TOP 15 recepata za pripremu zalogaja od kiselih šljiva za zimu

Većina domaćica, kada priprema zimnicu, navikla je koristiti šljive za pripremu slatkih slastica. Pekmez, marmelada, marmelada - klasičan popis konzervi koji uključuju voće. Ali recepti za zalogaje od kiselih šljiva i dalje ostaju zanimljivost. Nježne je arome i slatko-kiselog okusa koji je ugodno nadopunjen pikantnim dodacima.

Tajne kiseljenja šljiva za zimu

Kisele šljive idu uz sve vrste ribe i mesa. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak alkoholu. Da biste dobili ne samo ukusan, već i estetski atraktivan zalogaj, morate znati neke od suptilnosti pripreme. Najvećim dijelom odnose se na odabir i pripremu voća.

Značajke odabira voća

Tijekom kiseljenja pokožica ploda mora izdržati visoke temperature. Stoga je bolje odabrati nezrele primjerke.

Idealne sorte:

• mađarski;
• Jegulja;
• Greengage.

Kisele šljive prethodno blanširamo (umočimo ih nekoliko puta u kipuću vodu na nekoliko sekundi). A zatim ulijte marinadu.

Kuhinjsko posuđe

Za pripremu će vam trebati veliki lonac (u njemu se kuha marinada) i staklene posude. Ako koristite metalne poklopce s gumenom brtvom, trebat će vam ključ za šavove.

Staklenke moraju biti sterilne, bez tragova krhotina, ogrebotina ili pukotina.

Kako ukiseliti šljive kod kuće?

Ukiseljene šljive možete napraviti na više načina. Klasična opcija je voće (po želji sa ili bez koštica) + marinada. Postoje recepti s dodacima u obliku češnjaka, senfa, konjaka, đumbira i drugih sastojaka.

Jednostavan recept

Najbrži i najlakši način za pripremu kiselih šljiva bez koštica. Stoga morate odabrati voće s jezgrom koja se lako uklanja.

Sastojci:

• voće - 2 kg;
• jabučni ocat - 1 staklo;
• šećer - 500 grama;
• voda - 1,25 litara;
• mješavina začina (crni i piment, anis, klinčići, cimet, lovorov list) - 2 žlice.

Tehnika kuhanja:

1. Iz opranih plodova izvadite sjemenke, a pulpu stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
2. Dobivenu infuziju ulijte u lonac i prokuhajte zajedno sa šećerom, začinima i octom. Kuhajte 12 minuta.
3. Vruću marinadu prelijte preko pulpe. Dobiveni talog ne smije dospjeti u staklenke.

Zarolajte i provjerite ulazi li zrak tako da okrenete staklenku.

S češnjakom

Ako marinirate šljive s češnjakom, dobit ćete zalogaj s pikantnim okusom.

Sastojci:

• šljive - 1 kilogram;
• lovor - 4 lista;
• voda - 0,5 litara;
• ocat - 50 mililitara;
• češnjak - 10 češnja;
• šećer - 1 staklo;
• sol - ½ žličice;
• papar i klinčići - na okus.

Tehnika kuhanja:

1. U staklenke stavite voće, češnjak i začine.
2. Posebno prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
3. Napravite prvi preljev i ostavite 25 minuta.
4. Ocijedite infuziju, ponovno prokuhajte i ponovno dodajte šljivama.

Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

S klinčićima “Grickalice”

Kisele šljive s naglaskom na klinčiće bit će dobar dodatak mesu. Sastojci su gotovo isti kao u prvom receptu.

Samo se pripravak radi od soli (bit će vam potrebna 1 žličica) i 10 cvatova klinčića.

Ostatak tehnologije pripreme je standardan - voće se stavlja u staklenku (sa ili bez koštica - po osobnom nahođenju). Zatim se napravi više pikantnih nadjeva.

Sa senfom

Klasična marinada za predjela može se pripremiti od senfa u prahu.

Sastojci:

• Jegulja - 2 kilograma;
• octena esencija, sol i senf u prahu - po 1 žlica;
• šećer - 120 grama;
• voda - 1 litra;
• začini - po ukusu.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite jegulju u staklenku.
2. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.Nakon što prokuha dodajte ocat i senf.
3. Preliti preko voća i odmah zarolati.

Gorušicu ukiseljene šljive možete probati nakon 5 dana.

S konjakom

Kuhanje s konjakom opcija je svečane zakuske.

Sastojci:

• šljiva - 1 kilogram;
• konjak - 7 žlica;
• voda - 1 litra;
• šećer - 600 grama;
• jabučni ocat - 10 mililitara;
• začini - izborno.

Tehnika kuhanja:

1. Kuhajte šećer, vodu i ocat 20 minuta. Dodajte konjak i promiješajte.
2. Stavite voće i začine u staklenku i napunite otopinom konjaka.
3. Ostavite da odstoji sat vremena, zatim ocijedite i prokuhajte tekućinu.

Koraci se ponavljaju dva puta, nakon čega možete zarolati tegle s kiselim šljivama.

S jabučnim octom

Ukiseljene šljive ispadaju posebno ukusne ako obični stolni ocat zamijenite manje ljutim jabučnim analogom.

Sastojci:

• voće - 2 kg;
• šećer - upola manje;
• jabučni ocat - 300 mililitara;
• lovor - 3 lista;
• papar, klinčići i drugi začini - po ukusu.

Tehnika kuhanja je ista kao i kod jednostavnog recepta. Plodovi se preliju kipućom vodom, koja se zatim ocijedi i od preostalih sastojaka napravi marinada.

U vlastitom soku

Da biste napravili kisele šljive, nije ih potrebno namakati u otopini octa. Postoji recept za kuhanje u vlastitom soku.

Sastojci:

• mađarski - 2 kilograma;
• lovor - 2 lista;
• šećer - 700 grama;
• jabučni ocat - 1,5 šalice;
• mješavina paprika i klinčića - po želji.

Tehnika kuhanja:

1. Oprano voće stavite u široku zdjelu, svaki sloj pospite začinima.
2. Zagrijte ocat i u njemu otopite šećer.
3. Buduće ukiseljene šljive preliti sirupom i pokriti čistom krpom.
4. Kad voće pusti sok, marinadu ocijedite, prokuhajte i ulijte natrag u šljive.
5. Postupak se ponavlja dva puta dnevno tijekom 5 dana.

Nakon određenog vremena ukiseljene šljive će dati toliku količinu soka da će biti potpuno prekrivene njime. Zatim se mogu premjestiti u kontejnere za trajno skladištenje.

S rajčicama

Ukiseljene šljive možete lako konzervirati s drugim povrćem (primjerice, rajčicama).

Sastojci:

• rajčice - 9 kg;
• Jegulja - upola manje;
• luk - 3 komada;
• voda - 5 litara;
• šećer i sol - po 300 grama;
• 4% ocat - 1 litra;
• češnjak - 1 glava;
• kišobrani kopra, lišće ribiza i trešnje - izborno.

Tehnika kuhanja:

1. Kožicu voća prethodno probušite da ne pukne.
2. Na dno staklenke stavite začinsko bilje, kolutove luka, režnjeve češnjaka i začine.
3. Napravite knjižnu oznaku za voće i povrće.
4. Zakuhajte marinadu od vode, soli, šećera i octa.
5. Vruću otopinu ulijte u staklenke i u njoj marinirajte namirnice 15 minuta.

Ocijedite tekućinu, prokuhajte i vratite u staklenke. Smotajte obradak.

Bez sterilizacije

Postoje načini za pripremu kiselih šljiva koje će se čuvati čak iu nesterilnim posudama. Samo povećajte količinu octa.

Sastojci:

• šljiva - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litara;
• octena kiselina - 50 ml;
• šećer - 1 staklo;
• začini - izborno;
• sol - 10 grama.

Tehnika kuhanja slična je klasičnoj jednostavnoj verziji. Jedina razlika je produženo trajanje infuzije i ključanja marinade (30 odnosno 20 minuta).

S češnjakom

Kiseljenje šljiva s češnjakom može postati svečanije ako se češanj ne koristi kao začin, nego se nadjene u voće.Sastav sastojaka u ovom će slučaju biti identičan prethodno razmatranom receptu s češnjakom (možda će biti potrebno malo više). Što se tiče tehnologije kuhanja, postoji jedna razlika - klinčići se ne stavljaju na dno staklenke, već se stavljaju u plod umjesto izvađenih jezgri.

Šljive "kao masline"

Svima poznato voće, kada se pravilno pripremi (recept korak po korak razmatra se u nastavku), može postati potpuna zamjena za masline.

Sastojci:

• voće - 2 kg;
• ocat - 50 mililitara;
• šećer - 1,5 kg;
• sok od limuna - 15 žlica;
• lovor - 7 listova;
• začini - izborno.

Tehnika kuhanja:

1. Skuhajte sirup od octa, šećera i limunovog soka.
2. Ulijte začine u posudu sa šljivama, prelijte sirupom i marinirajte sat vremena.
3. Ocijedite marinadu i prokuhajte. Ponovno ulijte šljive.

Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne dobije dovoljna količina ispune. Nakon toga se staklenke mogu zarolati.

Trn "Pod maslinama"

Od šljiva se može napraviti uspješna imitacija mediteranske delicije.

Sastojci:

• ocat i maslinovo ulje - po ½ šalice;
• Jegulja ili trn – 1 kilogram;
• začini;
• šećer i sol - po 1 žlica.

Tehnika kuhanja:

1. Oprane plodove stavite u staklenku.
2. Skuhajte marinadu od preostalih sastojaka (vrijeme toplinske obrade - 20-25 minuta).
3. Napravite punjenje.

Ukiseljene šljive "kao masline" bit će gotove nakon mjesec dana.

Žute šljive s đumbirom i vanilijom

Žute ukiseljene šljive izgledaju posebno impresivno u staklenkama.

Sastojci:

• bijelo vino - 1 čaša;
• voće - 900 grama;
• šećer, korijen đumbira i vinski ocat - po 300 grama;
• vanilija, cimet - po 1 mahuna;
• klinčići - 6 pupova.

Tehnika kuhanja: oprani plodovi se stavljaju u staklenke. Preostali sastojci idu u nadjev.Ukiseljene šljive trebale bi poklopljene odležati 1 mjesec.

U ljutoj marinadi

Ljubitelji pikantnih jela svakako će uživati ​​u pikantnim ukiseljenim šljivama.

Sastojci:

• šljiva - 2 kilograma;
• šećer - 2 šalice;
• sol - 8 grama;
• vinski ocat - 0,7 litara;
• češnjak - 8 češnja;
• sušeni timijan - 2 žličice;
• nasjeckani čili - 1 mahuna;
• mješavina paprika - po ukusu.

Tehnologija kuhanja je ista kao u prethodnom receptu.

U kantu

Za velike količine žetve, može se pripremiti izravno u kanti. U ove svrhe prikladan je recept za pripremu kiselih šljiva u vlastitom soku.

Pripravak možete napraviti sa sjemenkama. Ali tijekom dugotrajnog skladištenja, jezgre počinju oslobađati tvari štetne za zdravlje. Stoga, ako se ne planira jesti u sljedeća 2-3 mjeseca, bolje je ukloniti sjemenke.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?

Marinirani pripravak, ako se pravilno pripremi i postavi, može se čuvati do godinu dana. Moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• sterilne staklene posude s hermetičkim poklopcima;
• nedostatak jake sunčeve svjetlosti;
• ohladite (na sobnoj temperaturi, ukiseljene šljive će trajati najviše 6 mjeseci).

Drugi važan uvjet je da se odmah nakon zatvaranja staklenke s grickalicama postupno ohlade. Stoga se preporuča zamotati ih u deku. Kisele šljive su temeljno nova vrsta pripravka. Oni koji su ih barem jednom pokušali izraditi, uvrstili su ih u svoj godišnji konzervatorski popis.