Kako pravilno čuvati svježe jabuke za zimu kod kuće

Postoji mnogo načina i pravila za spremanje jabuka za zimu kod kuće. U prvoj fazi odabiru se dobri plodovi, odabiru mjesto i spremnik za skladištenje. Svježe voće sadrži vitaminski kompleks neophodan za ljudsko zdravlje. Stoga je važno pridržavati se određenih uvjeta kako bi se hranjive tvari dugo očuvale. Ali nisu sve sorte jabuka namijenjene za zimsko skladištenje.

Koje se sorte jabuka mogu pohraniti zimi?

Za dugotrajno skladištenje prikladne su uglavnom samo zimske sorte jabuka: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Berba ovih stabala jabuka počinje krajem rujna i traje do 9. listopada. U tom razdoblju plodovi dobivaju šećer i potpuno sazrijevaju. Ne biste ih trebali preuzeti prije ili kasnije od datuma dospijeća. Na temperaturama od -2 do +3 stupnja plodovi ostaju svježi 6,5 mjeseci, a okus i blagotvornost su očuvani.

Jesenske sorte jabuka čuvaju se kraće - oko dva mjeseca, pod uvjetom da je temperatura zraka u skladištu 0 stupnjeva. Popularne jesenske sorte jabuka su: McIntosh, Spartak.

Potrebni uvjeti za sigurnost

Da bi se okus i dobrobiti svježeg voća dugo očuvali, stvaraju se određeni uvjeti. Posebna pozornost posvećuje se spremniku u kojem će se voće skladištiti, temperaturi i vlažnosti zraka u prostoriji, kao i vremenu berbe:

• Optimalne temperaturne granice za skladištenje ubranog usjeva su unutar -3...+4 stupnja. Uz tako hladan zrak, jabuke se ne smrzavaju i dugo se ne kvare.
• Kao spremnike za spremanje žetve možete odabrati drvene ili plastične kutije ili pletene košare. Glavna stvar je da ima mnogo rupa po cijelom obodu spremnika. Ne skladištiti u željeznim posudama.

Prvo se veliki plodovi stavljaju na dno odabrane posude, a na samom vrhu trebao bi biti red malih jabuka. Slijedeći ovo pravilo, moguće je izbjeći štetu zbog pritiska velike težine.

Savjet.Nemojte skladištiti jabuke u blizini krumpira. Ne biste trebali odabrati slamu za skladištenje, ona daje neugodan okus i miris voću, a također smanjuje rok trajanja.

Pravilno organizirano mjesto ključ je dugog vijeka trajanja ubranog usjeva bez bolesti, štetnika i truljenja.

Sortiranje

Preporučljivo je ručno sakupljati plodove koji će se slati na zimnicu. Sakupljač voća pomoći će vam da se nosite s velikom količinom žetve. Svaku ubranu jabuku treba pregledati sa svih strana. Ne bi trebalo biti tamnih mrlja, oštećenja ili tragova štetočina. Takvi plodovi se mogu sušiti tako da se prvo odreže oštećeni dio.

Odabir jabuka za skladištenje uključuje nekoliko faza:

1. Pregled površine jabuka i otkrivanje pokvarenih primjeraka.
2. Odabrani plodovi se stavljaju na hladno mjesto 10 dana.
3. Nakon boravka u hladnoj prostoriji provodi se ponovni pregled.
4. U ovoj fazi odabire se posuda za stavljanje voća.

Savjet. Ne preporučuje se uklanjanje peteljke s jabuke, jer to pomaže produžiti rok trajanja proizvoda.

Mjesta skladištenja

Najbolje mjesto za skladištenje usjeva je podrum, podrum, ostava, tavan ili balkon. Glavna stvar je održavati optimalnu temperaturu i vlažnost kako se jabuke ne bi smrznule ili, naprotiv, trunule od vrućine. Razinu vlažnosti u prostoriji u kojoj se čuva usjev treba održavati na 86-95%.

Liječenje

Jabuke imaju voštani sloj na površini koji ih prirodno štiti od oštećenja štetnicima i bolestima. Ali neki iskusni ljetni stanovnici igraju na sigurno i provode dodatnu obradu:

• Možete ga tretirati alkoholnom otopinom na bazi propolisa. 20 g propolisa razrijedi se u 100 ml alkohola.Proizvod se najprije stavlja u hladnjak kako bi se lakše usitnio pomoću ribeža.
• Preporuča se držati jabuke nekoliko sekundi u otopini kalcijevog klorida. Tek nakon ovog tretmana, plodovi se prije konzumiranja dobro operu toplom vodom i sapunom.
• Svaki plod je temeljito podmazan glicerinom. Nakon potpunog sušenja, počinju se stavljati u pripremljenu posudu.
• Korisno je svaki plod uroniti u rastopljeni parafin. U ovom obliku ležat će mjesecima, zadržavajući svoju sočnost i okus.

Trošeći malo više vremena i truda na predtretman, vrtlari će dobiti dobar rezultat koji će oduševiti sve članove obitelji i goste cijelu zimu.

Optimalna vlažnost i temperatura

Važno je znati na kojoj temperaturi je moguće sačuvati sve korisne mikroelemente i okus pulpe. Kao što je već spomenuto, smatra se da je optimalna temperatura 0 stupnjeva. Prihvatljivim donjim granicama smatraju se -4 stupnja, a gornjim +4 stupnja.

Na temperaturama zraka iznad +4 stupnja, plodovi počinju oslobađati posebnu tvar u velikim količinama - etilen. To uzrokuje rano oštećenje usjeva. Ako je temperatura preniska, ispod -2 stupnja, pulpa se smrzava.

Vlažnost u prostoriji treba biti visoka. Idealno, vlažnost bi trebala biti između 85-95%. Ako plod postane mlohav, treba u prostoriju u kojoj se čuva urod unijeti posudu s vodom.

Gdje čuvati voće kod kuće

Svaki ljetni stanovnik samostalno bira gdje mu je prikladnije pohraniti žetvu. Ovo može biti zasebna štala, podrum, podrum. Ako takve prostorije nisu dostupne, prikladna je ostava, izolirani balkon ili lođa.

Na balkonu i lođi

Žetva sakupljena sa stabala jabuka može se uspješno pohraniti na balkonu i lođi, ali pod uvjetom da su ostakljena. Ako je balkon izoliran, tada su ladice i police sasvim prikladne za skladištenje. Zauzimaju malo prostora, a drže puno voća.

Regali izgledaju kao police pričvršćene za zid na koje su postavljene ladice. Dobra opcija su police s ladicama.

U ormaru, hodniku, na prozorskoj dasci

U stanu možete pohraniti ubrane usjeve u kutije, ali ćete morati izdvojiti puno prostora za njih. Stoga bi najbolja opcija bila distribuirati jabuke u plastičnim vrećicama. Stavite ne više od 2 kg proizvoda u svaku vreću i napravite rupe za zrak.

U hladnjaku

Hladnjak se smatra prikladnom i jednostavnom opcijom za čuvanje voća. Zimske sorte mogu se čuvati do nekoliko mjeseci. Jedini problem s kojim se ljetni stanovnici suočavaju je mala veličina hladnjaka i nedostatak dovoljnog broja odjeljaka u njemu.

Pravila za čuvanje jabuka u hladnjaku:

• usjev treba premjestiti odmah nakon berbe;
• voće ne treba prethodno prati ili brisati;
• plodovi se sortiraju u plastične vreće od 3 kg;
• u vrećicama su napravljene rupe za ventilaciju;
• Svaka sorta ima svoje uvjete i rok trajanja, pa se ne mogu miješati.

Ako postoji potreba za dužim skladištenjem, tada se prvo provodi toplinska obrada. Plodovi se tri dana drže u zatvorenom prostoru na 28 stupnjeva. Ovi uvjeti doprinose uklanjanju etilena iz pulpe.

U podrumu

Podrum ima najbolje uvjete za dugotrajno skladištenje jabuka za zimu, ali prvo se mora pripremiti:

• cijela prostorija unutar podruma (zidovi, podovi, ladice) je dezinficirana;
• Bolje je izbijeliti zidove;
• ukloniti ostatke biljaka i druge ostatke;
• osigurati dovoljnu propusnost zraka iznutra;
• postavite željenu temperaturu i vlažnost.

Savjet. Ako je vlažnost zraka u podrumu visoka, postavite kadu s vapnom. Pri niskoj vlažnosti preporuča se staviti posude s vodom.

U zamrzivaču

Voće možete čuvati u zamrzivaču cijelo ili nasjeckano:

• Jabuke u cjelini oprati, osušiti, odstraniti im jezgru i peteljku. Smrznuti proizvod prikladniji je za dodavanje pečenim proizvodima.
• Smrznuti proizvod u obliku kriški prikladan je za razna peciva. Kora se može oguliti ili ostaviti.
• Dobra opcija bi bila napraviti umak od jabuka i zatim ga zamrznuti.

Smrznuto voće zadržava 90% svojih korisnih sastojaka, uz poštivanje svih pravila.

U kutijama

Jednostavna mogućnost skladištenja je stavljanje žetve u plastične ili drvene kutije s velikim brojem rupa za prolaz zraka. Dno kutije je obloženo bijelim papirom, na koji su pažljivo poslagane jabuke. Preporučljivo je ponoviti sloj papira nakon svakog reda. Dopušteno je polaganje u 5-8 redova.

Na policama

Prikladna opcija je staviti sakupljene jabuke na police. Ova je opcija posebno pogodna za ljetne stanovnike koji su požnjeli veliku žetvu. Bilo bi bolje da se police mogu izvući.

Načini pakiranja jabuka za zimsko skladištenje

Postoji mnogo načina za slaganje jabuka za zimu. Svaki vrtlar odabire najprikladniju i najprikladniju opciju. Osnovno pravilo je da svakih 12-14 dana trebate provjeriti žetvu prikupljenu za skladištenje i pravovremeno ukloniti oštećene plodove.

Umotavanje u papir

Metoda u kojoj je svaka jabuka umotana u novine ili papir trajat će više vremena, ali pokvareni proizvod neće utjecati na svoje susjede. Prilikom stavljanja u posude potrebno je paziti da je peteljka okrenuta prema gore.Kutija može biti bilo koje dubine, samo da je prozračna. Dopušteno je napraviti od 6 do 8 redaka.

Posipanje pijeskom

Posipanje jabuka pijeskom spriječit će njihovo smrzavanje. Suhi i čisti pijesak ulijeva se u kartonsku kutiju. Preporučljivo je pomiješati ga s pepelom. Visina nasipa treba biti najmanje 3 cm, a zatim se jabuke polože tako da se strane ne dodiruju. Ponovno pokrijte slojem pijeska i pepela. U sanduku je dopušteno najviše tri reda sakupljenog voća.

Jabuke se dobro čuvaju u ljusci luka, strugotinama, suhom lišću breze, a možete odabrati i mahovinu. Svaki red jabuka se pospe odabranom komponentom.

Dodatni sloj omogućuje održavanje temperature i vlažnosti na istoj preporučenoj razini. Osim toga, miris ovih komponenti odbija štetnike i štiti od mnogih infekcija.

U polietilenu

Dobre kritike o mogućnosti skladištenja jabuka u polietilenu. Materijal vam omogućuje da zadržite sočnost i sadržaj šećera u pulpi zbog sporije izmjene plinova. U plastičnu vrećicu ne stavlja se više od 4,5 kg jabuka. Zatim se oštrim predmetom napravi nekoliko rupa po cijeloj površini vrećice kako bi zrak mogao prodrijeti.

Jabuke prvo možete raspodijeliti na deblji pladanj, a berbu zajedno s njima staviti u plastičnu vrećicu.

Uzroci preranog kvarenja i metode borbe protiv njih

Da biste dugo produžili svježinu i okus sakupljenog voća, slijedite niz preporuka:

• Preporučljivo je brati voće ručno, počevši od donjeg sloja stabla;
• važno je pridržavati se preporučenog vremena sakupljanja;
• jabuke namijenjene dugotrajnom skladištenju beru se 1,5 tjedna prije punog zrenja;
• berba u suhom, vedrom vremenu;
• ne možete brati stabljiku;
• Površinski zaštitni sloj na voću ne smije se ispirati.

Sljedeći nepovoljni čimbenici mogu dovesti do preranog truljenja proizvoda:

• nepravilna primjena gnojiva (nepridržavanje doze i vremena);
• višak dušika i kalija u tlu;
• nedostatak kalcija u voću;
• unošenje oštećenih, pokvarenih, zaraženih primjeraka u spremnik s žetvom;
• hladno ljeto, duge kiše;
• nepoštivanje uvjeta skladištenja.

Jabuke moraju biti pravilno prikupljene, odabrane, prerađene i smještene u posebne spremnike. Uvjeti također moraju ispunjavati osnovne zahtjeve. U tom će slučaju biti moguće produžiti rok trajanja proizvoda.

Rok trajanja jabuka

Koliko će dugo usjev biti pohranjen ovisi o mnogim čimbenicima: sorti, temperaturi i vlažnosti u prostoriji, načinu berbe i kvaliteti samih plodova:

• Ljetne sorte jabuka čuvaju se ne više od mjesec dana, ali pod uvjetom da je temperatura od +3 do +7 stupnjeva.
• Jesenske vrste zadržavaju svoje kvalitete dva mjeseca, ali samo na temperaturama od 0 do +6 stupnjeva.
• Zimske sorte jabuka zadržavaju svoj okus, sočnost i blagodati 6,5 mjeseci. Temperatura ne smije biti niža od -4 stupnja i viša od +4 stupnja.

Jabuke izrezane na komade izdržat će u hladnjaku više od 11 sati. Vrijeme možete produžiti ako kriške stavite u plastičnu vrećicu s rupama. U vrećici se izgled izrezanih komada neće pokvariti unutar 24 sata.

Na rok trajanja utječe stupanj zrelosti ubranog usjeva. Nezreli plodovi će trajati više od 4 mjeseca ako se održava potrebna temperatura. Zreli plodovi počinju propadati nakon samo nekoliko tjedana. Na temperaturama iznad +10 stupnjeva sve jabuke počinju venuti.