Domaćice pekmez pripremaju tako da voće režu na komadiće. Ali neki ljudi radije rade bistri džem od cijelih jabuka. Za to možete uzeti ne samo rajske jabuke, već i Semerinka, Melba, Grushovka. Ova poslastica izgleda ukusno na tanjuru. Želim ga odmah pojesti. Takva poslastica nije prikladna za punjenje pita, sadrži kosti, ali se može poslužiti uz čaj.
Značajke kuhanja prema sortama jabuka
Pekmez od malih jabuka popularan je među domaćicama.Sadrže puno vitamina i korisnih mikroelemenata. I još više nego kod sorti s krupnim plodovima. Osim toga, ako pekmez napravite od cijelog voća, izgledat će vrlo ukusno u staklenci.
Jabuke s repom također izgledaju neobično u pekmezu. Ponekad se ovaj dio voća ne uklanja, što pojednostavljuje postupak predobrade.
Kao i kod svake slične poslastice, tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu jer u protivnom džem može ukiseliti.
Potrebni sastojci za recept
Proizvodi potrebni za izradu pekmeza su svima poznati - jabuke i granulirani šećer. Najčešće su omjeri ovih sastojaka 1:1.
Koristan je i šećerni sirup koji se priprema od vode i šećera.
Specifičnosti odabira proizvoda
Za pripremu ukusne delicije trebat će vam male ili ne baš velike jabuke. Sorta može biti bilo koja: Ranetki, Kitayki, Sibirka. Bolje je da promjer malih plodova ne prelazi 3,5 cm, a ako je domaćici važan i estetski izgled, potrebno je za svaku seriju odabrati plodove iste veličine.
Jabuke se moraju razvrstati, odbaciti pokvareno voće, oprati i osušiti.
Kako se voće ne bi nagnječilo ili popucalo tijekom kuhanja, prije kuhanja ga nekoliko puta probodite čačkalicom..
Kako pripremiti jela?
Ovaj džem se ne može pripremati u emajliranoj posudi, jer može zagorjeti.
Gotova poslastica se vruća stavlja u pripremljene staklenke. Mogu se sterilizirati na pari ili u pećnici. Poklopci se kuhaju oko pet minuta.
Kako napraviti džem od cijelih jabuka za zimu?
Ovaj ukusni pekmez od jantara napravljen je od samo dva sastojka:
- dva kilograma voća;
- dva kilograma granuliranog šećera.
Slijed radnji je sljedeći:
- Čvrstim i zrelim jabukama izvadite središte, stavite ih u lonac i pospite šećerom. Pustiti da odstoji pola dana da dobije sok. Ako voće nije jako sočno i nema dovoljno tekućine, možete dodati pola čaše vode da jabuke ne zagore.
- Poslasticu treba kuhati na laganoj vatri. Nakon što se šećer potpuno otopi, jabuke će pustiti još soka. Zakuhajte sirup i maknite ga s vatre. Lagano promiješajte jabuke dok kuhaju. Dio u sirupu će se brže kuhati. Kada se zagriju, plodovi mijenjaju boju, postaju zlatni.
- Nakon što prokuha, pokrijte deliciju tanjurom i stavite uteg koji ne teži više od jednog i pol kilograma. Potrebno je da se plodovi potope u slatku vodu. Stavite posudu na stol i ostavite da se gotova poslastica ohladi.
Sada morate ponovno kuhati jabuke. Pustite da zavrije na laganoj vatri, skinite pjenu koja se pojavi dok vrije. Kuhajte tri minute i maknite s vatre. Pritisnite i ponovno ostavite da se ohladi.
Posljednji put od trenutka vrenja, morate ga držati na vatri desetak minuta. Odmah pakirati u posude, prelivajući plodove sirupom. Smotajte.
Sirup će biti gust, pa džem nemojte predugo kuhati.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Ovu deliciju možete jesti odmah nakon pripreme, staviti u hladnjak ili zarolati za zimnicu kako biste produljili užitak jedenja pekmeza tijekom cijele zime.
Ovaj džem će trajati godinu ili dvije. Kako bi se to razdoblje produžilo, tijekom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja se stvara.
