Korak po korak recept za pravljenje pekmeza od grožđa za zimu kod kuće

Mnoge recepte za pekmez od grožđa domaćice koriste za pripremu zimnice. Zbog svoje tekuće konzistencije, delicija služi kao dodatak mnogim desertima i kao impregnacija za kolače od biskvita. Zbog visokog udjela glukoze, gotov proizvod ima veliku nutritivnu vrijednost te uz učestalu konzumaciju povoljno djeluje na zdravlje.

Specifičnosti pripreme pekmeza od grožđa

Da biste napravili zdrav i ukusan džem, morate uzeti u obzir specifičnosti kuhanja.

Među nizom nijansi mogu se istaknuti sljedeće:

• Plodovi se ne smiju prati ispod slavine, već u zasebnoj posudi, tako da jaki mlaz vode ne ošteti cjelovitost;
• Šećer od trske ne smije se koristiti u receptima jer može stvoriti gorak okus;
• Pekmez treba pripremiti na dan berbe i sortiranja, ne ostavljajući plodove na skladištenju.

Priprema glavnog sastojka

Za džem biste trebali koristiti sorte bobičastog voća s bogatom aromom. Bolje je odabrati voće bez sjemenki ili s malom količinom.

Oštećeni i prezreli primjerci ne mogu se koristiti za kuhanje.

Priprema sastojka je vrlo jednostavna - samo otkinite grane, operite i osušite grožđe. Također se preporučuje blanširati grožđe tri minute kako bi se uklonio višak tekućine.

Recepti za džem od grožđa za zimu

Pekmez od grožđa možete pripremiti kod kuće po raznim receptima. Ovisno o vlastitim preferencijama i dostupnosti određenih sastojaka, možete odabrati najprikladniju opciju.

U laganom kuhalu

Korištenje multicookera pojednostavljuje proces kuhanja.

Za kuhanje pekmeza potrebno je:

1. Pripremljene bobice zgnječite i cjediljkom odvojite od sjemenki.
2. Dodajte šećer i pomiješajte sastojke.
3. Ostavite dobivenu masu u multicookeru 2 sata, uključite način kuhanja.

Koliko sastojaka uzeti ovisi isključivo o preferencijama okusa. Ako koristite slatko voće, bolje je dodati manje šećera kako džem ne bi bio dosadan.

Brza opcija “Pet minuta”

Bez posebnih kulinarskih vještina, bolje je kuhati džem prema ubrzanom receptu. Da biste to učinili, samo pomiješajte voće sa šećerom i vodom, a zatim kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Dodajte limunsku kiselinu, pojačajte temperaturu i kuhajte još 5 minuta.

Bez sjemena

Nakon što ste odlučili napraviti džem bez sjemenki, trebate izrezati voće i iz njih izvaditi koštice, a zatim zgnječiti bobice dok ne postanu glatke. Nakon dodavanja vode i šećera smjesu stavite na štednjak i pričekajte da se zgusne. Tijekom kuhanja važno je stalno skidati pjenu s površine.

S kostima

Džem sa sjemenkama može se pripremiti prema standardnom receptu - miješajući sve sastojke i kuhajući na laganoj vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Prisutnost sjemenki u deliciji ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i daje mu neobičan okus.

Gusti džem od grožđa Kišmiš

Odabirom vrste Kishmish kao glavnog sastojka, možete napraviti džem poput želea. Nakon što pokrijete bobice šećerom, smjesu trebate držati u hladnjaku dva dana. Ohlađenu i natopljenu smjesu kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane gusti džem.

Od zelenog grožđa

Za izradu pekmeza najčešće se koriste zelene sorte grožđa. Bolje je napraviti džem od slatkih sorti, što će okus učiniti ugodnijim. Nakon miješanja glavnog sastojka s vodom i šećerom, potrebno je kuhati smjesu do potrebne konzistencije. Pekmez možete koristiti i u tekućem i u zgusnutom stanju.

Bijelo grožđe s orasima

Od bijelih sorti bobičastog voća možete napraviti džem koji daje svježiji okus.Za raznolikost okusa u recept možete dodati orahe koji ne zahtijevaju prethodnu obradu. Orahe samo pomiješajte s kašom od grožđa, šećerom, vodom i kuhajte na laganoj vatri.

Od grožđa Isabella

Sorta Isabella uzgaja se u mnogim seoskim kućama, a pogodna je i za izradu slatkog džema. Recept korak po korak sadrži iste točke kao i klasična metoda kuhanja. Nakon miješanja svih sastojaka potrebno ih je kuhati do željene gustoće, neprestano skidajući pjenu.

Od lišća grožđa i ribiza s jabukama

Prisutnost jabuka, lišća ribiza i grožđa u receptu dat će džemu neobičan okus. Za pripremu pekmeza potrebno je listove potopiti u toplu vodu na par sati, a zatim dodati sitno nasjeckane jabuke bez kore. Smjesu voća treba kuhati dok se ne zgusne.

S trešnjom

Kombinacija grožđa i višanja u pekmezu učinit će proizvod jarkom bojom i dati mu profinjenu aromu bobičastog voća. Prilikom kuhanja možete koristiti cijele bobice ili njihovu pulpu bez sjemenki.

S bundevom

Ako koristite bundevu u receptu, potrebno je njeno meso narezati na jednake komade, pomiješati sa šećerom, ostaviti 20 minuta i peći u pećnici na 100 stupnjeva pola sata. Pečenu bundevu dodati u pire, pošećeriti i kuhati dok se ne zgusne.

S ogrozdom

Uzmite ogrozd i grožđe u omjeru 1:2. Nakon sortiranja bobica, isperite i odrežite repove bez oštećenja kože, a zatim ih dovedite do mekog stanja. Dobivenu masu trebate kuhati oko 40 minuta.

S jabukom

Kombinacijom jabuke i grožđa u receptu za džem moći ćete izbalansirati okus. Gotov proizvod neće biti presladak. Prilikom kuhanja možete koristiti minimalnu količinu šećera kako ne biste narušili originalnost recepta.

S cimetom i limunom

Najčešći začin za džem je cimet, koji se mora dodati omekšalom grožđu prije kuhanja. Sok od jednog limuna treba pomiješati s pekmezom 10-15 minuta prije kraja kuhanja, kako njegova kiselost ne bi utjecala na karakteristike okusa.

Od plavog grožđa

Kada koristite plave sorte voća, bolje ih je podijeliti na dva dijela kako bi se ubrzao proces otpuštanja soka. Nakon miješanja bobičastog voća sa šećerom i vodom, preporuča se kuhati džem 30-35 minuta.

Od vinskog grožđa

Od grožđa koje se koristi za proizvodnju vina možete napraviti pekmez. Okus gotovog proizvoda bit će ugodno kiselkast. Recept za džem ne razlikuje se od standardnog.

Od crnog grožđa

Džem s dodatkom crnog bobičastog voća priprema se prema klasičnom receptu. Glavne karakteristike pripremljenog džema su njegova spektakularna tamna boja i izražena aroma.