16 recepata za pripremu ukusne zimnice od šljiva

Među zimskim pripravcima šljiva zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo prekrasno voće omogućuje domaćici da upotrijebi svoju maštu i pripremi sve vrste jela: konzerve, džemove, kompote, umake, pa čak i sireve. Okus jela ovisit će o vrsti voća. Zatim ćemo govoriti o različitim receptima za pripremu šljiva i značajkama odabira sorte ovih plodova.

Suptilnosti pripreme šljiva

Kao i svako drugo voće, šljiva ima svoje karakteristike. Oni su povezani sa sortama i razdobljima sazrijevanja.

Odabir i priprema voća

Šljive rastu posvuda. Uvjeti uzgoja utječu na plodove. Južne vrtne biljke daju mekšu žetvu. Plodovi su slatki. Sibirske šljive su gušće. Njihov okus se razlikuje po kiselosti. Što pripremiti za zimu ovisi o sorti i mjestu rasta:

1. Žuta šljiva idealna je za pekmeze i kompote.
2. Crni trn je divlja šljiva. Od njega se priprema nevjerojatna tinktura.
3. Jegulja je pogodna za kečap.
4. Mađarica je osnova fantastičnog pekmeza.
5. Za adjiku su prikladne crvene sorte.

Osim slastica, šljive se koriste za pripremu grickalica i začina. Za njihovu pripremu bolje je odabrati nezaslađeno, malo nezrelo voće.

Kako pripremiti posude

Staklenke oprati i dobro sterilizirati. Čuvaju se na pari ili u kipućoj vodi. Plastični poklopci se prelijevaju kipućom vodom.

Pažnja: trebali biste paziti na oblik i brtvene gume metalnih poklopaca. Ne smiju se koristiti savijeni poklopci s ljepljivom gumom.

Što možete kuhati od šljiva za zimu: recepti

Možete koristiti šljive za pripremu ukusnih i originalnih jela za zimu:

• pekmez,
• kompot,
• pekmez,
• žele,
• pire.

Također, ketchup i adjika su zatvoreni za zimu, pripremaju se tinkture i likeri.

Sušenje šljiva

Svima su poznate suhe šljive koje se prodaju u trgovinama. Napraviti ga kod kuće u pećnici nije teško. Plodovi se operu i osuše. Zatim ih treba rezati, uklanjajući sjemenke. Polovice stavite u lim za pečenje, kožom prema dolje. Tako ćete sačuvati najviše soka. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva 4 sata. Osušene bobice su spremne.

Zamrzavanje voća

Najlakši način za zamrzavanje šljiva s košticom. Plodovi se operu, osuše i stave u plastičnu vrećicu. Dobro zatvorite i stavite u zamrzivač. Od odmrznutih bobica zimi se rade ukusni kompoti.

Sok od šljiva

Iz šljiva možete iscijediti sok i bez sokovnika. Zagrijavanje i vrećica od gaze pomoći će u obradi bobica. Plodovi se operu u hladnoj vodi i stave u tepsiju. Zagrijavaju se na laganoj vatri do 70 stupnjeva. Ostavite da odstoji četvrt sata, zatim prebacite u vrećicu od gaze i objesite iznad lavora. Pod vlastitom težinom zagrijani plodovi puštaju sok. Ostaje povremeno stisnuti vrećicu. Sakupljena vlaga se flašira i sterilizira na 90 stupnjeva 20 minuta.

Bijeli sljez od šljive

Uzeti 700 g slatkih šljiva. Operite bobice, osušite ih, uklonite sjemenke. Stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici tri sata na 200 stupnjeva. Od omekšalog voća napravite pire. Dodajte 70 g šećera. Stavite na vatru i zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi. Nemojte kuhati! Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite pire u sloju od pola centimetra. Pecite marshmallow u pećnici na 75 stupnjeva 10 sati. Gotov proizvod se infuzira još sat i pol.

Kiseljenje šljiva

Mađarice operite i stavite u staklenke. Blanširajte 3 minute, održavajući temperaturu na 85 stupnjeva. Zatim dodajte klinčiće - 4-5 kom. i malo cimeta. Posebno pripremite marinadu. Prokuhajte 2,5 litre vode. Dodajte kilogram šećera i pola litre octa. Vrućom marinadom prelijte šljive i sterilizirajte ih u staklenkama na temperaturi od 100 stupnjeva u vodenoj kupelji 20 minuta. Nakon toga zategnite staklenke. Sastojci su dizajnirani za 10 litara pripravaka. Plodove stavite čvrsto, ali ih nemojte zgnječiti.

Pekmez

2 kg šljiva oprati i očistiti od koštica. Oguljeni plodovi se stavljaju u tavu, pokriju poklopcem i zagriju na 80 stupnjeva. Omekšano voće se zgnječi mješalicom, doda se 700 g granuliranog šećera. Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Gotov desert treba staviti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Neobično vino

Na 10 kg šljiva izvadite koštice. Samljeti u pire i dodati 10 litara vode. Pire se pokrije gazom i ostavi da fermentira 3 dana. Zatim se pulpa iscijedi kroz gazu i baci. U dobiveni sok dodajte 250 g šećera, ulijte u bocu, a na grlić stavite gumenu rukavicu.

Boca se napuni do tri četvrtine, ostavljajući mjesta za fermentaciju.

Ostavite da fermentira 3 mjeseca. Fermentirani sok se filtrira, ulije u čiste boce i ostavi na hladnom mjestu da se ulije.

Adjika od šljiva

Za pripremu, 2 kg bobica se operu, osuše i uklone sjemenke. 200 g češnjaka oguliti i podijeliti na režnjeve. Šljive, češnjak i 3 kom. Čili se samelje u blenderu. Sve dobro promiješajte. Dodajte 200 g šećera, 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice. Stavite na plin, vatru smanjite na minimum uz stalno miješanje zagrijte na 100 stupnjeva. Kuhati 20 minuta, zatim staviti u staklenke.

Konzervirana adjika dobar je začin za razna zimska jela.

Kečap sa šljivama

Napraviti kečap nije teško. U šerpu staviti 4,5 kg šljiva, dodati pola litre vode i staviti na gas. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 2 sata. Nakon toga se kuhana masa šljiva ohladi, protrlja kroz sito, uklanjajući sjemenke i kožice. Zatim dodajte pola čaše šećera, tri režnja češnjaka, 15 g mljevenog korijandera i list mljevene sušene metvice. Sve promiješajte i vratite na vatru.Zakuhajte, držite 5 minuta. Zatim se stavljaju u staklenke za zimu.

Žele

Izvadite koštice od 150 g cijelih šljiva. Režu se na male komadiće. U šerpu ulijte pola litre vode. Dodajte 100 g šećera i očišćeno voće. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. 20 g želatine se otopi u pola čaše vode i pusti da nabubri. Smjesu od šljiva samljeti u blenderu dok ne nastane homogena masa. U smjesu se ulije želatina, promiješa i ohladi. Hladan žele sipati u staklenke. Twist se čuva u hladnjaku.

Pekmez

Operite 3 kg šljiva, osušite ih, očistite od sjemenki. Pripremljeni plodovi se stave u posudu i dodaju 2 kg šećera. Ostavite 12 sati da se dobije sirup. Stavite na plin i pustite da prokuha. Prokuhajte 5 minuta. Ohladite, pa vratite na plin. Ponovite postupak tri puta. Pekmez možete napraviti od cijelih šljiva. Zatim se svaka bobica probuši da pusti sok.

Kompot

Kompot se za zimu sprema u staklenke od tri litre. Možete ga ovako zarolati u staklenke. Bobičasto voće operite i izvadite sjemenke. Voće stavite u pripremljene staklenke. Otopiti 750 g šećera u jednoj i pol litri vode. Skuhati sirup i njime preliti šljive u tegli. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 25 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Pire od šljiva

1 kg plodova oprati i očistiti od sjemenki. Stavite u zdjelu debljeg dna i pospite šećerom. Stavite na plin i uz miješanje prokuhajte. Pjenu koja se pojavi uklonite drvenom kuhačom. Vruće voće maknite s vatre, ohladite i sameljite u blenderu. Nakon toga ponovno staviti na plin i kuhati još 20 minuta na laganoj vatri. Nakon ovoga slatka rolada je gotova.

Tkemali umak

Pravi tkemali možete kuhati samo od odgovarajuće sorte šljiva. Trebat će vam ih kilogram.Plodovi se operu hladnom vodom, stave u tepsiju i dodaju malo vode. Zatim stavite plin i kuhajte dok se bobice potpuno ne raskuhaju. Zatim se protrljaju kroz sito, oslobađajući ih od sjemenki i kože.

Dodajte sol (20 g) i šećer (200 g), kuhajte još 5 minuta. Nasjeckajte vezicu bosiljka i peršina, dodajte u umak i kuhajte još 5 minuta. Dodajte češnjak i ljutu papričicu po ukusu i ponovno kuhajte 5 minuta. Za pohranu, gotov umak se ulije u sterilizirane staklenke i prelije biljnim uljem.

Šljiva u vlastitom soku bez šećera

Mađaricu je bolje kuhati u vlastitom soku. Trebat će vam kilogram šljiva. Voće operite, izvadite sjemenke. Čvrsto stavite u staklenku i sterilizirajte 20 minuta. Za to vrijeme će se u tegli pojaviti sok i plodovi će se slegnuti. Da biste napunili staklenku, morate dodati novu porciju iz druge staklenke. Pripremite ga unaprijed. Kao rezultat toga, od 4 početne limenke dobit ćete 3 pune. Nakon što ih napunite bobicama do vrha, sterilizirajte ih 10 minuta. Zatim zatvorite poklopcima.

Sir od šljiva

Sir od šljiva je kuhani pire od šljiva, oblikovan u glavicu sira. Koriste se slatke šljive. Oprati ih, osušiti i očistiti od sjemenki. Oguljeni plodovi se važu. Za svaki kilogram bobica uzmite 100 g granuliranog šećera. Njima se prelije bobičasto voće i ostavi da pusti sok. Kriške se kuhaju dok masa ne postane homogena gusta.

U džem dodajte sjemenke cilantra, miješajući ih rasporedite po cijelom volumenu. Ohlađenu masu preliti na platnenu salvetu i oblikovati. Zatim se krajevi povežu i masa od šljiva složi na ravan tanjur. Pokrijte sličnim tanjurom na vrhu i stavite pritisak na njega. Desert u ovom stanju provede tri dana. Gotova glava se premaže maslinovim uljem i pospe sjemenkama cilantra.Sir od šljiva možete čuvati za zimu u hladnjaku.