Zherdela je sorta kajsije. Karakterizira ga manje slatki okus i više vlaknaste pulpe. Danas postoji mnogo recepata za pekmez zherdel bez sjemenki. Razlikuju se u sastavu korištenih komponenti i metodama pripreme. To omogućuje svakoj domaćici da odabere odgovarajuću opciju na temelju svojih preferencija. Prilikom skladištenja takvog džema važno je slijediti određene preporuke.
Nijanse pravljenja džema od motki za zimu
Da biste dobili ukusan i zdrav džem, preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:
- Za berbu birajte malo nezrele plodove. Inače će tijekom kuhanja prokuhati i izgubiti oblik. Ovu preporuku možete zanemariti kada pripremate džem ili marmeladu. Da bi masa bila gušća, dopušteno je koristiti pektin, želatinu i škrob.
- Da biste napravili pekmez ili džem, plodove treba samljeti ili protrljati kroz sito. Nakon toga se mogu staviti na vatru.
- Da bi desert bio gušći, nije ga potrebno kuhati nekoliko sati. Da biste to učinili, samo kuhajte marelice 10 minuta u 3 serije. Minimalna izloženost toplini pomaže u očuvanju blagodati voća.
- Prokuhajte voće u velikoj posudi s debelim dnom. Mora imati veliko područje isparavanja.
- Tijekom procesa kuhanja preporučuje se uklanjanje pjene s površine. Inače će džem fermentirati u staklenkama.
- Da se masa ne zašećeri, prije završetka kuhanja dodajte 1 gram limunske kiseline na 1 kilogram voća.
- Staklenke i poklopce svakako treba sterilizirati.
- Kao posude trebali biste koristiti ne baš velike staklenke.
Priprema sastojaka
Vrijedno je napraviti džem od zrelih plodova koji nemaju znakova oštećenja, truleži ili udubljenja. Za početak, preporučuje se pažljivo razvrstati marelice kako biste uklonili pokvareno voće.
Za pripremu voća za proces kuhanja preporučuje se sljedeće:
- osušite stupove na mekoj krpi;
- izrezati voće na 2 dijela;
- izvadite kosti.
Kako napraviti džem od motki vlastitim rukama
Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da dobijete ukusnu i zdravu pripremu od motki.
Recept za klinove bez sjemenki
Za standardni recept trebat će vam sljedeće:
- 1 kilogram motki;
- 1 kilogram šećera;
- 100 mililitara vode.
Da biste napravili koristan proizvod, preporuča se razvrstati i oprati stupove. Premekano voće bolje je ne koristiti. Mogu prokuhati i pretvoriti se u kašu.
Zatim treba odstraniti sjemenke, plodove narezati na ploške ili ostaviti cijele. Voću dodajte šećer i vodu, promiješajte i ostavite četvrt sata. Kada voće pusti sok, preporučuje se staviti na štednjak i kuhati 5 minuta.
Nakon toga, masu treba ohladiti i ponovno prokuhati. Preporučuju se ukupno 3 pristupa. To će vam pomoći da napravite gust i bistar džem. Na kraju vruću masu prebaciti u pripremljene staklenke i zarolati. Posude preokrenite i pokrijte dekom da se polako ohlade.
Brzih “Pet minuta”
Da biste napravili zdrav džem na ovaj način, potrebno je uzeti sljedeće:
- 2 kilograma voća;
- 3 kilograma šećera;
- 800 mililitara vode.
Da biste napravili desert, stavite voće u zdjelu, a zatim ih ravnomjerno pospite granuliranim šećerom. Ostavite 8-9 sati. Zatim dodajte vodu i kuhajte točno 5 minuta. Preporuča se to učiniti na srednjoj vatri, stalno uklanjajući pjenu. Pokrijte obradak gazom i ostavite 3-6 sati. Zatim opet kuhajte 5 minuta i opet ostavite 3-5 sati. Na kraju još jednom prokuhati i prebaciti u sterilizirane staklenke.
S kostima
Za ovaj recept trebat će vam sljedeće:
- 2 kilograma motki;
- 2 kilograma šećera;
- 500 grama koštica marelice;
- 1 žlica limunove korice;
- malo muškatnog oraščića.
Za početak plodove treba oprati i izvaditi im koštice. Zatim pospite šećerom i pričekajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga staviti na štednjak i kuhati skidajući pjenu. Posebno uzmite sjemenke, pomiješajte s kipućom vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se jezgrice mogu lako izvući iz kožica. Ponovno stavite posudu s voćem na štednjak. Smjesu je potrebno malo prokuhati, dodati sjemenke, koricu limuna i muškatni oraščić. Kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću i prebacite u sterilizirane staklenke.
Sa bademima
Za pripremu zdravog pekmeza potrebno vam je sljedeće:
- 3 kilograma voća;
- 2 kilograma šećera;
- 400 mililitara vode;
- 400 grama badema;
- 2 vrećice vanilin šećera.
Voće treba oprati, osušiti i izvaditi koštice. Posebno pomiješajte šećer s vodom i kuhajte na laganoj vatri. Prebacite marelice u posudu, dodajte bademe i vanilin šećer. Smjesu prelijte kipućim sirupom, ohladite i na laganoj vatri prokuhajte. Postupak ponoviti 5-6 puta, a zatim sipati u staklenke.
U laganom kuhalu
Da biste napravili ovaj džem, trebali biste uzeti sljedeće proizvode:
- 1 kilogram voća;
- 600 grama šećera;
- sok od pola limuna.
Za početak plodove treba oprati, osušiti i odvojiti od koštica. Ostavite 2-3 sata. Kad voće pusti sok, dodajte sok od pola limuna, poklopite poklopcem i pirjajte u laganoj loncu 1 sat.
Nakon 10 minuta otvorite poklopac i uklonite pjenu. Prebacite u čiste staklenke i zatvorite.
Pekmez čuvajte na hladnom mjestu, a to može trajati najviše 1 godinu.
Kako i koliko dugo možete pohraniti
Prazne šipke mogu se dugo čuvati na suhom i hladnom mjestu. Pritom neće izgubiti ni okus ni aromu.Nakon otvaranja zatvorene posude, preporuča se staviti u hladnjak. U tom slučaju staklenku treba zatvoriti plastičnim poklopcem. Obično se takvi pripravci ne čuvaju predugo.
Postoji mnogo recepata za pekmez od zherdela, koji se razlikuju po sastavu sastojaka i načinu pripreme. To pomaže svakoj domaćici odabrati odgovarajuću opciju.
