18 jednostavnih recepata za pripremu pekmeza od višanja za zimu

Džem od višanja dugo se izdvajao od drugih sličnih slastica. Posebno je popularan džem bez sjemenki zbog svoje posebne arome, sočne boje i nevjerojatnog okusa. A koliko se novih opcija pojavilo posljednjih godina - s orasima, čokoladom, mentom, malinama. S višnjama se mogu pripremiti toliko ukusna jela - pite, kompoti, okruglice. S njim se peče čak i meso. Trešnja je vrlo zdrava: sadrži puno vitamina, kiselina i mikroelemenata.

Značajke pravljenja džema od trešanja za zimu

Da biste napravili džem, morate odabrati jake bobice. Bolje je uzeti sortu s gotovo crnim plodovima. Ali ako su plodovi nezreli ili mali, bolje ih je ostaviti za marmeladu ili džem.

Različiti recepti zahtijevaju različite količine šećera. Shodno tome, na kraju je džem tekući ili, naprotiv, gušći. Proporcije su različite.

Iako je priprema delicija bez sjemenki zahtjevnija, slastica je ukusnija i kvalitetnija. Mora se kuhati u dva ili tri koraka, držeći bobice u slatkom sirupu.

Kako brzo ukloniti koštice s trešanja?

To se može učiniti pomoću običnih kućanskih predmeta - preše za češnjak, čajne žličice, spajalice, pincete, slamke za koktele, vilice, pribadače.

Koliko dugo kuhati džem od višanja

Pekmez se kuha na laganoj vatri u više mahova 5-15 minuta s pauzama za hlađenje. Ukupno, proces traje 3-5 sati.

Kako pravilno odabrati i pripremiti proizvode?

Bobice bi trebale biti čvrste i ne pokvarene. Tijekom pripreme trešnje je potrebno oprati i odstraniti peteljke.

Kada se namjerava koristiti voće bez sjemenki, te se sjemenke moraju ukloniti iz bobica. Ako s njima, onda svaka bobica mora biti probušena, na primjer, čačkalicom.

Priprema posuđa

Staklenke u koje se zatim ulijeva džem moraju biti dobro oprane i sterilizirane, kao i metalni poklopci.

Zašto džem od višanja ispadne tekući?

Uvijek tako ispadne zbog sočnosti bobičastog voća. Ako je potrebno zgusnuti, možete dodati Zhelfix, prema receptu Agar. Sok možete izliti u zasebnu šerpu, džem malo prokuhati i zarolati. Bit će gušća.

Kako napraviti džem od višanja kod kuće?

Nije tako teško kao što se može činiti početnicima. Potrebno je samo odabrati posudu u kojoj će se kuhati, kvalitetno voće i drvenu žlicu za miješanje. Sam proces može varirati ovisno o receptu. Same bobice i šećer ostaju stalni sastojci.

Gust i ukusan džem bez sjemenki

Proizvodi za četiri staklenke od pola litre su sljedeći:

• glavni sastojci u omjeru 1:1,2;
• 1 čaša vode.

Pripremite ovako:

1. Operite bobice, uklonite sjemenke.
2. Bacite u zdjelu, pospite granuliranim šećerom. Staviti na stranu.
3. Dovedite, miješajući, do vrenja.
4. Skinite pjenu.
5. Ostavite da se ohladi u posudi.

Desert se ulijeva u staklenke, možete ga smotati.

Recept za pet minuta

Od ovih sastojaka možete pripremiti sedam staklenki od pola litre slasne delicije.

Trebat će vam stalni sastojci u omjeru 2:1,5. Pripremite ovim redom:

1. Stavite bobice u lonac i pospite slojeve slatkog pijeska, pričekajte oko šest sati da se sok pojavi.
2. Od trenutka vrenja kuhajte sedam minuta.
3. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Bez vode

Za izradu ove delicije trebat će vam kilogram osnovnih proizvoda.

Postupak:

1. Pripremite bobice, uklonite sjemenke.
2. Stavite malo bobica u lonac, prekrijte slatkim pijeskom i zgnječite.
3. Na laganoj vatri pričekati da se šećer otopi, dodati još malo glavnih sastojaka i povremeno promiješati.
4. Dodati 2 šake glavnih sastojaka. Pričekajte da se slatki pijesak otopi, a zatim dodajte šake bobičastog voća i šećer.
5. Kad se volumen soka poveća, pojačajte vatru i držite poslasticu na štednjaku desetak minuta.
6. Nanesite na nokat. Nakon što se skuha, neće se širiti.
7. Kad se ohladi, stavite u posude.

Sa želatinom

Za pripremu ovog pekmeza potrebno vam je:

• glavni proizvodi u omjeru 3:1;
• 70 g želatine;
• 0,5 litara vode.

Morate ga pripremiti na sljedeći način:

1. Voće mora biti bez kostiju. Treba ih prekriti granuliranim šećerom.
2. Pričekajte da želatina nabubri (to je 40 minuta). Bobica će imati vremena dati više soka.
3. Nakon određenog vremena sve pomiješajte i stavite na vatru dok masa ne postane tekuća. Sve treba prokuhati.
4. Promiješajte želatinu i pričekajte dok ne postane tekuća.
5. Potrebno je samo 5 minuta da prokuha, bez prestanka miješanja poslastice.
6. Ulijte želatinu u zdjelu, miješajući. Kad prokuha ugasiti.
7. Vruće staviti u posude i zatvoriti.

Sa sjemenkama i Zhelfixom

Zhelfix će vam omogućiti da pekmez bude gušći bez nepotrebnog kuhanja.

Morate uzeti 800 g osnovnih proizvoda, paket Zhelfixa.

priprema:

1. Voće posipajte šećerom dok ne pusti sok.
2. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta, maknite s vatre. Ponovite postupak 2 puta.
3. Treći put dodajte Zhelfix i kuhajte 5 minuta. Ohladite, ulijte u posude, zarolajte.

S pektinom

Uzmite kilogram šećera i bobičastog voća, 1 vrećicu pektina.

Uklonite sjemenke i pospite šećerom. Ovu smjesu zagrijte do vrenja, dodajte pektin i kuhajte minutu. Rasporedite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

S mentom i crnim čajem

Gusti i ukusni pekmez možete napraviti prema sljedećem receptu.

Potreban:

• kilogram glavnih sastojaka (uklonite sjemenke);
• žlica soka od limuna;
• 10 žlica čaja od bergamota;
• 3-4 listića metvice.

Naše akcije:

1. Višnje se posipaju kristalnim šećerom.
2. Skuhajte čaj jači i ostavite da odstoji četvrt sata.
3. Ulijte čaj i sok u lonac. Promiješajte i kuhajte.
4. Zagrijte deliciju na laganoj vatri. Od trenutka vrenja kuhajte oko pola sata uz miješanje.
5. Pet minuta prije gašenja ubacite listiće mente.
6. Kad je sve kuhano, izvadite metvicu, poslažite deliciju u posude i zatvorite.

U kijevskom stilu

Potreban:

• deset čaša osnovnih proizvoda;
• sok od višanja

Postupak:

1. Pripremite voće i izvadite sjemenke. Neke od bobica koriste se za cijeđenje soka pomoću gaze.
2. Stavite čašu glavnih sastojaka u lonac, dodajte sok, promiješajte i kuhajte oko pet minuta.
3. Zatim učinite ovo: ponovno dodajte čašu glavnih proizvoda. Pričekajte da prokuha i kuhajte kao prije. Ponovite nekoliko puta.
4. Nakon što je i posljednja porcija kuhana, sve se sipa u posude, koje je potrebno zatvoriti.

S jagodom

Trebat će vam 0,5 kg bobica i jedan i pol granulirani šećer. Mogu se koristiti i vanilija i cimet.

Pripremite bobice, pospite slatkim pijeskom, cimetom i vanilijom. Ostavite da odstoji trećinu sata. Prokuhajte i ostavite. Kuhajte tri puta, kad provrije držite na vatri sedam minuta. Prije svakog kuhanja, poslastica se mora ohladiti. Stavite u posude i zatvorite.

Uz kavu, kakao i liker

Trebat će vam:

• glavni sastojci u omjeru 1:0,5 (bez kostiju);
• liker od višnje - 50 ml;
• kakao - 4 žlice;
• instant kava - 4 žlice;
• želatina - 10 g;
• limun - 1/3 žličice.

Trebate ga pripremiti ovako:

1. Pokrijte bobice slatkim pijeskom i ostavite da odstoje četiri sata.
2. Ulijte kavu i kakao i zagrijte. Miješati.
3. Nakon što prokuha ostaviti sa strane. Sve samljeti blenderom.
4. Ponovno prokuhajte. Ostavite na štednjaku tri minute.
5. Dodajte liker i promiješajte. Kad prokuha rasporedite u posude i zarolajte.

S čokoladom

Trebat će vam:

• trešnje bez koštica - 500 gr.;
• čokolada - 100 gr. (pločica);
• granulirani šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
• voda - 100 ml.

Stavite bobice u lonac. Tu je i slatki pijesak, voda, vanilin šećer, limunov sok. Prebacite lonac na štednjak. Kad prokuha kuhajte oko pola sata.

Otopiti čokoladu. Pustiti da provrije minutu. Možete ga smotati.

S malinama

Trebat će vam:

• kilogram bobica;
• dva kg granuliranog šećera;
• 400 ml vode.

Pripremite čvrste bobice. Ulijte dvije čaše vode u lonac i dodajte granulirani šećer. Pripremamo sirup.

Kad prokuha dodajte višnje. Zakuhajte i maknite s vatre. Nakon pola sata ponovno stavite na plamenik i prokuhajte. Učinite to četiri puta.

Pet minuta prije nego što počne kuhati ponovno dodajte maline, kad provrije izvadite. Možete ga smotati.

S orasima

Za četiri staklenke od pola litre:

• glavni proizvodi u omjeru 1:0,8;
• 1/2 čaše vode;
• 200 g orašastih plodova - orasi, bademi, lješnjaci, pistacije.

Poslastica se priprema na sljedeći način:

1. Orašaste plodove unaprijed pripremite tako da ih nasjeckate tako da se komadići mogu umetnuti u bobice.
2. Trešnje trebaju biti velike i zrele kako bi se koštica mogla lako odvojiti. Bobice je potrebno sortirati i oprati.
3. Uklonite sjemenke i zamijenite ih orašastim plodovima.
4. Stavite bobice u lonac i dodajte polovicu slatkog pijeska. Ostavite 6 sati.
5. Ulijte sok u posudu za kuhanje. Napunite drugi dio pijeska, ulijte vodu.Sada možete kuhati sirup.
6. Stavite bobice u vrući sirup i kuhajte, uklanjajući pjenu. Umjesto miješanja, lagano nagnite zdjelu s jedne strane na drugu.
7. Kada se sirup zgusne poslasticu skloniti sa štednjaka i ohladiti. Ohlađeno staviti u staklenke.

S narančom

Osjeti se neobična kombinacija slatkoće trešanja i suptilne kiselosti naranče.

Sastojci:

• glavni proizvodi u omjeru 1:0,75;
• 1 naranča.

Redoslijed:

1. Pripremite bobice. Oparite voće kipućom vodom i obrišite ga. Pomoću ribeža uklonite koricu.
2. Naranču prerežite na pola i iscijedite sok - treba ga biti 50 ml. Stavite sok na hladno mjesto.
3. Stavite bobice u zdjelu. Samljeti pomoću uronjenog blendera. Ulijte granulirani šećer.
4. Uključite vatru ispod posude i zakuhajte smjesu.
5. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Ugasite i ohladite džem oko četiri sata. Zatim ponovo prokuhajte, ugasite vatru i ohladite džem.
6. U poslasticu dodajte koricu i sok. Sve promiješajte. Ponovno prokuhajte. Nakon pet minuta isključite vatru. Sada možete smotati pekmez.

U laganom kuhalu

Trebat će vam kilogram glavnih sastojaka, kao i čaša vode. U zdjelu multicookera ulijte vodu i dodajte slatki pijesak. Promiješati. Postavite način rada "Zagrijavanje" na 25 minuta. Prijeđite na "Juhu" 20 minuta. Stavite bobice bez sjemenki. Miješajte stalno. Skinite pjenu. Smotajte.

Na tavici

Potrebno vam je 0,5 kg bobičastog voća, 0,4 kg šećera.

U zagrijanu tavu sipati šećer i dodati višnje. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte još četvrt sata. Sipati u staklenke i zarolati.

Bijele trešnje s limunom i orasima

Potreban:

• dva kilograma bijelih trešanja (već bez koštica);
• 750 ml vode;
• jedan i pol do dva kilograma šećera;
• limun;
• orasi;
• vanilin.

Radnje su:

1. Višnje operite i izvadite im koštice.
2. Orašaste plodove narežite na male komadiće kojima ćete puniti bobice.
3. Ulijte vodu u posudu, pomiješajte je sa slatkim pijeskom i kuhajte sirup na laganoj vatri uz miješanje.
4. Kad se šećer otopi, dodajte višnje, promiješajte i maknite s vatre. Ostavite jedan dan.
5. Limun narežite s korom, stavite u posudu i kuhajte od vrenja oko sedam minuta. Ostavite sedam sati, zatim ponovno kuhajte četvrt sata, dodajte vanilin, promiješajte i ulijte u staklenke. Možete ga smotati.

Od smrznutih višanja

Uzmite kilogram glavnih sastojaka. Stavite bobice u zdjelu, s vremena na vrijeme ih zgnječite sa šećerom. Stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata i izvadite da se potpuno ohladi. Izmiksati u blenderu, sipati u istu šerpu i kuhati oko 30 minuta.Vruću deliciju sipati u staklenke i zarolati.

Daljnje skladištenje poslastica

Pekmez se može čuvati na hladnijem mjestu – ostavi ili podrumu. U teglama će savršeno trajati do sljedeće berbe.