Šljiva je voće nježne pulpe, aromatično i ukusno. Nije ni čudo da ga odrasli i djeca jedu sa zadovoljstvom, a domaćice pripremaju razne slastice. Osobito su popularni džemovi od šljiva koji ne zahtijevaju dugo kuhanje, mogu se raditi od raznih sastojaka i mogu se koristiti i direktno kao hrana i kao nadjev za pečenje. Kako pripremiti delikatnu deliciju od šljiva koja uz kiselinu čuva prirodnu slatkoću voća?
Preporuke za pripremu džema od šljiva
Da bi proizvod bio ukusan i dobio željenu konzistenciju, vrijedi razmotriti neke značajke:
- važno je pridržavati se temperaturnog režima, pratiti proces kuhanja i vrijeme - džem se može prekuhati ili izgorjeti;
- najukusniji džem dobiva se od zrelih, velikih plodova, bez truleži i oštećenja;
- za kuhanje možete koristiti bakrene, aluminijske ili emajlirane posude, široke, s niskim zidovima, ali bolji je kotao s debelim stijenkama;
- Najujednačenija konzistencija pekmeza od šljiva može se postići korištenjem uronjenog blendera.
Od 1 kg voća izađe oko 1 kg pekmeza.
Priprema šljiva
Prije kuhanja, plodove je potrebno razvrstati, ukloniti pokvarene šljive, isprati pod mlazom vode i ukloniti peteljke.
Budući da se pekmez najčešće radi od plodova bez sjemenki, one se moraju izvaditi.
To je najteže učiniti ako govorimo o bijelim šljivama, morat ćete petljati s njima, jer sjemenke sjede vrlo čvrsto u pulpi.
Što se tiče okusa, šljive su obično slatko-kisele. No tijekom kuhanja kožica žutih plodova jelu daje blagu gorčinu, a da se to ne dogodi šljive možete oguliti.
Recepti za pripremu džema od šljiva kod kuće
Postoji mnogo opcija za pravljenje pekmeza od šljiva - od jednostavnih do složenih, višekomponentnih. Stoga možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.
Jednostavan recept za zimnicu
Pripreme za zimnicu možete brzo napraviti pomoću sljedećeg recepta. Da biste to učinili, trebat će vam:
- šljiva - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- vruća kuhana voda - 100 ml;
- cimet u prahu - 5 g.
Proces kuhanja korak po korak:
- oprano voće bez sjemenki prelije se kipućom vodom i stavi na štednjak;
- nakon vrenja, vatra se smanjuje na minimum, a masa se kuha 20 minuta;
- nakon isteka vremena, posudu treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti kuhano voće da se ohladi;
- šljive moraju biti pasirane - propasirane kroz sito ili samljevene u blenderu;
- pire se prekrije granuliranim šećerom, doda i kuha na štednjaku dok se ne skuha (ako se kap pekmeza ne proširi, znači da je spreman);
- vruće preliti i odmah zarolati.
"Pet minuta"
Ako trebate na brzinu pripremiti pekmez od šljiva, možete to učiniti po ovom receptu. Bit će potrebno:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- voda - 50 ml.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Stavite polovice šljiva u lonac, dodajte vodu i šećer;
- spremnik se stavlja na štednjak na visoku temperaturu;
- kada ključa, temperatura pada na minimum, a plodovi se kuhaju 5-7 minuta;
- masa se ohladi i pasira mješalicom (može se proći kroz mlin za meso ili sito);
- masa od šljiva kuha se na srednjoj ili laganoj vatri (za tekući džem dovoljno je 1-2 minute, za gušći džem 10-15 minuta);
- Kipuća masa se sipa u staklenke i zarola.
U laganom kuhalu
Ovaj višenamjenski uređaj pogodan je za pripremu raznih jela, uključujući i pekmez od šljiva.
U ovom slučaju domaćica ne mora učiniti praktički ništa nakon pripreme sastojaka.
Komponente:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- klinčići - 2 kom .;
- cimet - pola štapića.
Priprema je sljedeća:
- polovice šljiva stavljaju se u zdjelu, postavlja se način "pirjanje", vrijeme kuhanja je 15 minuta;
- pirjano voće treba pasirati - miješalicom ili pomoću sita;
- masa se vraća u multicooker, dodaju se svi ostali sastojci;
- način rada "Gašenje" je uključen još 15 minuta;
- Nakon kuhanja pekmez treba promiješati i rasporediti u posude.
U pećnici
Iskusni kuhari kažu da se najukusnija jela dobivaju kada se kuhaju u pećnici. U njemu možete skuhati i pekmez od šljiva - gust, aromatičan, bogatog okusa. Bit će potrebno:
- šljive - 2 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- vanilija - po ukusu.
Način kuhanja:
- Polovice ili komade šljiva staviti u tepsiju čije je dno prethodno poškropljeno vodom;
- dodajte šećer i stavite na laganu vatru dok ne zavrije;
- izvadite posudu iz vatre, pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu;
- Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji deserta i može varirati od 2 do 6 sati.
Bez sjemena
Po ovom receptu dobiva se ukusan i zadovoljavajući džem od šljiva. Treba ga kuhati u fazama, postupno povećavajući vrijeme, zahvaljujući čemu dobiva željenu gustoću i bogatstvo.
Sastojci:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 800 g.
Desert se priprema na sljedeći način:
- polovice ili komadi šljiva se pretvaraju u pire (koristite bilo koji prikladan kuhinjski aparat);
- pire se prekrije granuliranim šećerom i ostavi na miru sat i pol;
- masa šljiva se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri četvrt sata;
- skine se s vatre i ohladi, a potom kuha još 20 minuta;
- nakon hlađenja slijedi posljednja faza - pola sata kuhanja na niskoj temperaturi;
- Ukusan džem od šljiva je spreman.
S kostima
Obično se plodovi bez sjemenki koriste za pripremu slatkih šljiva, ali za neke recepte su neophodni jer daju potrebnu oporost i okus.Za pekmez od šljiva s košticom trebat će vam:
- šljive - 2 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- vanilija - izborno;
- kosti.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- plodovi bez koštica stavljaju se u posudu, posipaju šećerom i kuhaju na laganoj vatri do vrenja;
- u masu se dodaju oprane i osušene sjemenke i vanilija, posuda se pokrije i infuzira 10-15 minuta;
- tepsiju prekrijte folijom i stavite u pećnicu na par sati, ako nije dovoljno gusto možete je ostaviti u pećnici još sat i pol;
- Pekmez se može izvaditi i staviti u posude.
Bez šećera
Pomoću ovog recepta možete brzo pripremiti desert, ali ga možete čuvati samo u hladnjaku. Bit će potrebne sljedeće komponente:
- šljive - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- šećera - 2 dec. l.;
- voda - 1/2 žlice.
Algoritam kuhanja:
- Šljive bez koštica pirjamo na laganoj vatri dok ne omekšaju;
- zatim pire - sa sitom ili miješalicom;
- pire se stavi na štednjak dok ne zavrije, a u masu se doda pektin samljeven sa šećerom;
- Nakon vrenja pekmez se kuha 5 minuta i vruć sipa u staklenke.
Čuvanje džema od šljiva
Ako je pekmez od šljiva dobro kuhan i sadrži dovoljno šećera, onda se može čuvati bez pasterizacije, čak i ako je stavljen u hermetičku ambalažu.
