10 najboljih recepata za smaragdni džem od ogrozda za zimu

Ogrozd je jedna od najčešćih kultura bobičastog voća. U ukusnim plodovima uživaju i djeca i odrasli. A smaragdni džem od ogrozda priprema se za zimu koristeći razne dodatne sastojke. A ovdje su kulinarske fantazije neograničene.

Značajke pripreme smaragdnih ogrozda za zimu

Smaragdni, zelenkastožuti džem dobiva se samo od odgovarajućih sorti ogrozda. Takav kraljevski desert moguće je dobiti samo od nezrelih bobica koje su dosegle normalnu veličinu. Sorte ogrozda pogodne za pripremu delicija su engleski zeleni, malahit, ruski žuti i uralski smaragd. Plodovi biljaka imaju gustu zelenu kožu i prozirno meso iste boje.

Džem od bobičastog voća morate pripremiti tako da prvo prokuhate šećerni sirup. Tada se bobice neće raskuhati, već će ostati cijele, ispunjene slatkoćom jantara. Bolje je pripremiti desert u nekoliko faza, ohladiti i ponovno prokuhati.

Dodaci desertu učinit će ga još ukusnijim. Ogrozd se često kuha zajedno s lišćem trešnje, citrusima i orasima.

Kako pripremiti sirovine

Prije kuhanja kraljevske delicije za zimu, elastični plodovi se probuše iglama, čačkalicama i ukosnicama. Suhe peteljke i repove bobica moraju se odrezati. Ako kuhate voće bez sjemenki, izvadite ih zarezom sa strane. A sjemenke se pažljivo uklanjaju ukosnicom. Zatim trebate staviti ogrozd u hladnu vodu pola sata.

Priprema spremnika

Za spremanje pekmeza od ogrozda potrebno je uzeti staklenke od pola litre. Ako desert vole svi ukućani, tada ga možete staviti u litarske posude. Tara prolazi kroz proces:

• pranje hladnom vodom;
• ispiranje toplom vodom i tekućinom za pranje posuđa, sodom bikarbonom ili suhom senfom;
• ispiranje pod slavinom;
• parite u pećnici ili na pari 15 minuta.

Poklopci se pripremaju ili od polietilena, dobro opranog ili metalnog, tretiranog kipućom vodom.

Najbolji recepti za smaragdni džem od ogrozda

Slatki pripravak od ogrozda za zimnicu možete pripremiti na razne načine.Sve ovisi o strpljenju i želji domaćice. Ogrozd je vrlo ukusan s limunom i kivijem. A s orahom, koji se stavlja u svaku bobicu, nastat će doista kraljevsko jelo.

Klasičan recept

Najjednostavnija metoda zahtijeva kupnju 1,5 kilograma šećera po kilogramu bobica. Pripremljeno voće potrebno je dobro prokuhati u šećernom sirupu. Priprema se od kilograma šećera u prahu i 3 čaše vode.

Bobice se preliju vrućim sirupom, a za kuhanje se koristi pola količine šećera. U tome ogrozd odstoji 3-4 sata. U tom slučaju masu je potrebno stalno miješati kružnim pokretima.

Sirup treba uliti u lonac, kuhati 5-7 minuta, dodati preostali šećer. Nakon potpunog otapanja, stavite ga u posudu s bobicama i kuhajte dok ne omekša.

S narančom i limunom

Ugodan okus citrusa i njihova aroma učinit će džem omiljenim u svakoj obitelji. Za pripremu deserta uzmite istu količinu ogrozda i šećera. Za 3 kilograma bobičastog voća potrebne su 3 naranče, a dovoljan je i jedan limun.

Ogrozd pospite šećerom i ostavite sat vremena uz povremeno protresanje. Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte, dodajući malo vode.

Citrusi se gule, ostavljajući samo pulpu bez sjemenki i žilica. Narežite ga na kockice i dodajte ogrozdu. Smjesu morate kuhati dok potpuno ne bude kuhana.

Od smrznutog ogrozda

Ako ste zamrznuli ogrozd za zimu i odlučili ga kuhati, tada bobice ne morate odmrzavati. Izlijevaju se u lavor. Sirup se pravi od šećera uzetog u omjeru 1:1 prema bobičastom voću. Voće izvađeno iz zamrzivača prelijte vrućim, ostavite 2 sata.

Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte nakon vrenja 30 minuta. Staklenke s džemom možete zatvoriti plastičnim poklopcima.

S lišćem trešnje

Za ovaj recept, ogrozdama se uklanjaju sjemenke. Zatim se bobice preliju hladnom vodom, ostavljajući 3-4 sata. Zatim se voda ispusti. Kuhajte obradak u sljedećem redoslijedu:

1. 100 grama lišća trešnje prelije se s 5 čaša vode.
2. Stavite posudu s lišćem na vatru, dodajući žličicu limunske kiseline.
3. Kuhajte 5 minuta, ocijedite u vodu kroz cjedilo u lonac.
4. Sada je na redu šećerni sirup, koji se kuha na bazi uvarka od višanja (200 ml uvarka na kilogram šećera).
5. Ulijte bobice vruće, dodajući 50 ml votke i malo praha vanilije.

Kuhajte dok pekmez ne bude gotov.

S narančom

Džem od ogrozda i naranče ispada smaragdno s nijansom crvene boje. Kilogram bobica se uvija zajedno s pulpom 1 naranče. Smjesu pospite kilogramom šećera i dodajte nasjeckanu koricu. Držite na vatri i nakon što prokuha ostavite na štednjaku 15-20 minuta.

S orasima

Ovaj recept zahtijeva vrijeme i strpljenje:

1. Iz svake bobice potrebno je iscijediti sjemenke s malom količinom pulpe.
2. Unutra stavite jezgre oraha.
3. Vrućim sirupom prelijte voće punjeno orasima.
4. Ostavite preko noći.
5. Sutradan kuhajte tako da masu bobica kuhate 15-20 minuta.

Kraljevsku poslasticu stavljaju u staklenke i zarolaju.

S ribizlom

Omjer ogrozda i ribiza može biti proizvoljan. Uzimaju 1,5 puta više šećera. Bolje je samljeti bobice u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Pire se pomiješa sa šećerom i ostavi 2 sata. Zatim, nakon miješanja, stavite na vatru i prokuhajte. Izvadite posudu i ostavite 5-6 sati. Operacija se ponavlja. 5 minuta prije spremnosti dodajte nekoliko listova metvice.

S kivijem

Egzotični plodovi kivija originalnošću će nadopuniti okus vrtnog voća.Za pekmez uzimati prema:

• kilogram kivija i ogrozda;
• 1,5 kilograma šećera;
• 1 limun.

S kivija se ukloni kožica, a pulpa se izreže na male kockice. Bobice prolaze kroz mlin za meso. Obje komponente sjediniti i posuti šećerom. Kuhajte na laganoj vatri nakon što smjesa zavrije. Iz limuna se iscijedi sok i doda pekmezu. Gotovo jelo se prebaci u staklenke.

Jednostavan recept bez kuhanja

Ogrozd se može čuvati bez kuhanja. Bobičasto voće samo trebate provući kroz mlin za meso i samljeti u blenderu. Pulpa naranče, bez sjemenki i žilica, zarola se u tepsiju. Nakon što ulijete šećer, počnite miješati smjesu. Pekmez se smatra gotovim kada se šećer potpuno otopi..

Recept za mlin za meso

Nezrele zelene plodove skinite s peteljki i operite. Čim voda iscuri, bobice propasirajte kroz mlin za meso. Potrebna je vrećica gelfixa koji se pomiješa sa 2 žlice šećera. Ovo je dovoljno za 500 grama bobičaste mase. Pripremljenu smjesu dodajte u pire od ogrozda. Sada treba kuhati dok se šećer i gelfix ne rasprše. Ulijte preostali šećer - 200 grama. Kuhajte nakon vrenja još 5 minuta.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Staklenke smaragdnog džema od ogrozda čuvaju se na hladnom mjestu. Bolje ga je staviti u hladnjak pod plastičnim poklopcima. Čvrsto uvijene posude čuvat će se u podrumu i podrumu na temperaturi od +3-5 stupnjeva.