Svaku domaćicu uznemiri kada lijepe, ali nezrele jabuke padnu na zemlju. Ne mogu se jesti. Tvrdi su, kiseli i trpki. Ali ovo nije kraj. Nema smisla zakopavati ih u zemlju. Pekmez možete napraviti od nezrelih zelenih jabuka. Izgledom će njihove kriške kasnije izgledati poput jantara. Od prezrelog voća idealni će biti samo džem i pire.
Je li moguće napraviti džem od zelenih jabuka za zimu?
Naravno, čak i nezreli plodovi sadrže veliku količinu vitamina, mikroelemenata i lako probavljivog željeza.
Priprema spremnika i proizvoda
Jabuke se operu i odstrani im se jezgra. Kora se gotovo nikad ne odreže. Tijekom kuhanja postaje mekan i ne kvari okus proizvoda.
Za sterilizaciju se odabiru staklenke bez čipova ili pukotina. Poklopci - bez oštećenja. Prije sterilizacije spremnici se operu sapunicom ili sodom.
Staklenke se mogu sterilizirati u pećnici. Još su mokri i stavljaju se na rešetku ili lim za pečenje. Zatim zagrijte pećnicu na 110 °C i držite u njoj staklenke četvrt sata. Bolje je kuhati poklopce s gumicom 20 minuta. Guma će se otopiti u pećnici.
Staklenke ostavite neko vrijeme da se ohlade i izvadite suhim ručnicima. Ako koristite vlažnu krpu, puknut će. Staklenke se također steriliziraju na pari kuhala za vodu, u loncu ili sporom kuhalu.
Kako napraviti džem od nezrelih jabuka kod kuće?
Ako je voće previše kiselo, preporuča se pomiješati ga s drugim voćem. To će poboljšati okus i miris. Od zelenog voća pripremaju se želei, konfiture i čips od jabuka.
Klasičan recept
Popularni recept za "kriške jantara" od nezrelog voća uključuje:
- jabuke - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- 250 mililitara vode.
Nije potrebno uklanjati koru. Zeleno voće narežite na kriške. Zatim dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite da se namaču i puste sok 12 sati.
Zatim promiješajte i provjerite ima li dovoljno soka. Ako je količina mala, dodajte čašu vode, ako je dosta, to ne treba činiti. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ostaviti da se ohladi. Ovaj postupak treba ponoviti 4 puta.
Brzi način kuhanja
Za ovu metodu trebat će vam:
- 3 kilograma jabuka bilo koje sorte;
- 500 grama šećera.
Jabuke se izrežu na velike kriške i posipaju granuliranim šećerom. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu par dana. Hladnjak u ovom slučaju nije prikladan. Pripravke treba miješati dva puta dnevno. Zatim stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Vrućim pekmezom punite staklenke i zarolajte.
U laganom kuhalu
Džem od nezrelog voća može se pripremiti i u sporom kuhalu. U ovom slučaju prikladnija je sorta Antonovka. Da biste to učinili, trebat će vam:
- kilogram jabuka;
- srednji limun;
- čaša grožđica;
- 800 grama šećera;
- 100 mililitara vode.
Jabuke ogulite, narežite na kockice, prelijte sokom od jednog limuna. Ostavite da se kuha 20 minuta. Na multicookeru odaberite program "Jam" i postavite tajmer na 45 minuta. Ulijte vodu, dodajte šećer, pritisnite "Start". Smjesa se stalno miješa dok se granulirani šećer ne otopi.
Grožđice operite i osušite papirnatim ručnikom da uklonite višak vlage. U kipući sirup dodajte grožđice i prokuhajte. Zatim dodajte jabuke.
Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu. Po završetku programa pekmez se ostavi da se ohladi.
Zatim ponovno uključite način rada "Jam" i postavite mjerač vremena na 40 minuta. Kuhajte miješajući i skidajući pjenu. 10 minuta prije kraja možete dodati malo cimeta. Još vruć pekmez se ulije u sterilizirane staklenke, zarola i ohladi.
Na bugarski način, s orasima
Za začinjeni džem trebat će vam:
- kilogram nezrelih jabuka;
- 150 grama oguljenih oraha;
- limun;
- 180 grama šećera;
- par listova lovora;
- 3 zrna crnog papra.
Jabuke narezati na ploške, dodati im par žlica soka od limuna i nekoliko kriški limuna.Uspite šećer, dodajte 2 lista lovora i 3 zrna crnog papra. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim izvadite lovorov list i limun, dodajte orahe. Kuhajte 15 minuta.
S đumbirom i brusnicom
Idealno uz svježe pecivo. Za pripremu će vam trebati:
- pola kilograma brusnica;
- 150 grama jabuka;
- 4 centimetra korijena đumbira;
- pola kilograma granuliranog šećera;
- 120 mililitara vode.
U metalnoj posudi pomiješajte vodu i šećer. Stavite na vatru i miješajte dok se kristalni šećer ne otopi. Sirup se ulije u brusnice i kuha pola sata. Dodajte jabuke narezane na tanke ploške i sitno sjeckani oguljeni đumbir. Kuhajte 15 minuta. Još vruće se stavlja u sterilizirane staklenke i zarola.
Skladištenje obradaka
Džem od zelenih jabuka može se čuvati na hladnom i suhom mjestu do 2 godine. Konzervirane brusnice - ne više od godinu dana.
