sterilizirati u vodenoj kupelji ili u pećnici. Poklopce je također potrebno sterilizirati.

Kako napraviti džem od marelica s orasima

Pogledajmo neke od najčešćih recepata za pripremu pekmeza.

Jednostavan recept s orasima

Koraci kuhanja:

1. Pripremite 1 kilogram marelica, izvadite im koštice i dodajte 600 grama šećera.
2. Pažljivo promiješajte i ostavite nekoliko sati da se stvori sok.
3. Stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Maknite sa štednjaka i ne dirajte nekoliko sati.
4. Ponovno zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta. Ostavite nekoliko sati.
5. Provedite isti postupak još 1 put.
6. Sada se trebate pozabaviti orašastim plodovima: nasjeckajte 300 grama i dodajte ih ukupnoj masi tijekom četvrtog kuhanja džema. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
7. Rasporedite u staklenke i dobro zatvorite.

Recept za pet minuta

Džem pripremljen prema ovom receptu je najzdraviji, jer kratka termička obrada omogućuje očuvanje korisnih sastojaka. Za pripremu vam je potrebno:

• marelica - 1000 grama;
• šećer - 500 grama;
• oljušteni nasjeckani orasi - 200 grama.

Priprema korak po korak:

1. Pripremljeno voće oprati, osušiti, očistiti od sjemenki i podijeliti na 4 dijela.
2. Dodajte šećer i ne dirajte 5 sati.
3. Stavite posudu s voćem na laganu vatru i lagano miješajući drvenom kuhačom zakuhajte.
4. Dodajte orahe i kuhajte smjesu 5 ili 7 minuta.
5. Rasporedite u staklenke i dobro zatvorite.

Važno! Zbog male količine šećera i kratkog vremena kuhanja, dugotrajno čuvanje pekmeza moguće je samo na hladnom i tamnom mjestu.

S lješnjacima

Kako kuhati:

1. U tepsiji za kuhanje zakuhajte 100 mililitara vode, dodajte 100 grama šećera i 1 prstohvat limunske kiseline.
2. Operite 350 grama marelica, podijelite na polovice, uklanjajući koštice. U kipući sirup stavite voće i kuhajte 5 minuta.
3. Osušite 50 grama očišćenih lješnjaka u tavi ili pećnici, pa ih dodajte u pekmez. Smjesu kuhajte još 3 minute.
4. Gotovu poslasticu ulijte u staklenku i dobro je zatvorite.

Sa bademima

Za pripremu pikantnog i aromatičnog pekmeza potrebno vam je:

• marelica - 3 kg;
• šećer - 2 kilograma;
• bademi - 400 grama;
• voda - 400 mililitara;
• vanilin šećer - 2 vrećice.

priprema:

1. Voće dobro oprati, osušiti i pažljivo podijeliti na 2 dijela, odstraniti im sjemenke.
2. Ulijte šećer u posudu, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri.
3. U posudu za kuhanje stavite marelice, dodajte bademe i vanilin šećer.
4. Ulijte pripremljeni sirup, ostavite dok se ne ohladi, zatim stavite na laganu vatru i prokuhajte. Ostaviti da se ohladi. Zatim ponovite postupak još 5 puta.
5. Gotov pekmez rasporedite u staklenke.

Pekmez od marelica sa različitim orašastim plodovima

Zanimljiva verzija džema s indijskim oraščićima dobiva izvanrednu nježnost.

Kako kuhati:

1. Ulijte 500 grama šećera, ½ čajne žličice limunske kiseline u posudu i dodajte 100 mililitara vode. Stavite na laganu vatru, prokuhajte i uz miješanje pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U sirup uspite 100 grama indijskih oraščića i kuhajte 3 minute.
3. Operite 1 kilogram marelica, svaki plod podijelite na 4 dijela, prelijte sirupom i ostavite da odstoji 3 sata.
4. Posudu s pekmezom stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, redovito skidajući pjenu koja se stvara.
5. Gotovu masu rasporediti u staklenke.

Bilješka! Pekmez je poželjno otvoriti tek 2 tjedna nakon pripreme.

Pečeni pekmez

Priprema korak po korak:

1. U šerpu uspite 1 kilogram šećera, dodajte 300 mililitara vode, promiješajte i stavite na štednjak gdje prokuhajte i pričekajte da se šećer otopi. U sirup dodajte 200 grama nasjeckanih oraha i smjesu kuhajte 2 minute. Ostaviti da se ohladi.
2. Operite i osušite 2 kilograma marelica, podijelite na polovice. Stavite u dublji pleh. Prelijte poluohlađenim sirupom.
3. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 140 ⁰C, pričekajte da voće omekša. Malo otvorite vrata pećnice i ostavite smjesu da se kuha 5-6 sati.
4. Vrući džem rasporedite u staklenke i dobro zatvorite.

Kako i koliko dugo možete pohraniti

U pravilu, rok trajanja bilo kojeg džema je 2 godine. Ali temperatura ovdje igra vrlo važnu ulogu.

Optimalna vrijednost je u rasponu od +5 do +20 ⁰S. Ako se ovaj parametar ne poštuje, proizvod se može početi pogoršavati prije planiranog vremena.

Također je važno obratiti pozornost na to da se pekmez od marelica s orasima najbolje čuva na tamnom i suhom mjestu.