Za pripremu pekmeza od krušaka možete koristiti razne recepte. Ali morate znati značajke kuhanja i odabira voća za konfituru.
Značajke pripreme pekmeza od krušaka
Prilikom pripreme konfiture od kruške potrebno je uzeti u obzir sljedeće karakteristike:
- Većina sorte krušaka - vrlo sočno. Stoga će tijekom procesa kuhanja proizvesti veliku količinu soka.Za gustu konzistenciju takav džem morat ćete kuhati 1,5-2 sata.
- Voće s nježnom, rastresitom pulpom najbolje se koristi za pravljenje džema jednolične konzistencije - za to ih je potrebno samljeti.
- Bolje je rezati tvrdo voće na komade - ne postaju mekani, postaju prozirni na kraju kuhanja, a desert izgleda vrlo ukusno.
- Ne preporučuje se kombinirati kruške s malinama i jagodama. Ovo voće ima izraženiju aromu, pa će okus biti otupljen. Naprotiv, kako biste naglasili njegov okus, u džem možete dodati agrume, šljive, jabuke i ribizle.
Gotov džem ispada vrlo nježan i sočan. Može se koristiti za pečenje ili mazati na kruh za čaj.
Odabir i priprema krušaka
Da biste napravili džem, možete koristiti voće bilo koje vrste. O tome će ovisiti konzistencija i izgled jela.
Plodove je potrebno dobro oprati, odstraniti trulež i sjemenke.
Preporuča se oguliti koru ako se pekmez radi od komadića voća. A ako je voće usitnjeno strojem za mljevenje mesa, koža neće naštetiti.
Načini pripreme džema od krušaka
Pripreme za zimnicu mogu se obaviti na razne načine. Možete koristiti samo kruške ili dodati agrume, šljive, cimet za pojačanje okusa.
Jednostavan recept za zimnicu
Da biste napravili džem za zimu, potrebno vam je:
- 1 kilogram krušaka;
- 800 g granuliranog šećera;
- 250 ml svježe iscijeđenog soka od jabuke.
Sočne plodove narežite na ploške i sameljite sa šećerom. Ostavite u hladnjaku jedan dan da voće pusti sok. U kruške ulijte sok od jabuke. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen tekućine ne smanji za pola - to traje oko sat vremena. Nakon toga uvaljati u pasterizirane staklenke.
"Pet minuta"
Potreban:
- 400 g voća;
- 100 ml vode;
- 400 g šećera.
Glavni proizvod izrežite na velike kocke i stavite u lonac. Zaliti vodom, prokuhati i kuhati par minuta. Izvadite voće i u preostalu tekućinu dodajte šećer. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim voće vratite u šećerni sirup i prokuhajte još nekoliko minuta. Pekmez sipati u suhu staklenku i zatvoriti čvrstim poklopcem ili zarolati.
U laganom kuhalu
Da biste napravili džem u laganom štednjaku, morate koristiti tvrde sorte.
Koristimo:
- kruške - 1 kg;
- kipuća voda - 100 ml;
- šećer - 1 kg.
Voće nasjeckajte na kockice, stavite u zdjelu, prelijte prokuhanom vodom, dodajte kristalni šećer i sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Odaberite način "pirjanje" i kuhajte jelo 2 sata, miješajući s vremena na vrijeme. Zatim sipati u pasterizirane staklenke i zatvoriti.
U aparatu za kruh
Džem od krušaka možete napraviti i u pekaču kruha.
Moram:
- 1 kg voća;
- 500 g šećera.
Voće narežite na ploške i stavite u posudu za pečenje kruha, dodajte sav šećer. Odaberite program “Jam” koji traje oko 80 minuta. Nema potrebe miješati. Nakon gore navedenog vremena, jelo će biti spremno, kriške bi trebale ostati netaknute.
Sa želatinom
Za pripremu konfiture od kruške trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg krušaka;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 1 limun;
- 1 kg šećera;
- 650 ml vode;
- pola paketića želatine.
U 50 ml prokuhane vode dodati želatinu i ostaviti dok ne nabubri. Kruške narežite na ploške, dodajte 400 ml vode i limunov sok. Posebno prokuhajte 200 ml vode, dodajte šećer, a nakon što se otopi dodajte kruške zajedno s tekućinom. Kuhajte dok smjesa ne pocrveni. Limun narezati na sitne komadiće, dodati u kipući džem, kuhati par minuta, skinuti s vatre. U smjesu dodajte otopljenu želatinu.
Vruće rasporedite u staklenke ili jedite odmah nakon što se ohladi.
Sa yellowfixom
Za pripremu konfiture potrebno je uzeti:
- 1 kg zrelog voća;
- 500 g šećera;
- vrećica gelfixa.
Krušku izradite u pire pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Stavite u lonac s debljim dnom i zagrijte. Pomiješajte gelfix s 2 žlice. l. granulirani šećer i ulijte u pire od krušaka. Nakon što smjesa prokuha dodajte preostali šećer u prahu. Kuhati 30 minuta, pa sipati u staklenke.
Cimet
1 kg krušaka narežite na kockice ili kriške, dodajte 1 žličicu. koricu i sok od pola limuna, promiješajte. Otopite 500 g šećera, dodajte vrećicu vanilina i 0,5 žličice. cimet. Pomiješajte kruške sa sirupom, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Ostavite sat vremena, a zatim ponovno kuhajte 5 minuta. Ponovite ovu manipulaciju još 3 puta. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
S limunom
Za pripremu pekmeza potrebno je:
- 2 kg krušaka;
- 1 kg šećera;
- 1 limun, korica.
Voće ogulite i narežite na velike kocke. Pospite kristalnim šećerom, dodajte koricu i sitno sjeckani limun. Ostavite nekoliko sati da kruške puste sok. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte 1-2 sata dok se ne postigne željena gustoća.
S narančom
Meke kruške (1 kg) narežite na tanke ploške. S jedne naranče skinite koricu i narežite je na trakice, a iz voća iscijedite sok. Pripremljene sastojke stavite u lonac i dodajte 500 g šećera u prahu. Kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta nakon što provrije, a zatim ulijte u pasterizirane staklenke.
Sa šljivom
500 g krušaka sitno nasjeckajte, očistite od sjemenki i isto toliko šljiva nasjeckajte. Sjediniti voće, dodati 50 ml vode i dinstati na laganoj vatri.Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte 1 kg šećera, pustite da jako provrije, kuhajte sat vremena.
Povremeno se džem mora promiješati i ukloniti pjenu.
Kako čuvati pekmez
Uvrnuti pekmez može se čuvati u staklenkama 3-4 godine. Pekmez od kocke treba čuvati kraće - 2-3 godine. Za skladištenje je prikladna tamna, hladna prostorija.
Ako je slastica pripremljena za brzu konzumaciju, u hladnjaku može stajati do dva tjedna. Ako se na površini džema pojavi plijesan ili film, morat ćete ga baciti.
