TOP 9 recepata za pravljenje džema od kraljevskog ogrozda za zimu

Ako domaćica ima strpljenja i želi razmaziti svoju obitelj, odlučit će pripremiti nekoliko recepata za džem od ogrozda, nazvan kraljevski: s ribizlom, s limunom, kivijem. Ogrozd sadrži mnogo prirodnog sredstva za želiranje, tako da nije potrebno dodavati pektin. A boja delicije može biti ili smaragdno zelena ili duboko crvena. U bobice se često dodaju listovi trešnje, orasi i citrusi.

Zašto se pekmez zove kraljevski?

Ovaj džem bio je omiljen carici Katarini II. Jednog dana, ustajući rano ujutro, sjela je za svoj stol kako bi se pozabavila pitanjima od nacionalne važnosti. Slučajno sam pogledao kroz prozor i vidio stariju ženu kako trči po dvorištu za kokošju. Pitala je sobara tko je ona. Odgovorio je da starica dolazi vidjeti svog unuka, kuhara u kraljevskoj kuhinji. Počastio je baku pticom.

Sažalivši se nad staricom, kraljica je naredila da joj svaki dan daju po jednu tučenu kokoš. Starija je žena silno željela učiniti nešto lijepo za caricu, pa se dosjetila neočekivanog poklona: preko unuka je darovala pekmez od ogrozda - s bistrim sokom i bobicama poput dragog kamenja.

Carica je cijenila okus pekmeza. Nešto kasnije počeli su ga zvati Tsarsky.

Značajke pripreme džema od kraljevskog ogrozda za zimu

Zahvaljujući nekoliko preporuka, desert će zadovoljiti cijelu obitelj:

1. Koristite emajlirano posuđe. Ako ga nemate, možete uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika.
2. Staklenke moraju biti sterilizirane kako se slastica ne bi upljesnivila ili ukiselila. Pekmez sipati u suhe staklenke.
3. Tijekom procesa vrenja potrebno je ukloniti pjenu.
4. Za miješanje je bolje koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu.
5. Potrebno je pridržavati se vremena kuhanja navedenog u receptu. Ali nakon što ga završite, ne zaboravite provjeriti spremnost jela - možda nije bilo dovoljno vremena. Da biste provjerili spremnost deserta, ulijte kap džema na tanjur: ako se ne širi, spreman je.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kraljevski džem potrebni su birani, veliki ogrozdi.

Ne treba birati prezrele ogrozde jer će se tijekom kuhanja plodovi raskuhati i izgubiti oblik.

Ako planirate uzeti ogrozd s vlastitog vrta, treba ga sakupiti dva tjedna prije nego što potpuno sazri. Ako su bobice kupljene, obratite pozornost na njihov izgled: crvene su već prezrele, nisu prikladne; potrebna vam je svijetlo zelena, tvrda na dodir.

Odabrano bobičasto voće operite i stavite u cjedilo da se ocijedi. Zatim uklonite konjske repove nožićem ili škaricama za nokte. Ne preporuča se otkidanje kako se ne bi oštetio integritet kože.

Neposredno prije kuhanja, bolje je probosti svaku bobicu nekoliko puta - tako će biti dovoljno zasićena sirupom, postati sočna i zadržat će oblik.

Kako napraviti smaragdni džem od ogrozda kod kuće?

Nudimo nekoliko opcija za kuhanje deserta.

Klasični recept s lišćem trešnje

Zahvaljujući trešnjama, desert će imati posebnu aromu, a možete postići neobičnu zelenu nijansu.

Uzimamo:

• kilogram voća;
• šaka lišća trešnje (za namakanje);
• 2 žlice. voda;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem se priprema ovako:

1. Odaberite najgušće bobice. Napravite mali rez blizu stabljike i odaberite sjemenke. Ogrozd operite i ocijedite od nepotrebne tekućine.
2. Stavite bobičasto voće u zdjelu i rasporedite višnje. Moraju stajati šest sati.
3. Ocijedite tekućinu u poseban lonac (trebat će vam za sirup). Bobice je potrebno osušiti. I baci lišće.
4. Sirup se kuha uz dodatak šećera. Prokuhajte tekućinu, miješajte šećer dok se ne otopi.
5. Bobičasto voće stavite u kipući sirup.Maknite s vatre tri do četiri sata kako bi se voće natopilo sirupom.
6. Ponovno počnite kuhati pekmez. Kad prokuha, zabilježite vrijeme: kuhajte pet minuta, isključite plin i ostavite da se ohladi i upije. To treba učiniti tri ili četiri puta po 5 minuta.

Opcija s votkom

Uzimamo:

• 1 kg ogrozda;
• 100 g listova;
• kilogram šećera;
• žličica limunske kiseline;
• 5 žlica. voda;
• 50 ml votke;
• ½ žličice vanilin.

priprema:

1. Uklonite sjemenke iz bobica i pokrijte vodom oko šest sati, a zatim stavite u cjedilo.
2. U šerpu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte limun i lišće. Kad prokuha pričekajte pet minuta i ugasite.
3. Skinuti listove i dodati šećer. Promiješajte i prokuhajte.
4. Kad se šećer potpuno otopi, ulijte votku i dodajte vanilin. Ovim sirupom prelijte bobice i pričekajte trećinu sata. Kuhajte oko 10 minuta.

S orasima

Desert će poprimiti neobičan okus s dodatkom orašastih plodova. Preporučljivo je odabrati veće i zelene bobice.

Trebat će vam:

• kilogram bobica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• šaka oraha.

Džem se priprema ovako:

1. Voće operite i odrežite peteljku. Uklonite sredinu i propasirajte kroz sito, odbacivši sjemenke.
2. Dobiveni pire stavite u manji lonac i stavite ga u veći lonac s vrućom vodom. U to uspite šećer i zagrijte u kupelji. Nakon što se šećerna masa otopi, plin se može isključiti. Sirup je spreman.
3. U ljusku svake bobice ogrozda stavite komadić oraha. Stavite voće u sirup. Kuhajte u nekoliko pristupa. Potrebno je da pekmez provrije i kuha se pet minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi i upije. Za pripremu ukusnog smaragdnog deserta bolje je napraviti tri ili četiri kuhanja.

Jednostavan recept bez kuhanja

Ukusan džem se pravi bez kuhanja. Tajna je jednostavna: ogrozd je potrebno samljeti u stroju za mljevenje mesa i dobro pomiješati sa šećerom. Pričekajte nekoliko sati dok se šećer potpuno ne otopi. Povremeno morate promiješati.

Kad je sve spremno, prebacite u staklenke i zarolajte poklopce.

S limunom i narančom

Možete napraviti ne samo ukusan, već i vrlo zdrav džem bez toplinske obrade, odnosno hladnom metodom.

Zimi i u prohladnu jesen nekoliko žlica ovog lijeka može zaštititi od prehlade. A cijela je tajna u kombinaciji ogrozda s agrumima (po želji možete koristiti i jedno i drugo), jer je tijelo zasićeno vitaminom C.

Za pripremu uzimamo:

• kilogram ogrozda (prikladna je bilo koja sorta);
• kilogram šećera;
• po jedan komad naranče i limuna (možete uzeti dva komada bilo kojeg).

Koraci kuhanja:

1. Operite sve bobice, odrežite peteljke.
2. Voće sameljite u zdjeli blendera ili u stroju za mljevenje mesa.
3. Agrume prelijte kipućom vodom i zajedno s korom narežite na komadiće koje je također potrebno samljeti.
4. Smjese - bobičasto voće i citrusi - miješaju se s dodatkom granuliranog šećera.

U ovom obliku, dobivena masa može se zamrznuti u posebnim posudama ili vrećicama za izradu leda.

Možete to učiniti drugačije. Ostavite smjesu na radnoj plohi 5-6 sati uz povremeno miješanje da se šećer otopi. Ako nemate vremena za čekanje, možete malo zagrijati lonac, samo da smjesa ne prokuha, i miješati oko trećinu sata. Tako će se šećer puno brže otopiti.

Smjesu prebacite u staklenke od pola litre i zarolajte. Kako biste bili sigurniji, proizvod možete posuti žlicom šećera i zatvoriti.

Čuvajte u hladnjaku ili podrumu izvan izravnog sunčevog svjetla.

S ribizlom

Ako desertu dodate plodove ribiza, dobit ćete prekrasnu nijansu. A kako bi se sačuvala smaragdna boja ogrozda, bolje je uzeti njegovu bijelu sortu.

Uzimamo:

• 1 kg ogrozda;
• 300 g bobica ribiza;
• 1,8 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Ogrozd je potrebno oprati i odrezati mu repove. Ribiz također operite i stavite u sito da se ocijedi od vode.

Od vode i šećera skuhajte sirup: kuhajte dok se šećer ne rastopi.

Ovdje stavite sve bobice. Pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta. Pustite da se ohladi 6 sati i ponovno prokuhajte za istu količinu.

S kivijem

Kivi ne samo da će dati dodatnu zelenu nijansu pekmezu, već će dodati i zanimljivu kiselost.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kg ogrozda;
• 4 komada kivija;
• 2 kg šećera.

Trebate ga pripremiti ovako:

1. Ogulite kivi. Ogrozd operite, sortirajte, odrežite sve grane.
2. Uvrnite kivi i ogrozd zajedno. U smjesu u loncu dodajte šećer i sve promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se svi kristalići ne otope.
3. Neprekidno miješati, skupljati pjenu i čekati da se masa zgusne. To će trajati oko 40 minuta. Kad se ohladi pekmez će biti još gušći.

S narančom

Džem od ogrozda s dodatkom naranče ispada smaragdno s crvenom nijansom. Da biste ga pripremili, morate uviti kilogram bobica s narančastom pulpom. Dobiveni pire pospite kilogramom šećera i dodajte naribanu koricu. Stavite na laganu vatru. Kad prokuha kuhati nekoliko minuta uz povremeno miješanje, ugasiti vatru i ostaviti na štednjaku 15-20 minuta.

Od crvenog ogrozda

Za pripremu deserta potrebno je samo sat vremena, uzimajući u obzir proces pripreme. Iz kilograma bobica dobiva se otprilike 2,5 litre ukusne delicije.

Uzimamo:

• 1 kg ogrozda;
• 0,5 l vode;
• 1 kg šećera.

Prvo morate oprati bobice, ukloniti peteljke i repove. Stavite u tepsiju sa debljim dnom. Ulijte vodu i pojačajte vatru. Nakon što zavrije, ostaviti sa strane jednu minutu, smanjiti vatru i kuhati dok bobice ne omekšaju. To neće trajati više od četvrt sata.

Dodati šećer i pričekati da pekmez ponovo prokuha. Skinite pjenu koja se stvorila i kuhajte još 15 minuta. Lako je utvrditi je li džem gotov: umočite žlicu u njega i stavite u zamrzivač na 5 sekundi. Zatim prijeđite prstom preko žlice. Ako se film naborao, možete isključiti zastoj. Ako nije, prokuhajte još nekoliko minuta i provjerite isto.

Pravila za čuvanje kraljevskih delicija

Staklenke s džemom od ogrozda odložimo na hladno mjesto. Obično je to podrum, gdje se temperatura ne diže iznad +3-5 stupnjeva. Ako je poslastica jednostavno prekrivena plastičnim poklopcima, posude treba staviti u hladnjak.