Od zelenih krušaka možete napraviti i ukusan džem. Ova poslastica sadrži mnoge korisne tvari: vitamine (A, C, E i nekoliko vitamina B) i mikroelemente (kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor i druge), a može se koristiti i kao zaseban desert za čaj i za pripremu napitaka. i nadjeva za pečenje. Budući da je niskoalergen proizvod, džem od nezrelih krušaka nema kontraindikacija za upotrebu.
Je li moguće napraviti džem od nezrelih krušaka?
Dešava se da vjetar koji se diže ne dopušta kruškama da sazriju, a zeleni plodovi koji su pali sa stabla ne mogu se jesti sirovi. No, može li se od njih napraviti džem? Naravno, možete! Upravo od nezrelih krušaka dobiva se najukusniji pekmez.
Budući da su zeleni plodovi tvrdi i gusti, kuhanjem se neće pretvoriti u mutnu masu, već će zadržati zadani oblik (kriške, kockice, komadiće), a poslastica će osim okusa imati i lijep izgled.
Potrebni sastojci za recept
Postoji nekoliko opcija za recepte za džem od nezrelih krušaka. Glavne komponente:
- zelene kruške;
- šećer;
- voda.
Mogu se koristiti i limunska ili limunska kiselina, orasi, suhe šljive, cimet, vanilija, klinčići, ocat ili neki drugi dodaci.
Značajke odabira sastojaka
Raznolikost može biti bilo koja. Čak će i divlje kruške poslužiti. Posebno je aromatičan džem od sorte limunka. Može se koristiti vrlo ukusna poslastica od sorti Angoulême, jesenski bergamot, severjanka i druge. Plodovi ne smiju biti previše izgužvani, naborani, a još manje truli. No, nije nužno da plod bude cijeli - ako ima pokvarena mjesta, ona se mogu izrezati.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Banke se pripremaju ovako:
- Provjerite ima li posuda strugotina ili pukotina.
- Temeljito operite izvana i iznutra sapunom za pranje rublja ili sodom.
- Isperite tekućom vodom.
- Stavite ga naopako na čisti ručnik i pustite da se ocijedi voda.
- Naparite unutrašnjost staklenke. Da biste to učinili: prokuhajte vodu u loncu ili šalici; okrenite staklenku naopako i stavite je iznad kipuće vode pomoću rešetke ili posebnog graničnika; procesirajte 10-20 minuta, ovisno o veličini posude.
- Poklopce temeljito operite i prokuhajte.
- Stavite sterilne posude i poklopce na čisti ručnik.
Staklenke možete sterilizirati u pećnici na temperaturi od 100-150 stupnjeva. Trebali bi stajati podignutih vratova, bez dodirivanja, oko 15 minuta.
Možete koristiti mikrovalnu pećnicu za obradu malih posuda:
- Posudu operemo i isperemo kako je gore opisano.
- U svaki ulijte malo vode.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na jakoj snazi.
Kako napraviti pekmez od nezrelih krušaka?
Prvo morate napraviti neke pripreme. Mali nezreli primjerci se uzimaju cijeli, veliki se režu na kriške. Uklonite kožicu i izvadite sjemenke. Pekmez se zatim može pripremiti na različite načine:
Metoda 1
Plodovi su napunjeni vodom, ostavljeni kuhati 5 minuta (blanširani), filtrirani. Prije blanširanja plodove možete potopiti u otopinu limunske kiseline razrijeđene u omjeru 1 gram na litru vode.
Od uvarka se priprema šećerni sirup (na 1 kg voća 1 l vode i 0,5-1 kg šećera).
Stavite voće u emajliranu posudu, dodajte sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (kriške bi trebale postati svijetle boje). Pekmez stavite u staklenke i zarolajte. Prilikom kuhanja u sirup možete dodati vanilin.
Metoda 2
Za 1,5 kg kriški kruške bez kožice i sjemenki: 1 kg šećera, limun, štapić cimeta, vanilin. Pripremljeno voće pospite šećerom i ostavite da se kuha 3 sata. Dodajte opran i narezan limun, stavite na štednjak i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Ohladite i ostavite 8 sati.
Zatim dodajte cimet i vaniliju, kuhajte još 5 minuta i ostavite da se ohladi i ponovno prokuha. Treći put stavite posudu na laganu vatru, kuhajte oko 15 minuta.Potom izvadite limun i stavite pekmez u staklenke.
Metoda 3
Pripremite voće kako je gore opisano.Dodajte vode da voće samo prekrije i kuhajte dok ne omekša. U posudu stavite šećer (1,5 kg na 1 kg voća), ulijte 2 žlice. juhu, promiješajte, pustite da prokuha. Stavite kruške u sirup i kuhajte dok ne omekšaju.
Metoda 4
Za 3 kg krušaka: 0,65 kg šećera, 1 limun, 1 žlica. orasi. Pripremljeno voće stavite u zdjelu, pospite šećerom (0,5 kg). Pokrijte i pustite da se strmi. Pospite orahe šećerom (150 g) i ostavite da se kuhaju.
Sutradan pomiješajte kruške (pustit će sok) s orasima, dodajte sok od ½ limuna. Donesite kuhati, isključite vatru, ostavite 2 sata.
Dodajte sok od preostale polovice limuna, promiješajte i ponovno prokuhajte. Kuhajte pet minuta, prelivajući sirup preko kriški. Pustite da odstoji dva sata, a zatim ponovno prokuhajte.
Daljnje skladištenje poslastica
Džem čuvajte u staklenkama na hladnom (ali ne hladnom!) mjestu.
Rok trajanja - do 2-3 godine.
